Ако мислите, че имайки грил е само професионален готвач, който знае със сигурност какво да прави с него, тогава грешите. Това беше така, само когато тези нови модерни тигани бяха пуснати в употреба. Сега всяка домакиня може да получи скара.
Друг плюс на този специален тиган е цената му, която не надвишава цената на най-обикновения стандартен тиган. Ако искате да изненадате гостите си с ястия, които са добре приготвени на скара, които те няма да видят в къщата ви, то това изобретение е точно за вас.
Какво представляват тиганите на скара?
Особеността на скарата, която е способна да го направи уникална, а ястията, приготвени върху него, е нереалистично вкусна, е, че дъното на този тиган е украсено със специални канали и е оребрено. Това прилича на истинска грил - скара, върху която се пекат продуктите. Когато готвите в тиган, не можете да използвате масло, дори и без него, продуктите ще бъдат сочни и в същото време ще получат коричка, която се появява при пържене. От формата на тигана, неговите свойства не се променят изобщо, така че изберете формата, която ви привлича най-много.
Най-често използваният материал за направата на чучулига е чугунът. Този метал има способността да се затопля много бързо и равномерно и това е най-важното качество, което ще бъде необходимо за готвене. Друг не по-малко популярен материал за скара тигани е алуминий, който се прилага незалепващ слой. Грилният тиган, който е изработен от алуминий, се купува много по-често от чугун. Това се дължи главно на факта, че чугунът е твърде тежък за крехки жени и се избира главно от мъжки готвачи, които не се страхуват да вдигнат тежести.
Когато купувате, обърнете внимание на факта дали има специална капсула в тигана, чрез която можете да източвате излишната мазнина при готвене. Това е много важен детайл, който ще подобри качеството на храната и освен това ще я подобри значително.
По отношение на формата на тигана е необходимо да решите кое е по-важно за вас: удобство или ефективност. Например, ако изберете кръгла скара, обикновено готвите върху нея, както и във всички кухненски тигани. Ако изберете квадратния тиган, губите удобството, но получавате повече от ефективната площ на тигана. В крайна сметка, толкова често можем да се изправим пред факта, че на кръгла тигалка просто нямаше достатъчно място за последното копър и поради това е необходимо да готвим много по-дълго.
Тиган за всичко
На скарата, ще можете да готвите всичко! Зеленчуци, риба от различни сортове, птиче месо и червено месо от животни - всичко това лесно може да бъде пържено в компанията на зеленчуци и плодове. В същото време вашите продукти ще изглеждат така, сякаш наистина са били приготвени на истинска скара.
Разбира се, напълно без петрол можете да изпържите само някои много мастни продукти, но не трябва да изливате и много масло. Би било разумно просто да смажете тигана с масло в количеството, което обикновено се използва за готвене на палачинки.
Продължителността на пърженето също зависи от самия продукт. Ако изсушите зеленчуци за повече от десет минути, рискувате да ги превърнете в овесена каша. Някои видове риба също могат да се разпространят. Най-добре е да изберете треска за скара - тя перфектно издържа теста на тава и запазва формата си непроменена.
Рецепти за готвене на скара
Сирене на скара
За приготвянето на такива ястия използвайте сирене Suluguni. То не се стопява толкова бързо и запазва целостта си. Необходимо е да изпържите не повече от пет минути. Веднага след като видяхте, че лентите от тигана се появиха върху сиренето, веднага завършете готвенето. Такова пържено сирене е подходящо за приготвяне на сандвичи, салати и като добавка към горещо месо и рибни ястия.
Сьомга на скара
Сьомгата има много крехко месо и за да не я разваля, е необходимо тази риба да се готви в няколко прохода. Като начало, подготвеното и маслено филе от сьомга се пържи за една минута и половина - не повече. След това можете да покриете и къкри за около три минути. След това вашата сьомга е готова - бързо и със сигурност вкусна.
Пиле на скара
Най-добре е да използвате пилешко филе, което бързо се приготвя и има специална мекота на влакната. Опитайте се да мариновате пилето около час и половина. Приготвяме маринатата според вашия вкус. Можете да добавите масло, вино, оцет, подправки и различни ароматни билки. В продължение на две минути филето се пържи на всяка страна и след това може веднага да се сервира на масата.
Свинско шишче на скара
Свинско смесено със зеленчуци. Можете да вземете патладжани и домати, ако желаете, добавете към тази смес българска сладка пипер. Ние мариновахме всички съставки заедно, след това ги подреждаме върху шишчета и се запържваме на тенджера за около пет до шест минути, докато характеристиките на ивици и коричка са характерни.
Пица на скара
Това е много просто. Подгответе тестото както обикновено. Тортата трябва да се пече от двете страни на половин готов, след това сложете пълнежа и капака с капак за около пет минути. Веднага след като сиренето, с което поръсихте пицата си, се разтопи, то е готово за употреба.
Думата "грил" естествено се свързва с думата "пържола". Има много рецепти за приготвяне на добър пържол, но не всеки прави това правилно. Защо? Наруши основните принципи, които са малко:- Добро месо. Пържола не е просто парче говеждо, а обикновен парче месо с "мраморни" ивици, които се проявяват в резултат на зърнени храни. Напоследък крави от правилните породи се отглеждат в Русия, търсейки доказани производители. Ако правилното месо не излезе, просто изберете най-доброто говеждо месо, което можете да намерите.
- Без масло. Очарованието на скарата се готви без масло и не се страхувайте, че месото ще изгори. Това ще стане само ако забравите за това.
- Много пипер. Тази пържола е лют майстор дори преди готвене, но осоляване е по-добре в този процес. Пипер се опитва не само да се излее на върха, и се търка.
- Не прекалявайте. Една от най-добрите руски пържоли директно заявява, че ако клиентът поиска печено печено, той ще се опита да го разубеди. Не е необходимо да се готви месото с кръв у дома, но също така не си заслужава да се пече в състояние на дърво.
- Запечатайте месото. В класическата рецепта първо парче се пържи бързо от двете страни, буквално за минута, след което се добавят още 3-5 от всяка страна, в зависимост от желаната печена.
Зеленчуци върху скарата
Не печете на грил самостоятелно! На него можете да готвите много вкусни и зеленчуци. Те ще отговарят на всички, които се придържат към правилното хранене и са позволени от повечето диети, с изключение на много сурови.
- Не забравяйте правилото "без масло". Ако е абсолютно страшно - добавете капка.
- Можете да изпържете тиквички, тиквички, патладжан, сладки пиперки, краставици заедно. Нарежете ги на парчета или ленти в зависимост от вида.
- Карфиолът и броколите се приготвят отделно, нарязани на флора.
- Нарежете домати внимателно, за да не изгубите полезен сок.
- Рецептата е проста: сол на избраните зеленчуци, пипер, изпратете скарата на тигана, обърнете се докато се пържи. В зависимост от типа зеленчуци, от които се нуждаете, средно 10-20 минути.
Рецептите за готвене в скара са достъпни дори и за начинаещи. Когато има такъв помощник, можете бързо да построите основно ястие и зашеметяващ плодов десерт.
Рецепта на свинско месо на скара
съставки:
- свинско месо - 500 г;
- - 40 g;
- лимон - ½;
- рафинирано масло - 40 г;
- сол;
- земята пипер.
подготовка
Измийте свинското месо, нарязано на стекове от 2,5 см, изсушете с хартиени кърпи. Смесете лимоновия сок със соев сос и с този разтвор мазнината на месото. След един час, сол, черен пипер и смазвайте филиите с масло. Поставете пържолите на много горещ тиган и ги запържете за 3-4 минути от всяка страна. Изключете, покрийте с капак и изчакайте още три минути. След пържене се преместваме на топла плоча, покриваме с нещо и даваме почивка за 5-10 минути.
Съгласно същата рецепта на тенджерата можете да готвите месо, както и пиле.
Рецепта на скара сьомга
съставки:
- сьомга пържола - 2 бр.;
- зехтин - 35 г;
- бял пипер;
- сол;
- лимон - ½.
подготовка
Смесете масло, бял пипер, сол, подправки и разпространение на предварително изсушени пържоли. Очакваме 20-30 минути - през това време сьомгата ще бъде пропусната. Намазваме с помощта на кухненски четки тиган и го подгряваме и оставяме рибата. Кук за 4 минути от всяка страна и се поставят на плочи, сега можете да поръсите с лимон.
По принцип има много рецепти за риба в скара, основното нещо е да не се вземат сухи риби, като треска или мерлуза.
Рецепта за зеленчуци в тиган
съставки:
- сладък пипер;
- домати;
- патладжан;
- гъби;
- зехтин;
- сол.
подготовка
Разрязваме патладжаните с дебели кръгове и ги добавяме 15 минути преди готвене. Отлейте пипер семена, нарязани на 4 части, нарязани домати на половина. Ако гъбите са големи, тогава ги нарязваме наполовина, ако са малки - подгответе цяло. Преди готвене всички парчета зеленчуци се мазни с масло, пържени за 3-5 минути, зеленчуците не трябва да бъдат меки. Те трябва да бъдат пържени, не задушени. Солим след готвене.
Рецепта на плодове в скара
съставки:
подготовка
Стопилката масло, се смесва с четири лъжици захар, канела и ром (30 д). Отсека върховете на банан и кора прави надлъжни разрези (на мястото, където разрез смазва приготвената смес). Всеки банан увит във фолио, разпределени на пан-грил за 6-8 минути. След готвене, отворете кожата и добавете сметана. Прасковите се нарязват на парчета и се отстраняват костите. Сварете в тиган, предварително натрошени. Смесете лимонов сок, захар и ром (30 г) и се изсипва праскови преди сервиране.
Грил тигани не се появи толкова отдавна и първи използва главно от професионални готвачи. Днес тази несправедливост продължава: сега изненадващото и объркващ за въвеждане на кулинарни гостите всяка домакиня. Грил тигани не се различават значително в цената от техните класически колеги (от 600 рубли) и се продават навсякъде. Основното нещо е да се разбере защо това е, че те се нуждаят и какво да правят с тях.
Материален въпрос
Тигани скара идват във всички форми - кръгли, овални, квадратни или правоъгълни. Някои от по-сложни единици наподобяват дизайна гофрети: затворете капака на обектива, имат еднакъв предмет, както е на дъното. В действителност, най-известните изпъкнали ивици на дъното на тенджерата и правят това ястие специално. В оребрена повърхност, имитираща решетките на скарата на открит огън, равномерно разпределя топлината и позволява да се пържи месо, зеленчуци и риба с малко или без масло. А се натрупва в каналите на сока месо или дивеч ястия прави сочни и нежна, но с хрупкава коричка.
Удобно е да се запържва риба в овален тиган
Идеалният пан-скара трябва да бъдат изработени от чугун, то е лесно за вас да се идентифицират вече при първоначалния преглед, просто го вземе в ръцете си. Чугун е добре може да еднакво топло, при което да се създаде и управлява грил ефект. Вторият най-популярен материал за производството на такива тигани - лят алуминий с покритие с незалепващо. Смята се, че в качеството на чугун не е по-малък и е един от най-добрите проводници на топлина, също има голямо предимство - ниско тегло, което със сигурност ще оценят деликатен любовница.
С помощта на "носовете" удобно да се излива в процес пържене на излишната мазнина
Добре е, ако тиганът има специален "шлаух", за да оттече излишната мазнина по време на процеса на пържене. Също така трябва да се има предвид, че кръгли тигани са по-познати при употреба и съответстват на формата на плота. Но в една правоъгълна цяла риба се вписва лесно. Обърнете внимание на дръжката: по-удобно е да съхранявате съдовете с една сгъваема.
Преди първа употреба, чугунен съд трябва да бъде калциниран със сол (димът ще стои наклонен, така че не забравяйте да отворите прозорците при процедурата), след това внимателно разклатете солта и избършете тавата с омазнен парцал. След това тавата няма да се мие, в противен случай целият ефект ще изчезне.
Готов за всичко!
В тиган можете да изпържите почти всичко - месо, риба, калмари, зеленчуци, плодове, сирене и тост. В същото време храната на него се вари по-бързо, отколкото в конвенционален тиган, почти не изгаря и се оказва, че е по-здравословна. Вероятно не можете да правите без масло, но преди готвене е достатъчно, за да се разпръсне или леко да се разнесе маслото върху повърхността (например със силиконова шпакла или грил) според същия принцип, както при готвене.
Зеленчуците трябва да бъдат пържени от двете страни за 5-10 минути, предварително осолени и подправени. При поискване можете да излеете малко вода в тигана. Трябва да внимавате с рибата, така че да не се разпада по време на пърженето. Тъканта също се смята за идеална за скара.
Сирене на скараСирене Suluguni нарязани на квадратчета с размери 5х5 см или повече. Поставете ги на горещ тиган на скара и запържете от двете страни, докато се появят характерни ленти. Може да се сервира с тост или да се използва като основа за. Например, нарязани пържени сирена на кубчета и готви вариация на гръцката салата, или просто да се разположи на върха на рукола, поръсете с борови ядки и вода със зехтин и балсамов оцет.
. Смазка с пържола от сьомга със зехтин, сол и черен пипер. Поставете го на горещ тиган - така че лентите да са отпечатани на пържола диагонално. Първо се запържете за 1,5 минути от всяка страна, след това се обърнете и гответе още 3 минути. Сервирайте с чери домати и билки.
Пилешко филе. Пилешка гърда, нарязана надлъжно на 2 части, разположена на дъска, покрита с прилепващо фолио и леко победена. Пригответе марината: нарязайте магданоз, кориандър, чесън, подправки в миксер, добавете малко зехтин. Оставете пилето в марината за около час, след това се запържете на добре загрята тенджера за 2 минути от всяка страна или докато се появят ясни червени ивици.
Свински шишчета. Изрежете свинско в кубчета, направете същото с обелени патладжани. Смесете всичко, сезон със зехтин, лимонов сок и подправки, поставете на шишчета и се запържете на добре загрята тенджера за 2-3 минути от всяка страна.
Пица маргарита на скара. Подгответе съставките за класическа пица: тесто, консервиран доматен сос, настъргана моцарела и пармезан, нарязан босилек и магданоз. Извадете тестото и го запържете за 30 секунди на скарата. Смажете с доматен сос, поръсете с магданоз и босилек, после моцарела и пармезан. Покрийте тигана с фолио и гответе за около минута - докато сиренето се стопи.
Снимка: Photocuisine / Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com
Отличителна черта на такъв тиган е дъното му - това е неравномерно и имитира скарата. Това осигурява минимален контакт на храната с горещи повърхности, докато мазнината се слива в каналите и не докосва храната. Всеки продукт се приготвя достатъчно бързо, защото от дебелите стени и дъното има силна топлина, като във фурната.
За готвене, не се използва масло, продуктите не се прилепват към оребрена повърхност. Методът на готвене прилича на нещо като барбекю на въглища, а ястията дори у дома са също толкова здрави и вкусни. Грилът е универсален, а не само месо, птици и риба са готвени на него, но и зеленчуци и дори плодове. Печени ябълки и круши на скара са много вкусни и сочни.
Не използвайте маслото изобщо, не винаги работи - ръбовете на тигана и самата храна трябва леко да се мазни. Но изсипете маслото като обикновен тиган не трябва да бъде. Размерът на приготвената храна също влияе много и е желателно парчетата да не са с дебелина повече от 2 см, а за рибата да е приемлива 3-4 см. Това ограничение се дължи на факта, че парчетата трябва да се пържетко за кратко време при висока температура и да не останат сурови , Обикновено месото се пържи за около 5 минути от всяка страна, но е по-добре да не гледате навреме, а под формата на месо.
Продуктите се разполагат само в добре отопляем съд. Ако тиганът е от чугун, трябва да се нагрее. Месото, което се поставя върху студено и едва докосващо тиган, се загрява постепенно и дава целия сок, така че само ще се угаси, а не да се изпържи. Когато се разпространява на червено-горещо тиган, веднага се формира коричка, която предотвратява изтичането на сока, а когато се появи, можете да го обърнете. Ако се пържите на слаб огън, най-вероятно няма да излезе, но когато месото започне да гори, температурата е леко намалена.
Когато избирате, трябва да обърнете внимание на размера. Колкото по-широк е тиганът, толкова повече части се вписват в него, но в същото време теглото му се увеличава. Кръглите тигани са универсални, овални са предназначени за риба, а квадратните тигани са най-просторните. Но ако искате, можете да готвите на всеки. Материалът на тигана има значение, най-добре е да е направен от чугун. Друг метал не създава такива условия за готвене при високи температури и е много лесно да се грижи за чугун и техният външен вид не се влошава с огъня и маслото.
Сокът и мазнината, които са изтекли в тигана, ще започнат да горят, така че при пържене на няколко партиди месо, то трябва да се отстрани след всяко печене. Слакът за пържене иначе започва да пуши, което е неприемливо у дома, тъй като цялата атмосфера е напоена с миризмата на дим. Месото или рибата също ще поемат миризмата на изгаряне.
За класически газови печки всеки тиган е подходящ, включително тежък за печене. На стъклокерамична печка можете да готвите само в съдове с перфектно плоско дъно, а с чугунени тезгяси ще трябва да се грижите специално заради теглото им. За употреба в индукционна печка за готварска печка е необходима желязна вложка в дъното, тъй като това помага да се магнетизират съдовете.
