Gotowane mięso smażone z cebulą. Smażone mięso na patelni z przepisem na cebulę

Wydaje się łatwe gotowanie smażonego mięsa na patelni z cebulą: minimum składników i minimum akcji. Ale dlaczego pali się, a potem niedogotuje, a potem przesusza lub okazuje się twardy jak podeszwa? Okazuje się więc, że nauka jest smaczna do smażenia mięsa z cebulą na patelni, a ile wiesz podstawowe zasady gotowania tego dania zależy od tego, jak się okaże - smaczne, różowe i soczyste lub nieudane, wytrawne i bez smaku.
Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze mięsa, jest obecność tłuszczu. Chude mięso jest łatwe do suszenia, chociaż przy odpowiednim ugotowaniu okazuje się również bardzo smaczne. Ale jeśli to doświadczenie wciąż nie wystarcza, lepiej wziąć mięso z tłuszczem - szyją lub łopatką. Kawałki mięsa należy pokroić, aby każda zawierała co najmniej trochę tłuszczu.
Drugim punktem, który decyduje o tym, jak smaczne będzie smażone mięso, jest reżim temperaturowy. Najpierw kawałki mięsa smażone są na możliwie najwyższym ogniu, aby „uszczelnić” je złotym brązem ze wszystkich stron. Wtedy sok mięsny nie wycieknie, mięso stanie się soczyste. Następnie płomień jest przykręcony, a mięso gotuje się na średnim ogniu, mieszając i obracając kawałki. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, a mięso po francusku w piekarniku. Radzimy spróbować.

- mięso (w przepisie wieprzowina, kark) - 700 gr;
- cebula - 3 duże cebule;
- Rafinowany olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
- gruba sól - do smaku (około 2/3 łyżeczki);
- groszek z czarnego pieprzu - 1 łyżeczka (lub 0,5 łyżeczki mielonej);
- sok z cytryny - 1-1,5 łyżki. łyżki;
- gotowane ziemniaki,
- warzywa, warzywa - do dekoracji.

Umyj mięso, osusz je, pokrój na średnie kawałki. Spróbuj ciąć, aby na każdym kawałku znajdował się tłuszcz lub tłuszcz.

Wlej sól i groszek do moździerza. Grind Wlać do mięsa, wymieszać rękami, wcierać sól i pieprz w kawałki mięsa.

Wyciśnij sok z dwóch plasterków cytryny (potrzebujesz 1-1,5 łyżki stołowej. L), zalej mięso sokiem z cytryny. Losowo Przykryj, marynuj przez 10-15 minut. Możesz dodać złamany liść laurowy, ale przed smażeniem należy go usunąć z mięsa i wyrzucić.

Posiekaj cebulę w długie pióra, krojąc cebulę na pół, a następnie rozdrabniając na wysokość (od dołu do góry). Dzięki temu cięciu cebula zachowa swój kształt podczas pieczenia.

Weź patelnię z wysokimi ścianami i grubym dnem. Idealna jest żeliwna patelnia z nieprzywierającą powłoką. Wlać olej do gorącej patelni, podgrzać na dużym ogniu. Połóż kawałki mięsa.

Kiedy na kawałkach mięsa tworzy się złota skorupa, stłumić ogień i sprawić, by był słabszy niż przeciętnie. Wlej pół szklanki gorącej wody, przykryj patelnię pokrywką. Dusić mięso przez 20-25 minut (dla wołowiny 45-50).

Po określonym czasie mięso stanie się miękkie, woda wyparuje. Jeśli pozostanie płyn, odparuj go, tylko olej powinien pozostać na patelni. Wlej cebulę do mięsa, wymieszaj.

Smażyć na małym ogniu, aż cebula będzie miękka, z czasem zajmie to około 10-12 minut. Śledź ogień i stan cebuli, ma zdolność do natychmiastowego spalania, a następnie mięso zostanie zepsute. Podczas smażenia cebuli lepiej nie pozostawiać patelni, mieszając jej zawartość.

Smażone mięso, aby wypróbować gotowość, powinno być miękkie, soczyste, dobrze zrobione. Przystawka musi być przygotowana z wyprzedzeniem, aby mięso było gotowe, zanim mięso będzie gotowe. Jeśli pozostawisz smażone mięso z cebulą na patelni, cebula straci smak, a mięso wyschnie. Podawaj smażone mięso natychmiast po ugotowaniu, paląc na gorąco, uzupełniając ulubione danie i sałatkę ze świeżych warzyw. Pikantny sos pomidorowy, musztarda, sos chrzanowy świetnie komponują się z tym daniem. Smacznego!

Jak usmażyć mięso na patelni z cebulą krok po kroku przepis wideo

Przygotowaliśmy również film, aby w pełni zrozumieć proces gotowania krok po kroku.

Nawet Anton Pavlovich Czechow w opowiadaniu „Ionych” namalował, jak atrakcyjny jest zapach smażonego mięsa z cebulą pochodzącą z kuchni. To danie jest niezmiennym środkiem stołu w każdej kuchni narodowej, z wyjątkiem oczywiście wegetariańskich.

Danie - mięso smażone z cebulą - jest samowystarczalne właśnie w swojej prostocie. Wystarczy tylko dwa składniki, aby przygotować pyszne przysmaki na każdym stole - świątecznym lub codziennym.

Przy pozornej prostocie gotowania istnieje wiele sztuczek w tym procesie.

Wybór mięsa

Powinieneś zacząć od wyboru odpowiedniego kawałka mięsa. I żadna część tuszy mięsnej nie nadaje się do pieczenia. Aby uzyskać udany wynik, powinieneś wybrać soczysty filet (polędwica), odpowiedni jest również kawałek z tyłu (to nie ma znaczenia - krawędź jest gruba lub cienka).

Wybrany kawałek mięsa należy pokroić w małe i wąskie kostki, plastry lub warcaby, jeśli chcesz smażyć jadalne mięso z cebulą. Tylko pod tym warunkiem okaże się prawie idealny smak: będzie gotowany soczysty w środku i pieczony na zewnątrz.

Opcje gotowania

W rzeczywistości istnieje kilka opcji. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o proporcjach mięsa z cebulą: tylko duża ilość cebuli nadaje niezbędny pikantny smak, za który docenia się to danie.

Mięso z cebulą na jednej patelni

Co jest potrzebne 600 - 700 gramów mięsa zanurza się w gorącym oleju, miesza kilka razy, a gdy tylko ciecz odparuje, obficie wypełniona drobno posiekaną cebulą - 300-350 gr. Mięso jest więc nasycone sokiem z cebuli i uzyska przyjemny pikantny smak. Potrawa jest równie smaczna i urozmaicona w użyciu: zarówno jako centralna gorąca, jak i zimna pikantna przystawka bankietowa.

Jego smak można zmieniać, dodając na przykład kilka ząbków jabłek, garść suszonych śliwek lub pestki granatu. Po prostu, gdy mięso ma ciepły brązowy odcień, a krążki cebuli stają się miękkie, dodaj do niego pożądane dodatki, a następnie musisz je dobrze wymieszać, skondensować łyżką i cierpliwie czekać, aż będzie gotowe.

Subtelni koneserzy dodają do tego dania skórkę cytrusową lub czosnek, gdy cebula osiągnie wyraźny złoty kolor.

Smażone mięso z cebulą, marynowane

W obecności czasu lub specjalnych preferencji smakowych mięso i cebulę przeznaczoną do smażenia można marynować. Istnieje wiele sposobów i opcji. Wśród zwykłych, na przykład soku z cytryny lub granatu. Wśród trudnych - wódka. I jest opcja, smaczna i ekonomiczna w czasie. Dzień przed smażeniem mięsa z cebulą na patelni zagotuj wodę z różnymi przyprawami (imbir, rozmaryn, jagody jałowca, liść laurowy, skórkę cytryny, ziarna pieprzu itp.). W tej nasyconej pikantnej wrzącej wodzie opuść mięso. Mieszaj kilka razy podczas wytrawiania. Cebule są marynowane osobno. Smażone zgodnie z ogólnymi zasadami.

Oddzielnie smażone mięso z cebulą

To także dobra opcja smakowa. W takim przypadku są one smażone osobno: mięso marynowane przed czasem lub tuż przed gotowaniem i krążki cebuli.

Smażone mięso ze wszystkich stron podaje się posypane smażoną cebulą.

W przypadku oddzielnego smażenia cebula jest oryginalnym i oryginalnym przystawką. Wlać oczyszczoną cebulę wrzącą wodą, następnie smażyć przez co najmniej 10 minut. Dopraw szczyptą cukru i soli. Wiązka musi zostać wymieszana, aby uratować ją przed spaleniem. Udekoruj smażone mięso takim niestandardowym dodatkiem.

A oto ciekawy przepis, w którym cebula i patelnia z mięsem są smażone i stanowią podstawę sosu.

To zajmie 900 g cielęciny, 400 g cebuli, 4 łyżki dowolnego tłuszczu, plasterek sera, pokrojone pomidory, a nawet makaron, mieszankę cukru i soli.

Polędwicę kroi się, podobnie jak stroganow wołowy, z prawie przezroczystymi plasterkami, układając na gorącej patelni posmarowanej grubą warstwą tłuszczu i przykrytą półpierścieniami cebuli.

Jak tylko naczynie zostanie ugotowane, ogień należy zmniejszyć i utrzymywać na tak niskim ogniu przez 12 minut. Przykryj startym serem. Podawać bezpośrednio na tej samej patelni.

Aby uzyskać sos, cebule są smażone do estetycznego złotego koloru, dodaj masę pomidorową, w razie potrzeby rozcieńczoną bulionem, dodaj sól, pieprz, cukier.

Ten dodatek jest podlewany na każdym przystawce przeznaczonej do gotowego smażonego mięsa.

Przepis wideo na smażone mięso z cebulą

Wybierz przystawkę

Celem przystawki jest wzmocnienie lub stonowanie bogatego smaku smażonego mięsa z cebulą.

Odpowiednie są ziemniaki w dowolnej formie - gotowane, smażone, paszteciki, „kafelki”. Najpiękniejsza cienka słoma z ziemniaków (nie grubsza niż 2 złożone zapałki), smażona w głębokim tłuszczu, jest smaczna i oryginalna. Pamiętaj, aby dodać świeże zioła.

Pomyślnie połączono z smażone mięso i cebula - ryż i makaron.

Idealnie, oczywiście, warzywa i zioła - bez względu na to, jak gotujesz! Jest to zwykła sałatka jarzynowa z dowolnym dressingiem. Lub duszone warzywa - cukinia, bakłażan. Możesz po prostu podać dowolne dostępne pomidory, paprykę, sałatki, posypać ziołami, posypać olejem lub octem sałatkowym.

I - dodaj świeży chleb ...

Lub przynajmniej pyszne danie, które smakuje jak grill, a czas na piknik nie jest zbyt odpowiedni, możesz gotować. Cudowne, obfite, smaczne i soczyste danie, które nie pozostawi nikogo obojętnym, a zwłaszcza głównych miłośników mięsa - mężczyzn.

Składniki na 2-3 porcje:

Wieprzowina (najlepiej łopatka lub strzęp) - 600g;

Cebula - 1-2 szt .;

Smalec - mały kawałek (możesz i bez, jeśli mięso ma warstwę tłuszczu);

Olej słonecznikowy - 20 ml;

Przyprawy - w tym przypadku wyłącznie sól i mieszanka papryki;

Liść laurowy - opcjonalnie.

Smażone mięso z cebulą na patelni - przepis.

Wieprzowina musi być bardzo dobrze umyta zimną wodą, możesz nawet zostawić ją na 10 minut w wodzie. Następnie wytrzyj ręcznikiem papierowym i pokrój na średnie kawałki. Przyprawy i sól są dodawane natychmiast. Paprykę najlepiej spożywać z groszkiem, a za pomocą ręcznego młynka zmielić bezpośrednio na mięso. Ugniataj trochę rękami, aby każdy kawałek otrzymał taką samą ilość soli i pieprzu (a także innych przypraw, jeśli chcesz je dodać).

Bardzo dobrze smażymy patelnię. Jak ustalić, czy jest gorąco, czy nie? Gdy zacznie się dym, umieść go na sucho w ogniu, co oznacza, że jest gorący i można wlać olej. Następnie podgrzewamy również olej, aby stał się gorący i tylko w tym oleju obniżamy mięso kawałkami smalcu. W przeciwnym razie mięso będzie gotować, a nie smażyć. Pierwsze 3 minuty smażymy na dużym ogniu, mieszamy, a następnie przełączamy tryb na średni i kontynuujemy smażenie przez kolejne 5-7 minut.

Cebulę myjemy, opłukujemy, kroimy w półpierścienie (nie cienkie) i wysyłamy do mięsa, gdy będzie dobrze zrumienione. Nie zapomnij zamieszać. Zakryj i przełącz ogień na wolny.

W razie potrzeby dolej oleju do miski. Możesz również dodać trochę wody i doprowadzić mięso do gotowości (jest to szczególnie konieczne, jeśli mięso jest twarde). Woda stopniowo odparuje, stanie się miękka i soczysta.

Gotowy smażone mięso z cebulą Podawaj na gorąco, najlepiej z soją, imbirem, musztardą lub innym sosem, który podkreśla smak potrawy i nadaje mu pikantny charakter. Lepiej podawaj wieprzowinę z warzywami, zieloną cebulą lub

Dziś oferujemy pyszne i satysfakcjonującesmażony przepis na wieprzowinę na patelni z cebulą i marchewką.

Być może jest to głównie danie męskie i, nawiasem mówiąc, rodzaj alternatywy dla grilla. Rzeczywiście, smażona wieprzowina na patelni to smażone, smaczne, soczyste i bardzo miękkie mięso przygotowane z najświeższego kawałka mięsa. Gościnni gospodarze zawsze oferują gościom coś smacznego i satysfakcjonującego, wieprzowinę smażoną na patelni z cebulą - jedno z takich dań. Smażona wieprzowina jest prostym jedzeniem, ale niezwykle pożywnym, była czczona od czasów starożytnych. Jest przygotowywany na różne sposoby: ktoś woli gotować smażoną wieprzowinę na patelni z warzywami, ktoś z wątrobą, ktoś ze smalcem itp. Niemniej jednak to danie zawsze przypominało domowe palenisko i pyszny obiad w przyjaznym lub rodzinnym gronie. Przygotuj się na wejście na rynek, ponieważ przechowywanie lub mrożone mięso nie jest do tego odpowiednieprzepis . Wybierz najświeższe, najdelikatniejsze mięso, jakie kiedykolwiek powstałoze smalcem, aby potrawa zmiękła we własnym tłuszczu.

Składniki do gotowania:

Świeża wieprzowina (najlepiej część z brzucha) - 500 g;

Żółta cebula - 1 szt .;

Marchewki - 1 szt .;

Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;

Sól - 1 łyżeczka;

Przyprawy, czosnek - do smaku.

Przepis na smażoną wieprzowinę na patelni z cebulą:

Wybrany kawałek mięsa dobrze myje się zimną wodą, wyciera ręcznikiem papierowym, kroi na średnie kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru. Dodaj do smaku sól i przyprawy. Długo nie trzeba marynować mięsa - solą, pieprzą, mieszają i przechodzą do gorącego procesu.

Przygotowujemy również warzywa. Pokrój obraną cebulę na duże kostki, zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Podgrzewamy głęboką patelnię, wlewamy tylko niewielką ilość oleju roślinnego (odtąd tłuszcz z żył zostanie utopiony), ostrożnie rozprowadzamy przygotowaną wieprzowinę, smażymy na dużym ogniu przez około 2-3 minuty. Nie zapomnij zamieszać. Wieprzowina jest natychmiast rumiane z różnych stron.

Teraz dodaj warzywa, zostaw slajd na smażonej wieprzowinie i po minucie wymieszaj.

Mięso i warzywa wypuszczają sok, więc potrawa będzie się marnować we własnych sokach i tłuszczach. Trzymaj na średnim ogniu przez kolejne 4-5 minut. Gotowe! Soczysta, niezwykle aromatyczna, obfita i smaczna smażona wieprzowina z cebulą i marchewką już pytam o stół!

Z ogromnej liczby przepisów gotowanie smażonego mięsa z cebulą na patelni jest najprostsze i najczęstsze. Dzięki cebuli mięso jest miękkie, soczyste i niezwykle smaczne. Możesz podawać danie z absolutnie dowolnym przystawką.

Świeże mięso wieprzowe najlepiej nadaje się do smażenia, ponieważ jest szybko smażone i ma miękką i soczystą konsystencję. Wołowina najlepiej duszona z dodatkiem wody w celu zmiękczenia struktury.

Zastanów się, jak smacznie i odpowiednio usmażyć mięso z cebulą.

Smażone mięso wieprzowe na patelni z cebulą

świeża wieprzowina (szyja lub łopatka) - 600 g;
cebula - 280 g;
czosnek - 2 ząbki;
olej roślinny - 10 g;
sól;
pieprz

Opłucz zimną wodą i koniecznie suszonym mięsem, pokrój na kawałki (nie więcej niż 4 centymetry) i smaż na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor. Następnie połóż cebulę pokrojoną w pół pierścienie i pozwól jej usiąść pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie, a cebula będzie złota. Pod koniec smażenia dopraw do smaku solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Wymieszaj wszystko, przykryj, pozwól mu namoczyć przez pięć minut i podaj.

Smażone mięso z cebulą i marchewką

Opłucz zimną wodą i koniecznie wysuszonym świeżym mięsem, pokrój w małe patyczki, dopraw solą, pieprzem, przyprawami i smaż na gorącej patelni z olejem roślinnym, aż nabierze złotego koloru. Następnie dodajemy do mięsa obraną i posiekaną cebulę i marchewkę przepuszczoną przez grubą tarkę, mieszamy, przykryjemy i gotujemy na małym ogniu, aż ciecz odparuje. Podawaj do stołu koniecznie na gorąco.

Pieczone mięso z cebulą i grzybami w śmietanie

pulpa wieprzowa - 700 g;
pieczarki - 350 g;
cebula - 200 g;
śmietana - 200 g;
olej roślinny - 25 ml;
pieprz;
suszona bazylia, oregano;
sól;
świeże warzywa.

Pokrój świeże mięso w kostkę, usmaż w rafinowanym oleju roślinnym do zrumienienia ze wszystkich stron i połóż na talerzu. Na tej samej patelni rozprowadzamy cebulę pokrojoną w półpierścienie, smażymy przez pięć minut i dodajemy grzyby umyte i pokrojone w talerze, bazylię, oregano i smażymy ponownie przez pięć minut. Następnie rozłóż mięso, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie. Teraz dodaj śmietanę, lekko ciepłą i wyłącz piec.

Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

Wieprzowina w tym przepisie można zastąpić wołowiną, która podczas gotowania jest nieco cieńsza i lekko ubijana przed smażeniem.

Smażone steki wieprzowe z cebulą i sosem

steki wieprzowe - 4 szt .;
cebula - 95 g;
olej roślinny - 45 ml;
pieprz;
sól;
miód - 2 łyżki. łyżki;
ocet balsamiczny - 15 g;

Solone przygotowane steki, pieprz do smaku, posmarowane ze wszystkich stron olejem roślinnym i wysłane na rozgrzaną suchą patelnię. Smażyć na piękny kolor, około trzech minut z każdej strony, położyć każdy kawałek na arkuszu folii i owinąć. Wlej olej roślinny na tę samą patelnię i wyślij cebulę, obraną i pokrojoną w plasterki od podstawy do dna, smaż przez około minutę, dodaj miód i smaż przez kolejną minutę, wlej ocet balsamiczny, trzydzieści mililitrów wody, soli, pieprzu i dodaj kolejne dwie minuty.

Podczas serwowania rozłóż smażone steki na talerzu i zalej ugotowany aromatyczny sos cebulą.

womanadvice.ru

Jak smażyć mięso z cebulą na patelni

Mięso z cebulą na patelni to prawdziwy klasyk tego gatunku. To danie jest nie tylko obfite i zdrowe, ale także dzięki zastosowaniu cebuli bardzo delikatne, soczyste i miękkie. Ponadto mięso z cebulą jest dość wszechstronne, ponieważ można je jeść zarówno osobno, jak i w połączeniu z dowolnym przystawką.

Oczywiście, jeśli chcemy uzyskać bardziej delikatne mięso, należy wziąć wieprzowinę, ponieważ sama w sobie jest bardziej soczysta niż wołowina. Ten ostatni wymaga specjalnej technologii gotowania.

Zobaczmy, jak możesz pięknie usmażyć mięso na patelni.

Tajemnice gotowania mięsa z cebulą na patelni

Na patelni możesz usmażyć absolutnie dowolne mięso. Jednak aby uzyskać lepszy produkt na wyjściu, najlepiej wziąć polędwicę lub antrykot. Oczywiście do smażenia lepiej jest wziąć mięso młodego zwierzęcia. Stare mięso ma zwykle ciemniejszy i trudniejszy wygląd.

Aby dodać dodatkowe smaki i aromaty do mięsa, czasami zaleca się wstępne marynowanie. Tutaj przedstawiamy ogromny stos różnych marynat. Zasadniczo podczas marynowania mięsa, przypraw, soków z warzyw i owoców stosuje się gotowe sosy.

Dość często mięso jest marynowane w połączeniu z cebulą. Pomaga zwiększyć soczystość. Cebulę można stosować świeżą lub wcześniej namoczyć w occie stołowym. Pomoże to usunąć gorycz i nada potrawie kwasowości.

Smażona wieprzowina z cebulą na patelni

Aby uzyskać pyszną i soczystą pieczoną wieprzowinę, weź:

600 gramów polędwicy wieprzowej
250 - 280 gramów cebuli
2 ząbki czosnku
Olej do smażenia
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Smażona wieprzowina z cebulą:

Wieprzowinę należy najpierw umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi. Następnie pokrój mięso na dość małe kawałki. Wlać wystarczającą ilość oleju roślinnego na patelnię. Ogrzewamy to. Połóż kawałki mięsa. Smaż ze wszystkich stron, aż do jasnobrązowego. Następnie włóż obraną i posiekaną cebulę. Przykryj patelnię pokrywką. Smażyć mięso cebulą, aż będzie miękkie i złote. Nie zapomnij mieszać od czasu do czasu, aby nasze składniki nie przylegały do patelni i równomiernie smażyły ze wszystkich stron. Na samym końcu posolić i pieprzyć naczynie do smaku, dodać posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut.

Teraz usmaż mięso z cebulą i marchewką.

600 gramów mięsa wieprzowego
200 gramów cebuli
200 gramów marchwi
2 - 3 ząbki czosnku
Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy mięsne do smaku
Olej roślinny.

Przepis na mięso z marchewką i cebulą:

Pokrój mięso w małe kostki. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Dobrze wymieszaj i pozostaw na kilka minut. Mięso wchłonie wszystkie aromaty przypraw. W tej chwili myjemy warzywa. Cebule w półpierścieniach i zmiel marchewki na grubej tarce.

Wlej olej na patelnię. Opuść tam mięso i lekko usmaż ze wszystkich stron. Po ułożeniu przygotowanych warzyw. Przykryj pokrywką. Smaż, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.

ekskyl.ru

Smażona wołowina z cebulą

Jak wiesz, najprostszy i jednocześnie najbardziej skomplikowane danie - to smażone mięso. Ile radości i rozkoszy może przynieść pachnący kawałek soczystego i delikatnego mięsa. I wcale nie musi to być wieprzowina, jest świetna do wołowiny i cebuli smażonej na patelni. Podzielam bardzo dobry, szybki i smaczny przepis na smażoną wołowinę.

700 gr. wołowina
2 duże cebule
olej roślinny
mielony czarny pieprz
1 łyżeczka sól
1 łyżeczka cukier
0,5 łyżeczki czarny pieprz

Idziemy na rynek i kupujemy świeżą wołowinę. Cienka krawędź lub szpatułka jest najlepsza do smażenia. Nie warto kupować polędwicy, marnowania pieniędzy, ponieważ jest raczej sucha do smażenia. Lepiej pozostawić polędwicę na kotletach.
Wybierz mięso młodego zwierzęcia. Może to być trochę drogie, ale warto.
Myjemy wołowinę pod strumieniem zimnej wody, usuwamy wodę serwetkami.
Do smażenia kroimy wołowinę dość grubo. Przy zbyt drobnym cięciu mięso szybko traci wilgoć i staje się sztywne.
W małej filiżance wymieszaj sól, cukier i pieprz. Posyp powstałą mieszaninę dużą ilością wołowiny. Dzięki niewielkiej ilości cukru mięso jest smażone szybciej i bardziej miękko.
Wlać olej roślinny na patelnię. Gdy olej odpowiednio się rozgrzeje, włóż mięso na patelnię. Wołowinę smażymy na dość dużym ogniu przez 10 minut. Okresowo mieszaj mięso, aby się nie przypaliło.
Gdy kawałki są lekko zrumienione, dodaj cebulę, pokrój w cienkie pierścienie, na patelnię.
Zmniejszyć ciepło i smażyć wołowinę z cebulą na średnim ogniu. Gdy cebula stanie się miękka i przezroczysta, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć do dziesięciu minut.
Próbujemy mięsa. Jeśli wołowina jest dobrze pokrojona, a krew nie wypływa z niej, mięso jest gotowe. Im dłużej trzeba smażyć wołowinę przez kilka godzin? obróbka cieplna, tym bardziej suche i twarde jest mięso.
Pieczona wołowina z cebulą podawana na gorąco. Jako dodatek można podawać młode ziemniaki, kruchy ryż, spaghetti.
I ostatni akcent - dekorujemy nasze smaczne i pachnące danie ziołami.

Te dania są warte spróbowania.

Recenzje i komentarze:

Igor Anatolijew 11.11.13

Dodaj do powyższego jednego niuansu: lepiej jest solić i pieprzyć wołowinę na końcowym etapie smażenia, w przeciwnym razie mięso może okazać się ostre. I lepiej kupować młodsze mięso: jest jaśniejsze niż stara wołowina.

Smażone mięso jest zawsze przy stole, jeśli jest pyszne i nawet z ziemniakami! Ale przy umiejętnym kupowaniu musisz wybrać mięso, twarda wołowina będzie trudniejsza do ugotowania na poziomie.

Valentine, dziękuję za podpowiedź. Ponieważ jestem zwolenniczką zasady: mniej znaczy lepiej, to lepiej, dlatego ja sam wolę i polecam z innym: lepiej kupować mięso nieco droższe, ale dobre i młode. Oszczędza to dużo czasu i energii w kuchni, a wynik jest zawsze szczęśliwy)))

Dziękuję, smażona wołowina była po prostu super!

Tatyana Podgornaya 05/13/14

Przepis jest bardzo dobry. Robię to również: jem dowolne mięso, kroję je na małe kawałki (może być duże), pozwalam kapać lub wysuszyć serwetką, dodać szczyptę cukru i dobrze wymieszać, pozostawić na 15-20 minut, smażyć na dobrze rozgrzanym, suchym (bez oleju) ) przesuń przez 2-3 minuty z każdej strony. Następnie w rondlu zalej wodę i duszenia od około 0,5 godziny. Sól, przyprawy do smaku pod koniec gotowania. Smażę cebulę z marchewką, a także 5-10 minut przed końcem gotowania.

Tatyana, bardzo dziękuję za wskazówkę i twoją wersję przepisu. Na pewno spróbuję)))

Dzień dobry Powiedz mi, czy to normalne, że mięso natychmiast uwalnia dużo wilgoci? Poczekać, aż się zagotuje i smażyć do skórki? Więc cebula? Myli ilość soku. (patelnia jest dobrze rozgrzana.

Dzień dobry, Alexander! Nie możemy pozwolić, aby mięso straciło wilgoć, nie mówiąc już o czekaniu, aż się zagotuje (mięso stanie się twarde).

Możliwym powodem jest to, że wkładają na patelnię wiele kawałków mięsa, temperatura na patelni gwałtownie spadła, a zamiast smażenia mięso zaczęło się gotować.

Jeśli jest dużo mięsa, lepiej smażyć je w małych porcjach w kilku etapach. Więc jest lepiej i szybciej tostowo. Gdy usmażysz całe mięso, połącz i dodaj cebulę.

Alena, nigdy wcześniej nie dodawałem cukru do mięsa. Tym razem postanowiłem skorzystać z twojej rady. Rzeczywiście wołowina okazała się bardziej miękka i bardziej soczysta. Dziękuję za taką podpowiedź;).

www.good-menu.ru

Jak smażyć mięso na patelni z cebulą

Przy pozornej prostocie gotowania istnieje wiele sztuczek w tym procesie.

Wybór mięsa

Opcje gotowania

W rzeczywistości istnieje kilka opcji. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o proporcjach mięsa z cebulą: tylko duża ilość cebuli nadaje niezbędny pikantny smak, za który docenia się to danie.

Subtelni koneserzy dodają do tego dania skórkę cytrusową lub czosnek, gdy cebula osiągnie wyraźny złoty kolor.

To także dobra opcja smakowa. W takim przypadku są one smażone osobno: mięso marynowane przed czasem lub tuż przed gotowaniem i krążki cebuli.

Smażone mięso ze wszystkich stron podaje się posypane smażoną cebulą.

A oto ciekawy przepis, w którym cebula i patelnia z mięsem są smażone i stanowią podstawę sosu.

To zajmie 900 g cielęciny, 400 g cebuli, 4 łyżki dowolnego tłuszczu, plasterek sera, pokrojone pomidory, a nawet makaron, mieszankę cukru i soli.

Jak tylko naczynie zostanie ugotowane, ogień należy zmniejszyć i utrzymywać na tak niskim ogniu przez 12 minut. Przykryj startym serem. Podawać bezpośrednio na tej samej patelni.

Aby uzyskać sos, cebule są smażone do estetycznego złotego koloru, dodaj masę pomidorową, w razie potrzeby rozcieńczoną bulionem, dodaj sól, pieprz, cukier.

Ten dodatek jest podlewany na każdym przystawce przeznaczonej do gotowego smażonego mięsa.

Przepis wideo na smażone mięso z cebulą

Wybierz przystawkę

Celem przystawki jest wzmocnienie lub stonowanie bogatego smaku smażonego mięsa z cebulą.

Dobrze komponuje się ze smażonym mięsem i cebulą - ryżem i makaronem.

kakpravilino.com

Smażona wieprzowina na patelni z cebulą

Prawdopodobnie wiele gospodyń domowych umie prawidłowo i, co najważniejsze, smacznie gotować wieprzowinę, aby była apetyczna na zewnątrz i pozostawała soczysta i miękka w środku. Ale na przykład nie nauczyłem się od razu gotować tego mięsa, ponieważ nie znałem głównych tajemnic jego gotowania.

Zdarzyło się, że wybrała niewłaściwą część mięsa do przygotowania dania, a czasami używała niewłaściwych przypraw. Oczywiście musiałem uczyć się na własnych błędach, ponieważ ożeniłem się wcześnie i naprawdę chciałem pokazać mamie moją niezależność w zakresie sprzątania. Dlatego zwrócenie się do mojej matki lub teściowej o radę było dla mnie równoznaczne z uznaniem porażki. Teraz, kiedy to sobie przypominam, staje się dla mnie zabawne i smutne, ponieważ niedocenianie cudzego doświadczenia w jakimkolwiek biznesie, a nie próbowanie go adoptować, jest raczej głupie.

Smażona wieprzowina na patelni z cebulą, przepis, z którego pokazuję zdjęcie, nie od razu mi się spodobała, ale mimo to nauczyłem się gotować. Więc, ugotujmy dzisiaj wspaniałe proste danie. Przy okazji, lubię gotować pieczoną wieprzowinę z warzywami.

Przede wszystkim musisz wybrać dobre mięso. Staraj się nie kupować mrożonego mięsa, ponieważ nie będzie tak smaczne po ugotowaniu. Z reguły lepiej jest marynować takie mięso, a następnie je gotować. Najlepiej jest wziąć świeżą lub schłodzoną wieprzowinę, ma gładką jasną barwę, przyjemny aromat i zachowuje swoją elastyczność po przyciśnięciu do miąższu.

Do smażenia bierzemy szyję, łopatkę lub kość udową, aby mięso stało się bardziej soczyste. Niepożądane jest używanie wielu przypraw, ponieważ ważne jest dla nas zachowanie naturalnego smaku mięsa, dlatego będziemy gotować wieprzowinę z cebulą, która jest doskonale z nią połączona.

Zanim usmażysz mięso, należy je wysuszyć ręcznikiem, inaczej dostając się do patelni, natychmiast zacznie się palić. I oczywiście nie zapominamy o głównej zasadzie smażenia - kładziemy dowolne produkty tylko na wstępnie podgrzanej patelni, w przeciwnym razie szybko wchłaniają olej, a następnie nie smażą się dobrze.