Povrće na žaru u receptu s roštiljem s fotografijama.

Ako vam se čini da trebate samo profesionalnog kuhara, koji vjerojatno zna što će s njom, onda ste pogriješili. Bilo je to samo kad su takve novodobne posude upravo bile stavljene u uporabu. Sada svaka hostesa može dobiti roštilj.

Još jedna prednost ove posebne posude je njegova cijena, koja ne prelazi cijenu najčešćih standardnih tavi. Ako ćete svojim gostima iznenaditi jelima koja su jasno kuhana na roštilju, a koje neće vidjeti u vašoj kući, onda je ovaj izum samo za vas.

Što su pečeni kolači?

Posebnost posude za roštilj, koja je sposobna učiniti jedinstvenu i jela koja su kuhana na njemu, nerealno je ukusna, da je dno ove posude ukrašeno posebnim utorima i rebrastom. Izgleda kao pravi grill - roštilj, na kojem su proizvodi pečeni. Kad kuhate u pećnici, uopće ne možete upotrijebiti ulje, čak i bez nje, proizvodi će biti sočni, a istodobno steći koru koja se pojavljuje prilikom prženja. Iz oblika posude, njegova svojstva se uopće ne mijenjaju, stoga odaberite oblik koji vas najviše privlači.

Najčešće korišten materijal za izradu čudotvornih posuda je lijevanog željeza. Ovaj metal ima sposobnost zagrijavanja vrlo brzo i ravnomjerno, a to je najvažnija kvaliteta koja će biti potrebna za kuhanje. Još jedan ne manje popularan materijal za posude za gril je aluminij, koji se nanosi slojem koji ne lijepi. Grill tavi, koji je izrađen od aluminija, kupuje mnogo češće od lijevanog željeza. To je uglavnom zbog činjenice da je lijevano željezo previše teška za krhke žene, a odabrani su uglavnom muških kuhara koji se ne boje podizanja težine.

Prilikom kupnje obratite pažnju na činjenicu postoji li poseban izljev u tavi, kroz koji možete isušiti višak masnoća pri kuhanju. Ovo je vrlo važan detalj koji će poboljšati kvalitetu hrane i dodatno je poboljšati.

Što se tiče oblika posude, potrebno je odlučiti što je važno za vas: praktičnost ili učinkovitost. Na primjer, ako odaberete okrugli roštilj, obično kuhate na njemu, kao u svim vašim kuhinjskim posudama. Ako odaberete kvadratnu posudu, izgubite praktičnost, ali dobivate više učinkovite površine posude. Uostalom, tako često možemo biti suočeni s činjenicom da jednostavno nije bilo dovoljno mjesta u okrugloj posudi za zadnji prelom i zbog toga moramo mnogo dugo kuhati.

Pržionica za sve

Na roštilju možete kuhati sve! Povrće, ribe različitih sorti, perad i crveno meso životinja - sve to može biti lako pržena u društvu povrća i voća. Istodobno će vaši proizvodi izgledati kao da su stvarno kuhani na pravom roštilju.

Naravno, apsolutno bez ulja možete samo pržiti vrlo masni proizvod, ali ne biste trebali sipati previše ulja. Bilo bi razumno jednostavno podmazati posudu s uljem u količini koja obično ide za kuhanje palačinki.

Trajanje prženja također ovisi o samom proizvodu. Ako pržite povrće više od deset minuta, riskirate ih pretvoriti u kašu. Neke vrste riba također se mogu širiti. Najbolje je odabrati bakalar za roštilj - savršeno podnosi ispitivanje takve ploče i zadržava svoj oblik nepromijenjenim.

Kuhanje Recepti na Grill Pan

Sir na žaru

Za pripremu takvog jela koristi se Suluguni sir. Ona se ne rastopi tako brzo i održava svoj integritet. Potrebno je pržiti ne više od pet minuta. Čim ste vidjeli da se trake od tava pojavljuju na siru, odmah završite kuhanje. Takav prženi sir pogodan je za pripremanje sendviča, salata i kao dodatak vrućim mesnim i ribljim jelima.

Salmon na žaru

Salmon ima vrlo nježan meso i da ga ne bi pokvarilo, potrebno je kuhati ovu ribu u nekoliko prolaza. Za početak, pripremljeni i uljani fileti od lososa su prženi na svakoj strani za jednu i pol minuta - više nema. Onda možete pokriti i pirjati oko tri minute. Nakon toga, vaš losos je spreman - brzo i sigurno ukusno.

Pileći s roštilja

Najbolje je koristiti kokošji filet, koji se brzo kuha i ima posebnu mekoću vlakana. Pokušajte marinirati piletinu oko sat i pol. Marinada kuhati po vašem ukusu. Možete dodati ulje, vino, ocat, začini i razna aromatična bilja. Za dvije minute, filet je pržen sa svake strane i nakon toga se može odmah poslužiti na stolu.

Pečeni šamplići na žaru

Svinjetina pomiješana s povrćem. Možete uzeti badnjaci i rajčice, ako želite, dodajte u ovu smjesu bugarski paprika. Sve sastojke marinirati zajedno, zatim ih ljuštiti na skewers i pržiti na roštilj pan za oko pet do šest minuta dok se pruge i kora su karakteristični.

Pečena pizza

Vrlo je jednostavno. Pripremite tijesto kao i obično. Kolač treba pržiti na obje strane dok ne napola kuhati, a zatim staviti punjenje i pokriti s poklopcem za oko pet minuta. Čim se sir koji si pospite na pizzu otopio, spreman je jesti.

1. Dobar meso. Odrezak nije samo komad govedine, već redoviti komad mesa s "mramornim" prugama, koji se očituju kao posljedica kravljeg hranjenih krmom. Nedavno se u Rusiji uzgajaju krava pravih pasmina, tražeći dokazane proizvođače. Ako s pravim mesom ne izađe, samo odaberite najbolju govedinu koju možete pronaći.
2. Bez ulja. Ljepota roštilja - kuhanje bez ulja, i ne bojte se da će meso izgorjeti. To će se dogoditi samo ako ga zaboravite.
3. Puno papra. Ovaj odrezak je obilno peppered čak i prije kuhanja, ali soljenje je bolje u tom procesu. Pepper pokušajte ne samo preliti na vrh i trljati.
4. Ne pretjerujte. Jedan od najboljih ruskih steakhouse izravno navodi na mjestu da ako klijent pita za dobro pripremljen (pečeni) pečeni, oni će ga pokušati odvratiti. Nije potrebno kuhati meso krvlju kod kuće, ali ne biste trebali niti pržiti drvo.
5. Zapečati meso. U klasičnom receptu prvo se komad brzo pržuje na obje strane, doslovce na minutu, a na svakoj strani se dodaju još 3-5, ovisno o željenoj peći.

Povrće na roštilju

• Nemojte zaboraviti pravila "bez ulja". Ako apsolutno zastrašujuće - dodajte kap.
• Možete pržiti tikvice, tikvice, patlidžane, slatke paprike i krastavce zajedno. Izrežite ih na kriške ili trake ovisno o vrsti.
• Cvjetača i brokule najbolje kuhaju odvojeno, izrezani u cvjetove.
• Slice rajčice kako biste izbjegli gubljenje zdravih sokova.
• Recept je jednostavan: slagajte odabrano povrće, papar, pošaljite roštilj na tavu, preokrenite dok se pržite. Ovisno o vrsti povrća, potrebno je u prosjeku 10-20 minuta.

Kuhanje recepata u roštilju su dostupni čak i za početnike. Kada postoji takav pomoćnik, možete brzo graditi i glavno jelo i zapanjujući voćni desert.

Svinjski recept na roštilju

sastojci:

• svinjetina - 500 g;
•   - 40 g;
• limun - ½;
• rafinirano ulje - 40 g;
• sol;
• mljeveni papar.

priprema

Oprati svinjetinu, izrezati u odreske od 2,5 cm, osušiti papirnatim ručnicima. Pomiješajte sok od limuna s umakom od soje i maskirajte meso ovom otopinom. Nakon sat vremena, sol, papar i podmazujte dijelove uljem. Stavite odreske na vrlo vruće tavu i pržite 3-4 minute na svakoj strani. Isključite, pokrijte poklopac i pričekajte još tri minute. Nakon prženja prelazimo na toplu ploču, pokrivamo s nečim i odmori se 5-10 minuta.

Prema istom receptu na roštilju, možete kuhati bilo koje meso, kao i piletinu.

Recepti od lososa na žaru

sastojci:

• losos odrezak - 2 komada;
• maslinovo ulje - 35 g;
• bijeli papar;
• sol;
• limun - ½.

priprema

Pomiješajte maslac, bijeli papar, sol, začini i rasporedite prethodno sušene odreske. Očekujemo 20-30 minuta - za to vrijeme losos će marinirati. Podmazujemo kuhinjskom četkom posudu za prženje i predgrijamo je i postavimo ribu. Kuhajte 4 minute na svakoj strani i stavite na tanjure, sada možete posuti limunom.

U principu, postoji mnogo recepata za ribu u roštilju, glavna stvar je ne uzeti suhu ribu, poput bakalara ili bakalara.

Recept za povrće u roštilju

sastojci:

• slatki papar;
• rajčice;
• patlidžan;
• gljiva;
• maslinovo ulje;
• sol.

priprema

Izrežite patlidzan s debelim šalicama i dodajte sol 15 minuta prije kuhanja. Obrišemo sjeme papra, izrezati na 4 dijela, izrezati rajčicu na pola. Ako su gljive velike, onda ih također skratimo na pola, ako je malo, kuhamo ih u cjelini. Prije kuhanja, sve kriške povrća zalijepite uljem, pržene 3-5 minuta, povrće ne smije biti mekano. Treba ih pržiti, ne pirjani. Sol nakon pripreme.

Recepti voća u roštilju

sastojci:

priprema

Temeljite maslac, pomiješajte s četiri žlice šećera, cimeta i rum (30 g). U bananama odrežite vrhove i napravite uzdužne ureze ljuske (na mjestu gdje je urez za podmazivanje pripremljenom smjesom). Svaka banana je omotana u foliju, postavljena na tavu za roštilj 6-8 minuta. Nakon kuhanja otvorite kožu i dodajte kremu. Breskve izrezati na kriške i ukloniti kosti. Pržite u tavi, prethodno uljane. Pomiješajte sok od limuna, šećer i rum (30 g) i prelijte breskve prije posluživanja.

Pečeni kolači su se pojavili ne tako davno i bili su prvo korišteni prvenstveno od strane profesionalnih kuhara. Danas je ta nepravda uklonjena: sada svaka domaćica može iznenaditi i ući u gastronomske deluzije. Kuhinjske posude se ne razlikuju mnogo po cijeni od svojih klasičnih kolegama (od 600 rubalja) i prodaju se posvuda. Glavna stvar je razumjeti zašto su potrebne i što učiniti s njima.

Materijalno pitanje

Kuhinjske posude dolaze u svim oblicima - okrugle, ovalne, kvadratne ili pravokutne. Neke složenije jedinice podsjećaju na dizajn željeza za šlag: one su zatvorene posebnim poklopcem, jednako olakšanje kao i dno. Zapravo, poznate konveksne pruge na dnu posude čine ovu posudu posebnom. Rebrasta površina koja oponaša roštilj na pravom roštilju na otvorenoj vatri ravnomjerno raspodjeljuje toplinu i omogućuje vam da pržite meso, povrće i ribu gotovo bez ulja. A sok od mesa ili peradi u utorima čini jela sočan i nježan, ali s hrskavom koricom.

Prikladno je pržiti ribu u ovalnom tavi

Idealna posuda za roštiljanje trebala bi biti izrađena od lijevanog željeza, što možete lako odrediti na početku pregleda, samo uzimajući ga u ruci. Lijevano željezo može dobro zagrijati i ravnomjerno, zbog čega je moguće stvoriti učinak roštilja. Drugi najpopularniji materijal za proizvodnju takvih posuda - lijevanog aluminija s ne-stick premazom. Vjeruje se da u svojim svojstvima nije inferioran od lijevanog željeza i jedan je od najboljih dirigenata topline, osim što ima važnu prednost - malu težinu, koju će zasigurno primjetiti krhke kućanice.

Pomoću "mlaznica" prikladno je isušiti višak masti tijekom procesa prženja.

Dobro je ako posuda ima poseban "izljev" za ispuštanje viška masnoća tijekom procesa prženja. Također treba imati na umu da su okrugle posude više poznate za upotrebu i odgovaraju obliku ploče za kuhanje. Ali u pravokutnoj cjelovitoj ribi lako se uklapa. Obratite pozornost na dršku: prikladnije je pohranjivati ​​posuđe s preklopom.

Prije prve uporabe, posuda od lijevanog željeza trebao bi biti kalciniran solom (dim će stajati zakošenjem, tako da ne zaboravite otvoriti prozore pri nastavku postupka), a zatim nježno protresite sol i obrišite posudu s uljanom krpom. Nakon toga, posuda ne opere, inače će cijeli učinak nestati.

Spremno za sve!

Na roštilju možete pržiti gotovo sve - meso, ribu, lignje, povrće, voće, sir i tost. Istodobno, hrana na njoj se kuha brže nego u konvencionalnoj tavi, gotovo ne gori i ispada da bude zdraviji. Vjerojatno ne možete raditi bez ulja, ali prije kuhanja dovoljno je prskati ili lagano širiti ulje preko površine (na primjer, silikonskom lopaticom ili četkicom za roštilj) - prema istom principu kao i kod kuhanja.

Povrće treba pržiti na obje strane 5-10 minuta, prije slane i začinjene. Po volji, možete uliti malo vode na tavu. Trebao bi biti pažljiv s ribom tako da se ne raspadne za vrijeme prženja. Cod se također smatra idealnim za roštiljanje.

Sir s roštiljaSir Suluguni izrezan na kvadrate veličine 5x5 cm ili više. Stavite ih na vruću posudu za roštiljanje i pržite na obje strane dok se ne pojave karakteristične trake. Može se poslužiti s tostom ili se poslužiti kao baza. Na primjer, rezati sir u kocke i kuhati varijantu grčke salate, ili jednostavno postaviti na vrh rucice, posuti pinjolima i vodom s maslinovim uljem i balzamovim ocatom.

.   Mast od losos odrezaka s maslinovim uljem, solju i paprom. Stavite je na vruću tavu - tako da se trake dijagonalno ispisuju na odrezak. Prvo pržite 1,5 minuta na svakoj strani, zatim se okrenite i kuhajte još oko 3 minute. Poslužite s rajčicama i biljem.

Pileći filet.   Pileća prsa izrezana su po duljini u 2 dijela, raširena na ploči, prekrivena pričvrsnim filmom i lagano pobijena. Pripremite marinadu: prelijte peršin, cilantro, češnjak, začini u miješalici, dodajte malo maslinovog ulja. Ostavite piletinu u marinadi na sat, a zatim skuhajte na dobro zagrijanoj posudi za 2 minute na svakoj strani ili dok se ne pojave crvene pruge.

Svinje za kosu. Izrežite svinjetinu u kocke, učinite isto sa ljuskanim patlidžanima. Sve mješavina i začinite s maslinovim uljem, sokom od limuna i začine, staviti na ražnjić i pržiti na dobro zagrijanom pan roštilju 2-3 minute sa svake strane.

Grilna pizza margarita.   Pripremite sastojke za klasičnu pizzu: tijesto, umak, konzervirane rajčice, ribani mozzarellom i parmezanom, sjeckani bosiljak i peršin. Namjestite tijesto i pržite 30 sekundi na roštilju. Podmažite umakom od rajčice, pospite s peršinom i bosiljkom, zatim mozzarella i parmezanom. Pokrijte tavu folijom i kuhajte oko minutu - dok se sir ne otopi.

Fotografija: Photocuisine / Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

Značajka takve tave je dno - to je neujednačeno i oponaša roštilj. To osigurava minimalan kontakt proizvoda s vrućom površinom, a mast se istodobno spaja u utore i ne dodiruje hranu. Bilo koji proizvod je pripremljen dovoljno brzo, budući da su debeli zidovi i dno vrlo vrući, kao u pećnici.

Bez ulja se koristi za kuhanje, proizvodi se ne drže na rebrastoj površini. Način kuhanja nalikuje na nešto poput roštilja na ugljevlju, a jela čak i kod kuće su jednako zdrava i ukusna. Grill je univerzalna, a ne samo meso, perad i riba su kuhani na njoj, ali i povrće, pa čak i voće. Pečene jabuke i kruške na žaru su vrlo ukusne i sočne.

Uvijek nije moguće koristiti ulje - rubovi posude i samu hranu moraju biti lagano podmazani. Ali ulijte ulje kao i obično na tavi ne bi trebalo biti. Pripremite veličina obroka također utječe puno, a poželjno je da su komadi nisu bili deblji od 2 cm, 3-4 cm ribe je prihvatljivo. To ograničenje je zbog činjenice da su komadi moraju pržiti temeljito u kratkom vremenu preko visoke topline, a ne ostati unutra sirovo , Obično je meso pržena oko 5 minuta na svakoj strani, no bolje je da ne izgledate na vrijeme, već u obliku mesa.

Proizvodi se postavljaju samo u dobro zagrijanu posudu. Ako je posuda od lijevanog željeza, treba ga zagrijavati. Meso, koja se stavlja na hladnu i jedva toplu tavu, postepeno zagrijava i daje sve sokove, pa će samo ispasti da se ugasi, a ne da se pržiti. Kada se širi na crveno vruće tava, odmah se formira kora koja sprječava istjecanje sokova, a kad se pojavi, možete preokrenuti hranu. Ako pržite na laganoj vatri, najvjerojatnije ništa neće izaći, ali kada meso počne gori, temperatura se malo smanjuje.

Pri odabiru morate obratiti pažnju na veličinu. Što je šira tava, više se dijelova istodobno uklapa u nju, ali istodobno se njezina težina povećava. Okrugle posude su univerzalne, ovalne su namijenjene ribi, a četvrtaste pećnice su najcjenjenije. Ali ako želite, možete kuhati na bilo kojem. Važno je i materijal posude, najbolje je ako je izrađen od lijevanog željeza. Drugi metal ne stvara takve uvjete za kuhanje na visokim temperaturama, a vrlo je jednostavno skrbiti za lijevanog željeza i njihov izgled se ne pogoršava vatrom i uljem.

Sok i masnoće koje su istjecale u posudu počinju sagorijevati, pa kada pržite nekoliko šarži mesa, treba ga ukloniti nakon svakog prženja. Tijelo za prženje inače počinje pušiti, što je neprihvatljivo kod kuće, jer je cijela atmosfera natopljena mirisom dima. Meso ili riba također će apsorbirati miris spaljivanja.

Za klasične plinske pećnice prikladan je svaka tava, uključujući teška za roštiljanje. Na stakleno-keramičkoj peći možete kuhati samo u posuđu s savršeno ravnim dnom, a s roštiljem od lijevanog željeza morat ćete voditi posebnu pažnju zbog svoje težine. Za upotrebu na indukcijskom kuhalištu, posuda će zahtijevati željezni umetak na dnu, jer to pridonosi magnetizaciji posuđa.