तस्वीरों के साथ एक पैन ग्रिल रेसिपी में ग्रील्ड सब्जियां।

यदि आपको लगता है कि ग्रिल पैन रखना केवल एक पेशेवर शेफ है जो यह सुनिश्चित करने के लिए जानता है कि इसके साथ क्या करना है, तो आप गलत हैं। तो यह तभी हुआ जब इस तरह के नए फंसे हुए पैन अभी उपयोग में आए थे। अब कोई परिचारिका एक ग्रिल पैन प्राप्त कर सकती है।

इस विशेष पैन का एक अन्य लाभ इसकी कीमत है, जो सबसे सामान्य मानक पैन की कीमत से अधिक नहीं है। यदि आप अपने मेहमानों को ऐसे व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने जा रहे हैं जो ग्रिल पर स्पष्ट रूप से पकाए जाते हैं, जो वे आपके घर में नहीं देख पाएंगे, तो यह आविष्कार बिल्कुल आपके लिए है।

ग्रील्ड पैन क्या हैं?

ग्रिल पैन की विशिष्टता, जो इसे अद्वितीय बनाने में सक्षम है और उस पर पकाया जाने वाला व्यंजन अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है, यह है कि इस पैन के नीचे विशेष ग्रूव के साथ सजाया गया है और उसे पकड़ा गया है। यह एक वास्तविक ग्रिल जैसा है - ग्रिल, जिस पर भुना हुआ है। एक फ्राइंग पैन-ग्रिल में खाना पकाने के दौरान, आप बिना तेल के तेल का भी उपयोग नहीं कर सकते हैं, उत्पाद रसदार होंगे और साथ ही फ्राइंग के दौरान दिखाई देने वाली एक परत प्राप्त करें। पैन के आकार से, इसकी गुण बिल्कुल नहीं बदलती हैं, इसलिए उस आकार का चयन करें जो आपको सबसे अधिक अपील करता है।

चमत्कारी पैन बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री लोहा डाली जाती है। इस धातु में बहुत जल्दी और समान रूप से गर्म होने की क्षमता है, और यह खाना पकाने के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता है। ग्रिल पैन के लिए एक और कम लोकप्रिय सामग्री एल्यूमीनियम है, जो गैर-छड़ी परत लागू होती है। ग्रिल पैन, जो एल्यूमीनियम से बना है, कच्चे लोहे की तुलना में अधिक बार खरीदा जाता है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि नालीदार लोहे की नाजुक महिलाओं के लिए बहुत भारी है और मुख्य रूप से नर शेफ द्वारा चुना जाता है जो भार उठाने से डरते नहीं हैं।

खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि पैन में एक विशेष स्पॉट है, जिसके माध्यम से आप खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त वसा निकाल सकते हैं। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण विवरण है जो भोजन की गुणवत्ता में सुधार करेगा और इसके अलावा, इसे काफी सुधारता है।

पैन के आकार के संबंध में, यह तय करना आवश्यक है कि आपके लिए क्या अधिक महत्वपूर्ण है: सुविधा या दक्षता। उदाहरण के लिए, यदि आप एक गोल ग्रिल पैन चुनते हैं, तो आप अपने रसोईघर के पैन में जैसे ही आदत बनाते हैं। यदि आप एक स्क्वायर पैन चुनते हैं, तो आप सुविधा खो देते हैं, लेकिन आपको पैन के अधिक प्रभावी क्षेत्र मिलते हैं। आखिरकार, हम इस तथ्य का सामना कर सकते हैं कि अंतिम चॉप के लिए गोल पैन में पर्याप्त जगह नहीं थी और इसके कारण हमें बहुत अधिक खाना बनाना पड़ता है।

सब कुछ के लिए पैन फ्राइंग

ग्रिल पैन पर, आप कुछ भी पका सकेंगे! सब्जी, विभिन्न किस्मों की मछली, मुर्गी और जानवरों के लाल मांस - यह सब सब्जियों और फलों की कंपनी में आसानी से तला हुआ जा सकता है। साथ ही आपके उत्पाद इस तरह दिखेगा कि वे वास्तव में असली ग्रिल पर पकाए गए थे।

बेशक, पूरी तरह से तेल के बिना, आप केवल कुछ बहुत फैटी उत्पाद तलना कर सकते हैं, लेकिन आपको बहुत सारे तेल नहीं डालना चाहिए। आम तौर पर खाना पकाने के पेनकेक्स के लिए जाने वाली मात्रा में तेल के साथ पैन को चिकनाई करना उचित होगा।

फ्राइंग की अवधि भी उत्पाद पर निर्भर करती है। यदि आप दस मिनट से अधिक समय तक सब्जियां फ्राइज़ करते हैं, तो आप उन्हें दलिया में बदलने का जोखिम उठाते हैं। कुछ प्रकार की मछली भी फैल सकती है। ग्रिलिंग के लिए कॉड चुनना सबसे अच्छा है - यह पूरी तरह से इस तरह के बेरहमी के परीक्षण को रोकता है और इसके आकार को अपरिवर्तित रखता है।

एक ग्रिल पर खाना पकाने के लिए व्यंजनों

ग्रील्ड पनीर

इस तरह के एक पकवान तैयार करने के लिए, Suluguni पनीर का उपयोग किया जाता है। यह इतनी जल्दी पिघलता नहीं है और इसकी ईमानदारी बनाए रखता है। इसे पांच मिनट से अधिक नहीं फ्राइंग करने की जरूरत है। जैसे ही आपने देखा कि पैन से पट्टियां पनीर पर दिखाई देती हैं, तुरंत खाना पकाने को खत्म करें। इस तरह का तला हुआ पनीर सैंडविच, सलाद और गर्म मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक योजक बनाने के लिए उपयुक्त है।

ग्रील्ड सामन

सामन में बहुत निविदा मांस होता है और इसे खराब करने के क्रम में, इस मछली को कई गुना में पकाना आवश्यक है। शुरू करने के लिए, तैयार और तेल से युक्त सैल्मन पट्टिका प्रत्येक तरफ ढाई मिनट तक फ्राइड की जाती है - और नहीं। फिर आप लगभग तीन मिनट तक कवर और उबाल सकते हैं। उसके बाद, आपका सामन तैयार है - जल्दी और निश्चित रूप से स्वादिष्ट।

ग्रील्ड चिकन

चिकन पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो जल्दी से तैयार होता है और इसमें विशेष रूप से मुलायम फाइबर होता है। चिकन को लगभग डेढ़ घंटे तक मारने की कोशिश करें। Marinade अपने स्वाद के लिए खाना बनाना। आप तेल, शराब, सिरका, seasonings और विभिन्न सुगंधित जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं। दो मिनट के लिए, प्रत्येक पक्ष पर पट्टिका तलाई जाती है और उसके बाद इसे तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है।

ग्रील्ड पोर्क shashlik

सब्जियों के साथ मिश्रित पोर्क। यदि आप चाहें तो आप बैंगन और टमाटर ले सकते हैं, इस मिश्रण में बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च जोड़ें। हम सभी अवयवों को एक साथ जोड़ते हैं, फिर स्ट्रिपर्स और क्रस्ट की विशेषता होने तक उन्हें लगभग पांच से छह मिनट तक ग्रिल पैन पर स्कर्वर्स और तलना पर स्ट्रिंग करते हैं।

ग्रील्ड पिज्जा

यह बहुत आसान है। आटा तैयार करें जैसा कि आप सामान्य रूप से करेंगे। केक को आधे पकाए जाने तक दोनों तरफ फ्राइड किया जाना चाहिए, फिर लगभग पांच मिनट तक ढक्कन के साथ भरना और कवर करना चाहिए। जैसे ही आप अपने पिज्जा को छिड़काते पनीर पिघल जाते हैं, यह उपयोग के लिए तैयार होता है।

1. अच्छा मांस एक स्टेक सिर्फ गोमांस का एक टुकड़ा नहीं है, बल्कि "संगमरमर" छिद्रों के साथ मांस का एक नियमित टुकड़ा है, जो अनाज से भरे गायों के परिणामस्वरूप प्रकट होता है। हाल ही में, आवश्यक नस्लों की गायों को भी रूस में पैदा किया जाता है, सिद्ध उत्पादकों की तलाश करें। यदि सही मांस नहीं निकलता है, तो बस सबसे अच्छा गोमांस चुनें जो आप पा सकते हैं।
2. तेल के बिना। ग्रिल पैन की सुंदरता - तेल के बिना खाना बनाना, और डरो मत कि मांस जला देगा। यह तभी होगा जब आप इसके बारे में भूल जाएंगे।
3. बहुत काली मिर्च खाना पकाने से पहले एक असली स्टेक भरपूर मात्रा में पफ किया जाता है, लेकिन प्रक्रिया में नमक बेहतर होता है। काली मिर्च सिर्फ शीर्ष पर डाला नहीं, और रगड़ने की कोशिश करो।
4. Overcook मत करो। सबसे अच्छे रूसी स्टीकहाउस में से एक साइट पर सीधे बताता है कि यदि कोई ग्राहक अच्छी तरह से (तला हुआ) भुना मांगता है, तो वे उसे विचलित करने की कोशिश करेंगे। घर पर खून के साथ मांस पकाया जाना जरूरी नहीं है, लेकिन आपको लकड़ी को फ्राइंग नहीं करना चाहिए।
5. मांस सील करें। क्लासिक रेसिपी में, पहले एक टुकड़ा जल्दी से एक तरफ के लिए दोनों तरफ तला हुआ जाता है, फिर वांछित भुना के आधार पर, प्रत्येक तरफ एक और 3-5 जोड़ा जाता है।

ग्रिल पैन पर सब्जियां

• "नो-ऑयल" नियम मत भूलना। अगर बिल्कुल डरावना - एक बूंद जोड़ें।
• आप एक साथ zucchini, zucchini, बैंगन, मीठे मिर्च, खीरे फ्राइंग कर सकते हैं। प्रजातियों के आधार पर उन्हें स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें।
• फूलगोभी और ब्रोकोली को अलग से पकाया जाता है, फ्लोरेट में काटा जाता है।
• टमाटर का सावधानी से कटौती करें ताकि उपयोगी रस न खोएं।
• नुस्खा सरल है: फ्राइंग पैन में चयनित सब्जियां, काली मिर्च, ग्रिल नमक, जैसे ही आप भुनाते हैं। सब्जियों के प्रकार के आधार पर आपको औसत 10-20 मिनट की आवश्यकता होती है।

एक ग्रिल पैन में पाक कला व्यंजन भी शुरुआती लोगों तक उपलब्ध हैं। जब ऐसा सहायक होता है, तो आप जल्दी से एक मुख्य पकवान और एक आश्चर्यजनक फल मिठाई बना सकते हैं।

ग्रिल पर पोर्क नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस (काट) - 500 ग्राम;
•   - 40 ग्राम;
• नींबू - ½;
• परिष्कृत तेल - 40 ग्राम;
• नमक;
• जमीन काली मिर्च

तैयारी

सूअर का मांस धो लें, 2.5 सेमी स्टीक्स में काट लें, कागज तौलिए के साथ सूखा। सोया सॉस के साथ नींबू के रस को मिलाएं और इस समाधान के साथ मांस को तेल दें। एक घंटे के बाद, नमक, काली मिर्च और तेल के साथ वर्ग स्नेहन। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए एक बहुत ही गर्म फ्राइंग पैन और तलना पर स्टीक्स रखें। बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और तीन मिनट प्रतीक्षा करें। फ्राइंग के बाद, हम एक गर्म प्लेट में चले जाते हैं, हम कुछ के साथ कवर करते हैं और 5-10 मिनट के लिए आराम देते हैं।

ग्रिल पैन पर एक ही नुस्खा के अनुसार, आप किसी भी मांस, साथ ही चिकन पका सकते हैं।

ग्रील्ड सामन पकाने की विधि

सामग्री:

• सामन स्टेक - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 35 ग्राम;
• सफेद काली मिर्च;
• नमक;
• नींबू - ½।

तैयारी

मक्खन, सफेद काली मिर्च, नमक, मसाले मिलाएं और पूर्व सूखे स्टीक्स फैलाएं। हम 20-30 मिनट की उम्मीद करते हैं - इस समय के दौरान सैल्मन मर जाएगा। हम एक रसोई घर की मदद से एक फ्राइंग पैन ब्रश करते हैं और इसे पहले से गरम करते हैं और मछली निकालते हैं। प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए कुक और प्लेटों पर डाल दिया, अब आप नींबू के साथ छिड़क सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, एक ग्रिल पैन में मछली के लिए कई व्यंजन हैं, मुख्य बात यह है कि सूखी मछली, जैसे कि कॉड या हेक लेना नहीं है।

एक ग्रिल पैन में सब्जियों के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• मिठाई काली मिर्च;
• टमाटर;
• बैंगन;
• मशरूम;
• जैतून का तेल;
• नमक।

तैयारी

बैंगन को मोटे मग के साथ काटिये और खाना पकाने से पहले 15 मिनट के लिए नमक जोड़ें। छील काली मिर्च के बीज, 4 भागों में काट लें, आधा में टमाटर काट लें। यदि मशरूम बड़े होते हैं, तो हम उन्हें आधे में काटते हैं, अगर छोटे हों - पूरे तैयार करें। खाना पकाने से पहले, सब्जियों पर सभी स्लाइस तेल से ग्रस्त होते हैं, 3-5 मिनट के लिए तला हुआ, सब्जियां नरम नहीं होनी चाहिए। उन्हें तले हुए, स्टेव नहीं किया जाना चाहिए। तैयारी के बाद हम नमक।

एक ग्रिल में फल के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

तैयारी

मक्खन पिघलाओ, चीनी, दालचीनी और रम के चार चम्मच (30 ग्राम) के साथ मिलाएं। मैं केले और छील अनुदैर्ध्य चीरों कर (जगह है जहाँ एक चीरा तैयार मिश्रण को चिकना में) के सुझावों काट दिया। प्रत्येक केले को फोइल में लपेटा जाता है, जो 6-8 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन-ग्रिल पर रखा जाता है। खाना पकाने के बाद, त्वचा खोलें और क्रीम जोड़ें। Peaches स्लाइस में कटौती और हड्डियों को हटा दें। एक पैन, पहले से तेल में फ्राइये। नींबू के रस, चीनी और रम (30 ग्राम) मिलाएं और सेवारत से पहले आड़ू डालें।

ग्रील्ड पैन बहुत पहले नहीं दिखाई दिए थे और पहले मुख्य रूप से पेशेवर शेफ द्वारा उपयोग किए जाते थे। आज इस अन्याय को समाप्त कर दिया गया है: अब कोई भी परिचारिका आश्चर्यजनक हो सकता है और मेहमानों को पाक भ्रम में डाल सकता है। ग्रिल पैन अपने क्लासिक समकक्षों (600 रूबल से) से कीमत में ज्यादा भिन्न नहीं होते हैं और हर जगह बेचे जाते हैं। मुख्य बात यह समझना है कि उन्हें क्यों जरूरी है और उनके साथ क्या करना है।

सामग्री सवाल

ग्रिल पैन सभी आकारों में आते हैं - गोल, अंडाकार, वर्ग या आयताकार। और अधिक परिष्कृत इकाइयों में से कुछ जैसे लगते हैं वैफ़ल डिजाइन: नीचे के रूप में, लेंस कवर बंद ही राहत। असल में, पैन के निचले हिस्से में प्रसिद्ध उत्तल पट्टियां इस पकवान को विशेष बनाती हैं। धारीदार सतह है, जो एक खुली आग पर ग्रिल की सलाखों नकल, समान रूप से गर्मी वितरित करता है और कम या कोई तेल के साथ मांस, सब्जियों और मछली भून कर सकते हैं। मांस या पोल्ट्री व्यंजन के रस का खांचे में एक जम जाता है रसदार और निविदा, लेकिन एक खस्ता परत के साथ बनाता है।

एक अंडाकार पैन में मछली फ्राइंग करना सुविधाजनक है

आदर्श अखिल ग्रिल कच्चा लोहा का बनाया जाना चाहिए, यह आप पहले से ही प्रारंभिक परीक्षा में पहचान करने के लिए, बस अपने हाथ में लेने के लिए आसान है। कास्ट आयरन अच्छी तरह से और समान रूप से गर्म करने में सक्षम है, जिसके परिणामस्वरूप ग्रिल प्रभाव का निर्माण होता है। इस तरह के फ्राइंग पैन के उत्पादन के लिए दूसरी सबसे लोकप्रिय सामग्री गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम डाली जाती है। माना जाता है कि गुणवत्ता कच्चा लोहा में यह अवर नहीं है और गर्मी का सबसे अच्छा कंडक्टर से एक है, भी एक महत्वपूर्ण लाभ है - कम वजन, जो निश्चित रूप से नाजुक मालकिन की सराहना करेंगे।

"नोजल्स" की मदद से फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त वसा को निकालना सुविधाजनक है।

यह अच्छा है अगर फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान पैन में अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए विशेष "स्पॉट" होता है। इसके अलावा यह ध्यान में रखना चाहिए कि गोल पैन उपयोग करने के लिए अधिक परिचित हैं और हॉब के आकार के अनुरूप हैं। लेकिन एक आयताकार पूरी मछली में आसानी से फिट बैठता है। हैंडल पर ध्यान दें: व्यंजनों को एक तहखाने के साथ स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है।

पहले उपयोग से पहले, कास्ट आयरन पैन को नमक के साथ कैल्सीन किया जाना चाहिए (धुआं रॉकर खड़ा होगा, इसलिए प्रक्रिया में आगे बढ़ते समय खिड़कियां खोलना न भूलें), फिर नमक को धीरे-धीरे हिलाएं और पैन को तेल से रगड़ से मिटा दें। उसके बाद, पैन धो नहीं होगा, अन्यथा पूरा प्रभाव गायब हो जाएगा।

कुछ भी के लिए तैयार!

ग्रिल पैन पर, आप मांस, मछली, स्क्विड, सब्जियां, फल, पनीर और टोस्ट - लगभग हर चीज फ्राइंग कर सकते हैं। इसके साथ ही, उस पर भोजन पारंपरिक फ्राइंग पैन की तुलना में तेज़ी से पकाया जाता है, लगभग जला नहीं जाता है और यह स्वस्थ हो जाता है। आप शायद तेल के बिना नहीं कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने से पहले यह सतह पर तेल को स्प्रे या धीरे-धीरे फैलाने के लिए पर्याप्त है (उदाहरण के लिए, सिलिकॉन स्पैटुला या ग्रिल ब्रश के साथ) - खाना पकाने के दौरान समान सिद्धांत के अनुसार।

सब्जियों को दोनों तरफ 5-10 मिनट, पूर्व नमकीन और अनुभवी के लिए तला हुआ जाना चाहिए। इच्छा पर, आप फ्राइंग पैन पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं। आपको मछली से सावधान रहना चाहिए ताकि फ्राइंग के दौरान यह अलग न हो। कॉड को ग्रिलिंग के लिए भी आदर्श माना जाता है।

ग्रील्ड पनीरSuluguni पनीर 5x5 सेमी या उससे अधिक माप वर्गों में कटौती। विशेष स्ट्रिप्स की उपस्थिति तक उन्हें दो तरफ से गर्म ग्रील्ड पैन और तलना पर रखें। टोस्ट के साथ परोस दिया जा सकता है या आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तला हुआ पनीर को cubes में काटिये और ग्रीक सलाद की एक भिन्नता पकाएं, या बस एरुगुला के शीर्ष पर बाहर निकलें, पाइन नट्स और पानी के साथ छिड़काव जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका के साथ छिड़कें।

.   जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सामन स्टेक ग्रीस। एक गर्म पैन पर रखो - ताकि स्ट्रिप्स पर तिरछे स्ट्रिप्स पर छापे। पहले प्रत्येक तरफ 1.5 मिनट के लिए तलना, फिर बारी बारी से और लगभग 3 मिनट के लिए पकाएं। चेरी टमाटर और हिरन के साथ परोसें।

चिकन पट्टिका  चिकन स्तन लंबाई में 2 भागों में कटौती, एक बोर्ड पर फैल गया, चिपकने वाली फिल्म के साथ कवर और थोड़ा हराया। Marinade तैयार करें: एक ब्लेंडर में अजमोद, cilantro, लहसुन, मसालों काट, थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें। चिकन को एक घंटे के लिए marinade में छोड़ दें, फिर प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए या स्पष्ट कठोर धारियों के प्रकट होने तक एक अच्छी तरह से गरम ग्रिल पैन पर तलना।

पोर्क skewers। क्यूब्स में सूअर का मांस, छीलने वाले बैंगन के साथ वही करें। सबकुछ मिलाएं, जैतून का तेल, नींबू का रस और मसाले के साथ मौसम, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम ग्रिल पैन पर skewers और तलना पर डाल दिया।

ग्रील्ड पिज्जा मार्जरीटा।  क्लासिक पिज्जा के लिए सामग्री तैयार करें: आटा, डिब्बाबंद टमाटर सॉस, grated मोज़ेज़ारेला और परमेसन, कटा हुआ तुलसी और अजमोद। ग्रिल पर 30 सेकंड के लिए आटा और तलना बाहर रोल। टमाटर सॉस के साथ धुंधला, अजमोद और तुलसी के साथ छिड़काव, फिर मोज़ेज़ारेला और परमेसन। पैन को पन्नी से ढकें और लगभग एक मिनट तक पकाएं - पनीर पिघलने तक।

फोटो: फोटोक्यूसिन / फ़ोटोलिंक, dutchovencookware.com, chow.com

इस तरह के एक फ्राइंग पैन की एक विशिष्ट विशेषता इसके नीचे है - यह असमान है और ग्रिल की नकल करता है। यह गर्म सतहों के साथ भोजन के न्यूनतम संपर्क को सुनिश्चित करता है, जबकि वसा ग्रूव में विलीन हो जाता है और भोजन को छूता नहीं है। किसी भी उत्पाद को जल्दी से तैयार किया जाता है, क्योंकि मोटी दीवारों और नीचे से ओवन में एक मजबूत गर्मी होती है।

खाना पकाने के लिए कोई तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, उत्पाद रिब्ड सतह से चिपके रहते हैं। खाना पकाने की विधि कोयला पर बारबेक्यू की तरह कुछ दिखता है, और घर पर भी व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। ग्रिल पैन सार्वभौमिक है, और वे न केवल मांस, मुर्गी और मछली, बल्कि सब्जियां और यहां तक ​​कि फल भी पकाते हैं। बेक्ड सेब और ग्रील्ड नाशपाती बहुत स्वादिष्ट और रसदार हैं।

तेल का उपयोग न करना हमेशा संभव नहीं है - पैन के किनारों और भोजन को हल्के ढंग से चिकना होना चाहिए। लेकिन एक पैन पर सामान्य रूप से तेल डालना नहीं होना चाहिए। पकाए जाने वाले भोजन का आकार भी बहुत प्रभावित होता है, और यह वांछनीय है कि टुकड़े 2 सेमी से अधिक मोटे नहीं होते हैं, क्योंकि मछली 3-4 सेमी स्वीकार्य है। यह सीमा इस तथ्य के कारण है कि टुकड़ों को उच्च गर्मी पर थोड़े समय में तला हुआ जाना चाहिए, और कच्चे नहीं रहना चाहिए । आम तौर पर, मांस को प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक तला हुआ जाता है, लेकिन समय के साथ नहीं, बल्कि मांस के प्रकार से बेहतर होता है।

उत्पाद केवल एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर रखे जाते हैं। यदि फ्राइंग पैन लोहा डाला जाता है, तो इसे गर्म करने की आवश्यकता होती है। मांस, जिसे ठंडा और मुश्किल गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, धीरे-धीरे गर्म हो जाता है और सभी रस देता है, इसलिए यह केवल बुझाने के लिए निकल जाएगा और तलना नहीं होगा। एक लाल गर्म skillet पर फैलते समय, एक परत तुरंत बनाया जाता है जो रस को बहने से रोकता है; जब आप प्रकट होते हैं तो आप केवल भोजन को चालू कर सकते हैं। यदि आप कम गर्मी पर तलना चाहते हैं, तो संभवतः कुछ भी नहीं निकलता है, लेकिन जब मांस जलने लगता है, तो तापमान थोड़ा कम हो जाता है।

चुनते समय, आपको आकार पर ध्यान देना होगा। व्यापक पैन, एक समय में अधिक भाग इसमें फिट होते हैं, लेकिन साथ ही इसका वजन बढ़ता है। गोल पैन सार्वभौमिक हैं, अंडाकार मछली के लिए हैं, और स्क्वायर पैन सबसे अधिक शक्तिशाली हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि आप किसी भी पर पका सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है और पैन की सामग्री, यह सबसे अच्छा है अगर यह कास्ट आयरन से बना है। एक और धातु उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए ऐसी स्थितियां नहीं बनाता है, और कच्चे लोहा की देखभाल करना बहुत आसान है और उनकी उपस्थिति आग और तेल से खराब नहीं होती है।

पैन में लीक होने वाला रस और वसा जलने लगेगा, इसलिए मांस के कई बैचों को फ्राइंग करते समय, प्रत्येक भुनाई के बाद इसे हटा दिया जाना चाहिए। फ्राइंग पैन अन्यथा धूम्रपान करना शुरू कर देता है, जो घर पर अस्वीकार्य है, क्योंकि पूरे वातावरण को धूम्रपान की गंध से भिगो दिया जाता है। मांस या मछली जलने की गंध को भी अवशोषित कर देगा।

क्लासिक गैस स्टोव के लिए किसी भी फ्राइंग पैन उपयुक्त है, जिसमें ग्रिलिंग के लिए भारी भी शामिल है। एक गिलास-सिरेमिक स्टोव पर, आप केवल पूरी तरह से फ्लैट तल के साथ व्यंजनों में पका सकते हैं, और कास्ट आयरन ग्रिल पैन के साथ आपको अपने वजन के कारण विशेष देखभाल करना होगा। प्रेरण कुकर पर उपयोग के लिए, पैन को नीचे लोहा डालने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह व्यंजनों के चुंबकत्व में योगदान देता है।