Perime të pjekur në skarë në një recetë të pjekur në skarë me foto.

Nëse mendoni se të kesh një pjekje, është vetëm një kuzhinier profesionist i cili e di me siguri se çfarë të bëjë me të, atëherë jeni gabim. Ishte kështu vetëm kur pansat e reja të modës ishin vënë vetëm në përdorim. Çdo amvise tani mund të blejë një tigan.

Një tjetër avantazh i kësaj pan të veçantë është çmimi i saj, i cili nuk e kalon çmimin e pan standarde më të zakonshme. Nëse do të papritur mysafirët tuaj me enët që janë të gatuar në mënyrë të qartë në skarë, të cilën ata nuk do ta shohin në shtëpinë tuaj, atëherë kjo shpikje është pikërisht për ju.

Cilat janë tiganët e pjekur në skarë?

Veçori e pjekjes së pjekjes, e cila është e aftë ta bëjë atë unike dhe pjatat e gatuara në të janë jorealistikisht të shijshme, është se pjesa e poshtme e kësaj peme është zbukuruar me groove të posaçme dhe është ribbed. Ajo i ngjan një vakt të vërtetë - skarë, në të cilën produktet janë të pjekur. Kur gatuani në një tigan, nuk mund të përdorni fare vaj, edhe pa të, produktet do të jenë lëngëse dhe në të njëjtën kohë do të fitojnë korrrën që shfaqet kur fryni. Nga forma e panit, pronat e saj nuk ndryshojnë aspak, prandaj zgjidhni formën që ju tërheq më së shumti.

Materiali më i zakonshëm për të bërë pako mrekulli është gize. Ky metal ka aftësinë për të ngrohur shumë shpejt dhe në mënyrë të barabartë, dhe kjo është cilësia më e rëndësishme që do të jetë e nevojshme për gatim. Një tjetër material jo më pak popullor për pans vuaj është alumini, e cila është aplikuar shtresa jo-shkop. Grill pan, i cili është bërë prej alumini, është blerë shumë më shpesh gize. Kjo është kryesisht për faktin se gize është shumë e rëndë për gratë e brishta dhe është zgjedhur kryesisht nga kuzhinier meshkuj, të cilët nuk kanë frikë të heqin peshë.

Kur blejnë, i kushtoj vëmendje faktit nëse ka një hundëz të veçantë në tigan, përmes të cilit mund të kulloni yndyrë të tepërt kur të gatuani. Ky është një detaj shumë i rëndësishëm që do të përmirësojë cilësinë e ushqimit dhe, për më tepër, do ta përmirësojë atë në mënyrë të konsiderueshme.

Në lidhje me formën e panit, është e nevojshme të vendosni se çfarë është më e rëndësishme për ju: lehtësi ose efikasitet. Për shembull, në qoftë se zgjidhni një vaskë të rrumbullakët, atëherë zakonisht ju kuzhinierni, ashtu si në të gjitha pansat e kuzhinës tuaj. Nëse zgjidhni një pan katror, ​​humbni lehtësinë, por merrni më shumë nga zona efektive e panit. Në fund të fundit, aq shpesh mund të ballafaqohemi me faktin se nuk kishte hapësirë ​​të mjaftueshme në tryezën e rrumbullakët për kokën e fundit dhe për shkak të saj ne duhet të gatuajmë shumë më gjatë.

Frying pan për çdo gjë

Në tigan, ju do të jeni në gjendje të gatuani asgjë! Perimet, peshqit e varieteteve të ndryshme, shpendët dhe mishrat e kuqe të kafshëve - e gjithë kjo mund të skuqet lehtë në shoqëri me perime dhe fruta. Në të njëjtën kohë, produktet tuaja do të duken sikur ishin gatuar në një grilë të vërtetë.

Natyrisht, krejtësisht pa vaj, mund të skuqni vetëm një produkt shumë yndyror, por nuk duhet të derdhni shumë vaj. Do të ishte e arsyeshme të lubrifikoni me vaj me vaj në sasinë që zakonisht shkon për gatim pancakes.

Kohëzgjatja e tiganisjes varet gjithashtu nga vetë produkti. Nëse skuqini perimet për më shumë se dhjetë minuta, atëherë ju rrezikoni t'i ktheni ato në qull. Disa lloje peshqish gjithashtu mund të përhapen. Është më mirë të zgjidhni cod për tiganisje - ai përkrahet në mënyrë të përkryer testin e një tigan të tillë dhe ruan formën e saj të pandryshuar.

Gatim Recipes në një Pan Grill

Djathë në skarë

Për të përgatitur një pjatë të tillë, përdoret djathi i Sulugunit. Ajo nuk shkrihet kaq shpejt dhe ruan integritetin e saj. Ajo duhet të skuqet jo më shumë se pesë minuta. Sa më shpejt që patë se shirita nga pan duket në djathë, menjëherë mbaroni gatimin. Ky djathë i skuqur është i përshtatshëm për të bërë sanduiçe, salata dhe si një shtesë për mish të nxehtë dhe enët e peshkut.

Salmon i pjekur në skarë

Salmoni ka mish shumë të butë dhe në mënyrë që të mos prishin atë, është e nevojshme për të gatuar këtë peshk në disa kalon. Për të filluar, fileto e përgatitur dhe e shkrirë e salmonit është e skuqur në çdo anë për një minutë e gjysmë - jo më shumë. Pastaj ju mund të mbuloni dhe zierni për rreth tre minuta. Pas kësaj, salmoni juaj është gati - shpejt dhe me siguri shijshme.

Pulë e pjekur në skarë

Është mirë të përdorni fileto pule, e cila është gatuar shpejt dhe ka një butësi të veçantë të fibrave. Mundohuni të marinoj pulën për rreth një orë e gjysmë. Marinata kuzhinier për shijen tuaj. Ju mund të shtoni vaj, verë, uthull, erëza dhe bimë të ndryshme aromatike. Për dy minuta, fileto është e skuqur në çdo anë dhe pas kësaj mund të shërbehet menjëherë në tavolinë.

Shashlik derri i pjekur në skarë

Mish derri përzier me perime. Ju mund të merrni patellxhan dhe domate, nëse dëshironi, shtoni në këtë përzierje piper të ëmbël bullgar. Ne marrim të gjitha përbërësit së bashku, pastaj vendosim mbi skewers dhe skuq në një tigan për rreth pesë deri në gjashtë minuta derisa vija dhe kore janë karakteristike.

Pizza i pjekur në skarë

Është shumë e thjeshtë. Përgatitni brumin si zakonisht. Torta duhet të skuqet në të dyja anët deri në gjysmën e gatimit, pastaj të vendosë mbushjen dhe të mbulojë me një kapak për rreth pesë minuta. Sa më shpejt që djathi që ju spërkate në pica juaj është shkrirë, ai është gati për të ngrënë.

1. Mish i mirë. Një biftek nuk është vetëm një copë viçi, por një pjesë e rregullt e mishit me vija "mermeri", të cilat manifestohen si pasojë e lopëve të ushqyer me kokërr. Kohët e fundit, lopët e racave të drejta janë edukuar në Rusi, duke kërkuar prodhuesit e provuar. Nëse me mishin e duhur nuk del, zgjidhni vetëm viçin më të mirë që mund të gjeni.
2. Pa naftë. Bukurinë e pjekjes së gatimit pa vaj, dhe mos kini frikë se mishi do të digjet. Kjo do të ndodhë vetëm nëse harroni për të.
3. Një shumë e piper. Kjo biftek është copëzuar me bollëk edhe para gatimit, por kripa është më e mirë në proces. Piper nuk përpiqet të derdhet në krye dhe të fshij.
4. Mos e mbingarkoni. Një nga steakhouse më të mirë ruse thotë në mënyrë të drejtpërdrejtë në faqen e internetit se nëse një klient kërkon një pjekje të mirë (të skuqur), ata do të përpiqen ta mposhtin atë. Nuk është e nevojshme të gatuhet mishi me gjak në shtëpi, por nuk duhet të skuquni dru.
5. Mbyllni mishin. Në recetë klasike, së pari një copë është e skuqur shpejt në të dy anët, fjalë për fjalë për një minutë, pastaj një tjetër 3-5 shtohen në çdo anë, varësisht nga pjekja e dëshiruar.

Perimet në tigan

• Mos harroni rregullin "jo-nafte". Nëse absolutisht e frikshme - shtoni një rënie.
• Ju mund të skuqura së bashku kungull i njomë, kungull i njomë, patëllxhan, speca e ëmbël, kastravecat. Pritini ato në feta ose shirita në varësi të specieve.
• Lulelakër dhe brokoli janë të gatuar mirë veçmas, prerë në florets.
• Fetë domate për të shmangur humbjen e lëng të shëndetshëm.
• Receta është e thjeshtë: kripë perimet e përzgjedhura, piper, dërgoni skarë në tigan, kthehuni ashtu si skuqura. Në varësi të llojit të perimeve ju duhet mesatarisht 10-20 minuta.

Recetat e gatimit në një tigan janë në dispozicion edhe për fillestarët. Kur ka një asistent të tillë, ju mund të ndërtohni shpejt pjatën kryesore dhe një ëmbëlsirë mahnitëse të frutave.

Recetë e mishit të pjekur në skarë

përbërësit:

• derri (pres) - 500 g;
•   - 40 g;
• limon - ½;
• vaj i rafinuar - 40 g;
• kripe;
• piper terren.

preparat

Lani derri, prerë në steaks 2,5 cm, të thatë me peshqir letre. Mix lëng limoni me salcë soje dhe lyejeni mishin me këtë zgjidhje. Pas një ore, kripë, piper dhe lubrifikoni pjesët me vaj. Vendoseni steaks në një tigan shumë të nxehtë dhe skuq për 3-4 minuta në çdo anë. Turn off, mbuluar me një kapak dhe të presin edhe tre minuta. Pas tiganisjes, ne kalojmë në një pjatë të ngrohtë, mbulojmë me diçka dhe i japim pushim për 5-10 minuta.

Sipas të njëjtit recetë në skarë, mund të gatuash çdo mish, si dhe pulën.

Recetë me salmon të pjekur në skarë

përbërësit:

• biftek salmon - 2 copë.
• vaj ulliri - 35 g;
• piper i bardhë;
• kripe;
• limon - ½.

preparat

Mix gjalpë, piper të bardhë, kripë, erëza dhe përhapen steaks para-thara. Presim 20-30 minuta - gjatë kësaj kohe salmoni do të marinohet. Lubrifikoni me një mistri të furçës së kuzhinës dhe e nxisni atë duke nxjerrë peshkun. Cook për 4 minuta në çdo anë dhe të vënë në pjata, tani ju mund të spërkasë me limon.

Në parim, recetat për peshqit në një grup pan-grilë, gjëja kryesore nuk është të marrësh një peshk të thatë, si cod ose hake.

Recetë për perime në një tigan

përbërësit:

• piper i ëmbël;
• domate;
• patëllxhan;
• kerpudha;
• vaj ulliri;
• kripe.

preparat

Ne e prerë patellxhan me qarqe të trasha dhe shtoni ato 15 minuta para gatimit. Peel fara piper, prerë në 4 pjesë, të prerë domate në gjysmë. Nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë ne gjithashtu i prerë ata në gjysmë, nëse i vogël, ne gatuaj ato të gjithë. Para se të gatuani, të gjitha feta në perimet janë të lyer me vaj, të skuqur për 3-5 minuta, perimet nuk duhet të jenë të butë. Ata duhet të skuqen, jo të zier. Solim pas gatimit.

Receta e frutave në një tigan

përbërësit:

preparat

Shkrihet gjalpë, përzihet me katër lugë sheqer, kanellë dhe rum (30 g). Në banane, prerë këshilla dhe të bëjë prerje gjatësore të lëvozhgë (në vendin ku prerja është lubrifikuar me përzierjen e përgatitur). Çdo banane është e mbështjellë në fletë metalike, e vendosur në një tigan tigan për 6-8 minuta. Pas gatimit, hapni lëkurën dhe shtoni krem. Pjeshkat e prera në feta dhe hiqni eshtrat. Fry në një tigan më parë lubrifikuar me vaj. Mix lëng limoni, sheqer dhe rum (30 g) dhe derdh parqe para se të shërbejnë.

Pansat e pjekur në skarë u shfaqën jo shumë kohë më parë dhe fillimisht u përdorën kryesisht nga kuzhinierë profesionistë. Sot kjo padrejtësi është eliminuar: tani çdo zonjë mund të befasojë dhe të hyjë në mysafirët në mashtrimin e kuzhinës. Pansionet nuk ndryshojnë shumë në çmim nga homologët e tyre klasikë (nga 600 rubla) dhe shiten kudo. Gjëja kryesore është të kuptojmë pse ata janë të nevojshëm dhe çfarë të bëjmë me ta.

Pyetje materiale

Pansat e pjekjes në skarë vijnë në të gjitha formë - të rrumbullakëta, ovale, katrore ose drejtkëndore. Disa njësi më të ndërlikuara ngjajnë me projektimin e një hekuri prej floriri: ato janë të mbyllura me një kapak të veçantë, të njëjtën lehtësim si fundi. Në fakt, vija e famshme konveks në pjesën e poshtme të tiganit e bëjnë këtë pjatë të veçantë. Sipërfaqja e thurur me imitimin e skarës së një pjekjeje të vërtetë mbi një zjarr të hapur shpërndan në mënyrë të barabartë ngrohtësi dhe ju lejon të skuqni mishin, perimet dhe peshkun me pothuajse asnjë vaj. Dhe lëngu i mishit ose shpendëve në grooves i bën enët lëng dhe të butë, por me një kore të freskët.

Është e përshtatshme për të peshkuar skuqjen në një tigan ovale

Tavë ideale për pjekje duhet të bëhet prej gize, ju mund ta përcaktoni lehtësisht këtë në inspektimin fillestar, vetëm duke marrë atë në dorë. Gize është në gjendje të ngrohtë mirë dhe në mënyrë të barabartë, si rezultat i së cilës është e mundur të krijohet një efekt grilash. Materiali i dytë më popullor për prodhimin e pansave të tilla - alumini i hedhur me shtresë jo shkop. Besohet se në cilësitë e tij nuk është inferior ndaj gize dhe është një nga përçuesit më të mirë të nxehtësisë, përveç kësaj ka një avantazh të rëndësishëm - peshë të vogël, e cila me siguri do të vlerësohet nga amviset e brishta.

Me ndihmën e "hundëve" është i përshtatshëm për të kulluar yndyrën e tepërt gjatë procesit të tiganisjes.

Është e mirë nëse pan ka një "hundëz" të veçantë për të kulluar yndyrën e tepërt gjatë procesit të tiganisjes. Gjithashtu duhet të kihet parasysh se pansat e rrumbullakët janë më të njohura për t'u përdorur dhe korrespondojnë me formën e pllakës. Por në një peshk të tërë drejtkëndor përshtatet lehtë. Kushtojini vëmendje dorezës: është më e përshtatshme për të ruajtur enët me një palosje.

Para përdorimit të parë, pan-hedhur hekuri duhet të kalcinuar me kripë (tymi do të qëndrojë karrige lëkundëse, kështu që mos harroni të hapur dritaret kur vazhdoni procedurën), pastaj hidhni butësisht kripë dhe fshij pan me një leckë të shkrirë. Pas kësaj, pan nuk do të lajë, përndryshe efekti i tërë do të zhduket.

Gati për çdo gjë!

Në tigan, ju mund të skuq pothuajse gjithçka - mish, peshk, kallamar, perime, fruta, djathë dhe dolli. Në të njëjtën kohë, ushqimi në të është i gatuar më shpejt sesa në një tigan konvencional, pothuajse nuk digjet dhe rezulton të jetë më i shëndetshëm. Ju ndoshta nuk mund të bëni pa vaj, por para se të gatuani mjafton që të lani ose të shpërndani me vaj mbi sipërfaqen (për shembull, me një shpatull silikoni ose me një furçë), sipas të njëjtit parim si gjatë gatimit.

Perimet duhet të skuqen në të dyja anët për 5-10 minuta, para kripur dhe të kalitur. Sipas kërkesës, mund të derdhni pak ujë në tigan. Duhet të jeni të kujdesshëm me peshqit në mënyrë që ajo të mos bie gjatë tiganisjes. Cod është konsideruar edhe ideale për tiganisje.

Djathë i pjekur në skarëDjathi i Sulugunit pritet në sheshe që matin 5x5 cm ose më shumë. Vendoseni në një tigan të nxehtë dhe të skuqura në të dyja anët derisa shfaqen shirita karakteristikë. Mund të shërbehet me dolli ose të përdoret si bazë për. Për shembull, prerni djathin e skuqur në kube dhe përgatitni një variant të sallatës greke, ose thjesht vendosni në majë të rucullës, sillni me arra pishe dhe ujë me vaj ulliri dhe uthull balsamik.

.   Llak i salmonit me vaj ulliri, kripë dhe piper. Vënë atë në një tigan të nxehtë - në mënyrë që shirita të jenë të shtypura në biftek diagonalisht. Së pari skuqura për 1.5 minuta në secilën anë, pastaj kthehuni dhe kuzhinier për rreth 3 minuta më shumë. Shërbyer me domate me qershi dhe bimë.

Fileto pule.  Gjoksi i gjoksit pritet gjerësisht në 2 pjesë, të shtrirë në një bord, të mbuluar me kapur film dhe pak mundi. Përgatitja e marinadës: presni majdanoz, cilantro, hudhër, erëza në një blender, shtoni pak vaj ulliri. Lëreni pulën në marinadë për një orë, pastaj skuqni në një tigan të ngrohtë të nxehtë për 2 minuta në secilën anë ose derisa të shfaqen vija të qarta të kuqe.

Skewers derri. Mish derri i prerë në kube, e njëjta gjë për të bërë me patellxhan e mbuluar. Përzieni çdo gjë, sezonin me vaj ulliri, lëng limoni dhe erëza, vendoseni në skewers dhe skuqini në një tigan të ngrohtë për 2-3 minuta në çdo anë.

Margarita pjekur në pjekje.  Përgatitja përbërësit për një pica klasik: brumë, salcë, domate te konservuara, mocarela integruar dhe djathë lloj djathi, borzilok copëtuar dhe majdanoz. Rrotulloni brumin dhe sillni për 30 sekonda në skarë. Lubrifikoni me salcë domatesh, silleni me majdanoz dhe basil, pastaj mozzarellën dhe djathin e parmigjenës. Mbulo enën me fletë metalike dhe gatuaj për rreth një minutë - derisa djathi shkrihet.

Foto: Photocuisine / Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

Një tipar dallues i kësaj tiganisje është fundi i saj - është i pabarabartë dhe imiton një grilë. Kjo është ajo që siguron kontaktin minimal të ushqimit me sipërfaqe të nxehtë, ndërsa dhjami bashkon në groove dhe nuk prek ushqimin. Çdo produkt është përgatitur mjaftueshëm shpejt, pasi muret e trasha dhe fundi janë shumë të nxehtë, si në një furrë.

Asnjë vaj nuk përdoret për gatim, produktet nuk rrinë në sipërfaqen e shtresëzuar. Metoda e gatimit i ngjan diçkaje si një Barbecue mbi qymyr, dhe enët edhe në shtëpi janë po aq të shëndetshme dhe të shijshme. Kokrra është universale, dhe jo vetëm mishi, shpendët dhe peshqit janë gatuar, por edhe perime dhe madje edhe fruta. Mollë e pjekur dhe dardha të pjekura në skarë janë shumë të shijshme dhe lëng.

Mos përdorni vaj aspak, nuk funksionon gjithmonë - skajet e tiganit dhe vetë ushqimi duhet të jenë të lyej lehtë. Por derdh vajin si zakonisht në një tigan nuk duhet të jetë. Përgatitja madhësia vakt gjithashtu ndikon shumë, dhe kjo është e dëshirueshme që copa nuk ishin të trashë se 2 cm, 3-4 cm peshk është e pranueshme. Ky kufizim është për shkak të faktit se copat kanë të skuqura tërësisht në një kohë të shkurtër rreth ngrohjes të lartë, dhe nuk qëndrojnë brenda papërpunuara . Zakonisht, mishi është i skuqur për rreth 5 minuta në çdo anë, por është më mirë të mos shikoni në kohë, por në formën e mishit.

Produktet janë vendosur vetëm në një tigan të nxehtë. Nëse pan është hedhur hekuri, ajo duhet të nxehet. Mishi, i cili vihet në një tigan të ftohtë dhe mezi të ngrohtë, nxehet gradualisht dhe jep tërë lëngun, kështu që vetëm do të shuhet dhe nuk do të skuqet. Kur përhapet në një tigan të nxehtë, menjëherë formohet një kore, e cila parandalon lëngun që rrjedh; Nëse skuqni për ngrohje të ulët, ka shumë të ngjarë që asgjë të mos dalë, por kur mishi fillon të digjet, temperatura është pakësuar.

Kur zgjidhni, ju duhet t'i kushtoni vëmendje madhësisë. Sa më të gjerë të tiganit, pjesët më shumë janë vendosur në të, por pesha e saj gjithashtu rritet. Tiganët e rrumbullakët janë universale, ovale janë të destinuara për peshk, dhe ato katrore janë më të shtrenjtë. Por nëse dëshironi, ju mund të gatuani në ndonjë. Materiali i tiganit ka rëndësi, është më mirë nëse është bërë prej gize. Një metal tjetër nuk krijon kushte të tilla për gatim në temperatura të larta dhe është shumë e thjeshtë të kujdeset për gize dhe pamja e tyre nuk përkeqësohet me zjarr dhe me vaj.

Lëng dhe yndyra që kanë rrjedhur në tigan do të fillojnë të digjen, kështu që kur tiganisni disa grumbuj mishi, duhet të hiqet pas çdo pjekjeje. Tiganisja përndryshe fillon të pijë duhan, e cila është e papranueshme në shtëpi, meqë e gjithë atmosfera është e ngjyrosur me erën e tymit. Mishi apo peshku gjithashtu do të thithin erën e djegies.

Për pllaka klasike të gazit, çdo tigan, duke përfshirë një skarë të rëndë, është i përshtatshëm. Në një sobë qelqi-qeramike, ju mund të gatuani vetëm në enët me një fund të përkryer banesë, dhe me pjekje djegëse të hedhur hekuri ju do të keni kujdes të veçantë për shkak të peshës së tyre. Për përdorim në një tenxhere me induksion, një tigan do të kërkojë një fut hekuri në pjesën e poshtme, pasi kjo kontribuon në magnetizimin e enëve.