Jak zrobić pyszny stek z łososia. Stek z łososia na patelni.

Łosoś to cenna, zdrowa i zaskakująco smaczna ryba. Jest gotowany na grillu, pieczony w piekarniku, gotowany na parze, smażony na patelni, używany jako nadzienie do ciast.

Kwasy tłuszczowe zawarte w mięsie łososia pomagają usunąć szkodliwy cholesterol z organizmu człowieka, zapobiegając w ten sposób występowaniu chorób serca. W łososie jest około 15% takich kwasów tłuszczowych, czyli o wiele mniej niż w produktach mięsnych. Dlatego ryby należy włączyć do diety co najmniej dwa razy w tygodniu. Nie na próżno Japończycy, którzy spożywają głównie ryby i inne produkty morskie, są uważani za najbardziej szczupłych i długowiecznych ludzi na ziemi.

Sugerujemy korzystanie z naszych metod gotowania łososia. Stek z łososia, którego przepis opublikowano poniżej, pochodzi z kuchni japońskiej.

Stek z łososia na patelni

Składniki

steki z łososia - 4 szt .;
pomarańczowy - 1 szt .;
sok pomarańczowy - 6 łyżek;
miód - 1 łyżka stołowa;
olej roślinny - 2 łyżeczki;
tarty imbir - pół łyżeczki;
posiekane warzywa;
czerwona papryka - 1 szt .;
sól do smaku.

Gotowanie

Teraz pokażemy Ci, jak smażyć stek z łososia. Do marynaty w osobnej emaliowanej lub glinianej misce wymieszaj sok pomarańczowy, sos sojowy, imbir, sól, miód, olej roślinny i sezamowy. Smaż steki na patelni po jednej stronie. Posmaruj rybę marynatą i usmaż na drugiej stronie.

W salaterce kroimy warzywa i plastry pomarańczy. Wkładamy marynatę do ognia i gotujemy. We wrzącej marynacie wrzuć drobno posiekaną czerwoną paprykę i zdejmij z ognia. Wlej tę zieleninę i pomarańcze.

Połóż zieleninę i pomarańcze na naczyniu i przenieś steki z łososia na wierzch.

Kolejny przepis na to, jak gotować stek z łososia, ale już na grillu.

Grillowany łosoś w marynacie

Składniki

steki z łososia - 6 szt .;
cebula - 1 szt .;
cytryna - 1 szt .;
oliwa z oliwek - pół szklanki;
koniak - 2 łyżki stołowe;
groszek z czarnego pieprzu - około tuzina;
zielenie koperku, pietruszki, bazylii;
sól

Gotowanie

Aby przygotować marynatę, połącz sok i skórkę z cytryny z drobno posiekanymi ziołami i cebulą. Dodaj czarny pieprz zmiażdżony w moździerzu, koniak i oliwę z oliwek. Dodaj steki i moczyć w marynacie przez 20 minut. Smażymy ryby na grillu przez około 4-5 minut, z jednej i drugiej strony, z pełną mocą.

Stek z łososia w powolnej kuchence

Składniki

steki z łososia - 2 szt .;
olej roślinny;
plasterki korzenia imbiru (około 5 cm) - 8 szt .;
ryż basmati - 150 g;
olej sezamowy - 1 łyżeczka;
szparagi - 250 g;
smażone nasiona sezamu - 1 łyżka stołowa;
sos sojowy - 3 łyżki stołowe;
miód - 1 łyżka stołowa;
sucha sherry - 3 łyżki stołowe;
czosnek - 1 ząbek.

Gotowanie

Wymieszaj sos sojowy, miód, sherry i czosnek wyciśnięty przez czosnek. Miksujemy wszystko. Umieść steki z łososia w przygotowanej marynacie na 1 godzinę.

Na rozgrzanej patelni smażyć paski, aż staną się chrupiące Tam po obu stronach trochę smażonego steku. Układamy kawałki ryby na arkuszu folii, zalewamy marynatą i szczelnie zawijamy. Doprowadzić do gotowości w powolnej kuchence w „podwójnym bojlerze” przez 10 minut. Stek z łososia w folii jest gotowy!

Osobno ugotuj szparagi i zalej je mieszaniną oleju roślinnego i sezamowego. Gotuj ryż i połącz z sezamem. Zagotuj marynatę pozostałą po rybie.

Rozprowadzamy go na talerzu, na nim stek z łososia i dekorujemy smażonymi plasterkami imbiru. Podawać z ryżem jako przystawka. Wszystko podlewane sosem marynowanym.

09 maja 2016 3351

Jeśli nagle musisz ugotować coś eleganckiego i królewskiego, możesz upiec łososia w piekarniku. Oczywiście będzie to kosztować porządną sumę, ale warto. Ta ryba jest bardzo pożywna, zdrowa i ma niesamowicie doskonały smak.

A jeśli upiec je razem z warzywami, ziemniakami lub w sosie śmietanowym, będzie to prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Upewnij się, że nikt nie może się oprzeć tej uczcie. Ale zanim przejdziesz do przepisów na przygotowanie tego dania, powinieneś zapoznać się z podstawowymi zasadami wyboru łososia.

Zasady wyboru czerwonej ryby

Ponieważ łosoś jest często sprzedawany daleko w stanie starzenia, który jest wcześniej czyszczony w roztworze nadmanganianu potasu w celu usunięcia całego śluzu i zmętnienia oczu, musisz znać zasady wyboru tej ryby.

Aby uzyskać naprawdę świeże ryby, zwróć uwagę na następujące wskazówki:

Wygląd łososia musi być absolutnie zdrowy - czyste łuski, przezroczyste oczy z czarną źrenicą, jaskrawoczerwone skrzela i bez uszkodzeń;
Pożądane jest, aby ryby miały umiarkowaną ilość lodu - jeśli jest nieobecny, to po ugotowaniu ryba okaże się sucha, a jeśli będzie jej dużo, doda nadwagi;
Kolor fileta powinien być jasnopomarańczowy lub różowawy;
Jeśli filet jest kupiony w opakowaniu, nie powinno być w nim kondensatu ani żadnych płynów. Opakowanie musi być nienaruszone i bez uszkodzeń;
Zapach powinien być rybą morską.

Nie jest pożądane kupowanie ryb w następujących przypadkach:

Mętne oczy, obecność lepkiej powłoki na łuskach i ciemny kolor skrzeli;
Na powierzchni fileta następuje lekkie przyciemnienie poszczególnych odcinków;
Jeśli po naciśnięciu palcem wgłębienia i wgniecenia pozostaną na powierzchni ryby. To pierwszy znak, że ryba zaczyna się pogarszać;
Filet czerwony lub czerwonawo-brązowy. To znak, że ryba jest stara;
Jeśli występuje zapach.

Gotowanie w całości: tajemnice pieczonej ryby

Elementy do gotowania:

Jeden cały łosoś;
100 gramów majonezu;
50 gramów średnio ostrej musztardy;
Pakowanie przypraw do ryb;
Jedna cytryna;
Świeże warzywa - kolendra, natka pietruszki, seler;
Trochę soli.

Jak to zrobić:

Myjemy wnętrze ryby, myjemy łuski i myjemy w zimnej wodzie;
Następnie potrzyj ze wszystkich stron solą i mieszanką przypraw. Ponadto należy go wcierać do środka. Następnie pozostaw go na 30-40 minut, aby był dobrze marynowany;
Następnie pokrój cytrynę w cienkie koła. Wytnij koła na dwie części;
W małej filiżance mieszaj majonez i musztardę, aż będzie gładka;
Powstały sos ze wszystkich stron pokryty jest marynowaną rybą. W środku połóż plasterki cytryny;
Następnie owijamy łososia folią, aby zachował cały aromat i sok z ryby;
Ogrzewamy piekarnik do 150 stopni i kładziemy blachę do pieczenia z rybą owiniętą w folię;
Pieczemy przez 15 minut, a następnie wyjmujemy łososia, wyciągamy go z folii i wkładamy ponownie do piekarnika na 10 minut. W tym czasie brązowieje i staje się złoty;
Opłucz gałęzie zieleni i posiekaj na małe kawałki;
Wyciągamy gotową rybę i obficie posypujemy ziołami.

Stki z łososia zapiekane w folii

Komponenty:

4 steki z łososia na 600-700 gramów;
Cytryna - 1 sztuka;
Głowa cebuli;
Lavrushka - 4 rzeczy;
Olej roślinny;
Trochę soli;
Ziele angielskie pieprz czarny - opcjonalnie;
Trochę kolendry.

Jak to zrobić:

Piec pieczoną czerwoną rybę z ziemniakami

Przygotuj następujące elementy:

600 gramów łososia;
Kilogram ziemniaków;
2 pomidory;
Przyprawa z mieszanki papryki;
Trochę soli;
Oliwa z oliwek;
Rozmaryn - do woli;
Dwa ząbki czosnku - opcjonalnie;
Pietruszka - 4-5 gałęzi;
Pół cytryny.

Filet z łososia myjemy w zimnej wodzie, suszymy ręcznikiem papierowym i kroimy na 4 równe porcje;
Następnie dokładnie przetrzyj przyprawy mieszanką siedmiu papryk, dodaj sól i pozostaw na pół godziny na marynowanie;
Obierz ziemniaka, spłucz i pokrój w cienkie koła;
Krążki ziemniaczane rozkładamy w głębokim kubku, doprawiamy rozmarynem, dodajemy sól, wlewamy oliwę z oliwek i mieszamy;
Następnie umieść kliny ziemniaczane w warstwie na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni. Gotujemy je tam do stanu półmiękkiego;
Kroimy każdego pomidora na 4 porcje, w rezultacie powinieneś dostać 8 plasterków pomidorów. Posol je;
Obierz ząbki czosnku ze skóry i drobno posiekaj lub ściśnij czosnek;
Rozrzucamy czosnek na pomidory, zalewamy oliwą z oliwek i dobrze mieszamy;
Następnie na półmiękkich kółkach ziemniaków kładziemy plastry łososia i plastry pomidorów z czosnkiem;
Włóż wszystko do piekarnika i piecz przez 35-40 minut;
Połowa cytryny jest pokrojona w cienkie koła, drobno posiekaj natkę pietruszki;
Gotowego łososia dekorujemy plasterkami cytryny i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Jak upiec filet z łososia z warzywami w folii

Produkty składowe:

4 plastry łososia;
800 gramów ziemniaków;
2 słodkie papryki;
Marchewki - 1 sztuka;
Zielony groszek - 250 gramów;
Jeden pomarańczowy;
Naturalny miód - 50 gramów;
Jedna duża łyżka musztardy zbożowej;
Trochę oliwy z oliwek;
Trochę soli i czarnego pieprzu.

Jak przygotować:

Z bulw ziemniaka kroimy skórkę, opłukujemy. Rozprowadzamy obrane ziemniaki, wlewamy wodę, gotujemy do miękkości przez około 10-15 minut;
Myjemy i suszymy plastry łososia ręcznikami papierowymi;
Pokrój pomarańczę na dwie części, wyciśnij z nich sok do małej filiżanki lub miski;
Następnie dodaj odrobinę miodu i musztardy do soku pomarańczowego;
Kawałki ryb wypełniają się pomarańczową marynatą i nalegają na 30-40 minut, aby ryba była dobrze marynowana;
Słodka papryka jest krojona na dwie części, usuwamy wszystkie nasiona, usuwamy również łodygi;
Obrana papryka pokrojona w duże paski;
Obierz marchewki, dobrze spłucz i pokrój w cienkie koła;
Dokładnie spłucz groszek;
Połóż folię na blasze do pieczenia i posmaruj ją oliwą z oliwek;
Umieść gotowane ziemniaki w pierwszej warstwie;
Następnie kładziemy plastry słodkiej papryki i groszku;
Rozłóż krążki marchewki na wierzchu, posyp oliwą z oliwek, solą i pieprzem;
Następnie kładziemy steki z łososia na warzywach i zalewamy wszystko pomarańczową marynatą;
W rozgrzanym piekarniku do 180 stopni umieść blachę do pieczenia ze wszystkimi składnikami i gotuj przez około pół godziny;
Wyciągamy gotowe naczynie z folii i kładziemy na stole z sosem śmietanowym.

Łosoś zapiekany w sosie śmietanowym

Wymagane komponenty:

850 gramów fileta z łososia;
350 ml śmietany o zawartości tłuszczu 10%;
Jajka kurze - 2 sztuki;
20 gramów musztardy Dijon;
Pół cytryny;
Świeży koperek - 3-4 gałęzie;
Pietruszka - 20 gramów;
Pęczek świeżej bazylii;
15 gramów świeżej estragonu;
Szczypta mielonego czarnego pieprzu;
Trochę soli.

Jak to zrobić:

Pokrój filet z łososia na małe kawałki, ich szerokość powinna wynosić około 6-7 cm;
Następnie umieść rybę w głębokiej formie, posyp solą i dopraw pieprzem;
Pokrój cytrynę na dwie części i wyciśnij sok z jednej części. Wlać plastry ryby sokiem z cytryny;
Wlać śmietankę do małego pojemnika;
Rozbij jajka, oddziel żółtka i wiewiórki. Rozłóż żółtka w śmietanie i mieszaj, aż będzie gładkie;
Drobno posiekaj koperek, natkę pietruszki, estragon, bazylię i rozłóż na mieszaninę śmietany i żółtek;
Do sosu dodajemy również musztardę Dijon i skórkę z cytryny. Wszystko dobrze się miksuje;
Kawałki łososia układa się w naczyniu do pieczenia, zalewając kremowym sosem;
Podgrzewamy piekarnik do 210 stopni i wkładamy formę z rybą do sosu;
Gotuj około 20-25 minut;
Gotowy łosoś można podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub warzywami.

Jak długo zwykle zajmuje pieczenie czerwonych ryb?

Czas gotowania łososia w piekarniku może zależeć od wielu czynników - wielkości ryby, temperatury pieczenia i metody gotowania. Ile gotuje się ryb:

Filet z łososia od 150 do 200 gramów będzie gotowany przez około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni;
Filet o wadze od 100 do 200 gramów, owinięty w folię, będzie gotowany przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni;
Cienkie kawałki będą pieczone przez 15 minut w temperaturze 200 stopni;
Cienkie kawałki owinięte folią - 15-20 minut w 190 stopniach;
Część ogonową przygotowuje się przez 15-20 minut w temperaturze 210 stopni;
Część ogonowa owinięta folią będzie przygotowywana przez 20-25 minut w temperaturze 190 stopni;
Stek z łososia pieczony przez 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.

Pieczony łosoś to danie, które będzie doskonałą ucztą na wiele świąt. Chociaż jest drogi, musi być przygotowany i skosztowany. Gotowane ryby według tych przepisów okazują się bardzo smaczne i pachnące, szczególnie jeśli podawane z sosami i ziołami. Nie zapomnij również o przyprawach, nadadzą mu wyraźniejszy aromat i doskonały smak.

Łosoś jest uważany za jeden z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych rodzajów ryb. Można z niego przygotować ogromną liczbę potraw, ale zaletą tej ryby jest to, że jest smaczna i wymaga minimalnego gotowania. Istnieje kilka różnych sposobów przygotowania pysznego steku, o którym teraz porozmawiamy.

Aby danie było smaczne, musisz wybrać odpowiednią rybę. Zaleca się preferowanie schłodzonej tuszy, ale mrożone opcje nie są odpowiednie. Możesz kupić zarówno całe ryby, jak i indywidualne steki.

Powąchaj rybę i spójrz na kolor - powinien być nasycony, ale niezbyt jasny. Naciskając na łososia, dół powinien niemal natychmiast wyzdrowieć.

Wskazówki dotyczące robienia steków z łososia:

Nie bij fileta, w przeciwnym razie naczynie będzie suche i twarde;
Możesz użyć oliwy i oleju lnianego;
Odwróć patelnię drewnianą szpatułką, aby nie uszkodzić miąższu;
Ważne jest, aby usunąć wszystkie kości i do tego warto użyć pincety;
Nie marynuj przez długi czas, ponieważ naturalny smak łososia zniknie. Musisz wypełnić rybę marynatą przez godzinę. Najlepiej jest preferować mieszankę soku z cytryny, oleju, soli i przypraw;
Możesz nie tylko smażyć i piec steki, ale także gotować je dla pary;
Podczas gotowania zaleca się podlewać kawałki pozostałą marynatą lub sokiem z patelni.

Przepis Pieczony Stek Z Łososia

Łosoś gotowany według tego przepisu idealnie łączy się z puree ziemniaczanym lub ryżem. Można go podawać z cytryną lub dowolnym sosem.

Do gotowania musisz wziąć takie składniki: 800 g łososia, 2/3 łyżki. miód, 3 łyżeczki musztardy, szczypiorek, cebula, cytryna, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, koperku, suchej bazylii, soli morskiej i czarnego pieprzu.

Aby ugotować stek w piekarniku, najpierw musisz go podgrzać do 200 stopni. Weź formę i przykryj ją folią, a następnie posmaruj olejem;
W osobnym pojemniku połącz miód, bazylię, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i posmaruj kawałki mieszanką, aby były całkowicie pokryte. Wstaw wszystko do lodówki na 2 godziny, a następnie usuń kawałki, usuń marynatę i posmaruj je olejem;
Włóż steki do formy. Zmiel cebulę i wymieszaj z sokiem z cytryny, a następnie posmaruj plastry ze wszystkich stron. Nie zapomnij o soli i pieprzu;
Dowiemy się, ile ugotować naczynie w piekarniku. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Następnie wyjmij z piekarnika, posmaruj śmietaną na wierzchu, połóż skórkę z cytryny i posiekany koperek. Wysyłaj nadal przez 3 min. w piekarniku.

Przepis na stek z łososia na patelni

Ta obróbka cieplna pozwala uzyskać piękną złotą skórkę i zachować soczystość. Najważniejsze, aby nie przesadzić, aby ryba nie wyschła. Steki są gotowane w kilka minut.

: 0,5 kg łososia, pół cytryny, 50 ml oliwy z oliwek i jogurtu naturalnego, ziół, soli, ogórka i 3 ząbki czosnku.

Przygotowane steki opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym;
Zrób marynatę, dla której połącz sok z cytryny, olej, sól i zioła. Wymieszaj wszystko i włóż do niego łososia na godzinę w lodówce;
W tym czasie przygotuj sos, dla którego obierz ogórek i zetrzyj go. Czosnek należy przepuścić przez prasę i dodać do ogórka. Umieść jogurt i sól. Pokonaj masę widelcem;
Zastanówmy się teraz nad ważnym pytaniem - ile smażyć steki z łososia, aby pozostały soczyste. Rozgrzać olej na patelni, a następnie smażyć na dużym ogniu przez 25 sekund. z każdej strony, co pozwala uzyskać złoty brąz. Następnie ogień należy zmniejszyć do minimum i kontynuować smażenie z każdej strony przez 7 minut. Nie zapomnij okresowo wylewać marynaty i oleju z patelni. Podawać z sosem.

Przepis na smażony stek z łososia

Dzięki zastosowanej marynacie można łatwo pozbyć się specyficznego rybiego zapachu, a dzięki sosowi sojowemu uzyskuje się oryginalny smak. To danie zasługuje na to, aby znaleźć się w menu wielu restauracji.

Do gotowania musisz wziąć takie składniki: 2 kg ryb (2 filety), cytryna, pomarańcza, 3 łyżki. łyżki sosu sojowego, 3 papryki chili, 2 łyżki słodkiego sosu chili i miodu, a także sok z cytryny i skórkę.

Połącz sos sojowy, sok z cytryny i skórkę, a następnie dodaj miód i sos chili. Wymieszaj i dodaj posiekaną paprykę, z której nasiona powinny być wcześniej usunięte;
Wykonuj małe nacięcia na skórze fileta. Weź 2 arkusze folii i połóż je jeden na drugim. Połóż na nim jedną skórkę fileta;
Na wierzchu plastry cytryny i pomarańczy, a następnie wlać część marynaty. Połóż drugi filet na wierzchu i zawiąż dwie części za pomocą nici;
Wlać pozostałą marynatę. Zawiń rybę w folię i przechowuj w lodówce przez 5 godzin;
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz rybę w folii przez 45 minut. Zaleca się nieznaczne otwarcie folii od góry.

Powolny przepis na stek z łososia

Obecnie wielu używa powolnej kuchenki do gotowania różnych potraw, co pomaga znacznie skrócić czas gotowania i uprościć sam proces. Czas gotowania - 40 minut. Natychmiast ugotujemy rybę z dodatkiem.

Na 2 porcje musisz wziąć takie produkty: 200 g łososia, 3 ziemniaki, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, sos sojowy, olej roślinny i sól oraz kolejna 1 łyżeczka musztardy francuskiej, nasion sezamu i przypraw do ryb.

Aby gotować pieczonego łososia w powolnej kuchence, musisz najpierw marynować rybę. Aby to zrobić, umyj go dokładnie, usuń łuski i osusz ręcznikiem papierowym. Zetrzyj steki z przyprawami i solą, a następnie polej je sokiem z cytryny i ostrożnie wcieraj we włókna rybne. Wlej sos sojowy i ustaw wszystko na 10 minut. w lodówce;
Ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić na 4 części. Natrzyj każdy plasterek solą. Połóż musztardę francuską z ziemniakami i dobrze wymieszaj;
Wlej olej do miski, włóż ziemniaki i ryby. Wybierz tryb „Pieczenie” w multicookerze i gotuj pod pokrywką przez 10 minut. Następnie otwórz pokrywkę, odwróć ziemniaki z rybą i gotuj przez kolejne 10 minut;
Po upływie czasu rybę należy usunąć, a ziemniaki należy gotować w tym samym trybie, ale przez 20 minut. Podawać danie z ziołami i sezamem.

Przepis na steki z łososia

Jest to najbardziej dietetyczna metoda gotowania ryb, dlatego jest szczególnie lubiana przez zwolenników właściwego odżywiania. Ponadto jest to taka obróbka cieplna, która pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych i smak ryb.

Do gotowania musisz wziąć takie produkty: 2 steki, rozmaryn, cytryna, mieszanka papryki i soli morskiej.

Aby przygotować pyszny stek z łososia, musisz dobrze przepłukać plastry i wysuszyć je ręcznikiem papierowym;
Sól i pieprz rybę z każdej strony, posyp rozmarynem i posyp sokiem. Wstaw do lodówki na pół godziny, aby marynować;
Włóż steki do folii i umieść 2 plastry cytryny na każdym plastrze. Owiń krawędzie i wyślij do podwójnego kotła na pół godziny.

Wszystkie powyższe przepisy na steki z łososia pozwalają gotować pyszne i delikatne ryby, które można podawać z różnymi dodatkami, a najlepiej z warzywami. Różne sosy nadają się do poprawy smaku, ale najlepszą opcją jest kremowy sos z serem.

Nie każdy może tworzyć kulinarne arcydzieła, ale w większości przypadków można to wytłumaczyć jedynie brakiem wiedzy i umiejętności. Na przykład, w razie potrzeby, można przygotować wiele pysznych dań z łososia. Jednym z nich są soczyste steki. Ale aby były naprawdę soczyste i przepyszne, ważne jest, aby przestrzegać pewnych zasad i znać sztuczki.

Co to jest Stek?

W rzeczywistości słowo „stek” z angielskiego tłumaczy się jako „kawałek”. To znaczy w rzeczywistości steki to wszelkie potrawy z kawałków ryb. Istnieje wiele opcji gotowania, więc wybierz dowolną.

Który łosoś jest odpowiedni?

Jak wybrać najbardziej podstawowy składnik - łososia? Smak gotowego dania zależy bezpośrednio od tego wyboru. Wszyscy są przyzwyczajeni do jedzenia takich ryb w postaci słonej, idealnie nadaje się na sałatkę, z której przygotowywane są pyszne potrawy. Ale potrzebujemy surowego łososia. Oto, na co należy zwrócić uwagę przy wyborze:

Idealną opcją są schłodzone ryby. Ma doskonały smak i, między innymi, jest bardzo przydatny. Zamrożony filet w tym przypadku nie jest odpowiedni, ponieważ struktura miazgi będzie zupełnie inna.
Możesz kupić filet pokrojony w steki, jest to bardzo wygodne. Ale możesz kupić całą rybę i pokroić ją sam, to proste.
Zwróć uwagę na zapach. Powinien być podejrzany, a nie zgniły lub nieprzyjemny.
Kolor miazgi powinien być nasycony, ale nie za dużo. Jasne odcienie wskazują na świeżość, a zbyt jasne - dodanie barwników (może to zrobić pozbawiony skrupułów dostawca z rybami niskiej jakości).
Cena nie może być zbyt niska, będzie mówić o niskiej jakości.
Najlepiej jest kupować łososia w dużych sieciach handlowych o nienagannej reputacji lub w wyspecjalizowanych działach. Najlepiej unikać straganów i rynków.

Funkcje gotowania

Jak gotować łososia w postaci steków, aby był soczysty, smaczny i apetyczny? Istnieje kilka etapów gotowania, a także małe sztuczki. Wymieniamy je:

Przede wszystkim przygotuj rybę. Jeśli steki są gotowe, nic nie trzeba robić. Jeśli kupiłeś wypatroszoną rybę, pokrój ją na kawałki o grubości 2-3 cm. Jeśli tusza jest cała, wypatroszyć ją, odciąć głowę, a następnie posiekać. Usuń nasiona bezbłędnie, aby nic nie przeszkadzało w cieszeniu się smakiem potrawy (zrób to pincetą).
Aby filet był smaczny i soczysty, jest marynowany. Istnieje wiele przepisów na marynatę, ale z reguły dodaje się do niej sok z cytryny, olej (najlepiej ze wszystkich oliwek), przyprawy i przyprawy. Przyprawy można wybierać według własnego gustu, ale należy je łączyć z rybami.
Kawałki zanurza się w marynacie i wkłada do lodówki na co najmniej godzinę.
Następnie możesz rozpocząć proces gotowania. Możesz gotować steki na wiele sposobów: na patelni, w piekarniku, na grillu, a nawet na parze. Wybierz to, co jest bliżej Ciebie. Pamiętaj jednak, że smażenie nie jest najzdrowszą i najzdrowszą opcją.
W procesie przygotowania możliwe jest, a nawet pożądane, okresowe podlewanie lub przynajmniej posypywanie ryb pozostałą marynatą, aby mięso nie wyschło i zachowało swoją soczystość.
Ponadto w większości przypadków sos podaje się ze stekami. Można go przygotować na różne sposoby i z różnych składników, ale przede wszystkim składniki takie jak śmietana, śmietana i ser są łączone z czerwonymi rybami.

Niektóre przepisy

Oferujemy kilka przepisów na pyszne i soczyste steki.

Steki na patelni

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

500 gramów łososia (w postaci steków);
½ cytryna;
50 ml oliwy z oliwek;
zioła prowansalskie;
sól do smaku;
50 ml naturalnego jogurtu bez dodatków;
1 ogórek;
3 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

W razie potrzeby pokrój rybę w steki.
Przygotuj marynatę: wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z oliwą z oliwek i ziołami, dodaj sól.
Zanurz rybę w marynacie, smarując każdy kawałek, czyszcząc w lodówce przez godzinę.
Podczas gdy możesz zrobić gotowanie sosu. Obierz i zetrzyj ogórek. Obierz i posiekaj czosnek z kruszonką czosnkową. Wymieszaj ogórek i czosnek, dodaj jogurt i sól, dobrze wymieszaj i ubij.
Łosoś marynowany, czas zacząć gotować. Jak usmażyć i nie wysuszyć? Aby rozpocząć, rozgrzej olej na patelni. Jeśli chcesz uzyskać ostry, następnie na średnim lub wysokim ogniu z każdej strony, smaż steki przez 15-30 sekund. Następnie zmniejsz ogień do minimum i smaż dalej ryby, dając każdej stronie 5-10 minut. Nie zapomnij okresowo podlewać filetu marynatą i powstałym tłuszczem.
Wlej sos na każdy stek i podawaj.

Steki w piekarniku w miodzie z imbirem

Będziesz potrzebował:

2 steki z łososia;
1 łyżeczka zmielonego korzenia imbiru (lub jedna łyżka świeżego startego);
2 łyżki miodu;
3 łyżki sosu sojowego;
½ łyżeczki musztardy;
½ cytryna;
20-30 gramów sezamu.

Metoda gotowania:

Aby rozpocząć, przygotuj własne steki.
Teraz zrób marynatę. Rozpuść miód w sosie sojowym, dodaj musztardę, sok z cytryny i sezam, wymieszaj wszystko.
Umieść steki w misce marynaty, wymieszaj je tak, aby każdy kawałek był rozmazany kompozycją. Połóż wszystko w lodówce na pół godziny.
Weź blaszkę do pieczenia, przykryj ją folią, aby była również krawędź, która może całkowicie zakryć formę.
Rozłóż steki w formie, przykryj folią.
Podgrzej piekarnik do 170-180 stopni, wyślij formularz z rybami tam. Pierwsze 10-15 minut, ugotuj naczynie w folii, a następnie bez niego, aż zostanie całkowicie ugotowane. W trakcie gotowania co najmniej 2-3 razy zalać steki z marynaty, aby nie przesuszały się.
Zrobione, możesz służyć.

Steki z łososia na parze

Przygotuj następujące składniki:

400-500 gramów łososia;
1 mała cytryna;
suszony rozmaryn (lub inna przyprawa do smaku);
sól do smaku;
mieszanka papryki;
oliwa z oliwek.

Jak gotować? To proste:

Pokrój rybę na steki, usuń kości, umyj i osusz serwetki lub papierowe ręczniki.
Wyciśnij sok z cytryny, posyp każdy kawałek po obu stronach.
Ryba pieprzowa, sól, posypać rozmarynem. Przetrzyj wszystko w miazgę, aby była nasycona marynatą. Zostaw steki na pół godziny w lodówce.
Owinąć steki w folię, umieścić w podwójnym kotle.
Ustaw timer na 30 minut.
Zrobione!

Jak prawidłowo i smacznie gotować steki? Kilka wskazówek dla prawdziwych gospodyń domowych:

Jeśli zdecydujesz się usmażyć rybę, obróć ją bardzo ostrożnie z jednej strony na drugą, używając szerokiej drewnianej szpatułki. Przy pomocy noża lub nieostrożnego ruchu ciało może zostać uszkodzone, ponieważ jest bardzo delikatne.
Jeśli łosoś jest zbyt gruby, najlepiej nie podawać tłustych kremowych, kwaśnych lub majonezowych sosów. Świetny jogurt, zaproponowany w jednym z przepisów opisanych powyżej.
Łosoś pasuje do warzyw, więc nie bój się eksperymentować. Na przykład stek można gotować na poduszce zieleni, bakłażanów lub. Możesz położyć pomidora na wierzchu.
Pokonaj filet nie jest tego wart! Jego delikatna struktura po takich manipulacjach zostanie uszkodzona, a cała soczystość zniknie. W rezultacie steki będą twarde i suche.
Oliwa z oliwek jest idealna, ale można również użyć innej, na przykład siemię lniane lub inne.
Nie warto długo trzymać kawałków filetów w marynacie, w przeciwnym razie nie poczujesz smaku samego łososia.

Gotuj steki z duszą, ciesz się smakiem, zachwycaj bliskich i przyjaciół!

Gotowanie steków z łososia jest możliwe na wiele sposobów. Czerwona ryba jest trudna do zepsucia, prawie zawsze jest smaczna, najważniejsze jest, aby nie przesuszać. Może być solona, smażona, parzona, pieczona w piekarniku itp.

Łosoś z grilla ma wyjątkowy, doskonały i niepowtarzalny smak. A jeśli wybierzesz odpowiednią marynatę, to danie nie przesadzi do boskiego smaku i po prostu rozpuści się w ustach. Do tej selekcji wybraliśmy takie kombinacje składników, które najlepiej podkreślają i uzupełniają smak łososia. Ponadto grillowany stek z łososia jest łatwy do przygotowania, zgodnie z poniższymi przepisami, a wszystkie niezbędne produkty można łatwo znaleźć w każdym supermarkecie.

Drugą dobrą opcją do gotowania, zarówno czerwoną, jak i inną, jest pieczenie w piekarniku. Właściwie pieczony stek z łososia w piekarniku jest soczysty i bardzo pachnący. Przechowywane w nim są także przydatne substancje dla ludzkiego ciała. Tak więc danie jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także przydatne. Jeśli przestrzegasz zasad dobrego odżywiania, zalecamy gotowanie łososia w piekarniku.

Aby wybrać właściwego łososia - trzeba go poczuć, gdy go kupisz! Ten rodzaj ryb kosztuje dużo pieniędzy i aby upewnić się, że jest świeży, jak wiele supermarketów lub sklepów może ponownie zamrażać steki kilka razy, najlepiej jest go poczuć. Jeśli ryba pachnie świeżością, stek nadaje się do obróbki cieplnej.

Grillowany Stek z Łososia

Łosoś jest najcenniejszym przedstawicielem klasy ryb i uważany jest za przysmak restauracyjny! Dosłownie wszyscy kucharze są pewni, że mięso z łososia jest po prostu niemożliwe do zepsucia podczas gotowania, ponieważ jest dobre nawet w swojej surowej postaci! Jest solona, marynowana, smażona, duszona, pieczona itp. Łosoś z grilla to doskonała opcja nie tylko na danie zamówione w restauracji, ale także na piknik z najbliższymi. Steki są dosłownie gotowane przez 7-8 minut, a jednocześnie dostajesz nie tylko szybko przygotowaną przekąskę, ale także wiele witamin i minerałów, w które ta wspaniała ryba jest bogata! Podawać sos tatarski lub dzadziki z pieczonymi stekami - dodają lekkiej kremowej barwy do serwowanego dania.

Minimalna ilość przypraw i przypraw podkreśli prawdziwy soczysty smak łososia, a grill zapewni wysokiej jakości pieczeń nie tylko na zewnątrz, ale także od wewnątrz, pozostawiając atrakcyjne, nawet rowki na steku po obu stronach. Można więc smażyć każdą rybę, nie tylko łososia, na przykład: makrele, pstrągi, śledzie, a nawet gromadniki!

Wymagane składniki:

1 czerwony stek rybny (200 - 250 g)
4 szczypty soli
1 łyżeczka przyprawa
2 łyżeczki olej roślinny lub oliwkowy

Metoda gotowania

Wypłucz stek w wodzie i zdejmij łuskę, starając się działać łagodnie. I jeszcze lepiej - przez kilka minut umieść kawałek czerwonej ryby w zamrażalniku - będzie twardnieje, a łuski odpadną znacznie szybciej niż świeże.

Ponownie opłucz stek i osusz papierowym ręcznikiem. Warto zauważyć, że czerwona ryba zawiera minimum kości, które łatwo oddziela się od miazgi podczas obróbki cieplnej.

Wlać olej roślinny do miski lub spodka i dodać sól i przyprawy. Możesz zmieniać rodzaj oleju w zależności od upodobań: oliwka, sezam itp. Podobnie można zrobić z przyprawami, ale zwykle suszone warzywa koperku lub pietruszki będą idealne do duetu z czerwoną rybą. Nie zatyka prawdziwego soczystego smaku łososia. Mieszanka zmielonej papryki również podkreśli delikatną słodycz pieczonego steku, więc jeśli jesteś ostrym kochankiem, dodaj szczyptę takich przypraw do masła.

Wymieszaj olej z przyprawami.

Pokryj kawałek ryby ze wszystkich stron, tak aby był całkowicie pokryty tą pachnącą mieszaniną.

Rozgrzej patelnię do grilla i połóż na niej stek rybny. Pamiętaj, aby poczekać na silny upał, ponieważ stek może przykleić się do ciepłej patelni i po prostu się rozpadnie.

Smaż łososia na jednej stronie przez 3-4 minuty i odwróć się do drugiego. Jeśli chcesz uzyskać głębsze pieczenie - przez 4-5 minut, ale nie więcej!

Aromat podczas gotowania jest po prostu nie do opisania i wszyscy twoi bliscy przyjdą do niego!

Rozłóż grillowany stek z łososia na zielonych liściach sałaty lub po prostu na pikantnej zieleni i podawaj z sosem.

Bon apetyt!

Autor przepisu: Alain Prika

Łosoś w marynacie miodowo-sojowej z imbirem

Składniki na 2 porcje:

2 świeże steki z łososia 200-250 g każda
2 łyżki. l sos sojowy
1 łyżka. l płynny miód
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki suszony mielony imbir

Gotowanie steku z łososia w piekarniku

Połącz wszystkie składniki sosu w małym pojemniku i wymieszaj. Wlać steki na sos i pozostawić na pół godziny do marynowania.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią. Połóż łososia w formie, aby steki się nie stykały. Top z rybną marynatą sojowo-miodową. Piecz kawałki łososia przez 13-16 minut.

Co najważniejsze, ryby gotowane w piekarniku według tego przepisu łączą się z dodatkami ryżu lub ziemniaków, a także grillowanymi warzywami.

Bon apetyt!

Grillowany stek z łososia w marynacie cytrynowo-musztardowej

Wymagane składniki:

4 steki z łososia 200-250 g każda
2 łyżki. l oliwa z oliwek
1 łyżka. l Musztarda Dijon
sok z 2 cytryn
1 mielony ząbek czosnku
1 łyżeczka cukier
0,5 łyżeczki proszek imbirowy
0,5 łyżeczki czerwona papryka

Aby przygotować marynatę, wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny i wszystkie przyprawy wymienione w przepisie.

Posmaruj steki wszystkimi stekami po obu stronach. Przechowywać w lodówce na 1-1,5 godziny.

Podgrzej grill do średniej temperatury. Usuń rybę z marynaty, umieść na kratce. Grilluj stek z łososia przez 4-7 minut z każdej strony. Czas gotowania zależy od temperatury grilla i grubości steku.

Stek z łososia z sosem cytrynowo-pikantnym

Produkty na 4 porcje:

4 beztłuszczowe steki z łososia
1 średnia cytryna
4 łyżki. l oliwa z oliwek
1 łyżeczka sól
pieprz mielony (do smaku)
4 ząbki czosnku

Na sos:

1,5 cytryny
40 g płynnego miodu
8 gałązek rozmarynu
3-4 gałązki tymianku

Steki rybne, natrzeć solą i pieprzem, obficie natłuścić oliwą z oliwek, wlać sok z jednej cytryny. Pozostaw w lodówce na 20 minut.

Teraz ugotuj sos na stek z łososia. Aby to zrobić, wyciśnij sok z cytryny, dodaj miód, dokładnie wymieszaj. Tymianek i rozmaryn posiekać bardzo drobno, dodać do mieszanki cytrynowo-miodowej, wymieszać.

Grilluj łososia przez 4-6 minut z jednej strony i drugiej. Podawać sos steakowy oddzielnie.

Pieczony łosoś z ziołami i czosnkiem

Składniki do gotowania:

4 steki z łososia
mała pęczek świeżej pietruszki
pęczek kopru
1 łyżka. l kapary
1 cytryna
1 ząbek czosnku
1/3 łyżeczki papryka chili
2 łyżki. l oliwa z oliwek
sól do smaku

Jak gotować stek z łososia w piekarniku?

Skórka z cytryny, czosnek, pietruszka drobno posiekać, wszystko wymieszać. Dodaj sól, czerwoną paprykę, wyciśnij sok z cytryny, dokładnie wymieszaj.

Smaż stek z czerwonej ryby oliwą z oliwek, przetrzyj wierzch przygotowaną ziołową mieszanką.

Przykryj blachę do pieczenia folią. Połóż łososia na blasze do pieczenia. Piecz stek z łososia w piekarniku przez 8-12 minut w temperaturze 200 ° C.

Gotowaną rybę aromatyzowaną podawać z dodatkiem lub sałatką.

Bon apetyt!

A jak zdecydowałeś się ugotować stek z łososia z grilla lub w piekarniku? Jak smaczny okazał się wynik w komentarzach. Podziel się swoimi zaleceniami, wskazówkami i sekretami kulinarnymi. Czytaj zawsze dziękuję!

1 w odpowiedzi na „TOP 5 prostych przepisów na stek z łososia”.