У яких продуктах міститься колаген.

Слово колаген відразу викликає асоціацію з кремом від зморшок. І дійсно колаген забезпечує еластичність і міцність сполучної тканини організму (сухожиль, кісток, хрящів, дерми і т.п.), вдає із себе він фібрилярний білок, який містить гліцин і невелика кількість нестандартних амінокислот. Знайти колаген можна в м'ясних продуктах, а ось в рослинній їжі і грибах він відсутній.

Подібний білок колагену - еластин, він також відповідає за еластичність і пружність сполучних тканин. Але на відміну від колагену, еластин присутній і в рослинній їжі, наприклад в капусті і моркви.

У яких продуктах міститься колаген

Продуктом денатурації (втрати нуклеїнових кислот) колагену є харчовий желатин. Він здатний не гірше ліків відновлювати недолік колагену в організмі людини.

А це означає, що для підтримки в організмі колагену можна споживати фруктові желе на основі желатину, заливні страви і холодець.

Зміст колагену в продуктах харчування

Найбільша кількість колагену досягається в рибі лососевих порід (кета, горбуша, сьомга, лосось, нерки, сиг, омуль), яка багата вітамінами омега 9,6 і 3. Завдяки вмісту в рибі ненасичених жирних кислот, вона включається до складу безлічі дієт, навіть , незважаючи на великий вміст в ній жирів.

Морські рослинні продукти харчування, багаті різними солями і йодом. Вони є прискорювачами вироблення колагену, особливо морська цибуля і морська капуста. Колаген необов'язково споживати щодня, але регулярне його потрапляння в організм людини призводить до прогресивного омолодженню організму, шкірні покриви, стають більш еластичними.

Природний колаген має місце в основному в м'ясних продуктах. Будь-яке м'ясо містить ще дуже багато білків і жирів, високий вміст яких уповільнює і перешкоджає виробленню колагену. Виняток становить м'ясо індички.

При споживанні м'яса індички в людському організмі виробляється карнозин - речовина, яка вступаючи в реакцію з колагеном, стає його стабілізатором і протягом тривалого часу забезпечує стійкість колагенових клітин до руйнування. Така властивість дозволяє поставити індичку з усього асортименту м'ясних продуктів в числі перших за змістом і засвоєнню колагену.

Найстійкіший колаген, міститься в яловичині, менш стійкий - в баранині і самий не стійкий в свинині.

У м'ясі кроликів еластину і колагену значно менше, ніж в баранині, свинині, яловичині та м'ясі інших тварин, а також птахів, але за рахунок цього вищий вміст повноцінних білків. Тому кролятина вважається дієтичним м'ясом і засвоюється в організмі людини краще. У кролятині також знаходиться безліч незамінних амінокислот. М'ясо кроликів при варінні солодкувате, біле, а значить містить мало міоглобіну. Білок ж в ньому становить 21-22,5%.

Продукти харчування, що містять еластин наступні:

• морепродукти;
• риба жирних сортів;
• листова зелень;
• м'ясо індички;
• капуста;
• морква.

Колаген не засвоюється в організмі людини без певних амінокислот і вітамінів, тому їжу з колагеном варто вживати в комплексі з овочами, фруктами, зеленню і ягодами, в яких він хоч і не міститься, але вони є джерелом корисних речовин для успішного синтезу колагену.

Організм, який відчуває дефіцит мінералів і вітамінів дуже швидко перестає вирішувати важливі природні завдання, які перед ним стоять. Серед овочевих культур найкориснішими для засвоєння і вироблення колагену є морква, томати і капуста. Серед зелених культур - листя салату, кріп і петрушка.

Ягоди і фрукти, особливо грають важливу роль в зимовий час, так як саме в цей період організм особливо потребує вітамінів. Особливо велику роль для вироблення колагену відіграє вітамін С, якого багато в чорній смородині, цитрусових, обліписі, абрикосах, хурмі і інших фруктах і ягодах, які не складає труднощів придбати на прилавках магазинів в зимові місяці.

Найбільша кількість вітаміну С містять, як відомо фрукти рудого кольору. Ще дуже велика кількість цього вітаміну, важливого для засвоєння колагену і еластину в чорниці - тут з нею не зрівняється жоден фрукт. Достатня його кількість і в бананах, але при цьому він ще малокалорійний, тому його вживання для цілей насичення організму колагеном не буде ефективним.

Продукти харчування необхідні в дієті для прискорення синтезу колагену:

• всі продукти, багаті вітаміном С;
• чорниця;
• червоні овочі, що містять кремній (наприклад буряк);
• насіння гарбуза;
• гречана крупа;
• куряча шкірка;
• свинячий желатин (ніжки, гомілка);
• тунець і лосось;
• перець червоний;
• геркулес (вівсяні пластівці);
• стебла хвоща;
• соєві продукти;
• вишня Черешня;
• печінку пташина і теляча;
• морква;
• фініки;
• персики;
• зародки і паростки пшениці (пророщена пшениця);
• банани.

У чому користь колагену

В організмі людини колаген та еластин становить 35%. Вони потрібні для пружності шкіри, еластичності і міцності зв'язок, рухливості і в той же час фортеці суглобових з'єднань. У синтезі колагену є тривалим і складним процесом, беруть участь мікроелементи, вітаміни, амінокислоти і ферменти. Молекули еластину і колагену представляються у вигляді спіралей, кожен виток у яких наповнений залишками амінокислот лізину, проліну, гліцину і інших. А в залежності від характеристик цих сполук, можна розділити колаген та еластин на кілька видів. Кожен тип колагену міститься в певному людському органі. Наприклад, колаген II типу в суглобах.

З роками шкіра людини втрачає еластичність, зношуються в суглобах хрящова тканина, а сполучна стає менш міцною і пружною. Ці зміни можна спостерігати у вигляді зморшок, обвислих щік, складок на животі. А також у літніх людей - це болі при ходьбі і при будь-яких інших рухах тіла. У суглобах спостерігається розвиток артрозу, остеохондрозу та інших захворювань. Це станься, через зношуваності хрящової тканини, яка стирається, стає тонкою і не може захистити суглобові поверхні. При русі і ходьбі вони заподіюють біль, трясь одна об одну. Можна це запобігти правильним харчуванням продуктами, багатими колагеном і еластином, а також вітамінами і мікроелементами, що беруть участь в їх засвоєнні, в іншому випадку доведеться проходити важке лікування або замінювати тканини на штучні допомогою операцій. Якщо колаген в хрящі міститься в потрібній кількості, процес його відновлення відбувається нормально. На жаль, в нашому організмі постійно присутні ферменти колагенази, які з часом руйнують колаген (або еластин). В молодості колаген відновлюється швидше, тому руйнування спостерігається частіше в пенсійному віці, так до 40 років відновлення колагену відбувається в два рази повільніше, а далі процес ще і ще більше сповільнюється. Страждають від нестачі колагену також зв'язки.

Деякі жінки думають, що єдиним способом затримати старіння і зберегти молодість є використання кремів і пластичні операції. Проте, можна затримати старіння шкіри і запобігти більш доступними способами. Наприклад, якщо при прийомі їжі звертати увагу на те, в яких продуктах міститься колаген, еластин і гіалуронова кислота.

Колаген іноді називають еліксиром молодості. Тож не дивно, адже він зволожує, зберігає еластичність шкіри, розгладжує зморшки, зміцнює кістки, сухожилля і суглоби. Так само піклується про волосся і нігті. На жаль, в процесі старіння організм виробляє його все менше. Тому необхідно вживати продукти з колагеном додатково до свого звичайного харчування.

Відповідна дієта, в якій крім усього іншого присутні речовини допомагають виробленню колагену, еластину і гіалуронової кислоти дозволяє довгий час виглядати молодо, запобігає появі зморшок, а також уповільнює знос опорно - рухового апарату.

Для правильної роботи організму потрібно сполучно-тканинний білок. Щоб він утворився, необхідно не менше 20 амінокислот: 12 з них організм людини виробляє самостійно, а 8 отримує тільки з їжею. Але не весь білок, який потрапляє в організм, корисний. Користь білка в тому наскільки він багатий незамінними амінокислотами. Колаген має велику кількість цих амінокислот.

Факти від вчених

Французькі вчені, знаючи, що колаген входить до складу синовіальної рідини, яка заважає тертю суглобів, вирішили застосувати його для виробництва підшипників в металургії. Результат вразив. Зносостійкість деталей зроблених з додаванням колагену збільшилася в 10 разів. Тепер зрозуміло, наскільки важливий цей білок для суглобів людини.

Доктор Девід Емрон з'ясував, що часті сонячні ванни погано впливають на колагенові волокна в організмі, це провокує старіння шкіри і поява зморшок. Застосування спеціальних кремів з колагеном не заповнює його втрату, тому необхідно вживати в їжу продукти, які допомагають синтезувати специфічний білок.

Дерматолог Стюар Каплан виявив, що зниження рівня колагену в організмі безпосередньо пов'язане зі зморшками, що з'являються протягом життя людини. Грунтуючись на своєму досвіді, лікар з'ясував, що підшкірні ін'єкції з колагеном часто провокують сильні алергічні реакції, але такого не відбувається, якщо білок потрапляє всередину організму під час харчування.

Доктор Дебра Джейлмен виявила тісний зв'язок між ослабленням колагенових волокон і целюлітом. При нестачі цього білка в організмі послаблюються колагенові елементи, які дозволяють шкірі бути в натягнутому і гладкому стані. Тепер науково доведено, правильне харчування продуктами, що виробляють сполучно-тканневий білок, допомагає жінкам позбутися від «апельсинової кірки».

Фахівці, що вивчають вплив колагену на людину, сходяться в думці, що зменшення гнучкості і рухливості суглобів повністю пов'язано зі «старінням» цієї речовини в сполучних тканинах організму. У наш час успішно лікуються ревматоїдні артрити препаратами з цим білком застосовуються всередину організму перорально. Вживаючи в їжу продукти з колагеном легко позбутися від болю в суглобах після великих фізичних навантажень.

Колаген в продуктах харчування

Правильно побудований щоденний раціон харчування здоровою їжею вже містить всі необхідні для організму речовини. Проте, збагатити його допоможе желатин, зроблений з яловичини, свинячої шкурки, сухожиль і кісток. Він розчиняється при нагріванні і твердне при охолодженні.

Желатин має в складі велику кількість амінокислот і є вихідною сировиною для сирів, желе або десертів. Якщо ви турбуєтеся про нестачу в харчуванні потрібних продуктів, то здорова їжа і желе допоможуть заповнити колаген в організмі. Желатин є додатковим джерелом сполучно-тканневого білка найвищої якості.

Колаген, желатин не розчиняється у воді, тому наш організм погано його засвоює. Сполучно-тканневий білок, видобутий з риби, є більш підходящим для нас. Він також включає поліпептиди і амінокислоти, що сприяє його ефективності.

Виробництво колагену в організмі стимулюють не тільки продукти тваринного походження, а й деякі рослини, наприклад, червоні морські водорості або азіатський щитолистник. Вони мають в складі речовини, які допомагають виробленню колагену в кістковій і хрящовій тканині, а також покращують кровообіг в периферичних кровоносних судинах.

У яких продуктах міститься колаген:

• яловичині;
• курці;
• рибі;
• яйцях;
• молоці;
• сирі.

Крім колагену перераховані продукти беруть участь у формуванні інших елементів необхідних організму, наприклад, еластину і гіалуронової кислоти. Стимулюють вироблення колагену продукти з вітаміном С - міститься в перці, чорній смородині або брокколі. Аналогічно діють з вітаміном B3 - тунець, печінка, індичка, боби, горох, яйця і високим вмістом міді.

Продукти зберігають молодість

Для збереження молодості і запобігання появи зморшок, важливо включити в свій раціон продукти, що містять колаген та еластин, багаті антиоксидантами, вітамінами, фитоестрогенами.

чорниця

Значна кількість антиоксидантів у складі чорниці, допомагає запобігти пошкодження клітин в довгостроковій перспективі. Ягоди мають здатність захищати шкіру від екологічних агресій (забруднене середовище проживання, дим, хімічні речовини і т.д.). Споживання чорниці рекомендується для людей з діабетом, високим рівнем холестерину і тим хто бажає схуднути. Це супер їжа! Їжте жменю чорниці щоранку на сніданок, змішуючи з вівсяною кашею.

Фрукти з вітаміном С

Вітамін С необхідний для запобігання зморшок, рекомендується їсти полуницю, гуави і ківі.
  На додаток до захисту імунної системи проти захворювань, було підтверджено, що цей вітамін стимулює вироблення колагену в шкірі, зменшує запалення під очима (темні кола або мішки).
  Ківі має гарне кількість антиоксидантів, які нейтралізують вільні радикали, що викликають пошкодження клітин, хвороби серця і навіть рак.

гіркий шоколад

Всіма улюблені ласощі містить велику кількість флавоноїдів, які покращують зовнішній вигляд шкіри, і мають багато інших переваг. Какао боби збільшують приплив крові до шкіри, таким чином, зменшується поява зморшок.

устриці

Хороший джерело цинку - устриці. Цей мінерал має відновлює дію і збільшує кількість вироблення колагену в організмі, допомагає продовжити молодість. Устриці містять антиоксидант і володіють захисними властивостями.

Виноград

Червоне вино і сік винограду містять велику кількість фітоестрогенів, вживання їх допомагає стимулювати вироблення гіалуронової кислоти в організмі. Фітоекстроген був знайдений безпосередньо під шкіркою винограду.

лосось

Одна з найбільш корисних риб в світі - дуже поживна і жирна (в хорошому сенсі), цінується не тільки за дивовижне багатство ненасичених жирів, а й за унікальну поживну цінність, безліч вітамінів і мінералів.

Лосось є багатим джерелом вітамінів А, групи В, D, Е, РР (ніацин), фолієвої та пантотенової кислот, цинку, мінералів, фосфору, йоду, магнію, міді, кальцію, селену, натрію і заліза, цінних білків. У найбільших кількостях присутні в лососі вітаміни - В6, В12, D, Е і РР, мінеральні речовини, фосфор, йод і селен. 100 г свіжого лосося - близько 200 калорій.

Мало хто знає, що одна порція лосося (100 г) повністю задовольняє добову потребу ненасичених жирних кислот (в тому числі омега-3), і забезпечує організм 20 гм білка. Ця риба містить вітамін Е, який уповільнює старіння клітин і запобігає окисленню в організмі. Лосось допоможе зберегти шкіру молодою і еластичною завдяки жирним кислотам. Якщо ви не їсте рибу, можна вибрати інші продукти, у складі яких переважають омега-3, наприклад, горіхи і лляне насіння.

злаки

Харчові добавки з колагеном

Можна отримати сполучно-тканневий білок з високоякісних біологічно активних добавок. Такий, як Geladrink Perpetuum (Геладрінк Перпетуум), в складі добавки не тільки колаген пептид, глюкозаміну сульфат, хондроїтин сульфат, а й екстракти лікарських трав, вітаміни. Цей препарат призначений для опорно-рухового апарату, адаптований до великих фізичних навантажень, наприклад, у спортсменів.

Чоловікам і жінкам зрілого віку рекомендується купувати колаген по 1,4 і 8 типу. Купувати його бажано в неліофілізірованной рідкій формі, краще засвоюється. Такі БАДи добре підходять для організму який поступово втратив здатність виробляти колаген.

Гіалуронова кислота

Волокна білків колагену, еластину і протеогликана утворюють сполучнотканинний матрикс в організмі людини. Гіалуронова кислота міститься в складі протеогликана, присутній в склоподібному тілі, шкірі і хрящах. У міру старіння людини розмір гіалуронової кислоти в організмі зменшується, тому погіршується зір, гнучкість тіла, з'являються зморшки.

Організм людини сам виробляє гіалуронову кислоту, але деякі продукти допомагають стимулювати її виробництво. Харві Блат в своїй книзі «Їжа Америки: то, що ви не знаєте про те, що їсте» писав, що гребінці курей і півнів стримають велику кількість гіалуронової кислоти. Крім цього допомагають в її виробленні, страви з суглобів і сухожиль тварин. Рекомендується вживати в їжу супи на кістковому бульйоні, холодець і желейні десерти.

Чому наша шкіра так залежить від часу? Як позбутися від зморшок і забути про їхнє існування? Це одвічні питання. Давайте зупинимо старість.

У нашому організмі за пружність, еластичність шкіри відповідають два протеїну - еластин з колагеном.

• Колаген, еластин. Фібрилярні білки, протеїни, які входять до складу сполучних структур тіла. Це своєрідні "регулятори натягу", які забезпечують епідермісу пружність. Колаген і еластин є тонкими численні волокна, сплетені один з одним.

Ці волокна дуже нестійкі за своєю структурою, вони швидко руйнуються. Наше тіло активно виробляє колаген з еластином і заповнює їх втрати. Але час грає з нами негативну жарт: чим старше організм, тим зменшується його здатність відновлювати ці речовини. До нас стукає старість.

Ми виглядаємо так, як ми їмо

Що нам робити? Доглядають маски, компреси, крему - це дуже непогано. Але для максимального ефекту нам потрібно заповнювати запаси білків сполучної тканини не тільки зовні, але і всередині. Всього лише збагатити свій раціон.

У яких продуктах міститься колаген та еластин

Щоб успішно виробляти еластичні протеїни, необхідно регулярно поповнювати організм поруч вітамінів, мінералів і рослинних пігментів, які допомагають активно синтезувати сполучну тканину.

вітаміни

печінку риб, морських тварин, риб'ячий жир, вершки, жовтки, вершкове масло, абрикоси, морква, гарбуз, листя шпинату і петрушки

рослинне масло, злакові, печінка тварин, бобові, брюссельська капуста, брокколі, листя овочів, яйця, шипшина, обліпиха, горобина, черешня, насіння соняшнику, мигдаль, арахіс

овочі, фрукти в свіжому вигляді, зелень, обліпиха, шипшина, чорна смородина, червоний перець

рослинні масла, риб'ячий жир, оселедець, скумбрія, лосось, сушені фрукти, авокадо, чорна смородина, волоські горіхи, арахіс, мигдаль, кукурудза, вівсяні пластівці, пророщені зерна

молочні продукти, сардина, тунець, лосось, оселедець, риб'ячий жир

мінерали

крупи (вівсяна, гречана, пшоняна), макарони твердих сортів, печінку тріски, яловича печінка, бобові

мідії, устриці, креветки, сардини, висівки, паростки пшениці, бобові, молоко, яйця, фундук, бразильські горіхи

крупи (вівсяна, гречана), яловичина, тріска, кета, ставрида, морський окунь, бобові, капуста, агрус, виноград

молюски, сухі дріжджі, нирки, печінку тварин, м'ясо, бобові, крупи (пшениця, вівсянка), інжир, хурма, айва, кизил

крупи (кукурудза, просо, вівсянка, пшоно), висівки, капуста (білокачанна, кольорова), свіжі огірки, помідори, гарбуз

рослинні пігменти

капуста калі, шпинат, гарбуз, турнепс, бобові, жовтки яйця, кукурудза, морква, хурма

антоцианідіни

червона капуста, перець пекучий, чорний рис, зелений чай, чорна смородина, журавлина, малина, ожина

• Увага!   Лютеїн (кисневмісний каротиноид) організмом не виробляється взагалі, ми отримуємо його тільки з їжею. І найкраще лютеїн засвоюється з присутністю жирів. Тому обов'язково додавайте в їжу з продуктів, багатих лютеином оливкова або соняшникова олія.

Як ви бачите, еластин і колаген міститься в продуктах дуже різноманітних, придатних для м'ясоїдів і вегетаріанців. Тільки звичайно, їх потрібно приймати в різному вигляді і регулярно.

Двох зайців одним махом

За появу зморшок несе відповідальність і ще одна речовина - гіалуронова кислота. Якщо говорити, що колаген та еластин - це "регулятори натягу", то гіалуронка "мастильний матеріал". На жаль, її запаси також не безмежні. Варто дізнатися, в яких продуктах є колаген разом з гіалуронка і протистояти старості з подвоєною силою.

У яких продуктах міститься колаген і гіалуронова кислота

Сухожилля, суглоби, шкіра, кістки, жорстке м'ясо - погодьтеся, звучить не дуже красиво. А адже це ті ідеальні продукти, яких боїться старість. Приготуйте собі тушковане м'ясо з шкірою, кістками і суглобами або курячий бульйон. Не хочете? Можна й інше:

Соєві продукти. Особливо соєві боби, в яких дуже багато фіто-естрогенів (вони максимально сприяють виробленню гіалуронка разом з колагеном). Також непогано підійде соєве молоко або сир Тофан (його, до речі і готують з молока сої).

Колаген - це білок, що синтезується клітинами шкіри, який забезпечує еластичність і пружність шкіри. В молодості підтримувати тургор шкіри нескладно, оскільки руйнуються колагенові волокна швидко змінюються новими, проте у міру старіння і в результаті дії руйнівних факторів старий колаген руйнується, а новий не встигає синтезуватися. Результат - поява зморшок, в'ялість і провисання шкіри. На щастя, існує цілий ряд косметологічних процедур, які допомагають збільшити вироблення колагену, однак сьогодні сайт розповість про коллагене в продуктах харчування, які також необхідно включить в раціон для молодості шкіри.

Значення колагену і фактори, які перешкоджають його синтезу

Колаген - одна зі складових сполучної тканини, яка становить приблизно одну третину загальної маси білка в людському організмі. На сьогоднішній день виділяють 28 типів колагену, основними функціями яких в організмі є:

• захисна;
• опорна;
• відновна;
• забезпечення еластичності тканин;
• пригнічення розвитку меланом;
• стимуляція утворення клітинних оболонок.

Біосинтез колагену - складний процес, що складається з восьми етапів, п'ять з яких протікають в фібробластах, а три - поза фібробластів.

Зміст колагену в продуктах харчування: що їсти для пружності шкіри?

Найбільша кількість колагену в продуктах харчування міститься в рибі сімейства лососевих, яка також багата омега-3 жирними кислотами, благотворно позначаються на стані шкіри. Крім цього, прискорити синтез колагену можна, регулярно вживаючи морську капусту і морська цибуля, які також багаті йодом і різними солями.

Що стосується м'яса, на першому місці за змістом і засвоєнню колагену знаходиться м'ясо індички, оскільки внаслідок його вживання виробляється карнозин, що підвищують стійкість колагену до руйнування.

Які продукти містять речовини, необхідні для синтезу колагену?

Для вироблення колагену необхідно вживати продукти, багаті амінокислотами, в особливостями 9 незамінними, які містяться в:

• м'ясі птиці;
• яйцях;
• сирі;
• молоці.

Оскільки колагенові волокна складаються в основному з гідроксилізин і гідроксипроліну, рекомендується вживати в їжу продукти, що містять ці амінокислоти, а саме:

• м'ясо;
• бобові;
• яєчний білок;
• зародки пшениці.

Для поліпшення вироблення колагену необхідно вживати продукти з вмістом вітаміну С, міді, антоціонідінов і амінокислот.

Антоціонідіни пов'язують волокна колагену і підтримують матрикс сполучної тканини, вони підвищують рівень вітаміну С в клітинах і захищають їх від пошкодження вільних радикалів, а також запобігають руйнуванню колагену. Джерелами антоціонідінов є:

• вишні;
• лохина;
• чорниця;
• малина.

Продукти, що підвищують вироблення колагену, також повинні містити вітамін С і мідь, необхідні для синтезу даного білка і відновлення тканин. Такими продуктами є:

• ківі;
• брокколі;
• цитрусові;
• перець;
• листя кульбаби;
• журавлина та ін.

Білок - це будівельний матеріал, з якого створені всі елементи живого
   організму: кістки, м'язи, різні тканини, кров, сухожилля, шкіра та ін.
Одна п'ята частина тіла людини складається з білка. Тільки сеча і жовч в нормі не містить білок. Половина всього білка знаходиться в м'язах, 20% в кістки і хрящі, 10% в шкірі. Близько 1/4 всіх білків організму людини становлять колаген, секретуються клітинами сполучної тканини. Вони знаходяться в міжклітинному матриксі, шкірі, сухожиллях, хрящах, кістках і складаються з численних скручених поліпептидних ланцюгів. Така будова забезпечують їх надміцність - витримують навантаження в 10
   000 разів перевищує їх власну вагу. Дефіцит харчового білка негативно позначається на життєдіяльності організму.
   Перш за все, порушується азотний баланс, коли розпад білка превалює над його синтезом. Організм, відчуваючи брак білка, починає "харчуватися" власними тканинами.

В ЯКИХ ПРОДУКТАХ МІСТИТЬСЯ КРАЩИЙ БІЛОК

Кращі продукти, які слід включити в раціон, щоб забезпечити організм білком, зовсім не є продуктами, що містять найбільшу його кількість. Необхідно взяти до уваги зміст інших поживних елементів.

Котлета з ягняти, наприклад, доставляє нам 15% калорій у вигляді білка, але інші 85% - у формі жирів, велика частина яких - насичені.

У сої понад половини калорій витягується з білка. З цієї точки зору вона є набагато кращим його джерелом, ніж м'ясо ягняти, але істинним її перевагою є те, що інші калорії містяться в корисних для нас складних вуглеводах. До складу сої входять також насичені жири, так що страви із сої можна назвати ідеальними, особливо для вегетаріанців.

Найпростіше вживати сою у вигляді сиру тофу, виготовленого з її зерен.
   Існує безліч різновидів тофу - м'який, твердий і ін

До продуктів з оптимальним складом амінокислот відносяться яйця, соя, м'ясо птахів, риба, квасоля, сочевиця, горошок.

Джерела білка тваринного походження (особливо свинина), як правило, містять великі кількості небажаних насичених жирів; навпаки, джерела рослинного походження містять додаткові корисні для нас складні вуглеводи і є сполуками з меншими кислотними властивостями, ніж м'ясо. Тому, краще обмежити вживання м'яса до трьох разів на тиждень.

Багато овочів, наприклад квасоля, горошок, кукурудза, брокколі, містять велику кількість білка,крім того, вони допомагають нейтралізувати надлишок кислот, який може привести до втрати мінеральних елементів, таких як кальцій, - звідси підвищений ризик розвитку остеопорозу у людей, які часто вживають м'ясо.

З'їдайте: два рази на день порцію квасолі, сочевиці, тофу (соя), бобових, таких як боб, горошок, або інших продуктів, що містять рослинний білок і одну невелику порцію м'яса, риби, сиру або яєць.

Уникайте: надмірної кількості тваринного білка.

Класифікація харчових рослинних жирів:

1. ОМЕГА-3 (поліненасичений з альфа-ліноленової кислотою)
   2. ОМЕГА-6 (поліненасичений з лінолевої кислотою)
   3. ОМЕГА-9 (мононенасичених).
   Більшість фахівців вважає, що споживаються нами жири повинні складатися на:
   | 1/3 з насичених твердих жирів (вершкове масло, сметана, бринза, сир,
   сир, жир птиці, рідко - яловичини, баранини);
   | 1/3 - з поліненасичених жирів, причому в останніх повинні обов'язково
   бути присутнім два види незамінних жирів: сімейство альфа-ліноленової кислоти,
   відомої як Омега-3 (лляне, волоських горіхів і ін., а також риб'ячий жир) і сімейство
   лінолевої кислоти, відомої як Омега-6 (нерафіновані кукурудзяна,
   соняшникова та ін.);
   | 1/3 з мононенасичених жирів - Омега-9 (оливкова). Жири класу ОМЕГА-3
   найсильніше впливають на рівень Вира-лення "корисних" організму простагландинів (ейкозаноїдів).
   Для більшості людей характерна недостатність в основному жирних кислот:
   Омега-3 (масла: льняне, гарбузове, волоських горіхів, а також риб'ячий жир). жири
   ОМЕГА-9 (оливкова олія) належать до нейтральних.
   Крім того, вживання великої кількості насичених і мононенасичених жирів, але зі зміненою структурою, відомих, як транс-жири, унеможливлює використання тієї невеликої кількості незамінних жирів, яке середня людина споживає щодня.
   При надмірному вживанні жирів ОМЕГА-6, які містять лінолеву кислоту (соняшникова, кукурудзяна) призводить до підвищення рівня "поганих" ейкозаноїдів відповідальних за запальні процеси, в тому числі суглобів, звуження просвіту судин і бронхів, придушенням імунітету.

Ознаки недостатності жирів Омега-3

1. Суха шкіра.
   2. Запальні стану.
   3. Накопичення рідини в організмі.
   4. "Мурашки" в руках і ногах.
   5. Високий тиск.
   6. Підвищений рівень тригліцеридів в крові.
   7. Часті інфекції.
   8. Труднощі зі зниженням ваги.
   9. Погіршення пам'яті і здатності до концентрації.
   10. Порушення координації рухів.
   11. Порушення зору.
   12. Низькорослі для свого віку або зростаючі занадто повільно діти.
   Якщо на п'ять або більше питань ви відповіли ствердно, це може означати, що вам не вистачає жирів Омега-3.
У нашому харчуванні завжди присутній надлишок жирів Омега-6, тому для
   досягнення балансу необхідно частину жирів цієї групи замінити жирами Омега-3 (наприклад, додаючи в раціон харчування масло волоських горіхів) або регулярно додаючи до раціону трохи горіхів або насіння. Холодне пресування зберігає жирні кислоти, які псуються під дією високої температури. Рекомендується купувати тільки масла, отримані шляхом холодного пресування з насіння рослин, найкраще в емкос¬тях з темного скла, оброблених азотом з метою запобігання доступу повітря.
   Жири, що містяться в насінні льону, самі ненасичені і тому найбільш схильні до пошкодження. Важливо купувати тільки свіже насіння, які зберігалися у відповідних умовах, без доступу високої температури, повітря і світла. Слід пам'ятати, що не можна використовувати жири, що містять Омега-6 (соняшникова, кукурудзяна олія) для запро-лення їжі на вогні.

ОРГАНІЗМ, позбавлених "ПОТРІБНИХ" ОЛІЙ, втрачає вологу!

Як наслідок:
   | Сухість у роті, спрага.
   | Сухі губи, які взимку тріскаються.
   | Суха шкіра, яка швидко старіє.
   | Негнучких "скрипучі" суглоби.
   | Хворобливі, що втратили еластичність сухожилля.
   | Різь в очах.
   Всмоктування "потрібних" жирів гальмується:
   1. Великою кількістю насичених жирів.
   2. Цукром-рафінад.
   3. Алкоголем.
   4. Стресом.
   "Потрібні" жири допомагають відновити оболонку нервових волокон.
   Їх недолік може спричинити за собою будь-які болі неврологічного характеру. 30% мозку складається також з "потрібних" жирів, тому нестача їх може привести до цілого набору нервових і психічних збоїв.

ЧИМ КОРИСНІ "ПОТРІБНІ" ЖИРИ?

1. Надають блиск волоссю, пом'якшують шкіру.
   2. Роблять сон глибоким.
   3. Розробляють суглоби, "скрипучі" суглоби перестають хворіти.
   4. Знімають занепокоєння, напруженість, нервові розлади, безсоння.
   5. Покращують розумову діяльність.
6
   6. М'язи та сухожилля стають більш гнучкими, болі в сухожиллях зникають.
   7. Відновлюють гормональні порушення.
   8. Усувають неврологічні болі.
   9. Чи сприяють зникненню вугрів, екземи, сухий прищавою шкіри, сухості в
   очах.
   10. Знімають алергію і харчову непереносимість.
   11. Знижують рівень цукру в крові.
   12. Чи полегшують висновок з клітин відпрацьованих речовин.
   13. Формують жовчні кислоти в печінці.
   14. Чи є частиною вмісту наших гормонів, в тому числі і статевих, особливо
   тестостерону.
   15. Ферменти розщеплюють їжу для кращого засвоєння, і чверть всіх наших
ферментних систем залежить від жирів.
   16. Запобігають тромбоутворення.
   Необхідно вживати багато салатів, щоб організм отримав хорошу дозу
   вітамінів і мінералів, без яких він не може переробляти жир.
   При нестачі "потрібних" жирів в організмі людини виникають різні
   патологічні стани і хвороби:
   | Рак грудей;
   | Остеопороз;
   | Атеросклеротичнеураження судин мозку, серця, черевної порожнини та ін .;
   | Астма;
   | Екзема;
   | Хвороба Альцгеймера;
   | Слизовий коліт;
   | Кандидоз кишечника;
   | Негнучкі суглоби;
   | Низька опірність інфекціям;
   | Надлишкову вагу.
   Очищення натуральних олій - просто лихо, порівнянне лише з цукром-
   рафінадом і просіяного борошном. Натуральний антиоксидант, вітамін Е в процесі переробки натурального масла видаляється, а щоб масло не згіркле, замість нього додають хімічні антиоксиданти. Додавайте в їжу тільки натуральні, нерафіновані олії першого холодного
   віджимання.

"ПОГАНІ" ЖИРИ УТРИМУЮТЬСЯ В ПРОДУКТАХ:

1. Маргарин.
   2. Кулінарному жирі.
   3. торт.
   4. Кондитерських виробах, печиво.
   5. Шоколаді (молочний).
   6. Картопляних чіпсах.

Для людини природно споживати малу кількість жирів. Єдині жири, яких потребує організм, - це незамінні жирні кислоти, лінолева і альфа-ліноленова

(Вітаміни F1 і F2). Вони відносяться до поліненасичених жирів, і їх співвідношення в раціоні людини має бути збалансованим. Раціон сучасної людини має три серйозні недоліки:
   | Занадто високе споживання тваринних жирів або жирів ОМЕГА-6 (соняшникова, кукурудзяна);
   | Поганий якісний склад жирів (результат порушений баланс між тваринними і рослинними жирами);
   | Співвідношення незамінних жирних кислот (ОМЕГА-3 і омега-6) порушено.

У сучасному світі неможливо повністю відмовитися від жирів. Найбільш розумна лінія поведінки - звести їх споживання до мінімуму і стежити за їх якісним і кількісним складом.

Якщо в раціоні масел з групи ОМЕГА-6 (кукурудзяна, соняшникова) в 30 разів більше, ніж масел групи омега-3 (масло волоських горіхів, лляне, каноловое-рапсове, жірнаяглубоководная і морська риба),

то це призводить до активації ферменту дельта-6-десатураза і виробленні "шкідливих" простагландинів (ейкозаноїдів) групи 2,
   які викликають цілий ряд різних порушень:

утворенню бляшок (склероз);
   | Пригнічення імунітету (рак);
   | Підвищеної згортання крові (тромбози);
   запалень (артрит);
| Вироблення гістаміну (алергія);
   | Звуження кровоносних судин (порушення клітинного харчування);
   | Гіпертонії (підвищений артеріальний тиск);
   | Аутоімунним реакціям (артрит, алергія, астма, вовчак);
   | Надлишкової виробленні інсуліну (гіперінсулінемія);
   | Спазму бронхів (астма);
   | Придушення переносників нервових імпульсів (біль).

Найбільш сприятливе для здоров'я співвідношення незамінних жирних кислот Омега-3 і омега-6 лежить між 1: 1 - 1: 4, в цьому випадку організм синтезує збалансовані простагландини

  (Група 1, 2, 3).

Продукти харчування у Вашій дієті, що прискорюють стимулювання фібробластів
   для синтезу колагену:

Всі продукти, насичені вітаміном С (особливо левоспіральной, легко
   засвоюваній формою аскорбінової кислоти)
   . буряк червона і інші червоні овочі, що містять кремній
   . чорниця
   . насіння гарбуза
   . гречана каша
   . шкірка курки
   . свинячий желатин (голёнка, ніжки)
   . лосось і тунець
   . червоний перець
   . вівсяні пластівці
   . стебла хвоща
   . соя
   . вишня
   . печінку теляча і пташина
   . морква
   . персики
   . фініки
   . паростки і зародки пшениці
   . банани
   Для найкращого результату рекомендується використовувати перераховані продукти в
   поєднанні з курсом нанесення на шкіру Натурального Коллагена.