Chutné variť steaky z lososa. Steak z lososa v panvici.

Zdá sa, že neexistuje jednoduchší recept ako ten, ktorý opisuje, ako smažiť ryby. Ale ak si varenie doma, a nie v poľných podmienkach, pri rybolove, a dokonca aj kúpil ušľachtilý losos, potom by ste chceli sami sebe a svojich blízkych potešiť s kulinárskym majstrovským dielom. Preto sa dnes učíme: ako smažiť steak z lososa v panvici.

Dôležité podrobnosti

Zástava chutného obeda alebo večere bude správna voľba produktu. Môžete si kúpiť hotové steaky alebo nakrájať ryby.

V každom prípade dávajte pozor na kvalitu: čerstvé ryby majú hustú, pružnú dužinu. Častejšie však užívame mrazený losos a tu stojí za pozornosť farbu buničiny. Príliš slabý dôkaz, že výrobok bol opakovane rozmrazený a znovu zmrazil, šťavnaté steaky jednoducho nebudú fungovať.

Mimoriadne jasné, mali by tiež vzbudiť podozrenie - bezohľadní dodávatelia sa naučili umelo nakresliť bežné lacné druhy rýb (najmä ak sú prezentované na pulte bez hlavy, plutvy, chvosta a iných identifikačných častí), ktoré predstavujú predstaviteľov šľachtickej lososovej rodiny.

Nesnažte sa používať "morské" korenie - kvalitný losos, dobrý sám osebe a bude vonný bez akýchkoľvek trikov. Dve korenie, ktoré sú takmer vždy prítomné vo všetkých receptoch na losos, sú čierne alebo (biele) korenie, citrón. Citrus, zdôrazňuje jasnú chuť lososa a dáva mu pikantnosť.

Priemerná hrúbka časti kusa by mala byť 2-2,5 cm. Príliš tenké sa môžu napriek všetkým vašim snahám premeniť na čipy - suché a tvrdé. A tie tukové sú často veľmi často varené vonku a vlhké, ako keby boli dusené vo vnútri, ale nie vôbec šťavnaté.

Jednoduché a vkusné!

Pre začiatok, najjednoduchší recept je, ako variť steak z lososa v panvici. Na 4 porcie budete potrebovať: 4 steaky, rastlinný olej (rafinovaný, dezodorizovaný) na vyprážanie, šťava z polovice citróna, soľ a korenie podľa vkusu preferencie, polievková lyžica masla.

Polotovary z rýb sa premyjú studenou vodou, sušia, tretia soľou a korením. Vezmeme si čistú panvicu bez tuku z minulých jedál. Ryby sú tak jemné, že okamžite "získavajú" všetky vône av našom prípade je konštrukcia chutí úplne nežiaduca.

Panvicu ohrejeme rastlinným olejom, je ľahké skontrolovať pripravenosť na vyprážanie - voda, ktorá má špičku na povrchu riadu, bude hroziť. A dať naše steaky. Nepoužívajte ihneď všetky kusy. Je žiaduce, aby medzi nimi bolo miesto, inak nie sú vyprážané, ale skôr v pare, a nedosahujeme požadovaný výsledok - ostrú a šťavnatú buničinu.

Koľko sa vypráža? Bohužiaľ, aj skúsené ženy v domácnosti často robia chybu, pretože veria, že stupeň pripravenosti vyprážaných rýb závisí od ich farby. Pamätajte si, že steaky z lososa s hrúbkou 2 centimetre po 3 až 4 minúty na každej strane za mierne teplo!

Odstráňte dokončené ryby z tepla, rozotrite na tanier a nalejte s citrónovou šťavou. A pokiaľ nie je pokrm studený, položte na vrchol kúsok masla. Bude to jemná, krémová chuť.

Predpokladám, že je dôležitá otázka: je potrebné, aby sa losos valcoval do múky? Táto možnosť je prijateľná vo väčšine receptov. Preto losos "uzatvárame", aby sme ochránili jeho šťavu a chuť lepšie. Môžete použiť breadcrumbs. Avšak, všetko podľa želania.

Začiatočníci kuchári sa pokúšajú experimentovať zmiešaním rôznych typov tukov v procese vyprážania. Napríklad rastlinný olej a margarín, argumentujúc súčasne, že vyprážané ryby na tomto "rozmanitom" práve topia v ústach. Ale odborníci na výživu sú proti takýmto receptom, pretože rôzne typy tukov majú rozdielne teploty varu, a preto počas procesu varenia sa aktívne uvoľňujú nebezpečné karcinogény a samotná miska absorbuje viac tukov, príliš ťažká.

Tajomstvo z drahej reštaurácie

V polovici minulého storočia sa jedna z varšavských reštaurácií preslávila tým, že šéfkuchár pražil neuveriteľne chutné "červené" ryby. Stalo sa tak, že sa jeho tajomstvo čoskoro stalo majetkom mnohých kuchárov. A tu je ako variť steak z lososa podľa receptu poľského šéfkuchára.

Okrem štyroch častí rýb potrebujete: rastlinný olej, uhorky, 250 gramov klasického nesladeného jogurtu, soľ, citrón, cesnak.

Z umytých a sušených steakov pomocou pinzety vyberajte kosti. Nalejte citrónovú šťavu. Zahrejte panvicu na losos, smažte a smažte na samom konci varenia. Faktom je, že soľ prispieva k uvoľneniu vlhkosti a šťavy a musíme zachovať všetku chuť rýb.

Poddajnosť spočíva v tom, že podľa tohto receptu nezmeníme steaky, ale do procesu pridáme varené tuky. Akonáhle sa vrchol ryby stáva zjavne bledším, pokúsime sa stlačiť kúsok nožom, ak sa vyčnie jasná šťava - všetko je pripravené! A teraz najdôležitejšia omáčka - kaša uhorka zmes s jogurtom, pridať nejaké soli, pridajte jemne nasekaný cesnak. Ideálnym príkladom je v tomto prípade jednoduché varené zemiaky a šalát, na ktorých sa mimochodom šíria steaky. Takže jedlo vyzerá elegantne, "pre reštauráciu." Ako môžete vidieť, všetko dômyselné je prekvapujúco jednoduché.

Marináda na steaky

Niekedy sa ryby marinujú podľa receptúry, ale nie aby boli mäkké, ale obohatili ich chuť s ďalšími príchuťami.

Ako nakladať steak z lososa? Je to celkom jednoduché: pripravené, ryby, korenie, veľkoryso posypeme citrónovou šťavou, soľou, dajte niekoľko kvetov kôpru (nie je nasekané!), A nechajte pri izbovej teplote asi 15 minút.

Preto teraz urobme omáčku: topíme 3 polievkové lyžice masla vo vhodnej miske, pridajme polovicu strúhaného jablka a 3 sekané hlavy (biela časť) póru, trochu soli a bieleho korenia. Všetky zložky zostávajú na ohni a miešajú sa 5-10 minút. Všetko závisí od toho, ako jablko je šťavnaté (lepšie odoberajte zelené odrody). Priveďte do varu.

Marinované steaky, bez kôpru (tráva bude horieť v panvici) a smažte olivový olej na každej strane po dobu 3-4 minút. Podávajú sa s ryžou a čerstvou zeleninou, ochutené jablkovou a cibuľovou omáčkou. Veľmi príjemné jedlo, ktoré nezostane bez povšimnutia v žiadnej domácej hostine.

podrobnosti

Losos je považovaný za veľmi zdravú a chutnú rybu a pripravuje sa z nej mnoho rôznych jedál. Losos je varený pomerne ľahko a rýchlo. Steak z lososa sa v súčasnosti predáva v každom supermarkete už pripravenom na spracovanie. Stačí ho kúpiť, marinovať, vložiť do panvice alebo do drôteného stojanu av priebehu niekoľkých minút pripraviť jedlo.

Podávaný steak s rôznymi omáčkami as požadovanou prídavnou miskou, ako aj čerstvou zeleninou. Pripravená miska sa rozloží na čerstvé listy šalátu a zdobí plátkami citróna. Prečítajte si naše jednoduché recepty na lososové steaky a prosím svojich blízkych tým, že pripravíte zdravé a chutné pokrmy.

Steak z lososa s pikantnou omáčkou v panvici

Požadované zložky:

4-5 lososový steak;
citrón - 2 ks;
olivový olej - na vyprážanie;
zmes talianskych bylín - 1 špica;
mletý biely korenie - podľa chuti;
kyslá smotana - 2 lyžice. l;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
kari - 1 štipka;
soľ - na chuť.

Proces varenia:

Dôkladne opláchnite steaky pod tečúcou studenou vodou, odstráňte všetky zbytočné a vložte do nádoby. V samostatnej miske stlačte citrónovú šťavu svojimi vlastnými rukami, premiešajte ju s olivovým olejom, zmesou bylín, mletého korenia a soli.

Získajte marinát, aby ste každý steak dôkladne pokryli a nechajte v chladničke niekoľko hodín. Počas tejto doby môžete pripraviť omáčku na losos. Zmiešajte zakysanú smotanu so sójovou omáčkou a kari v hlbokej miske.

Ohnite panvicu olivovým olejom a rozložte steaky. Opečte steaky na každej strane najskôr jednu minútu pri vysokej teplote. Znížte teplo a varíme ďalších päť minút na každej strane.

Podávajte steaky na listoch hlávkového šalátu a citrónovým klinom a napojte varenú pikantnú omáčku.

Steak z lososa so zeleninou v panvici

Požadované zložky:

steak z lososa - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
paradajka - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
bulharský korenie - 1 ks;
citrón - 1 ks;
čierne korenie - podľa chuti;
soľ - na chuť.

Proces varenia:

Opláchnite steaky a osušte na obrúsky. Trieste soľou, korením a posypeme šťavou z jedného citróna. Vložte steaky do horúceho rastlinného oleja a smažte na jednej strane päť minút.

Zhora soľ zeleninu a kryt s vekom. Varte 40 minút. Podávajte horúce s drobnou ryžou.

Steak z lososa s jablkovou omáčkou v miske

Požadované zložky:

lososový steak - 5-6 ks;
maslo - 3 lyžice. l;
citrón - 1 ks;
jablká - 2 ks;
morská soľ - 1 lyžička;
mletý čierny korenie - 1 špica;
kôprom - 1 partia;
pór - biela časť.

Proces varenia:

Opláchnite citrón, odstráňte kôru a zmiešajte s mletým čiernym korením a morskou soľou. Nechajte namočiť.

Teraz opláchnite steaky a osušte, otrepte morskou soľou. Nakrájajte kôpru, opláchnite jablká a nakrájajte na malé štvorce. Nakrájajte jemne pór.

V horúcej panvici s olivovým olejom vyprážajte steaky po dobu piatich minút na každej strane. Presuňte steaky na misku a smažte niekoľko plátkov citróna do tej istej panvice. Asi dve minúty.

Podávajte lososové steaky na listoch hlávkového šalátu, zdobené plátkami citróna a jablkovou omáčkou.

Vychutnajte si jedlo.

09 mája 2016 3351

Ak zrazu potrebujete variť niečo elegantné a kráľovské, môžete pečať losos v rúre. Samozrejme, bude to stáť poriadne, ale stojí za to. Táto ryba je veľmi výživná, zdravá a má neuveriteľne dobrú chuť.

A ak ju pečiete so zeleninou, zemiakmi alebo smotanovou omáčkou, bude to skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Uistite sa, že nikto nebude odolávať tomuto správaniu. Ale predtým, ako začnete s receptami na varenie tohto jedla, mali by ste sa oboznámiť so základnými pravidlami výberu lososa.

Pravidlá výberu červených rýb

Keďže losos sa často predáva ďaleko v nečinnom stave, ktorý je predčistený v roztoku manganistanu draselného, aby sa odstránil všetok hlien a zákal očí, potrebujete vedieť pravidlá výberu tejto ryby.

Ak chcete získať naozaj čerstvé ryby, poznamenajte si nasledujúce tipy:

Vzhľad lososa musí byť absolútne zdravý - čisté váhy, priehľadné oči s čiernym žiakom, jasne červené žiabre a bez poškodenia;
Je žiaduce, aby ryby mali mierne množstvo ľadu - ak chýba, potom po varení sa ryby vysušia a ak je veľa z nich, pridá sa ďalšia váha;
Farba filé musí byť jemne oranžová alebo ružová;
Ak je kôš zakúpený v balení, v balení nesmie byť žiadny kondenzát ani kvapalina. Balenie musí byť neporušené a bez poškodenia;
Vôňou by mala byť morská ryba.

Nie je žiadúce nakupovať ryby v nasledujúcich prípadoch:

Bláznivé oči, prítomnosť lepkavého plaku na váhe a tmavá farba žiabrov;
Na povrchu filé sú malé výpadky jednotlivých častí;
Ak pri pritlačovaní prstom na povrch rýb dôjde k prehĺbeniu a prehĺbeniu. Toto je prvé znamenie, že sa ryby začali zhoršovať;
Červené alebo červenohnedé filé. To je znamenie, že ryby sú staré;
Ak existuje cudzí zápach.

Varenie celé: tajomstvo pečených rýb

Komponenty na varenie:

Jeden celý losos;
100 gramov majonézy;
50 gramov strednej horčice;
Obaly na korenie pre ryby;
Jeden citrón;
Čerstvé byliny - koriander, petržlen, zeler;
Trochu soli.

Postup:

Čistíme vnútro rýb, oškrabíme váhy a umyjeme ich studenou vodou;
Ďalej ju roztierajte zo všetkých strán soľou a zmesou korenia. Tiež ho musíte trieť dovnútra. Potom ho nechajte 30 až 40 minút na marinovanie;
Potom nakrájame citrón na tenké kruhy. Kruhy vyrežte na dve časti;
V malej šálke pomiešajte majonézu a horčicu, až kým nebude hladká;
Výsledná omáčka obaluje marinované ryby zo všetkých strán. Vnútri položíme citrónové klinčeky;
Potom zabaľte losos do fólie, aby sa zachovala všetka chuť a šťava ryby;
Rúra sa ohrieva na 150 stupňov a položí ju plech s rybou zabalenou do fólie;
Pečieme asi 15 minút, potom vyberieme losos, vyberieme z fólie a znovu ho vložíme do rúry 10 minút. Počas tohto obdobia bude hnedá a zlatá;
My opláchneme zelené vetvičky a nakrájame na malé kúsky;
Vykonáme hotové ryby a posypeme ich množstvom zelených plodov.

Steaky z lososa pečené vo fólii

zloženie:

4 steaky z lososa za 600-700 gramov;
Citrón - 1 kus;
Cibuľová hlava;
Lavrushka - 4 veci;
Rastlinný olej;
Niektoré soli;
Korenie čierne korenie - podľa želania;
Trochu koriandra.

Ako to urobiť:

Červené ryby so zemiakmi pečenými v rúre

Pripravte si nasledovné:

600 gramov lososa;
Kilogram zemiakov;
2 paradajky;
Korenie zo zmesi papriky;
Niektoré soli;
Olivový olej;
Rozmarín - na požiadanie;
Dva strúčiky cesnaku - na požiadanie;
Petržlen - 4-5 vetvičky;
Polovice citróna.

Filet z lososa premytý studenou vodou, sušený papierovou utierkou a rozrezaný na 4 rovnaké časti;
Ďalej pečieme korenie so zmesou siedmich paprík, pridáme tiež niekoľko soli a necháme půl hodiny na nakladanie;
Brambory odlúpnite, umyte a nakrájajte na tenké kruhy.
Vložte zemiakové kruhy do hlbokého pohára, sezónu rozmarínom, pridajte nejaké soli, nalejte olivový olej a premiešajte;
Potom položte plátky zemiakov do vrstvy na plechu a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Vareme ich tam až do polomäkkého stavu;
Každé paradajky nakrájané na 4 porcie, na konci by mali byť 8 plátky paradajok. Soľte ich;
Cesnakové strúčiky čistené z kože a jemne nakrájajte alebo stlačte cesnak;
Vložte cesnak na paradajky, nalejte ich olivovým olejom a premiešajte;
Ďalej na semi-mäkkých kruhoch zemiakov položíme kúsky lososa a plátky paradajok s cesnakom;
Všetko vložte do rúry a pečte na 35-40 minút;
Nakrájajte polovicu citrónu na tenké plátky, jemne nakrájajte petržlen;
Dokončite hotový losos s plátkami citróna a posypeme jemne nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Ako pečieme filety z lososa so zeleninou vo fólii

Základné produkty:

4 kusy lososa;
800 gramov zemiakov;
2 sladké papriky;
Mrkva - 1 kus;
Zelený hrášok - 250 gramov;
Jedna oranžová;
Prírodný med - 50 gramov;
Jedna veľká lyžica horčice;
Trochu olivového oleja;
Trochu soli a čierneho korenia.

Ako pripraviť:

Pri zemiakových hľuzách odrežte kôru, umyte. Rozložíme lúpané zemiaky, nalejeme vodu, varíme do mäkkej asi 10-15 minút;
Rezy z lososa sa umyjú a sušia papierovými utierkami;
Rozstrihnite pomaranč na dve časti, stlačte džús z nich do malého pohára alebo misy;
Potom pridajte do pomarančového džúsu nejaký med a horčica;
Naplňte kúsky rýb pomarančovou marinádou a nechajte 30-40 minút, kým ryby dobre marinujú;
Nakrájame sladké papriky na dve časti, odstráňte všetky semená, odstráňte aj stopky;
Ošúpaný korenie sa rozreže na veľké pásy;
Odlúpnite mrkvu, opláchnite dobre a nakrájajte na tenké kruhy.
Hrach dôkladne umyté;
Vložte fóliu na plech a povliekajte olivovým olejom;
Umiestnite varené zemiaky do prvej vrstvy;
Potom dajte kúsky sladkej papriky a hrášku;
Roztierajte mrkvové kruhy na vrchole, posypte olivovým olejom, soľou a korením;
Potom umiestnite steaky z lososa na zeleninu a vylejte všetku pomarančovú marinandu;
V predhriatej rúre na 180 stupňov umiestnite plech na pečenie so všetkými prísadami a varte asi pol hodiny;
Odstráňte hotovú misu z fólie a položte ju na stôl so smotanovou omáčkou.

Recept na losos pečený v smotanovej omáčke

Komponenty, ktoré potrebujete:

850 gramov lososa;
350 ml smotany s obsahom tuku 10%;
Kuracie vajcia - 2 kusy;
20 g Dijónskej horčice;
Polovica citrónu;
Čerstvý kôpor - 3-4 vetvičky;
Petržlen - 20 gramov;
Veľa čerstvej bazalky;
15 gramov čerstvého zeleného estragónu;
Štipka mletého čierneho korenia;
Trochu soli.

Postup:

Plátky lososa nakrájajte na malé kúsky, ich šírka by mala byť asi 6-7 cm;
Potom položte ryby v hlbokej podobe, posypeme soľou a sezamíme s korením;
Nakrájajte citrón na dve časti a stlačte šťavu z jednej časti. Nalejte kúsky citróna nad ryby;
Nalejte smotanu do malej nádoby;
Zlomíme vajíčka, rozdeľujeme žĺtky a bielkoviny. Vložte žĺtky do krému a premiešajte, až kým nebude hladká;
Kôpru, petržlen, estragón, bazalka zelenina jemne nakrájame a rozotrieme v zmesi smotany a žĺtkov;
Do omáčky pridáme tiež dijonovú horčicu a citrónovú kôru. Všetko dobre premiešajte;
Vložte plátky lososa do pečiacej misky, nalejte ju so smotanovou omáčkou;
Rúra sa ohrieva na 210 stupňov a položí ju s rybacou omáčkou;
Kuchajte asi 20-25 minút;
Pripravený losos sa môže podávať s varenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninou.

Ako dlho trvá pečenie červených rýb?

Doba varenia lososa v rúre môže závisieť od mnohých faktorov - od veľkosti rýb, od teploty pečenia, od spôsobu varenia. Tak koľko sa pripravuje na ryby:

Filet z lososa od 150 do 200 gramov bude varený asi 20-25 minút pri teplote 180 stupňov;
Filé vážiace od 100 do 200 gramov, zabalené vo fólii, budú varené 20 až 25 minút pri teplote 180 stupňov;
Tenké plátky sa pečú asi 15 minút pri teplote 200 stupňov;
Tenké kúsky zabalené do fólie - 15-20 minút pri 190 stupňoch;
Zadná časť sa pripravuje 15-20 minút pri teplote 210 stupňov;
Zadná časť, zabalená vo fólii, bude pripravená 20-25 minút pri teplote 190 stupňov;
Steak z lososa sa pečie 10-15 minút pri 200 stupňoch.

Pečený losos je jedlo, ktoré bude vynikajúcou liečbou pre veľa sviatkov. Hoci je to drahé, musí byť pripravené a ochutnané. Varené ryby podľa týchto receptov sú veľmi chutné a voňavé, najmä ak sú podávané s omáčkami a zeleninou. Tiež nezabudnite na korenie, dajú jej výraznejšiu arómu a vynikajúcu chuť.

Dnes vám povieme, ako variť losos v rúre vo fólii. Ryby tejto rodiny sa vyznačujú vynikajúcou jemnou chuťou a sú jedným z najužitočnejších predstaviteľov vodného kráľovstva. Veľa vitamínov, rovnako ako značné množstvo omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, robí z červených rýb nepostrádateľnú diétu, ako aj stravu ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Častý príjem lososov pomáha omladieť telo, spomaľuje proces starnutia a znižuje výskyt vrások. A toto nie je úplný zoznam užitočnosti týchto rýb.

Varenie lososa vo fólii si zachováva všetky svoje vlastnosti a preto má najvyššiu prioritu.

Losos steaky v rúre vo fólii s citrónom

zloženie:

lososové steaky - 4 ks;
citrón - 1 ks;
čerstvo mletý čierny korenie - podľa chuti;
- na chuť;
soľ - podľa chuti;

príprava

V miske zmiešajte soľ, korenie na ryby a čerstvo mletú čiernu papriku a potričte správne pripravené steaky z lososa s výslednou zmesou. Lemon dôkladne umyte a ponorte celú jednu minútu vo vriacej horúcej vode. Potom extrahujeme citrus na doske a nakrájame na kruhy alebo plátky, ktoré umiestňujeme na rybie steaky. Teraz umiestnite losos s citrónom na listy fólie naolejované olivovým olejom, utesnite vrece a položte na plech na pečenie, ktorý je nastavený na stredná úroveň vyhrievaný na 195 stupňov pece.

Koľko pečeného lososa vo fólii v rúre určujeme v závislosti od veľkosti rybích steakov, ako aj od schopností vašej rúry. V priemere to bude trvať od dvadsať až tridsať minút. Je dôležité, aby sa ryba nepreháňala, inak stráca lahodnú chuť.

Pečený losos pečený vo fólii - recept

zloženie:

príprava

Krycí plech zakryte fóliou a plášťom olivovým olejom. Tresajte lososové steaky alebo filé so soľou, mletým čiernym korením, posypeme citrónovou šťavou a umiestnite na fóliu. Posypte rybie kúsky na jemne nasekaný kôpru av prípade potreby zelenú cibuľu pokryte hornou vrstvou druhou fóliou a vložte ju do stredu pece ohriatej na 220-230 stupňov. Za dvadsaťpäť minút bude ryba pripravená, môžete ju posunúť na jedlo a podávať ju na stôl.

Ak chcete, môžete zmeniť chuť misky tým, že na ryby položíte plátky paradajok alebo inej zeleniny.

Spočiatku sa pojem "steak" vzťahuje na veľké kusy tmavého mäsa, najmä jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. V tom istom zmysle sa slovo "steak" prekladá z angličtiny (doslovne - kus). Postupom času začalo hovoriť nielen mäso, ale aj ryby z jatočných tiel.

Steaky z červených rýb a najmä z lososa sú považované za lahodné jedlo. Dôvodom sú vlastnosti rybieho filé - jeho chuť, aróma a biologická hodnota. Steaky z lososa majú bohatú chuť, ktorá nie je zaťažená špecifickým rybím zápachom. Má veľa užitočného tuku s polynenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré majú priaznivý účinok na mozog, kožu a vlasy. Steaky z lososa sú menej kalorické v porovnaní s inými druhmi červených rýb.

Steaky sa používajú v prírodnej forme spolu s kosťami a šupinami. V niektorých receptúrach sa koža odstráni, pretože sa točí počas vyprážania a môže deformovať kus. Losos marinovaný vopred v sladkej a kyslá marináda alebo len rozmazaný pred vyprážaním alebo pečením. Varenie rýb v rúre umožňuje dokonca pečenie a zachovanie väčšiny živín.

Ako vynikajúce pečieme lososové steaky v rúre, podrobne popísané nižšie.

Losos v zázvoru

Slávna kombinácia zázvoru, korenistých bylín, jemného lososa a medu sa vždy ospravedlňuje tým, že vytvorí úžasnú kyticu chuti.

Zoznam zložiek:

Losos - 2-4 kusy.
Medový kvet (tekutý) - 1-2 lyžice. l.
Sezamové semienka alebo borovica na chuť.
Sušený zázvor (zem) - 0,5-1 t.
Sladká sójová omáčka bez koreniny - 1 polievková lyžica. l.
Horčica - 1 lyžička.
Citrón s hrúbkou - 0,5 ks.
Jablkový džús bez cukru - 100 ml.
Zelené listy na servírovanie.
Čierne korenie
Byliny a korenie voliteľné.

Metóda prípravy:

Odrežte voňavú slamu z polovice citrónu s hustou pokožkou so sušenou kôrou. Stlačte kvapalinu zo zostávajúcej buničiny a zamiešajte ju s pohárom jablkového džúsu bez pridania cukru.
Nalejte sušené zázvor a ďalšie korenie do základne marinády, dal trochu horčica a soľ, nalejte do sladkej sójovej omáčky.
Kusy rýb tesne zložené na dno každej panvice, nalejte marinádu a nechajte na studenom mieste 2 - 3 hodiny.
Po marinácii odstráňte a vysušte fóliové vedrá.
Cook 25 minút pri 180 stupňoch. Za 10 minút v uzavretých lodiach, potom na otvorenom priestranstve.
Podávajte s varenými celými zemiakmi a čerstvými bylinkami. Posypeme maškami, sezamom.

Losos v pomarančoch

Stredomorský recept na lososové steaky.

Zoznam zložiek:

Losos - 2-4 kusy.
Múka kukurica, pšenica - 1 polievková lyžica. l.
Šafran alebo rozmarín - na chuť.
Mladý cesnak - 3 ks.
Orange - 1 ks.
Korečnica - 1-2 hrach na kus.
Pomarančová šťava bez cukru - 150 ml.
Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
Rastlinný olej - 50 ml.
Petržalka čerstvá (iba listy) - 30 g.
Soľ.

Metóda prípravy:

Steaky zbavené kože, rozdelené pozdĺž hrebeňa na dve rovnaké polovičky, vyháňanie kostí. Opláchnite a vyskrutkujte papierovou utierkou.
Ryby utesnite na oboch stranách, smažte kúsky na veľmi vysokom horúčave. Aby ste to urobili, zahrejte maslo a vložte do nej suché (dôležité) kusy lososa. Po výskyte kôry ihneď otočte. Jedlá pod vekom a "pripravenosť na paru" nie je nutné. Uprostred môžu ryby zostať úplne surové.
Kukuričná alebo pšeničná múka sa mieša v studenej pomarančovej šťave.
Nalejte do veľa citrónovej šťavy, nalejte do korenia, soľ a byliny, pridajte bylinky a mladý cesnak. Rozmiešajte mixér do stavu jednotnej peny.
Nalejte do panvice a varte na nízkej teplote, až kým sa nezačne húsiť múka. Ak je to potrebné, zriediť ju šťavou alebo vodou. Ponechať bez dozoru omáčku je nemožné, dokonca aj svetlo pálenie neodvratne kazí svoju chuť.
Odstráňte niekoľko tenkých stužiek kôry od jednej oranžovej so špeciálnou kôrou (doslova 2-3 kusy na každý kúsok rýb). Odstráňte kožu a celú bielu časť a oddeľte ju na buničinu. Ošúpané ovocie nakrájame na polkruhy a vyberie si z nich kosti.
Vložte vyprážané ryby do fólií a prekryte ich na okraji v polkruhoch oranžovej. Ponechajte 2-3 stuhy na vrchole, jeden rozdrvený hrášok s koreňmi. Navyše sezóny s hrubou soľou a naliať cez oranžovú omáčku.
Pečieme v uzatvorenej forme po dobu 15 minút pri štandardných nastaveniach, vychladne, bez otvárania člnov, takže cenná vlhkosť nezmizne.

Losos v syre

Gurmánske jedlo v priebehu niekoľkých minút. Recept je vhodný na rýchlu organizáciu slávnostnej večere a stretnutia s priateľmi. V autorskej verzii medzi korením sú karafiáty. Korenie má špecifickú a pretrvávajúcu kyticu, preto je potrebné ju opatrne uviesť do misky.

Zoznam zložiek:

Losos - 2-4 kusy.
Kopr čerstvý (sušený) - 30 g
Spracovaný syr - 0,5 ks. na kus.
Vývar alebo smotana - 30-50 ml. na kus.
Soľ.
Maslo - 100 g
Lemon.
Čierne korenie
Cherry paradajky - 3-4 ks. na kus.
Horčica je voliteľná.

Metóda prípravy:

Na uvoľnenie kúskov rýb z kože a kostí, na hrebeň rozdelených na dve rovnaké časti. Opláchnite, osušte ručníkom.
Smažte na maslo a chyťte iba okraje, aby ste zatvorili všetky džúsy. V priebehu varenia posypte šťavu z polovice citróna, pridajte trochu soli.
Premiestnite na dvojvrstvové fólie. Do každého nasekaného kôpru a nejakej hrubej soli nalejte.
Na povrch kúsku položíme pár rozdrveného hrášku papriky a nalepíme 1-2 pupienky z klinčekov a na dve strany položíme dva tenké polkruhy citrónu.
Vložte nakrájané paradajky do zostávajúceho oleja a zvyšte teplo. Smažte jemne až na červené sudy (nie až do hotovej!) A opatrne vyberte lyžičkou. Na každej lodi potrebujete 2-3 rajčiny.
Prvých 10 minút variť ryby v číre, potom nalejte do interiéru 2-3 lyžice. l. rozdrvený tavený syr a nalejte 20-30 ml. vývar alebo silný krém. Lode zatvorte a piecť ďalšie 10-15 minút.
Podávajte s prílohou.

Losos s hubami

Výdatné steaky s hustou hubovou omáčkou zo šampiňónov a ustríc.

Zoznam zložiek:

Ryby a marináda:

Biele víno - 30 ml.
Losos - 2-4 kusy.
Cukor - 1 lyžička
Citrónová alebo limetková šťava - 20 ml.
Soľ.
Rosemary.
Rastlinný olej - 30 ml.
Čierne korenie

Huba omáčka:

Spracovaný syr - 1-2 syry.
Huby ustríc - 200 g
Šampiňóny - 200 g.
Cibuľa - 200 g
Čierne korenie Soľ.
Muškátový oriešok.
Vývar alebo pitie smotany - 350 ml.

Metóda prípravy:

Umyte steaky, utrite utierky a marinujte v zmesi soli, limetovej šťavy, rastlinného oleja, cukru, bieleho vína a korenín.
Vložte losos na plech na pečenie a pečte, až kým nebude hotový, posypete olejom alebo vylijte šťavy.
V panvici vyprážajte jemne nakrájané ustrice huby, cibuľu a huby až do mäkkej. Sezóna podľa chuti.
Huby a cibuľa nalejte vývar alebo smotanu a pite 5 minút pod vekom. Nalejte strouhané syre Druzhba, premiešajte a vyhodnoťte hrúbku omáčky. Ak je hmota príliš hustá, znovu zrieďte kvapalinou.
Vyskúšajte omáčku a presuňte soľ na požadovanú úroveň. Po pridaní všetkých zložiek duste pár minút a odstráňte z tepla. Neodstraňujte kryt.
Ochuďte obloha.
Vložte 150 až 200 g bočnej misky na tanier, jeden kus ryby a hromadu hustých hubových omáčok.

Nový rok losos

Luxusná parabola pre špeciálnych prípadoch, Len málo môže odolávať najkvalitnejšej rybej filé, posypanej rafinovanou kaviárovou omáčkou a podávané so špenátom v španielskom štýle. Zelení sú dusené spolu s parmezánom. Mrkva potrebuje najčerstvejšie a najmladšie. Tenká a šťavnatá koreňová zelenina je najlepšie kombinovaná s mladým špenátom. Zelenina nie je rezaná, guláš v celej forme s prídavkom masla.

Zoznam zložiek:

ryby:

Losos - 2-4 kusy.
Olivový olej - 40 ml.
Čierne korenie
Breadcrumbs - 100 g
Soľ.
Rosemary.
Biele víno - 40 ml.
Kuracie vajcia - 1 ks.
Ostatné korenie podľa chuti.
Rozdrvený orech - 50 g.

obloha:

Mladá mrkva - 200 g
Maslo - 50 g
Špenátová zmrzlina - 400 g
Syr "parmezán" - 50 g.
Cesnak - 2 ks.
Ramson listy - 100 g
Čierne korenie
Soľ.

omáčka:

Treska jačmeňa (pollock) - 1 b.
Krém - 70-100 ml.
Pšeničná múka - 1 - 2 lyžičky.
Zmes sušených bylín.
Čerstvý kôpor - 30 g.
Soľ.
Roztavený syr - 100 g
Čierne korenie

Metóda prípravy:

Podobne ako v prípade dvoch predchádzajúcich receptov pripravte kusy lososa. Opečte ich trochu v olivovom oleji, posypané bielym vínom, citrónovou šťavou a korením. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Zmiešajte vajce malým množstvom (2-3 lyžice) mlieka alebo krému. Namočte ochladené ryby a dôkladne ich rozdrobte do chrumkavých omrvin s drvenými orechmi. Ak chcete získať silnú vrstvu chleba, postup sa môže opakovať dvakrát.
Umiestnite na mastnú plech a pečte na 200 stupňov.
Rozdelte a nakrájajte tenkú mrkvu na tyčinky s veľkosťou 3-4 cm.
Fry rozdrvenú pažítku v panvici. Odhodte ich a vložte mrkvu do cesnakového oleja.
Fry až do mäkkého, potom naliať nasekaný ramson. Po pár minútach pridajte čerstvý alebo mrazený špenát (nie je potrebné sa zbaviť šťavy).
Pridajte soľ a korenie, trochu masla. Po piatich minútach nechajte pod pokličkou na nízkej teplote.
Potom vylejte strúhaný parmezán, rovnomerne premiešajte, okamžite vypnite teplo a nechajte pod vekom rovnomerne rozložiť všetky šťavy.
Ak chcete uvariť kaviárovú omáčku v inej panvici, zhnite nejakú pšeničnú múku. Nalejte ju smotanou a vývarom, rozlomte kusy šľahačkou a okamžite pridajte nakrájaný kôpru a korenie. Nesočte.
Zľahka namočte na tri minúty, kým nie je mierne hustá
Do omáčky pridajte kaviár tresky alebo pollack, jeden alebo dva spracované syry nastrúhané na malom profile. Držte slabé teplo po dobu 3-5 minút a vypnite ho.
Do veľkého plochého taniera položíme plátok lososa v šálke orechov, položíme hromadu duseného špenátu a mrkvy. Omáčku je možné nalievať priamo na rybu alebo umiestniť vedľa seba do malej misy.