في الواقع ، العديد من لاعبي كمال الاجسام ، في الواقع ، أن هناك "نصب غبي" ، والناس العاديين لا يدركون مدى أهمية استهلاك الحليب للشخص. يُنظر إلى الحليب اليوم على أنه نوع من الإضافة إلى الطعام العادي. لكنها ليست كذلك. كل شيء أكثر تعقيدًا. الحليب مهم بشكل خاص للرياضيين ، وكمال الأجسام بشكل خاص. لذلك واحد فقط كوب من الحليب يمكن أن تؤثر على كل من الإنجازات الصحية والرياضية.
يختلف تفاوت عدم تحمل اللاكتوز حسب المجموعة العرقية ، ولكن يمكن تجنب المشاكل عن طريق اختيار الحليب الخالي من اللاكتوز أو أخذ كبسولات اللاكتيز. بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما يجد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الشديد أنهم يستطيعون استهلاك الزبادي والجبن. يبدو أيضا أن استهلاك منتجات الألبان خلال وجبات الطعام للقضاء على مشاكل عدم تحمل اللاكتوز. يبدو أن البكتيريا النشطة في اللبن تزيد من تحمل اللاكتوز ، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة النباتات المعوية.
من الواضح أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الحقيقية يجب أن يتجنبوا منتجات الألبان ، ولكن يبدو من المشكوك فيه أن يكون كل لاعب كمال الأجسام أو نموذج اللياقة البدنية على كوكب الأرض ينتمي إلى ما يُثبت سريريًا بنسبة 1-3٪. على الأرجح ، يكمن سبب الاحتفاظ في المشكلات المتعلقة باستهلاك الملح أثناء اتباع نظام غذائي منخفض بشكل مرضي ، ومرة أخرى ، مع تناول الملح العادي ، هذه ليست مشكلة.
هل ترغب في البروتين؟
بروتين للرياضيين هو المغذيات الكبيرة. المغذيات. أليس هذا صحيح؟ هذا صحيح! البناء ، يتكون البروتين من الأحماض الأمينية. هذا هو ، من المادة التي الإنسان منها الأنسجة العضلية. إذا كان لاعب كمال الأجسام لا يستهلك البروتين بشكل منتظم ، فإن عضلاته لن تزيد حجمه أبدًا. هو ببساطة ليس لديه ما يكفي من مواد البناء للحصول على خلايا جديدة.
إذا كانت منتجات الألبان تسبب لك مشاكل ، فضعها قبل أسبوع من الحدث ، لأنك إذا قمت بكل شيء على ما يرام ، فسوف تكون على نفس المستوى الذي ستفعله. إذا لزم الأمر ، التلاعب في توازن الماء ؛ إن إساءة استخدام هذا خلال الأسابيع الستة عشر السابقة إلى حد تجنب نوع الطعام الذي يمكن أن يزيد من فقدان الدهون هو سخيف.
تأثير التغيرات في الماء على استقلاب البروتينات والجلوكوز والدهون في البشر: التأثير على الصحة. تأثير الأسمولية خارج الخلية على حجم الخلية واستراحة الأيض في العضلات الهيكلية الثديية. دور الكالسيوم ومنتجات الألبان في إثراء الطاقة وإدارة الوزن. تأثير تناول الكالسيوم على المدى القصير في تكاليف الطاقة على مدار 24 ساعة ، وأكسدة الدهون وإفراز الدهون البراز. تأثير الكالسيوم أو تناول الكالسيوم الإضافي على استقلاب الدهون بعد الأكل والشهية وتناول الطاقة اللاحقة. حساسية من حليب البقر: اضطراب معقد. الإنجازات العلمية الرئيسية مع استخدام منتجات الألبان في مجال التغذية والصحة. تأثير المواد النشطة بيولوجيا المشتقة من الحليب: مراجعة.
- الجوانب البيولوجية والفيزيولوجية والدوائية من جريلين.
- تفاعل الكالسيوم الغذائي والبروتين في صحة العظام عند البشر.
حليب البقر يحتوي على كمية كبيرة من مصل اللبن والكازين. لأن البروتين الموجود في الحليب يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما. وعلاوة على ذلك ، الكازين ومصل اللبن هي مصادر أنقى بروتين عالي الجودة ، والذي يمتصه جسم الإنسان بالكامل تقريبًا. هذا هو السبب في أن لبن كمال الأجسام هو المنتج رقم 1. هذا هو مساعد مخلص من شأنه أن يزود جسمك بالأحماض الأمينية الضرورية بكميات كبيرة. ما هو مهم جدا لرياضي كمال اجسام. بعد كل شيء ، البروتين هو واحد من أهمها المواد الغذائيةوهو المساعد الرئيسي في العمل مع مجموعة من الجفاف كتلة العضلات وخفض مستويات الدهون في الجسم. في تلك الأيام التي يعمل فيها كمال الأجسام على اكتساب كتلة العضلات ، هناك حاجة خاصة للبروتين.
الكفير هو مشروب حليب متخمر من الكفير. يتم إعدادها مع بذر حليب البقر أو الماعز أو الأغنام مع حبيبات الكفير. وقد اقترح حتى أن استمرارية المواطنين البلغاريين يرجع جزئيا إلى استهلاكها المتكرر لهذا الحليب المخمرة.
في بلدان الاتحاد السوفياتي ، يوصى عادة بالاستهلاك الكفير للعلاج السريري للأمراض المعدية المعوية والأيضية والحساسية. حبيبات الكفير هي مزيج من الخميرة مع البكتيريا التكافلية في مصفوفة من البروتينات والدهون والسكريات ، وهذه هي أشكال مصفوفة تكافلية من "الحبوب" التي تشبه القرنبيط.
دعونا نرى مقدار البروتين الموجود في الحليب. وما هي نوعية هذه البروتينات. لذا ، يحتوي كوب من الحليب ، الذي تشربه في الصباح ، على 8 غرامات من البروتين تقريبًا. ما هو كوب من الحليب؟ نعم ، هذا إضافة رائعة لأي طعام تأكله في هذا الوقت. إذا كنت تشرب ما مجموعه 1 لتر من الحليب الطازج يوميًا ، سيحصل جسمك على 30 جرامًا من البروتين النقي. تجدر الإشارة إلى أن هذا هو مبلغ لائق جدا.
خلال التخمر ، تحدث تغيرات في مكونات المغذيات وغيرها من المكونات. حمض اللاكتيك هو أكثر حمض عضوي موجود بعد التخمير وهو مشتق من حوالي 25٪ من اللاكتوز الأصلي من اللاكتوز. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين لا يحتملهم اللاكتوز قادرون على تحمل الكفير ، بشرط أن يكون عدد البكتيريا الحية الموجودة في المشروبات المستهلكة كبيرة بما يكفي. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن منتجات الحليب المتخمرة تستغرق وقتًا أطول لتمريرها عبر الجهاز الهضمي ، مما يزيد من تحسين عملية هضم اللاكتوز.
السعرات الحرارية nna - قبل؟
الحليب هو مصدر ممتاز للسعرات الحرارية. فقط كوبين من الحليب ، وتحصل على 180 سعرة حرارية ، وتقريبا لا الدهون. إذا تم إذابة ملعقتين من البروتين في نفس الكمية من الحليب ، فستكون هذه السعرات الحرارية بدون الدهون 380. لكن ماذا أفعل إذا كنت تعمل على تقليل الوزن ، بعد أن حصرت نفسك في الحد الأقصى في اختيار المنتجات ، بحيث لا تحتاج إلى سعرات حرارية إضافية على الإطلاق؟ كيف تفعل بعد ذلك؟ إنه بسيط للغاية - ببساطة قلل الجرعة إلى النصف. الغذاء المثالي بالنسبة لك هو ملعقة واحدة من البروتين في كوب واحد من الحليب. هذا هو حوالي 200 سعرة حرارية. في الأساس ، إذا كنت مطاردة الوزن الزائد، يمكنك فقط تقييد نفسك بكوب من الحليب. بدون إضافة البروتين إليها. في اللبن وبروتينه بما فيه الكفاية. ثم سيكون فقط 100 سعرة حرارية. و 8 غرامات من البروتين. وكم كل ما في الحليب باستثناء البروتين!
لم تعد حبوب الكفير تستخدم للإنتاج الصناعي للكفير ، بل هي خليط دقيق من البكتيريا والخميرة المختلفة ، مما يسمح لك بالحفاظ على المذاق باستمرار. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكفير المنتج باستخدام طرق الإنتاج الحديثة على أقل من 1٪ كحول ، ربما بسبب انخفاض فترة التخمير.
يتطلب إنتاج الكفير التقليدي مجموعة من الحبوب الأولية أو "زهرة" الكفير ، والتي يتم إضافتها إلى السائل الذي تريد تجوله. لا يمكن الحصول على حبوب الكفير من الصفر ، ولكن بمجرد إنتاجها بالفعل ، تنمو الحبوب أثناء التخمر ، وتظهر الحبوب الجديدة.
الكالسيوم ننا - ما يصل؟
الكالسيوم هو أساس بناء عظام بشرية. وعندما كنت صغيراً ، وأخبر الطبيب أمك أنك بحاجة إلى كمية كبيرة من الكالسيوم ، فإنه لم يخدعها. من الضروري جدا! وليس فقط الأطفال الصغار. هناك حاجة ماسة للكالسيوم في أي عمر. وأنت لا تعرف أي منتج يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم؟ هذا صحيح! إنه في الحليب!
يمكن شراء حبوب الكفير أو التبرع بها من قبل صانعين آخرين. في بعض البلدان يمكنك أن تجد مشروبات الكفير ذات المنشأ الصناعي. يتم تحقيق الطريقة التقليدية لإنتاج الكفير أو الأوعية مباشرة عن طريق إضافة حبيبات الكيفير في وعاء مغلق ومقاوم للأحماض ، والذي يتم خلطه مرة واحدة أو عدة مرات في اليوم.
لا يتم تعبئة الحاوية إلى أقصى سعة ، تاركة بعض المساحة اللازمة لإنتاج الكيفيران وثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى زيادة مستوى السائل. إذا كانت الحاوية غير مبهمة ، فيجب تخزينها في الظلام لمنع تدهور الفيتامينات وقمع الثقافة.
أثبتت هذه الدراسات ، التي أجراها الأطباء لسنوات عديدة ، أنه إذا لم يشرب الطفل الحليب ، فسيتم امتصاص جسمه بشكل سيء للغاية من المنتجات الأخرى التي محتوى رائع الكالسيوم. ونتيجة لذلك ، فإن محتوى الكالسيوم في الجسم منخفض للغاية. وهذا بدوره يؤثر سلبًا للغاية على تقوية العظام ونموها. الكالسيوم لا يجعل العظام البشرية قوية فقط. بدون التعمق في الكيمياء ، من الآمن القول إن الكالسيوم يلعب دورًا مهمًا ، ربما ، ربما ، الأساسي في تفاعل العضلات مع استرخاء العضلات. إذا كان جسمك يعاني من نقص الكالسيوم ، فعندئذ صالة الالعاب الرياضية لن تتمكن من التدريب بشكل منتج. وهذا هو ل كمال الاجسام لا يصلح! وهذا ليس كل شيء. استخدام الكالسيوم بكميات كبيرة يساعد الشخص على فقدان الوزن. مرة أخرى ، تعتمد على بيانات البحوث الطبية.
يتم تخمير الكفير التقليدي في درجة الحرارة المحيطة ، وعادة في الليل. يعطي تخمر اللاكتوز مشروبًا كحوليًا حامضًا كربًا وقليلًا من الكحول مع تناسق شبيه بالزبادي. في رأيي ، الكفير هو الطعام الذي لا يزال معروفًا ومستهلكًا ، ولكن له خصائص مثيرة للاهتمام يمكن أن تفيد بالفعل صحة الناس.
يبدو أن هذا مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون في شرب الحليب ، لكنهم لا يستطيعون تحمل اللاكتوز ، وكذلك أولئك الذين يرغبون في الحصول على فوائدهم من حيث البروبيوتيك لتحسين صحة النباتات المعوية. يمكن اعتبار الحليب أكثر منتجات الألبان استهلاكا في العالم. الحليب جزء لا يتجزأ من صحتنا ، حيث يتم استهلاكه منذ الولادة وحتى الشيخوخة. يستهلكها الناس من جميع الأعمار ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن.
الناس الذين يعانون من السمنة المفرطة ، ولكن تناول الحليب والجبن واللبن 3 مرات في اليوم وعلى نظام غذائي مع محتوى متوازن من السعرات الحرارية ، تفقد الدهون أكثر بكثير من نفس الناس ، ولكن مع أخذ الكالسيوم في شكل أقراص أو المكملات الغذائية. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مشبعًا (1،300 ملليغرام من الكالسيوم) يفقدون وزنًا أكبر بنسبة 70٪ من أولئك الذين لا يتناولون حمية الكالسيوم. تضمنت التجربة 800 شخص. اتضح أن أولئك الذين تلقوا الكثير من الكالسيوم مع الطعام ، وفقدان الوزن أقوى. وقد أظهرت الدراسات أن الكالسيوم في استقلاب الطاقة يلعب دورا كبيرا ، ويشارك بنشاط في حرق الدهون. وعلاوة على ذلك ، فإن الكالسيوم الذي نحصل عليه في الحليب يعمل بكفاءة أعلى بكثير من ذلك الموجود في الأجهزة اللوحية. يحتاج الشخص إلى شرب 3 أكواب من الحليب يومياً للحصول على الكمية المطلوبة من الكالسيوم.
كما يستخدم الحليب بطرق مختلفة ، مثل الشوكولاته والكعك والجبن والآيس كريم والصلصات. يضيف طعم ونكهة فريدة من نوعها. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الحليب العديد من الفوائد الصحية. حتى تعرف على الفوائد الغذائية للحليب. فوائد الحليب: يوفر الحليب حوالي 75 سعرة حرارية لكل 100 غرام من استهلاكه. ما يقرب من 90 ٪ من الحليب هو الماء. وهو أحد المصادر الرئيسية للكالسيوم والبروتين. قراءة المزيد عن الفوائد الصحية 10 من الحليب. الحليب يحسن صحة العظام: الحليب هو مصدر ممتاز للكالسيوم ، مما يساعد على تطوير العظام وتطويرها. يساعد على تقوية العظام ويزيد من كثافة العظام.
الفيتامينات ننا - هل؟
الفيتامينات في الحليب كثيرا. ولكن الأهم من ذلك كله هو الفيتامينات أ و د. إذا لم يكن هناك ما يكفي من فيتامين أ في الجسم ، يصبح الشخص "عمى ليلي". وهذا هو ، في الشفق ، يرى سيئة. أيضا ، فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة التي تمنع الجذور الحرة من تشكيل الخلايا السرطانية. فيتامين د هو هرمون الستيرويد. بدون هذا الفيتامين ، يتم امتصاص الكالسيوم من الجسم بشكل أسوأ بكثير منه. كما يشارك في نمو العظام وتقويتها.
يمكن الوقاية من هشاشة العظام عن طريق الاستهلاك اليومي للحليب. تذكر أن الكالسيوم من منتجات الألبان لديه قدرة أكبر على امتصاص الجسم من الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، الحليب أيضا غني بالفوسفور والمغنيسيوم والبروتين ، مما يساعد على نمو العظام.
فوائد الحليب للأسنان: الحليب هو مصدر الكالسيوم والفوسفور ، مما يساعد في علاج الأسنان. A هو نوع من البروتين موجود في الحليب ، والذي يعمل كدرع ويشكل طبقة واقية على المينا ، وبالتالي يحميها من تشكيل التسوس واللويحات. تم العثور على آثار اليود في الحليب ، وقد وجد الباحثون أن اليود مفيد لتقوية الأسنان. يلعب الفوسفور أيضًا دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة اللثة.
يجب أن يقال أن زيادة في الفيتامينات A و D ضارة مثل نقصها ، لأن هذه الفيتامينات التي تذوب في الدهون. ولذلك ، فإن كمية كبيرة تحول هذه الفيتامينات إلى سم. ما لا يجلب بالضبط ، لذلك فمن الأفضل لمنع الجرعة الزائدة. ولكن مع الطعام ، لن تحصل أبدًا على كمية إضافية من الفيتامينات ، لذلك اشرب الحليب من أجل الصحة. ولا تبتعد عن الفيتامينات في الحبوب.
كما يساعد Riboflavin في منع قرح الفم ويحمي من مسببات الأمراض. وبالتالي ، يجب على الشخص الذي يرغب في الحصول على العضلات تناول كميات كبيرة من الحليب يوميًا. فوائد الحليب مع فقدان الوزن: يمكن أن يكون الحليب وجبة خفيفة صحية ويمكن أن يكون بديلا عن الوجبات الخفيفة.
يمكن أن يستهلك الحليب منزوع الدسم من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الوزن. في الوقت الحالي ، هناك العديد من الشكوك حول استهلاك الحليب ، لذلك سوف نعرض بعض الأسئلة التي أجابتها التغذية باتريشيا دافيدسون حياة لاستهلاك الحليب ، والتي يمكن أن تساعد في التعرف على إدراجه أو القضاء عليه من نظامك الغذائي.
الماء ننا - هل؟
هناك الكثير من الماء في الحليب! والماء للرجل ، وللباني كمال الاجسام على وجه الخصوص ، مهم جدا! لذلك ، سيكون الحليب لك مصدرا آخر للمياه.
الكربوهيدرات
إن العديد من الناس مرعوبون بالفعل من كلمة "الكربوهيدرات" ، عندما يبدأ ذكرها. لماذا ، لأن السمنة بسبب الكربوهيدرات! في الواقع ، ليست المشكلة برمتها في الكربوهيدرات نفسها ، ولكن بكمياتها. إذا كنت تستهلك كميات كبيرة من البروتين أو الدهون ، فستحدث السمنة أيضًا. وإذا كان في الاعتدال ، لا يوجد أي ضرر من أي شيء. وبدون الكربوهيدرات ، ببساطة لن يكون لديك الكمية المناسبة من الطاقة لممارسة الرياضة. الكربوهيدرات الوحيدة التي يجب على لاعب كمال الأجسام تجنبها هي الكربوهيدرات النقيّة. كقاعدة عامة ، يشار إلى كمية من الكربوهيدرات في علبة من الحليب. لكن سكر اللبن اللاكتوز هو ديساكهارايد ، لذلك الحليب لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة جدا وإطلاق الأنسولين لا يثير.
ما هو رأيك في هذا الطعام؟ ما هي فوائده الغذائية؟
الحليب هو غذاء ، على الرغم من أنه يوصي بشدة ، غير ضروري. على الرغم من أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم في تكوينه ، إلا أن هذا الكالسيوم لا يمكن الوصول إليه بسهولة ، الجسم لا يستخدم أفضل شكل ، على عكس الكالسيوم ، الموجود في الأوراق الخضراء ، مثل الملفوف ، الذي يتمتع بتوافر كبير.
وبسبب هذا المدخول المنخفض من الكالسيوم في منتجات الألبان ، فإنه لا يساعد في الحفاظ على كتلة العظام ، بل على العكس ، يمكن أن يساهم فائض استهلاكها في تكلس الهياكل العظمية المختلفة ، مثل المفاصل والشرايين أو الكلى ، ويساعد أيضًا على تقليل كتلة العظام. تحتوي منتجات الألبان على كميات كبيرة من الكالسيوم وهي منخفضة في المغنيسيوم ، وهو التوازن بين هذين المغذيين اللذين يعتبران أحد المباني التي تحافظ على كتلة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر منتجات الألبان عالية جدا في البروتين ، مما يؤدي إلى تحمض الدم ، مما يحفز فقدان الكالسيوم عن طريق البول.
الكربوهيدرات بعد التمرين
جميع لاعبي كمال الاجسام يعرفون أنه بعد التمرين ، يجب إغلاق نافذة الكربوهيدرات. ولهذا ، كقاعدة عامة ، يشربون البروتين يهز. لسبب ما ، يعتبر أنه من الأفضل تخفيف البروتين في الماء ، وليس لشرب الحليب ، حيث يتم امتصاص الكازين ببطء من قبل الجسم. ليس كذلك. من الأفضل شرب كوب من الحليب بعد التمرين. جربه بنفسك ، وسوف ترى أنه يعمل بكفاءة أكبر بكثير من البروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الغالبية العظمى من السكان يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الموجود في الحليب ، والذي ، بما أنه لن يتم هضمه بشكل صحيح ، سوف يسبب عدم الراحة المعوية ، الغاز والإسهال. تشير الأبحاث الحالية إلى أن تناول الحليب يرتبط بعدة أنواع من السرطان ، ومن بينها سرطان الثدي ، وهو أمر شائع اليوم لأنه يحتوي على البروتين ، وهو عامل نمو وبالتالي يمكن أن يساهم في نمو الخلايا الجيدة أو أكثر. ويرتبط أيضا استهلاك منتجات الألبان مع السمنة ، السمنة في منطقة البطن ومتلازمة التمثيل الغذائي ، لأنه يحفز بشكل كبير الإفراج عن الأنسولين ، وهو هرمون ، مع وجود فائض ، يساهم في الاختلالات المذكورة أعلاه.
الحليب والعضلات
كمال الاجسام على وشك خلق الابتنائية قوية بشكل فظيع! فينز أندريش
كانت هناك أوقات استبدل فيها اللبن التيار التغذية الرياضية. كان يعتبر منبهة قوية لقوة العضلات. سماع عن هذا ، بارع من الحديث و ، أن نكون صادقين ، للتخلل من خلال كمال الاجسام "للغش" ، يبتسم فقط متعال. في الواقع ، ما الذي يمكن أن يفعله حليب البقر البسيط مع السجلات الرياضية المتطرفة؟ هل يساعد الحليب في بناء العضلات؟
وبالتالي ، فإن المثل الأعلى هو أنه في نظام غذائي صحي ومتنوع ، لا يوجد استهلاك لهذا النوع من الطعام. هل يستحق الأكل طوال حياتك؟ أم هل اللبن مفيد فقط في مرحلة الطفولة؟ أو حتى في مرحلة الطفولة ، بالنظر إلى أن بروتينها هو أحد الأسباب الرئيسية للحساسية الغذائية. في الواقع ، الحليب الوحيد الذي نحتاجه للاستهلاك هو حليب الثدي ، الذي تم صنعه لتلبية احتياجاتنا الفسيولوجية الأولى. حليب البقر ليس مفيدا في أي مرحلة من مراحل الحياة ويصبح أكثر خطورة مع التقدم في العمر ، عندما تكون هناك صعوبات كبيرة في عملية الهضم.
يبدو ، لا. ومع ذلك ، هناك العديد من التناقضات غير المشجعة في هذه المسألة. سجلات الطاقة في تلك الحقبة ، عندما كان استبدال الميثان عدة لترات من الحليب الطازج في اليوم وقطعتين من العصير ، حتى الآن لم يتعرض للضرب. لن يكون في صالحنا مقارنة بين متوسط العمر المتوقع لرياضيي السلطة. عاش جورج جاكينشميد بسعادة حتى أصبح عمره 89 عامًا ، وحضر أرماند تاني مسابقات كمال الاجسام مع الاهتمام بعمر التسعين. ما هو يتعلق عصرنا "الدوائية" ، وهنا الشاغل الرئيسي للاعبي كمال الأجسام المتنافسة هو الحصول على التأمين الطبي المجاني من اتحاداتهم الوطنية. إن قائمة الأمراض التي أصابت الرياضيين البالغين من العمر 40 سنة ستفاجئ أي شخص. لديها كل شيء من نوبات قلبية مبكرة على غير العادة إلى علم الأورام.
ولكن مرة أخرى إلى الحليب. تحتاج على الفور للحجز أننا نتحدث عن الحليب ، والتي لن تجدها اليوم على رفوف محلات السوبر ماركت - الحليب الطازج ، وهو الحليب الذي يقال "فقط من تحت البقرة" ...
وجهان لعملة واحدة
وأكدت قوة بداية القرن الماضي بصوت واحد أن اللبن الطازج هو دواء سحري للرياضي. وقد رددوا من قبل الأطباء. في تلك السنوات ، وصفوا هذا الحليب لكثير من المرضى كدواء. ومع ذلك ، في كمال الاجسام من القرن 20 ، لم يتم العثور على هذا المنتج تطبيقه. والسبب هو أن لاعبي كمال الأجسام ، يتذكرون تعليمات قوات الأمن في بداية القرن ، بدأ يشرب ... الحليب المغلي.
هنا ، من الضروري توضيح أنه خلال الإنتاج الصناعي ، عندما يتم صب الحليب الناتج أثناء المعالجة مرارًا وتكرارًا من حاوية إلى أخرى ، يتم تشبعه بالميكروبات ، مما يسبب توترًا ، ويمكن أن يصبح خطرًا على الصحة. بمعنى أن البسترة من الحليب ، بمعنى آخر ، تغليها ، تقتل الجراثيم ، وبالتالي يتم تخزين الحليب المبستر لفترة أطول من الحليب الطازج. الفرق هو أكثر وضوحا إذا قمت بتخزين الحليب المغلي في الثلاجة. ومع ذلك ، لا يمر التسخين دون أي أثر للعديد من المواد النشطة بيولوجيًا. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، يتم تدميرها.
ومع ذلك ، لا يزال الحليب المبستر صحيًا. في وقت واحد ، قام فقط علماء بريطانيون بتكليف من الحكومة بإجراء أكثر من 300 دراسة واسعة النطاق من آثار اللبن على جسم الإنسان. ويشتبه المسؤولون في أن الكولسترول الحيواني ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الحليب ، يؤذي صحة القلب. اتضح أن الكولسترول في الحليب لا يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم ، بغض النظر عن كمية الحليب التي تشربها. وعلاوة على ذلك ، فإن الاستخدام المنتظم للحليب المبستر يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. على أي حال ، تم تخفيض إحصائيات الأزمة القلبية بين أولئك الذين يشربون الحليب بكميات كبيرة بشكل كبير. كما فوجئ العلماء بحقيقة أنه كان هناك عدد أقل من حالات سرطان الأمعاء بين المستهلكين النشطين للحليب.
البسترة تقريبًا لا تضر بروتين الحليب ، وبالتحديد مصل اللبن والكازين. في الحليب المبستر ، يحتفظ كلا النوعين من البروتين بنفس النسبة الطبيعية كما هو الحال في الحليب الطازج ، وهو ما يعادل 20:80. في هذه الحالة ، تعمل البروتينات بشكل تآزري وتحسّن الامتصاص المتبادل. لذلك ، بعد التمرين ، يجب أخذ المصل مع الكازين "البطيء". على عكس التوقعات ، لا يبطئ الكازين "طويل اللعب" ، بل يحرض على استيعاب الأحماض الأمينية الرئيسية التي تؤثر على تخليق البروتين في العضلات.
الصداقة من المضادات
المصل هو بروتين قابل للذوبان في الماء يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية بشكل فريد مع سلاسل جانبية متفرعة. يشار إليها من قبل اختصار اللغة الإنجليزية BCAA. وتشمل هذه الأحماض الأمينية الليوسين ، فالين وآيسولوسين. من قبيل المصادفة ، والأحماض الأمينية BCAA هي الأكثر في بروتين العضلات شخص. علاوة على ذلك ، الأهم هو ليسين. تدريب القوة يحفز نمو البروتين داخل الخلايا (تخليق البروتين) ، ولكن "المفتاح" الذي يفتح الخلية في اتجاه هذا التفاعل الأساسي هو جزيئات الليوسين. حقنة قوية من الليوسين في مجرى الدم ، والذي يحدث بعد تناول مسحوق مصل اللبن ، يعزز بسرعة تخليق البروتين. لتكرار ، ليسين في حد ذاته ليس الابتنائية. هؤلاء يصبح بعد ثقيل تدريب القوة. لهذا السبب ، فإن تناول مسحوق مصل اللبن مطلوب بعد التدريب مباشرة باستخدام "الحديد". هذا البروتين "مخدر" يسرع نمو العضلات بأمر من حجم! وعلاوة على ذلك ، ينبغي أن تؤخذ المصل أيضا 15-30 دقيقة قبل التمرين. هذا سوف يعزز من تأثيره الابتنائي!
بروتين مصل الحليب هو بطل معدل الامتصاص. لذا ، فإن تخليق البروتين الذي يطلقه ليسين يتلقى على الفور مواد بناء وفيرة في شكل مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية. يبدو أنه لا يوجد سبب للتدخل في المصل "السريع" مع الكازين "البطيء". ومع ذلك ، فإن الكازين ، الذي يلتصق ببعضه البعض في الأمعاء إلى كتل عنيدة ، لا يحرر فقط الأحماض الأمينية الفردية ، ولكن أيضًا الببتيدات - مركبات من 2-3 أحماض أمينية. هذه الببتيدات لها خصائص المركبات النشطة بيولوجيا مستقلة. على وجه الخصوص ، من بينها هناك cozokinins ، مما يزيد من قدرة خلايا الدم الفريدة على "الضغط" من خلال الشعيرات الدموية ، والتي هي أضيق بكثير من قطرها المستعرض. يحتوي المصل على مثل هذه الببتيدات (اللاكتوكين). يضاعف المدخول المشترك من المصل والكازين هذا التأثير ويؤدي إلى زيادة تدفق الدم الشعري. من الواضح أن كل هذا يعزز من تخليق البروتين في الطبقات العميقة من الأنسجة العضلية.
ومع ذلك ، الحليب المبستر بعيد كل البعد عن الابتنائية حقيقية. ما لم تقم بخلط ملعقة صغيرة من مصل اللبن في كوب من الحليب.
الحليب يعيش و ...
لا ينبغي الخلط بين الحليب المبستر ومعقم. كما تعلمون بالفعل ، فإن تسخين الحليب خلال البسترة بعيد عن أن يكون مدمرا لجميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة. التعقيم هو علاج حراري عميق للحليب عند تسخينه إلى درجة حرارة 130-140 درجة. لا يمكن للجراثيم البقاء على قيد الحياة هنا! يتم احتساب العمر الافتراضي للحليب المعقم في الأشهر ، ولكن هناك فائدة ضئيلة في هذا الحليب. ويمكن مقارنتها بالمياه العادية ، حيث تذوب عدة ملاعق من الحليب المجفف. العوامل الحية فيه غائبة بالتعريف.
لكن إذا بدأت بتدريبات القوة مع ليتر من الحليب الطازج ، فسوف تلاحظ على الفور تسارعًا في نمو كتلة العضلات وقوتها. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تزيد من مستوى ما يسمى. "الصحة العامة" ، التي بدونها لا توجد سجلات السلطة وغيرها من السجلات الرياضية.
فقي التطور
ما هو سر اللبن الطازج؟ وكما أسست العلوم ، فإنها تحتوي على جلوبولين مناعي "حي" يعزز الجهاز المناعي ، ومضادات السموم الطبيعية ، بالإضافة إلى مركبات خاصة جدا تسمى السيتوكينات. بالمناسبة ، يتم تشكيل السيتوكينات نفسها في جسم الإنسان. في أجسامنا ، يؤدون مجموعة متنوعة من المهام ، لكن أحدهم فريد حقًا. أنها تتداخل مع الجهاز الوراثي للخلايا الجذعية ، مما تسبب في أن تتحول إلى خلايا العضلات. كما تعلمون ، يتم تكوين الخلايا الجذعية في النخاع العظمي وليس لها "وجه" خاص بها. جنبا إلى جنب مع الدم ، فإنها "السفر" من خلال الجسم ، وإذا لزم الأمر ، تتحول إلى خلايا من أنسجة معينة من الجسم.
عندما تمارس ، تمزق ألياف الألياف العضلية. يحدث الشفاء تحت تأثير الخلايا الجذعية ، والتي بدورها تتحكم فيها السيتوكينات. عندما يدمر معظم السيتوكينات من الحليب يتم تدميرها. عندما تشرب الحليب الطازج ، تصل السيتوكينات في جسمك ، وبالتالي يتسارع نمو العضلات. في الوقت الحالي ، وصف العلم عشرات السيتوكينات ، ولكن من المستحيل تحديد الوظيفة الدقيقة لكل منها. دور السيتوكينات هو عالمي. انهم غالبا ما تحل محل بعضها البعض أو العمل معا. ومع ذلك ، تمكن العلماء الأمريكيون من التصور. من اللبأ ، إفراز الغدة الثديية للثدييات ، التي تكونت في الأسابيع الأولى بعد الولادة ، عزلوا السيتوكينات التي تحفز تخليق البروتين. يتم شرح وجود هذه السيتوكينات بشكل فريد. نمو سريع الرضع ، في جسمه ، بطبيعة الحال ، لا توجد هرمونات الابتنائية. إذا دخلت هذه السيتوكينات الجسم حيث تجري العملية بالفعل نمو العضلاتأطلقت ممارسة الرياضة البدنية، نحصل على زيادة رائعة في كتلة العضلات. أدى استخدام السيتوكينات في الفئران إلى زيادة في حجمها المادي ، تضاعف تقريبًا!
في هذه الأثناء ، حتى مع وجود أنقى محتوى للبقرة ، هناك حوالي 100،000 نوع من البكتيريا في واحد ملليلتر من الحليب الطازج ، والتي تبلغ نسبتها حوالي 96 ٪ ، وحصة اللبن المخمر 4 ٪ فقط ، لذلك يجب عليك شرب الحليب من تحت البقرة غير مرغوب فيه. من المفيد أكثر أن تنتظر المنتج "نضجًا" ، بمعنى أنه سيستمر لمدة 6-8 ساعات ، أو حتى أفضل - في اليوم. خلال هذا الوقت ، تتغير نسبة البكتيريا الميكروية والنادرة: 4 ٪ من البوتاسيوم و 96 ٪ من بكتيريا حمض اللاكتيك. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أن الحليب الطازج هو سبب شائع للإصابة بالعدوى - البروسيلا!
ومن اللافت للنظر أن البحث بدأ من قبل رئيس شركة MET-Rx المعروفة ، سكوت كونيللي ، حصرياً في مصلحة كمال الأجسام. الدواء ، المسمى "Progenex" ، على وشك الدخول إلى مرحلة التجربة البشرية. كما وعد كونيلي ، سيغلق حقبة الستيرويد في رياضتنا ، لكنه سيؤدي إلى ولادة لم يسمع بها من قبل وحوش كتلة العضلات.
الحليب في كمال الاجسام
- في عام 1899 ، بدأ الرجل القوي برنارد مانفادين بنشر مجلة مخصصة لتدريب الوزن. في عام 1923 نشر مقالاً دعا فيه الحليب الطازج إلى إكسير القوة.
- في الثلاثينيات من القرن الماضي ، عزز الرياضي القوي جوزيف هايز اللبن الطازج كمكوّن أساسي في النظام الغذائي للرياضي. في شهر واحد فقط ، اكتسب أكثر من 12 كيلوغراما من العضلات الجافة ، وأداء القرفصاء فقط. في الوقت نفسه ، كان يشرب يوميا ما يصل إلى 5 لترات من الحليب الطازج. »في أواخر ثلاثينيات القرن العشرين ، أخذ البطل الأولمبي في رفع الأثقال ، جون غريميتش ، عصا الحليب. بفضل المقابلات العديدة التي أجراها ، أصبح الحليب الطازج منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي لرياضي كمال الأجسام في ذلك الوقت.
- في عام 1950 ، أعلن "السيد الولايات المتحدة الأمريكية" أرماند تاني أن ليتر لا حصر لها من الحليب الطازج كان سلاحه السري في الكفاح من أجل اللقب. »في عام 1954 ، السيد الكون ستيف ريفز بدأ التمثيل في الأفلام. ومن خلال إجراء المقابلات مع الصحافة ، لم ينسى قط التركيز على فوائد الحليب الطازج ودعا إلى استخدامه على نطاق واسع.
- في عام 1958 ، فاجأ "بارك يونيفرسيتي بارك" العشر مرات العالم في كمال الأجسام ، قائلاً إنه طوال عدة سنوات تناول الطعام أكثر من مرة أربع مرات: يوميًا. علاوة على ذلك ، شرب 6 مرّات يوميّة في الحليب على الحليب الطازج ، حيث أضاف الكريما والعسل. قررت شركة Powerlifter Bruce Rendall ، بعد أن قررت تسجيل رقم قياسي وطني جديد ، رفع وزن جسمه. ونتيجة لذلك ، "أصبح ثقيلًا" يصل إلى 18 كيلوجرامًا ، وشرب 3 إلى 4 لترات من الحليب الطازج يوميًا. ومن الغريب أن دعم نظام الغذاء "راندال" الذي خسر حتى وزن 101 كيلوجرام ، وفي عام 1959 ، قد فاز بلقب "السيد الكون".
- من خمسينيات القرن الماضي إلى نهاية الثمانينيات ، استمتع فينس جيروندا بسمعة أفضل مدرب نجم في الولايات المتحدة الأمريكية. غير مدركا لأحدث البحوث بروتين مصل اللبن ، وزرع زبائنه على الجبن المنزلية. وزاد وزن نظام غذائه ، بالإضافة إلى 3 وجبات ، 4 وجبات خفيفة إضافية على شكل كوب كبير من الحليب الطازج ووعاء من الجبن.
- في عام 1962 ، استخدم لاري سكوت ، الذي كان يشرب الحليب الطازج بعد معلمه جيروند ، لقبه الخاص "السيد أمريكا" لتعزيز فوائد منتجات الألبان الكاملة.
- في عام 1977 ، أخبر أرنولد شوارزنيجر كمية لبن الجسم الذي شربه كمال الأجسام من "العصر الذهبي" في كمال الأجسام في كتابه "تشكيل لاعب كمال الأجسام".
دور الحليب
اكتشف علماء أمريكيون ، الذين اكتشفوا الفوائد غير المرغوبة لمشروبات الكربوهيدرات الرياضية ، مثل غتوراد ، تأثيرها مع العديد من المشروبات الشعبية ، بما في ذلك حليب الشوكولاتة الكامل. ولدهشتهم ، تحول هذا الحليب ليكون أكثر فعالية في استعادة قوة الرياضي. تم إعادة فحص هذه التجربة في إنجلترا. وهنا تم التأكيد على أن إضافة مسحوق الكاكاو إلى الحليب كامل الدسم يسرع عملية التعافي ، قبل غتوراد.
كما ذكر العلماء الأمريكيون أن اللبن الكامل له تأثير أفضل على تخليق البروتين في العضلات من اللبن الخالي من الدسم. إذا كنت تخطط لاستخدام حليب الشيكولاتة ذو المحتوى العالي من الدهون لتسريع نمو العضلات ، فقم بإضافة ملعقة قياس من مصل اللبن لتكون مخلصة.
