Fotoğrafları ile bir tava ızgara tarifi ızgara sebzeler.

Izgara tavaya sahip olmanın sadece onunla ne yapacağını bilen profesyonel bir şef olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz demektir. Sadece böyle yeni moda tavaları kullanılmaya başlanmıştı. Şimdi herhangi bir hostes ızgara tavası alabilir.

Bu özel tavlamanın bir başka avantajı, en yaygın standart tava fiyatını aşmayan fiyatıdır. Konuklarınızı evinizde görmeyecekleri ızgarada açıkça pişirilen yemeklerle şaşırtacaksanız, bu buluş tam size göre.

Izgara tavalar nelerdir?

Kendini eşsiz kılacak olan ızgara tavası ve üzerinde pişirilen yemeklerin tuhaflığı gerçekçi değildir. Bu kabın alt kısmı özel oluklarla süslü ve yivlidir. Ürünlerin kavrulduğu gerçek bir ızgara - ızgaraya benziyor. Bir tavada pişirirken, yağ kullanamazsınız, hatta onsuz, ürünler sulu olacak ve aynı zamanda kızartma yaparken ortaya çıkan bir kabuk elde edeceksiniz. Tava şeklinden, özellikleri hiç değişmez, bu yüzden size en çok uyan şekli seçin.

Mucize tava yapımında en çok kullanılan malzeme dökme demirdir. Bu metal çok hızlı ve eşit bir şekilde ısınabilme özelliğine sahiptir ve bu yemek pişirmek için gerekli olan en önemli kalitedir. Izgara tavalar için daha az popüler olan bir başka malzeme de yapışmaz tabaka uygulanan alüminyumdur. Alüminyumdan imal edilen ızgara tavası, dökme demirden çok daha fazla satın alınır. Bunun nedeni, dökme demirlerin kırılgan kadınlar için çok ağır olması ve esas olarak ağırlık kaldırma korkusuz erkek şefler tarafından seçilmesidir.

Satın alırken, tavada özel bir emzik olup olmadığına dikkat edin, bu sayede pişirirken aşırı yağ tüketebilirsiniz. Bu, gıda kalitesini artıracak ve daha da önemli ölçüde geliştirecek çok önemli bir ayrıntıdır.

Tava şekli ile ilgili olarak, sizin için neyin daha önemli olduğuna karar vermek gerekir: kolaylık veya verimlilik. Örneğin, yuvarlak bir ızgara tavası seçerseniz, tüm mutfak tavalarınızda olduğu gibi alışkanlıkla pişirin. Bir kare tava seçerseniz, rahatlığı kaybedersiniz, ancak tavada etkili alandan daha fazlasını elde edersiniz. Sonuçta, sık sık son pirzola için yuvarlak tavada yeterli yer olmadığı ve bundan dolayı çok daha uzun pişirmemiz gerektiği gerçeğiyle karşılaşabiliriz.

Her şey için kızartma tavası

Izgara tavada, herhangi bir şey pişirebileceksiniz! Sebzeler, çeşitli çeşitlerde balıklar, kümes hayvanları ve hayvanların kırmızı etleri - bunların hepsi sebze ve meyvelerde kolayca kızartılabilir. Aynı zamanda ürünleriniz gerçekten gerçek bir ızgarada pişirilmiş gibi görünecek.

Tabii ki, tamamen yağsız, sadece çok yağlı bir ürün kızartırsınız, ama çok fazla yağ dökmemelisiniz. Tavayı yağ ile yağlamak, genellikle kreplerin hazırlanmasına giden miktarlarda hassastır.

Kızartma süresi de ürünün kendisine bağlıdır. Sebzeleri on dakikadan uzun bir süre boyunca kızartırsanız, onları püresine çevirme riski. Bazı balık türleri de yayılabilir. Izgara için morina tercih etmek en iyisidir - böyle bir kalburun testine mükemmel şekilde dayanır ve şeklini değiştirmez.

Bir ızgara tava üzerinde yemek tarifleri

Izgara peynir

Böyle bir yemek hazırlamak için Suluguni peyniri kullanılır. Bu kadar çabuk erimez ve bütünlüğünü korur. En fazla beş dakika kızartması gerekiyor. Çizgili peynirin kızartma tavasından ortaya çıktığını gördüğünüz anda hemen yemek pişirmeyi bitirin. Bu tür kızarmış peynirler, sandviçler, salatalar ve sıcak et ve balık yemeklerine bir katkı maddesi yapmak için uygundur.

Izgara somon

Somon çok hassas ete sahiptir ve onu bozmamak için bu balığın birkaç geçişte pişirilmesi gereklidir. Başlamak için, hazırlanan ve yağlı somon filetosu her iki tarafta bir buçuk dakika boyunca kızartılır - artık. Daha sonra yaklaşık üç dakika boyunca kapağı kapatabilir ve kaynatabilirsiniz. Bundan sonra, somon hazır - hızlı ve kesinlikle lezzetli.

Izgara tavuk

Hızlı pişirilen ve liflerin özel bir yumuşaklığına sahip olan tavuk fileto kullanmak en iyisidir. Yaklaşık bir buçuk saat boyunca tavuğu seçmeye çalış. Marinade tadına bak. Yağ, şarap, sirke, çeşnilik ve çeşitli aromatik otlar ekleyebilirsiniz. İki dakika boyunca, fileto her iki tarafta kızartılır ve bundan sonra hemen masaya servis edilebilir.

Izgara domuz shashlik

Domuz eti sebze ile karıştırdı. Patlıcan ve domates alabilirsin, isterseniz bu karışıma Bulgar tatlı biberini ekleyebilirsin. Tüm malzemeleri bir araya getiriyoruz, sonra şişlere serpiyoruz ve ızgaralar ve kabuklar karakteristik olana kadar yaklaşık beş ila altı dakika kadar bir ızgara tavada kızartıyoruz.

Izgara pizza

Bu çok basit. Hamuru normalde yaptığınız gibi hazırlayın. Pasta iki yanda kızartılırsaya kadar kızartılır, daha sonra dolgu yapılır ve yaklaşık beş dakika bir kapakla kapatılır. Pizzanın üzerine serpiştirdiğiniz peynir erittiğinde, yemeye hazırdır.

1. İyi et. Bir biftek, sadece bir parça sığır eti değil, tahıl beslenen ineklerin bir sonucu olarak ortaya çıkan “mermer” çizgileri olan düzenli bir et parçasıdır. Son zamanlarda, kanıtlanmış üreticilerin arayışında, doğru ırkların inekleri Rusya'da yetiştirilmektedir. Doğru et ile çıkmazsa, bulabileceğiniz en iyi sığır eti seçin.
2. Yağsız. Izgara tava güzelliği - yağsız pişirme ve etin yanmasından korkma. Bu sadece bunu unutursanız olur.
3. Çok fazla biber var. Bu biftek pişirmeden önce bile bolca biberlenir, ancak tuzlama işlemi daha iyidir. Biber sadece üstüne dökülmemeye çalışın ve ovalayın.
4. Aşırı pişmeyin. En iyi Rus steakhouse'larından biri, bir müşterinin iyi hazırlanmış (kızartılmış) rosto isterse, onu reddetmeye çalışacağını doğrudan belirtir. Evde etle kan pişirmek gerekli değil, ama sen de odun etmemelisin.
5. Eti kapatın. Klasik tarifte, ilk önce her iki tarafta bir parça çabucak kızartılır, tam anlamıyla bir dakika, sonra her bir tarafta istenen kızartmaya bağlı olarak bir başka 3-5 eklenir.

Sebzeler ızgara tava

• "Yağsız" kuralı unutma. Kesinlikle korkutucu - biraz ekleyin.
• Birlikte kabak, kabak, patlıcan, tatlı biber, salatalık kızartın. Türlere bağlı olarak dilimleri veya şeritleri kesin.
• Karnabahar ve brokoli en iyi ayrı ayrı pişirilir, çiçeklere kesilir.
• Sağlıklı meyve sularını kaybetmemek için domates dilimleyin.
• Reçete basit: seçilen sebzeleri tuzla, biberle, tavada ızgarayı, kızartırken çevirin. İhtiyacınız olan sebzelerin türüne göre ortalama 10-20 dakika.

Bir tavada yemek tarifleri bile yeni başlayanlar için kullanılabilir. Böyle bir yardımcı olduğunda, bir ana yemeği ve çarpıcı bir meyve tatlısı hazırlayabilirsiniz.

Izgara domuz tarifi

maddeler:

• domuz eti (pirzola) - 500 g;
•   - 40 g;
• limon - ½;
• rafine yağ - 40 g;
• tuzu;
• öğütülmüş biber.

hazırlık

Domuzları yıkayın, 2,5 cm'lik bifteklere kesin, kağıt havlularla kurutun. Soya sosuyla limon suyunu karıştırın ve bu solüsyonla eti yağlayın. Bir saat sonra, tuz, karabiber ve dilimleri yağla yağlayın. Biftekleri çok sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Kapatın, kapatın ve üç dakika daha bekleyin. Kızarttıktan sonra sıcak bir tabağa geçiyoruz, bir şeyle örtüşüyor ve 5-10 dakika dinleniyoruz.

Izgara tavada aynı tarife göre, herhangi bir etin yanı sıra tavuk da pişirebilirsiniz.

Izgara Somon Tarifi

maddeler:

• somon steak - 2 adet;
• zeytinyağı - 35 g;
• beyaz biber;
• tuzu;
• limon - ½.

hazırlık

Tereyağını, beyaz biberi, tuzu, baharatları karıştırın ve önceden kurutulmuş biftekleri yayın. 20-30 dakika bekleriz - bu süre zarfında somonla marine olur. Bir mutfak fırçasının yardımıyla bir tavada yağ sürüp, ön ısıtmalı ve balığın önüne serilir. Her iki tarafta 4 dakika pişirin ve plakaları koyun, şimdi limon serpebilirsiniz.

Prensip olarak, bir ızgara tavada balık için birçok yemek tarifleri vardır, ana şey morina veya hake gibi kuru balık almak değildir.

Bir ızgara tavada sebze tarifi

maddeler:

• tatlı biber;
• domates;
• patlıcan;
• mantar;
• zeytinyağı;
• tuz.

hazırlık

Patlıcanları kalın halkalar ile keser ve pişirmeden önce 15 dakika ekeriz. Soyulmuş biber tohumu, 4 parçaya kesilmiş, ikiye kesilmiş domatesler. Mantarlar büyükse, onları da ikiye böldük, eğer küçükse, hepsini pişiririz. Pişirmeden önce, sebzelerdeki tüm dilimler yağ ile yağlanır, 3-5 dakika kızartılır, sebzeler yumuşak olmamalıdır. Kızartılmış, haşlanmış olmamalıdır. Hazırlığımızdan sonra tuzlanırız.

Bir ızgarada meyve için bir reçete

maddeler:

hazırlık

Tereyağını eritin, dört kaşık şeker, tarçın ve rom (30 g) ile karıştırın. Muzlarda, ipuçlarını kesin ve kabuğun uzunlamasına kesilerini yapın (kesiğin hazırlanan karışımla yağlandığı yerde). Her muz 6-8 dakika boyunca bir tava-ızgara üzerine konur, folyo sarılır. Yemek yaptıktan sonra, cildi açın ve krema ekleyin. Şeftali dilimler halinde kesilir ve kemikleri çıkarır. Daha önce yağ ile yağlanmış bir tavada kızartın. Limon suyu, şeker ve rom (30 g) karıştırın ve servis yapmadan önce şeftalileri dökün.

Izgara tavalar çok uzun zaman önce ortaya çıkmamış ve ilk olarak profesyonel şefler tarafından kullanılmıştır. Bugün bu haksızlık ortadan kaldırıldı: Artık herhangi bir hostes, misafirleri şaşırtabilir ve misafirlere mutfak sanrılarına girebilir. Izgara tavaları, klasik muadillerinden (600 rubleden) çok farklı değildir ve her yerde satılmaktadır. Esas olan, neden ihtiyaç duyulduğunu ve onlarla ne yapılacağını anlamaktır.

Maddi soru

Izgara tavalar çeşitli şekillerde - yuvarlak, oval, kare veya dikdörtgen şeklindedir. Bazı daha karmaşık birimler, bir gözleme demiri tasarımına benzemektedir: bunlar, özel bir kapakla, alt kısımda aynı rahatlama ile kapatılmıştır. Aslında, tavanın dibindeki ünlü dışbükey çizgiler ve bu yemeği özel kılıyor. Açık bir ateşin üzerinde gerçek bir ızgarayı taklit eden yivli yüzey, ısıyı eşit olarak dağıtır ve et, sebze ve balıkları neredeyse hiç yağsız olarak kızartmanızı sağlar. Ve oluklardaki et veya kümes hayvanlarının suyu, bulaşıkları sulu ve hassas bir hale getiriyor, ancak gevrek bir kabukla.

Oval bir tavada balık kızartmak için uygundur.

İdeal ızgara tavası dökme demirden yapılmalı, bunu sadece ilk elden inceleyerek kolayca inceleyebilirsiniz. Dökme demir iyi ve eşit bir şekilde ısınabiliyor, bunun sonucunda bir ızgara etkisi yaratılıyor. Bu tür tavaların üretimi için ikinci en popüler malzeme - yapışmaz kaplama ile dökme alüminyum. Nitelikli olarak, dökme demirden daha az olmamasının ve ısının en iyi iletkenlerinden biri olduğuna inanılmasının yanında, kırılgan ev hanımları tarafından takdir edileceği gibi, düşük bir ağırlık avantajına da sahip olduğuna inanılmaktadır.

"Yumruklar" yardımıyla, kızartma sürecinde aşırı yağ tahliye etmek uygundur

Tava, kızartma işlemi sırasında fazla yağın tahliyesi için özel bir "musluğa" sahipse iyi olur. Ayrıca, yuvarlak tavaların kullanımının daha fazla bilindiği ve ocağın şekline karşılık geldiği de unutulmamalıdır. Ancak dikdörtgen bir bütün balıkta kolayca uyuyor. Kulpuna dikkat edin: Katlanan bir tabak ile yemekleri saklamak daha uygundur.

dökme demir tava ilk kullanımı tuzu ile ateşlenebilen olmalıdır önce (duman bir boyunduruk olacak, bu yüzden işlemini başlatmadan önce, pencere açmak için unutmayın), ve daha sonra yavaşça bir tuzu sallamak ve yağlı bir bez ile tava silin. Bundan sonra, tava yıkılmaz, aksi takdirde tüm etki kaybolacaktır.

Her şey için hazır!

Izgara tavada, hemen her şeyi kızartırsınız - et, balık, kalamar, sebze, meyve, peynir ve tost. Aynı zamanda, üzerindeki yiyecekler geleneksel bir tavadakinden daha hızlı pişirilir, neredeyse yanmaz ve daha sağlıklı olduğu ortaya çıkar. Muhtemelen yağsız olarak yapamazsınız, ancak pişirmeden önce yağın yüzey üzerinde (örneğin, bir silikon spatula veya ızgara fırçası ile) - pişirme sırasında olduğu gibi aynı prensibe göre püskürtülmesi ya da hafifçe yayılması yeterlidir.

Sebzeler her iki tarafta 5-10 dakika, önceden tuzlanmış ve terbiyeli kızartılmış olmalıdır. Talep üzerine, tavada biraz su dökebilirsiniz. Kızartma sırasında parçalanmaması için balıklara dikkat etmelisiniz. Cod da ızgara için ideal kabul edilir.

Kızarmış peynirSuluguni peyniri 5x5 cm veya daha fazla olan karelere kesildi. Onları sıcak bir ızgara tavaya koyun ve karakteristik şeritler görünene kadar her iki tarafta kızartın. Tost ile servis edilebilir veya üs olarak kullanılabilir. Örneğin, ızgara peynir Yunan salatası varyasyonu pişirmek veya sadece roka üstüne yattı, çam fıstığı ve zeytin yağı ve balzamik sirke sulama serpin küpler halinde kesilmiş ve.

.   Zeytinyağı, tuz ve karabiber ile somon biftek yağı. Sıcak bir tavaya koyun - böylece şeritler çapraz olarak diyagonal olarak basılır. İlk olarak her tarafta 1,5 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Kiraz domates ve otlar ile servis yapın.

Tavuk fileto.  Tavuk göğsü uzunlamasına 2 parça halinde kesilmiş, bir tahta üzerine yayılmış, tutunma filmi ile örtülmüş ve hafifçe dövülmüştür. Turşusu hazırlayın: maydanoz, kişniş, sarımsak, baharatları bir karıştırıcıda doğrayın, biraz zeytinyağı ekleyin. Tavuğu bir saat bekletin, sonra her iki taraftan 2 dakika boyunca iyi ısıtılmış ızgara tavada veya açık kırmızı bantlar görünene kadar kızartın.

Domuz eti şiş kebap. Domuzları küpler halinde kesin, soyulmuş patlıcanla aynı şeyi yapın. Her şeyi karıştırın, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla baharatlayın, şişler üzerine koyun ve her iki tarafta 2-3 dakika boyunca iyi ısıtılmış ızgara tavada kızartın.

Izgara pizza margarita.  Klasik pizza için malzemeler hazırlayın: hamur, konserve domates sosu, rendelenmiş mozzarella ve parmesan, doğranmış fesleğen ve maydanoz. Hamuru açın ve ızgarada 30 saniye kızartın. Domates sos ile yağlayın, maydanoz ve fesleğen, sonra mozzarella ve Parmesan peyniri serpin. Tavayı folyo ile kaplayın ve bir dakika kadar pişirin - peynir eriyene kadar.

Fotoğraf: Photocuisine / Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

Böyle bir kızartma tavasının ayırt edici özelliği alt kısmıdır - düzensizdir ve ızgarayı taklit eder. Yiyeceğin sıcak yüzeyler ile minimal temasını sağlayan budur, yağ ise oluklara birleşir ve yiyeceğe dokunmaz. Kalın duvarlar ve tabanlar, bir fırın gibi, çok sıcak olduğundan, herhangi bir ürün yeterince hızlı hazırlanır.

Yemek pişirmek için yağ kullanılmaz, ürünler nervürlü yüzeye yapışmaz. Pişirme yöntemi kömürlerde barbekü gibi bir şeye benziyor ve evdeki yemekler de sağlıklı ve lezzetli. Izgara tava evrenseldir ve sadece etleri, kümes hayvanları ve balıkları değil, sebzeleri ve hatta meyveleri de pişirirler. Fırında pişmiş elma ve armutlar çok lezzetli ve sulu.

Her zaman yağ kullanmamak her zaman mümkün değildir - tava kenarları ve yiyeceğin kendisi hafifçe yağlanmış olmalıdır. Fakat sıradan bir tavada yağ dökülmemelidir. Pişirilen yiyeceklerin büyüklüğü de çok fazla etkilemektedir ve parçaların en fazla 2 cm kalınlığında olması istenir, balıklar için 3-4 cm kabul edilebilir.Bu sınırlama, parçaların yüksek ısıda kısa sürede kızartılması ve ham kalmamasıdır. . Genellikle, et her tarafta yaklaşık 5 dakika kızartılır, ancak zamana bakmak değil, et türüne göre daha iyidir.

Ürünler sadece iyi ısıtılmış bir tavada serilir. Tava demir ise, ısıtılması gerekir. Soğuk ve zar zor ılık bir tavaya konan et yavaş yavaş ısınıyor ve tüm meyve suyunu veriyor, böylece sadece söndürmeye ve kızartmayacak. Kırmızı-sıcak bir tavaya yayılırken, hemen suyunun dışarı akmasını engelleyen bir kabuk oluşur, sadece yiyeceği açtığınızda yiyeceği açabilirsiniz. Düşük ateşte kızarsanız, büyük olasılıkla hiçbir şey çıkmayacaktır, ancak et yanmaya başladığında, sıcaklık biraz azalır.

Seçerken, boyuta dikkat etmelisiniz. Daha geniş olan tava, bir seferde daha fazla porsiyona sığar, ancak aynı zamanda ağırlığı da artar. Yuvarlak tavalar evrenseldir, oval balıklar içindir ve kareler en yeteneklidir. Ama istersen, herhangi bir şey pişirebilirsin. Bu önemlidir ve tava malzemesi, dökme demirden yapılmışsa en iyisidir. Bir başka metal, yüksek sıcaklıklarda pişirmek için bu tür koşulları yaratmaz ve dökme demir bakımı çok basittir ve bunların görünümü yangın ve yağ ile bozulmaz.

Tavaya sızan meyve suyu ve yağ yanmaya başlayacaktır, bu yüzden birkaç et grubunu kızartırken, her kavurmadan sonra çıkarılmalıdır. Kızartma tavası başka türlü sigara içmeye başlar, bu da evde kabul edilemez, çünkü tüm atmosfer duman kokusuyla ıslatılır. Et veya balık da yanma kokusunu emer.

Klasik gaz sobaları için, ızgara için ağır olanı da dahil olmak üzere herhangi bir kızartma tavası uygundur. Cam-seramik soba üzerinde sadece düz bir tabana sahip yemekler pişirebilirsiniz ve dökme demir ızgara tavaları ile ağırlıkları nedeniyle özel bir dikkat göstermeniz gerekir. İndüksiyonlu bir ocakta kullanım için, bir tava alt kısımda bir demir ek gerektirecektir, çünkü bu, tabakların manyetizasyonuna katkıda bulunur.