يبدو أنه ليس هناك وصفة أسهل من تلك التي تصف كيفية تقلى الأسماك. ولكن ، إذا قمت بطهيها في المنزل ، وليس في الظروف الميدانية ، أثناء الصيد ، واشترى حتى السلمون النبيل ، فأنت تريد إرضاء نفسك وأحبائك من خلال تحفة طهوية. لذلك ، اليوم نتعلم: كيف تقلى شريحة لحم سمك السلمون في مقلاة.
تفاصيل مهمة
سوف يكون التعهد بوجبة غداء أو عشاء لذيذة الاختيار الصحيح المنتج. يمكنك شراء شرائح اللحم الجاهزة أو تقطيع جثة السمك.
على أي حال ، يجب الانتباه إلى الجودة: السمك الطازج يحتوي على لحم كثيف مرن. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان نأخذ سمك السلمون المجمد ، وهنا يجدر النظر إلى لون اللب. أدلة باهتة جدا أن تم إذابة المنتج مرارا وتجمد مرة أخرى ، لن تعمل شرائح اللحم العصير فقط.
يجب أن تثير الشكوك أيضا ، الشكوك ، فقد تعلم المورّدون عديمي الضمير أن يرسموا أصنافا عادية رخيصة من الأسماك بشكل مصطنع (خاصة إذا كانت معروضة على المنضدة دون رأس ، زعانف ، ذيل ، وأجزاء أخرى محددة) ، ممثلة كممثلين لأسرة السلمون النبيلة.
لا تسعى إلى استخدام "البحر" من التوابل - جودة السلمون ، وحسن في حد ذاته ، وسوف تكون عطرة دون أي الحيل. التوابل التي هي دائما تقريبا موجودة في جميع وصفات سمك السلمون هي الفلفل الأسود أو (الأبيض) والليمون. الحمضيات ، يؤكد على الطعم اللامع لسمك السلمون ويعطيه لمسة من الذوق.
في المتوسط ، يجب أن يكون سمك جزء القطعة 2-2 ، 5 سنتيمترات. رقيقة جدا يمكن أن تتحول إلى نوع من الرقائق - الجافة والصلبة ، على الرغم من كل ما تبذلونه من الجهود. وغالبا ما يتم طهي الدهون في الغالب في الخارج والرطوبة ، كما لو كان البخار في الداخل ، ولكن ليس العصير على الإطلاق.
بسيطة ولذيذ!
بالنسبة للمبتدئين ، فإن أسهل وصفة هي كيفية طهي شرائح سمك السلمون في المقلاة. ل 4 حصص ستحتاج: 4 شرائح ، زيت نباتي (مكرر ، مزيل الروائح) للقلي ، عصير نصف ليمون ، ملح وفلفل حسب تفضيلات الذوق ، ملعقة كبيرة من الزبدة.
يتم غسل المنتجات شبه المصنعة للأسماك تحت الماء البارد ، ويجفف ، ويفرك بالملح والفلفل. نحن نأخذ مقلاة نظيفة بدون دهون من أطباق الماضي. الأسماك حساسة لدرجة أن "تستحوذ" على جميع الروائح ، وفي حالتنا ، فإن بناء النكهات غير مرغوب فيه تمامًا.
نقوم بتسخين مقلاة بالزيوت النباتية ؛ فمن السهل التحقق من الجاهزية للقلي - المياه التي ارتفعت على سطح الأطباق سوف ترتفع. ونضع شرائح اللحم لدينا. لا تقلى فورا كل القطع. من المرغوب فيه أن يكون هناك فضاء بينهما ، وإلا فإنها ليست مقلية ، ولكن بدلا من ذلك تبخير ، ونحن لا نحقق النتيجة المرجوة - اللب واضحة ورائحة.
كم تقلى؟ للأسف ، حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة في كثير من الأحيان خطأ ، معتبرا أن درجة استعداد الأسماك المقلية يعتمد على لونه. تذكر ، شرائح اللحم سمك السلمون مع سمك 2 سم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، على حرارة معتدلة!
إزالة السمك النهائي من الحرارة ، وانتشر على طبق وصب مع عصير الليمون. وحتى يصبح الطبق باردًا ، ضع قطعة من الزبدة في الأعلى. سوف يعطي طعم دسم حساس.
أتوقع سؤالاً هاماً: هل من الضروري دحر سمك السلمون في الدقيق؟ هذا الخيار مقبول في معظم الوصفات. وهكذا ، فإننا "نغلق" سمك السلمون من أجل الحفاظ على العصير والنكهة بشكل أفضل. يمكنك استخدام فتات الخبز. ومع ذلك ، كل شيء في الإرادة.
يحاول الطهاة المبتدئون تجربة خلط أنواع مختلفة من الدهون في عملية القلي. على سبيل المثال ، الزيت النباتي والسمن النباتي ، يجادلون في نفس الوقت بأن السمك المقلي على هذا "المتنوع" يذوب في فمك. لكن خبراء التغذية ضد هذه الوصفات ، لأن أنواع مختلفة من الدهون لديها نقاط غليان مختلفة ، وبالتالي ، أثناء عملية الطهي ، يتم إطلاق المواد الخطرة المسببة للسرطان بشكل فعال ، ويمتص الطبق نفسه المزيد من الدهون ، يصبح ثقيلاً للغاية.
السر من المطعم باهظ الثمن
في منتصف القرن الماضي ، أصبح أحد مطاعم وارسو مشهوراً لحقيقة أن الشيف كان يشوي السمك "الأحمر" اللذيذ. ولكن حدث أن سرعان ما أصبح ملكًا للعديد من الطهاة. هنا هو كيفية طبخ شرائح سمك السلمون وفقا لصفة الشيف البولندية.
بالإضافة إلى الأجزاء الأربعة من الأسماك ، تحتاج إلى: الزيت النباتي والخيار و 250 غرام من اللبن الزبادي غير المحلى الكلاسيكي والملح والليمون والثوم.
من شرائح اللحم المغسولة والمجففة باستخدام الملقاط إخراج العظام. صب عصير الليمون. يسخن المقلاة وضع السلمون ، اليرقات والملح في نهاية الطهي. والحقيقة هي أن الملح يساهم في إطلاق الرطوبة والعصائر ، ونحن بحاجة إلى الحفاظ على جميع طعم السمك.
والدقة هي أنه وفقا لهذه الوصفة لا نتحول إلى شرائح اللحم ، ولكن صب الدهون الغليان في هذه العملية. بمجرد أن يصبح الجزء العلوي من الأسماك شاحبا بشكل ملحوظ ، سنحاول الضغط على قطعة بسكين ، إذا كان هناك عصير واضح قد برز - كل شيء جاهز! والآن أهم صلصة - مزيج مهروس مع مزيج اللبن ، أضيفي بعض الملح ، أضيفي الثوم المفروم. الطبق الجانبي المثالي في هذه الحالة هو البطاطا المسلوقة و الخس ، حيث ينشرون شرائح اللحم. لذلك يبدو الطعام بأناقة ، "للمطعم". كما ترون ، كل شيء بارع بسيط بشكل مدهش.
مارينيد لشرائح اللحم
في بعض الأحيان يتم تنقع الأسماك حسب الوصفة ، ولكن ليس لجعلها ناعمة ، ولكن لإثراء مذاقها بنكهات إضافية.
كيف تخلط شريحة سمك السلمون؟ انها بسيطة جدا: على استعداد ، والأسماك ، والفلفل ، رش بسخاء مع عصير الليمون والملح ، ووضع عدد قليل من الأغصان من الشبت (وليس المفروم!) ، ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة حوالي خمس عشرة دقيقة.
الآن دعونا نفعل الصلصة: نذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في طبق مناسب ، نضيف نصف تفاح مبشور و 3 رؤوس مقطعة (جزء أبيض) من الكراث ، قليل من الملح ، والفلفل الأبيض. يتم ترك جميع المكونات على النار ، مع التحريك لمدة 5-10 دقائق. كل هذا يتوقف على مدى تفاحة العصير (من الأفضل أخذ أصناف خضراء). اجلب ليغلي.
شرائح اللحم المتبل ، خالية من الشبت (العشب يحترق في مقلاة) ويقلى في زيت الزيتون على كل جانب لمدة 3-4 دقائق. يقدم مع الارز والخضروات الطازجة والمتبلة مع صلصة التفاح والبصل. طبق لذيذ جدا لن يمر مرور الكرام في أي مأدبة منزلية.
تفاصيل
يعتبر سمك السلمون سمكة صحية ولذيذة للغاية ويتم إعداد العديد من الأطباق المختلفة منه. يتم طهي سمك السلمون بسهولة تامة وبسرعة. يباع حاليا شريحة لحم السلمون في أي سوبر ماركت أعد بالفعل للمعالجة. فقط اشتريها ، تنقعها ، ضعها في مقلاة أو على رف السلك وفي بضع دقائق يكون الطبق جاهزًا.
يقدم شرائح اللحم مع مجموعة متنوعة من الصلصات مع الطبق الجانبي المطلوب ، وكذلك مع الخضروات الطازجة. وينتشر الطبق المحضر على أوراق الخس الطازجة ومزين بشرائح الليمون. قم بمراجعة وصفات شريحة لحم السلمون البسيطة الخاصة بنا ، ويرجى من أحبائك من خلال إعداد طبق صحي وشهي.
شريحة لحم السلمون مع صلصة التوابل في مقلاة
المكونات المطلوبة:
- 4-5 شريحة لحم سمك السلمون
- الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت الزيتون - للقلي
- مزيج من الأعشاب الايطالية - 1 قرصة.
- الفلفل الأبيض المطحون - حسب الذوق
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كاري - 1 قرصة؛
- الملح - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
شطف جيدا شرائح اللحم تحت تشغيل المياه الباردة ، وقطع كل غير ضروري ووضع في حاوية. في وعاء منفصل ، اعصر عصير الليمون بيديك ، واخلط زيت الزيتون ، وخليطًا من الأعشاب ، والفلفل المطحون والملح.
الحصول على التتبيلة لتغطية كل شريحة من دقيق تماما وتترك في الثلاجة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يمكنك إعداد صلصة لسمك السلمون. يُمزج الكريما الحامضة مع صلصة الصويا والكاري في وعاء عميق.
الآن تسخين المقلاة بزيت الزيتون وتوضع شرائح اللحم. تقلى شرائح اللحم على كل جانب لمدة دقيقة واحدة في درجة حرارة عالية. ثم تقلل الحرارة وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى على كل جانب.
يقدم شرائح اللحم على أوراق الخس مع شرائح الليمون ، يسقي الصلصة اللذيذة المطبوخة.
شريحة لحم السلمون مع الخضار في المقلاة
المكونات المطلوبة:
- شريحة السلمون - 2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- الليمون - 1 قطعة.
- الفلفل الأسود - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
شطف شرائح اللحم وتجفيفها على المناديل. فرك بالملح والفلفل ورشي بعصير ليمون واحد. ضعي شرائح اللحم في الزيت النباتي الساخن واقليه على جانب واحد لمدة خمس دقائق.
من فوق ، والملح الخضار وغطاء مع غطاء. طهي لمدة 40 دقيقة. قدم ساخنة مع الأرز المتفتت.
شريحة لحم السلمون مع صلصة التفاح في المقلاة
المكونات المطلوبة:
- شريحة لحم السلمون - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الليمون - 1 قطعة.
- التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- الكراث - الجزء الأبيض.
عملية الطبخ:
شطف الليمون ، وإزالة الحماس وتخلط مع الفلفل الأسود المطحون وملح البحر. اترك لامتصاص.
الآن شطف شرائح اللحم وجفف ، فرك مع ملح البحر. قطع الشبت وشطف التفاح وقطع إلى مربعات صغيرة. ختم الكراث ناعما.
في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون ، تقلى شرائح اللحم لمدة خمس دقائق على كل جانب. نقل شرائح اللحم إلى الطبق وتقلى بضع شرائح الليمون في نفس المقلاة. حوالي دقيقتين.
يقدم شرائح اللحم على شرائح الخس ، مزينة بشرائح الليمون وصلصة التفاح.
استمتع بوجبتك.
09 مايو 2016 3351
إذا كنت بحاجة فجأة لطهي شيء أنيق وملكي ، يمكنك خبز السلمون في الفرن. بالطبع ، سيكلف مبلغاً مرتباً ، لكن الأمر يستحق ذلك. هذه الأسماك مغذية وصحية للغاية وذوق جيد بشكل لا يصدق.
وإذا كنت تخبز مع الخضار والبطاطا أو صلصة الكريمة ، فإنها ستكون تحفة فنية حقيقية لفن الطهي. تأكد من أن أي شخص سوف يقاوم هذا العلاج. ولكن قبل الشروع في وصفات طبخ هذا الطبق ، يجب أن تتعرف على القواعد الأساسية لاختيار السلمون.
قواعد لاختيار الأسماك الحمراء
وبما أن سمك السلمون يباع في كثير من الأحيان في حالة قديمة ، يتم تنظيفها مسبقًا في محلول برمنجنات البوتاسيوم ، لإزالة كل المخاط وعواقب العينين ، فإنك تحتاج إلى معرفة قواعد اختيار هذه الأسماك.
للحصول على أسماك طازجة حقًا ، لاحظ النصائح التالية:
- يجب أن يكون مظهر السلمون صحيًا تمامًا - المقاييس النظيفة والعيون الشفافة مع تلميذ أسود وخياشيم حمراء براقة وبدون تلف ؛
- من المرغوب فيه أن يكون للسمك كمية معتدلة من الجليد - إذا كان غائبا ، ثم بعد الطهي سيظهر السمك جافًا ، وإذا كان هناك الكثير منه ، فسيضيف وزنا إضافيا ؛
- يجب أن يكون لون الشجرة باللون البرتقالي أو الوردي.
- إذا تم شراء شريحة في عبوة ، يجب ألا يكون هناك أي مكثف وأي سائل داخل العبوة. يجب أن تكون العبوة سليمة وخالية من التلف.
- ينبغي أن تكون رائحة سمكة البحر.
من غير المرغوب فيه شراء الأسماك في الحالات التالية:
- عيون موحلة ، وجود اللزجة اللزجة على المقاييس واللون القاتم من الخياشيم ؛
- على سطح الشريحه توجد انقطاعات صغيرة للأقسام الفردية.
- إذا كان الضغط على إصبعك على سطح السمكة يضغط عندك. هذه هي العلامة الأولى على أن الأسماك بدأت في التدهور ؛
- فيليه بني أحمر أو أحمر. هذه علامة على أن السمك قديم ؛
- إذا كان هناك أي رائحة غريبة.
الطبخ كله: أسرار المخبوزات
مكونات للطهي:
- سمك واحد كامل
- 100 غرام من المايونيز
- 50 غراما من الخردل المتوسط.
- عبوة التوابل للأسماك.
- ليمون واحد
- الأعشاب الطازجة - الكزبرة والبقدونس والكرفس.
- قليل من الملح.
كيف افعل:
- نقوم بتنظيف السمك من الداخل ، وكشط المقاييس وغسلها بالماء البارد.
- بعد ذلك ، افركها من جميع الجوانب بالملح ومزيج من التوابل. أيضا ، تحتاج لفركه في الداخل. بعد ذلك ، اتركه لمدة 30-40 دقيقة للتنجيم جيداً ؛
- المقبل ، وقطع الليمون في دوائر رقيقة. قطع الدوائر إلى قسمين.
- في كوب صغير ، اخلطي المايونيز والخردل حتى تصبح ناعمة.
- الصلصة الناتجة تتغذى على الأسماك المتبلرة من جميع الجهات. في الداخل نضع أسافين الليمون.
- ثم لف السلمون في الفويل بحيث يحتفظ بكل نكهة وعصير السمك.
- يتم تسخين الفرن إلى 150 درجة ووضع هناك ورقة الخبز مع الأسماك ملفوفة في احباط.
- نخبز حوالي 15 دقيقة ، ثم نأخذ السلمون ونخرجه من الرقاقة ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق مرة أخرى ، وخلال هذه الفترة سيصبح لونه بني اللون ثم يتحول إلى اللون الذهبي.
- نحن نغسل الأغصان الخضراء ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- نأخذ السمك المنتهي ونرشه بالكثير من الخضار.
شرائح اللحم سمك السلمون خبز في احباط
المقادير:
- 4 شرائح من السلمون ل 600-700 غرام ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- رأس البصل
- Lavrushka - 4 أشياء ؛
- زيت نباتي
- بعض الملح
- الفلفل الأسود الفلفل - في الإرادة.
- القليل من الكزبرة.
كيف تفعل ذلك:
السمك الأحمر مع البطاطس خبز في الفرن
قم بإعداد ما يلي:
- 600 غرام من سمك السلمون
- كيلو غرام من البطاطس
- 2 طماطم
- التوابل من خليط من الفلفل.
- بعض الملح
- زيت الزيتون
- روزماري - عند الطلب
- فصوص من الثوم - حسب الطلب.
- البقدونس - 4-5 الأغصان.
- نصف ليمون.
- يغسل سمك السلمون في الماء البارد ، ويجفف بمنشفة ورقية ويقطع إلى 4 أجزاء متساوية ؛
- بعد ذلك ، افرك التوابل بعناية بمزيج من سبعة فلفل ، ثم أضيفي بعض الملح واتركيه لمدة نصف ساعة للتخليل.
- قشر البطاطا واغسلها واقطعها في دوائر رقيقة.
- ضع دوائر البطاطس في كوب عميق ، وتوابلها بإكليل الجبل ، واضيفي بعض الملح ، واسكب زيت الزيتون واخلط.
- ثم ضع شرائح البطاطا في طبقة على ورقة الخبز ، ثم ضعها في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. نحن نطبخهم هناك حتى الحالة شبه الناعمة.
- كل طماطم مقطعة إلى 4 حصص ، في النهاية يجب أن تكون 8 شرائح من الطماطم. ملحهم
- تنظف فصوص الثوم من الجلد وتقطيع الثوم أو تقطيعها.
- نضع الثوم على الطماطم ، ثم نسكبه بزيت الزيتون ويخلط جيداً.
- بعد ذلك ، على دوائر البطاطا شبه الناعمة ، نضع قطع السلمون وشرائح الطماطم مع الثوم ؛
- ضع كل شيء في الفرن واخبزي لمدة 35-40 دقيقة.
- قطع نصف الليمون إلى شرائح رقيقة ، وختم البقدونس ناعما.
- ينهي سمك السلمون الكامل مع شرائح الليمون ويرش بالبقدونس المفروم.
كيفية خبز شرائح سمك السلمون مع الخضار في احباط
المنتجات التأسيسية:
- 4 قطع من السلمون
- 800 جرام من البطاطس
- 2 الفلفل الحلو.
- الجزر - 1 قطعة.
- البازلاء الخضراء - 250 غرام ؛
- برتقالة واحدة
- العسل الطبيعي - 50 غرامًا ؛
- ملعقة كبيرة من الخردل
- قليل من زيت الزيتون
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
كيفية التحضير:
- مع الدرنات البطاطا ، وقطع القشرة ، وغسل. نضع البطاطس المقشرة ونسكب المزيج حتى ناعمة حوالي 10-15 دقيقة.
- يتم غسل شرائح السلمون وتجفيفها باستخدام المناديل الورقية.
- اقطع البرتقال إلى جزأين ، اعصر العصير في كأس أو وعاء صغير.
- ثم أضيفي بعض العسل والخردل إلى عصير البرتقال.
- املأ قطع السمك بالمالنج البرتقالي واتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى تتسرب الأسماك جيداً.
- نقطع الفلفل الحلو إلى قسمين ، نأخذ جميع البذور ، ونزيل أيضًا السيقان ؛
- يتم تقطيع الفلفل المقشر إلى شرائح كبيرة.
- قشر الجزر ، شطف جيدا ، وخفض إلى دوائر رقيقة.
- البازلاء غسلها جيدا.
- ضع الورقة على ورقة الخبز وقم بتغطيتها بزيت الزيتون.
- وضع البطاطا المسلوقة في الطبقة الأولى.
- ثم ضع قطع الفلفل الحلو والبازلاء.
- انتشر دوائر الجزر فوقها ، رشها بزيت الزيتون والملح والفلفل.
- ثم ضع شرائح اللحم فوق السلمون فوق الخضروات وصب كل نقع البرتقال.
- في فرن مسخن إلى 180 درجة ، ضع ورقة خبز مع جميع المكونات واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- إزالة الطبق النهائي من احباط وتعيين على الطاولة مع صلصة القشدة الحامضة.
وصفة سمك السلمون خبز في صلصة كريم
المكونات التي تحتاجها:
- 850 غرام من سمك السلمون فيليه ؛
- 350 مل من الكريمة ذات محتوى دهني بنسبة 10٪ ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- 20 غراما من خردل ديجون.
- نصف ليمون
- الشبت الطازج - 3-4 الأغصان.
- البقدونس - 20 غراما.
- حفنة من الريحان الطازج.
- 15 غراما من الطرخون الخضراء الطازجة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
- قليل من الملح.
كيف افعل:
- قطع شرائح سمك السلمون إلى قطع صغيرة ، ينبغي أن يكون عرضها حوالي 6-7 سم ؛
- ثم وضع السمك في شكل عميق ، مع رش الملح والموسم مع الفلفل.
- قطع الليمون إلى جزأين والضغط على عصير من جزء واحد. صب قطع الليمون على الأسماك.
- صب القشدة في وعاء صغير.
- نكسر البيض ونقسم الصفار والبروتينات. يوضع الكريم في الكريمة ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
- الشبت والبقدونس ، الطرخون ، الخضر الريحان ناعما فرم وينتشر في خليط من الكريمة والصفار.
- إضافة أيضا ديجون الخردل والليمون نكهة إلى الصلصة. كل مزيج جيد.
- ضعي شرائح السلمون في طبق للخبيز ، اسكبيها بصلصة كريمية.
- يتم تسخين الفرن إلى 210 درجة ووضع هناك مع صلصة السمك.
- طهي حوالي 20-25 دقيقة.
- يمكن تقديم السلمون الجاهز مع البطاطا المسلوقة أو الأرز أو الخضراوات.
كم من الوقت يستغرق خبز السمك الأحمر؟
يمكن أن يعتمد وقت الطهي في السلمون في الفرن على العديد من العوامل - على حجم الأسماك ، وعلى درجة حرارة الخبز ، وعلى طريقة الطهي. إذن كم هو إعداد الأسماك:
- يتم طهي شرائح سمك السلمون من 150 إلى 200 جرام لمدة 20-25 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة.
- سيتم طهي شرائح من 100 إلى 200 جرام ، ملفوفة في رقائق معدنية ، لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
- ستخبز شرائح رقيقة لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
- قطع رقيقة ملفوفة في رقائق معدنية - 15-20 دقيقة عند درجة 190 ؛
- يتم إعداد الجزء الذيل 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة.
- وسيتم إعداد الجزء الذيل ، ملفوفة بورق ، لمدة 20-25 دقيقة في درجة حرارة 190 درجة.
- يتم خبز شريحة سمك السلمون لمدة 10-15 دقيقة في 200 درجة.
سمك السلمون المطبوخ هو الطبق الذي سيكون متعة ممتازة للعديد من العطلات. على الرغم من أنها مكلفة ، يجب أن تكون مستعدة وتذوق. السمك المطبوخ وفقا لهذه الوصفات هو لذيذ جدا ورائحة ، وخاصة إذا كان يقدم مع الصلصات والخضر. أيضا لا ننسى التوابل ، وسوف يعطونه رائحة أكثر وضوحا وطعم ممتاز.
اليوم سوف نخبرك بكيفية طبخ السلمون في الفرن في الفويل. تتميز أسماك هذه العائلة بمذاقها الرائع ، وتعد واحدة من أكثر ممثلي المملكة المائية فائدة. الكثير من الفيتامينات ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 3 ، يجعل السمك الأحمر لا غنى عنه للحمية الغذائية ، وكذلك لنظام غذائي للأشخاص الذين يقودون نمط حياة صحي. تناول سمك السلمون المتكرر يساعد على تجديد الجسم ، ويبطئ عملية الشيخوخة ويقلل من ظهور التجاعيد. وهذه ليست قائمة كاملة من فائدة هذه السمكة.
يحتفظ سمك السلمون المحضر بالرقائق بجميع خصائصه وبالتالي فهو ذو أولوية قصوى.
شرائح اللحم سمك السلمون في الفرن في احباط مع الليمون
المكونات:
- شرائح اللحم سالمون - 4 قطع.
- الليمون - 1 قطعة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الذوق
- - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
إعداد
في وعاء ، امزج الملح ، والتوابل للأسماك والفلفل الأسود المطحون الطازج وافرك شرائح اللحم المحضرة بشكل صحيح مع الخليط الناتج. يغسل الليمون جيداً ويغطس لمدة دقيقة في الماء الساخن المغلي. ثم نستخلص الحمضيات على لوح التقطيع ونقطعها إلى دوائر أو شرائح ، والتي نضعها على شرائح السمك. الآن ضع سمك السلمون مع الليمون على أوراق رقائق معدنية مزيتة بزيت الزيتون ، وختمها بكيس وضعها على ورقة خبز ، والتي تم وضعها على مستوى متوسط يسخن إلى 195 درجة الفرن.
كمية السلمون المخبوز في الفرن في الفرن ، نقرر اعتماداً على حجم شرائح اللحم ، وكذلك قدرات الفرن الخاص بك. في المتوسط ، سوف يستغرق من عشرين إلى ثلاثين دقيقة. من المهم عدم المبالغة في السمكة ، وإلا فإنها تفقد طعمها اللذيذ.
سمك السلمون المشوي بالفرن في احباط - وصفة
المكونات:
إعداد
تغطية ورقة الخبز مع ورقة من رقائق معدنية ومعطف مع زيت الزيتون. فرك شرائح أو شرائح السلمون مع الملح والفلفل الأسود المطحون ورشي بعصير الليمون وضع على رقائق معدنية. يُرشّ قطع السمك فوق الشبت المفروم جيداً ، وإذا كان مطلوبًا ، البصل الأخضر ، غطي الجزء العلوي بورقة ثانية من الفويلت وضع في وسط فرن ساخن إلى 220-230 درجة. في خمس وعشرون دقيقة ستكون الأسماك جاهزة ، يمكنك تحويلها إلى طبق وتقديمها إلى الطاولة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغيير طعم الطبق عن طريق وضع شرائح من الطماطم أو غيرها من الخضار على الأسماك.
في البداية ، يشير مفهوم "شريحة لحم" إلى قطع كبيرة من اللحوم الداكنة ، خاصة لحم الضأن أو اللحم البقري. بالمعنى نفسه ، تتم ترجمة كلمة "شريحة لحم" من الإنجليزية (حرفيا - قطعة). بمرور الوقت ، بدأت الدعوة ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضا قطع الأسماك من الذبيحة.
تعتبر شرائح اللحم من السمك الأحمر ، وعلى وجه الخصوص ، سمك السلمون ليكون طبق لذيذ. هذا يرجع إلى خصائص شرائح السمك - طعمها ورائحتها وقيمتها البيولوجية. شرائح اللحم سمك السلمون لها طعم غني ليست مثقلة برائحة مريب محددة. لديها الكثير من الدهون المفيدة مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي لها تأثير مفيد على الدماغ والجلد والشعر. شرائح اللحم سمك السلمون أقل السعرات الحرارية مقارنة مع غيرها من أصناف الأسماك الحمراء.
يتم استخدام شرائح اللحم في شكل طبيعي ، جنبا إلى جنب مع العظام والقشور. في بعض الوصفات ، تتم إزالة الجلد ، حيث يتقلب أثناء القلي ويمكن أن يشوه القطعة. سمك السلمون متبل مقدما في مالح الحلو والحامض أو لطخت مجرد قبل القلي أو الخبز. تسمح سمكة الطهي في الفرن للخبز حتى وحفظ معظم العناصر الغذائية.
كيف لذيذ خبز شرائح اللحم سمك السلمون في الفرن ، وصفها بالتفصيل أدناه.
سمك السلمون في الزنجبيل
التركيبة الشهيرة من الزنجبيل والأعشاب الحارة والسلمون والعسل دائما يبرر نفسه من خلال خلق باقة مذهلة من الذوق.
قائمة المكونات:
- سمك السلمون - 2-4 قطع.
- العسل زهرة (السائل) - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور السمسم أو الصنوبر إلى الذوق.
- الزنجبيل المجفف (الأرض) - 0.5-1 ر.
- صلصة الصويا الحلو دون spiciness - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
- ليمونة سميكة الجلد - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عصير التفاح بدون سكر - 100 مل.
- الأوراق الخضراء للخدمة.
- الفلفل الأسود
- الأعشاب والتوابل اختيارية.
طريقة التحضير:
- قطع القش عبق من نصف الليمون ذات بشرة سميكة مع قشر المجففة. اضغط على السائل من اللب المتبقي وأخلطه مع كوب من عصير التفاح دون إضافة السكر.
- يُسكب الزنجبيل المجفف والتوابل الأخرى في قاعدة التتبيلة ، ويُطهى قليلاً من الخردل والملح ، ويُسكب في صلصة الصويا الحلوة.
- قطع السمك مطوية بإحكام في قاع أي مقلاة ، صب ماء مالح ويترك في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
- بعد التنقيع ، قم بإزالة و جففي دلاء الحشوات.
- طهي 25 دقيقة في 180 درجة. في غضون 10 دقيقة في القوارب المغلقة ، ثم في العراء.
- تقدم مع البطاطس المسلوقة والأعشاب الطازجة. يرش بالمكسرات والسمسم.
سمك السلمون في البرتقال
وصفة لحم سالمون البحر الأبيض المتوسط.
قائمة المكونات:
- سمك السلمون - 2-4 قطع.
- دقيق الذرة والقمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزعفران أو إكليل الجبل - حسب الذوق.
- الثوم الشباب - 3 قطع.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل - 1-2 البازلاء للقطعة الواحدة.
- عصير برتقال خالي من السكر - 150 مل.
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- البقدونس طازج (يترك فقط) - 30 غ.
- الملح.
طريقة التحضير:
- شرائح اللحم خالية من الجلد ، مقسمة على طول التلال إلى نصفين متساويين ، وإلقاء العظام. شطف وصمة مع منشفة ورقية.
- ختم الأسماك على كلا الجانبين ، تقلى القطع على حرارة عالية جدا. للقيام بذلك ، قم بتسخين الزبدة وضع قطع سالمون (مهمة) جافة هناك. بعد ظهور القشرة بدوره على الفور. ليس من الضروري الخضار تحت الغطاء و "تقديم الاستعداد للبخار". في الوسط ، يمكن أن تبقى الأسماك نيئة تمامًا.
- يحرك دقيق الذرة أو القمح في عصير البرتقال البارد.
- تصب في الكثير من عصير الليمون ، صب في التوابل والملح والأعشاب ، إضافة الأعشاب والثوم الشباب. خلاط طحن إلى حالة من موس موحد.
- تصب في قدر وتغلي على نار هادئة حتى يتكاثف الدقيق. إذا لزم الأمر ، تمييع أكثر مع العصير أو الماء. ترك صلصة غير المراقب أمر مستحيل ، حتى حرق الضوء يفسد لا رجعة فيه طعمها.
- إزالة بضعة شرائط رقيقة من قشر البرتقال واحد مع قشرة خاصة (حرفيا 2-3 قطع لكل قطعة من الأسماك). إزالة الجلد والجزء الأبيض كله ، وقطعها إلى اللب. تقطع الفاكهة المقشرة إلى نصف دائرة وتختار منها العظام.
- ضع السمك المقلي في دلاء احباط وتداخل على الحواف في دوائر شبه برتقالية. ترك 2-3 أشرطة على القمة ، واحدة البازلاء سحقت من البهارات. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الملح والملح فوق الصلصة البرتقالية.
- أخبز في شكل مغلق لمدة 15 دقيقة في إعدادات قياسية ، بارد ، دون فتح القوارب ، بحيث لا تختفي الرطوبة القيمة.
سمك السلمون في الجبن
طبق الذواقة في دقائق. تعتبر الوصفة مناسبة لتنظيم سريع لعشاء احتفالي ولقاء الأصدقاء. في إصدار المؤلف بين التوابل هناك قرنفل. التوابل تحتوي على باقة محددة ودائمة ، لذلك من الضروري إدخالها في الطبق بعناية.
قائمة المكونات:
- سمك السلمون - 2-4 قطع.
- الشبت الطازج (المجفف) - 30 غرام
- الجبن المطبوخ - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى. على قطعة.
- مرق أو كريم - 30-50 مل. على قطعة.
- الملح.
- زبدة - 100 غرام
- الليمون.
- الفلفل الأسود
- الطماطم الكرز - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. على قطعة.
- الخردل اختياري.
طريقة التحضير:
- لتحرير قطع من السمك من الجلد والعظام ، على الحافة مقسمة إلى قسمين متساويين. شطف ، جاف بمنشفة.
- اقلي الزبدة ، واكتفي بالحواف فقط لإغلاق جميع العصائر في الداخل. في عملية الطهي ، رش عصير من نصف ليمونة ، أضف القليل من الملح.
- نقل إلى قوارب فويل من طابقين. تصب في كل الشبت المفروم وبعض الملح الخشن.
- ضعي اثنين من البازلاء المطحونة من الفلفل على سطح القطعة وتمسك 2 - 2 برعم من القرنفل ، ضع نصف دائرة رقيقة من الليمون من الجانبين.
- ضع الطماطم المقطعة في الزيت المتبقي وزيد الحرارة. تقلى بعناية حتى برميل ruddy (غير جاهز!) واختيار بعناية مع ملعقة. في كل قارب تحتاج 2-3 طماطم.
- أول 10 دقائق لطهي السمك في واضحة ، ثم تصب في الداخل 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المطبوخ المسحوق وصب 20-30 مل. مرق أو كريم ثقيل. تغلق القوارب وتخبز 10-15 دقيقة أخرى.
- قدم الطبق مع طبق جانبي.
سمك السلمون مع الفطر
شرائح اللحم مع صلصة الفطر السميك من الفطر والفطر المحار.
قائمة المكونات:
السمك والمارين:
- النبيذ الأبيض - 30 مل.
- سمك السلمون - 2-4 قطع.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون أو ليمون - 20 مل.
- الملح.
- إكليل الجبل.
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- الفلفل الأسود
صلصة الفطر:
- الجبن المطبوخ - 1-2 الجبن.
- فطر محاري - 200 غ
- البستانية - 200 غم.
- بصل - 200 غرام
- الفلفل الأسود الملح.
- جوزة الطيب.
- Broth or drinking cream - 350 ml.
طريقة التحضير:
- يغسل شرائح اللحم ويمسح المناديل ويتبل في مزيج من الملح وعصير الليمون والزيت النباتي والسكر والنبيذ الأبيض والتوابل.
- ضع السلمون على صفيحة الخبز واخبزيها حتى تنضج ، ثم رشها دوريًا بالزيت أو سكب العصائر.
- في مقلاة ، تقلى الفطر المحمر ناعما ، البصل والفطر حتى تصبح طرية. الموسم حسب الذوق.
- الفطر والبصل صب مرق أو كريم ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تحت الغطاء. يُسكب خرشوف جبن دروزبا المبشورة ويخلط ويقيّم سمك الصلصة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، قم بتخفيف السوائل مرة أخرى.
- جرب الصلصة وأحضر الملح إلى المستوى المطلوب. بعد إضافة جميع المكونات الحساء بضع دقائق وإزالة من الحرارة. لا تقم بإزالة الغطاء.
- طهي أي مقبلات.
- وضع 150-200 غرام من طبق جانبي على طبق ، قطعة واحدة من الأسماك وكومة من صلصة الفطر السميك.
سلمون السنة الجديدة
صحن فاخر ل حالات خاصة. قليل من الناس سوف يقاومون شرائح السمك الأكثر رقة ، وينثرون مع صلصة الكافيار المكررة ويقدمون مع السبانخ المطهو على الطريقة الفرنسية. يتم طهي الخضر مع جبنة البارميزان. يحتاج الجزر إلى أحدث وأصغرهم. من الأفضل الجمع بين الخضروات الجذرية الرقيقة والعصيرية مع السبانخ الصغير. لا يتم قطع الخضار ، الحساء في شكل كامل مع إضافة الزبدة.
قائمة المكونات:
الأسماك:
- سمك السلمون - 2-4 قطع.
- زيت الزيتون - 40 مل.
- الفلفل الأسود
- Breadcrumbs - 100 غرام
- الملح.
- إكليل الجبل.
- النبيذ الأبيض - 40 مل.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل الأخرى حسب الذوق.
- الجوز المسحوق - 50 غ.
مقبلات:
- الجزر الصغير - 200 غرام
- زبدة - 50 غ
- ايس كريم سبانخ - 400 غم
- الجبن "بارميزان" - 50 غ.
- الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- يترك رامسون - 100 غرام
- الفلفل الأسود
- الملح.
الصلصة:
- Cod roe (pollock) - 1 b.
- كريم - 70-100 مل.
- دقيق القمح - 1-2 ملعقة صغيرة.
- خليط من الأعشاب المجففة.
- الشبت الطازج - 30 غ.
- الملح.
- الجبن الذائب - 100 غرام
- الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- على غرار الوصفات السابقة ، قم بإعداد قطع السلمون. قليهم قليلاً بزيت الزيتون ، ورُشوه بالنبيذ الأبيض وعصير الليمون والمتبل بالبهارات. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- اخلطي البيض بكمية صغيرة (2-3 ملاعق طعام) من الحليب أو الكريمة. غمس السمك المبرد هناك واملأه تمامًا في فتات الخبز مع المكسرات المسحوقة. للحصول على طبقة سميكة من الخبز ، يمكن تكرار الإجراء مرتين.
- مكان على ورقة الخبز مدهون ويخبز في 200 درجة.
- ينقسم ويقطع الجزر الرفيع إلى عصي 3-4 سم.
- قلي الثوم المسحوق في المقلاة. رميها بعيدا ووضع الجزر في زيت الثوم.
- اقليها حتى تصبح طرية ، ثم اسكب الرمان المقطّع. بعد بضع دقائق ، إضافة السبانخ الطازجة أو المجمدة (لا حاجة للتخلص من عصير).
- إضافة الملح والتوابل ، ووضع القليل من الزبدة. لمدة خمس دقائق ، ترك تحت غطاء على نار خفيفة.
- ثم صب جبن البارميزان المبشور ، وحركه بالتساوي ، وأطفئ الحرارة على الفور واتركها تحت الغطاء لتوزيع جميع العصائر بالتساوي.
- لطهي صلصة الكافيار في مقلاة أخرى ، بني بعض دقيق القمح. يُسكب المزيج مع الكريمة والمرق ، ويكسر الكتل بخفقه ويضاف مباشرة الشبت المفروم والتوابل. لا ملح.
- تنضج لمدة ثلاث دقائق حتى سميكة قليلا.
- يُضاف الطماطم أو صلصة الطماطم إلى الصلصة ، واحد أو اثنين من الجبن الذائب المبشور على شكل صغير. اضغط على درجة حرارة منخفضة لمدة 3-5 دقائق وإيقاف تشغيله.
- ضع شريحة من سمك السلمون في الجوز الذي يرش على طبق مسطح كبير ، وضع كومة من السبانخ والجزر المطهو. يمكن سكب الصلصة مباشرة على الأسماك أو وضعها جنبًا إلى جنب في وعاء صغير.
