Patelnia ma żebrowaną powierzchnię, która jest imitacją kraty, przypominającej grill nad otwartym ogniem. Na grillu smaczne jest mięso, ryby, owoce morza w postaci krewetek i kalmarów. Interesujące są nawet owoce i warzywa gotowane na patelni. Jedynym warunkiem gotowania jest umieszczenie jedzenia na rozgrzanej patelni.
W niektórych przypadkach patelnia ma „nos”, za pomocą którego można spuścić nadmiar płynu lub tłuszczu uzyskanego z określonego produktu. Jeśli mięso zostanie przygotowane przed smażeniem, wszystkie jego soki pozostaną w tym produkcie. Na przykład kawałek mięsa lub stek należy wysuszyć przed smażeniem, a następnie smażyć na złoty kolor na dużym ogniu. Pieczenie zajmie około 4-6 minut po obu stronach.
Fani zdrowego stylu życia i właściwego odżywiania są smażeni na patelni z piersi kurczaka. Przede wszystkim należy go pokroić na dwie części, położyć na twardej powierzchni, sól, pieprz, przykryć folią lub torbą i delikatnie oderwać. Marynata też nie będzie nie w porządku: w blenderze posiekana: natka pietruszki, kolendra, czosnek, przyprawy do smaku, a na koniec dodaje się trochę masła. Musisz marynować kurczaka przez około godzinę, wystarczy 2 minuty, aby usmażyć delikatne mięso kurczaka na dobrze rozgrzanej patelni. Gotowość sprawdzają różowe paski uformowane na kawałkach mięsa.
Ryba jest raczej delikatnym produktem, ponieważ może rozpaść się podczas gotowania. Łosoś lub dorsz są idealne do grillowania na patelni. Istnieje wiele przepisów na gotowanie steków rybnych, tutaj jest najprostszy. Grubość steków z ryb powinna wynosić nie więcej niż 3-4 cm, najpierw należy je osolić i pieprz, również nasmarować oliwą z oliwek. Smaż z każdej strony najpierw półtorej minuty, a następnie kolejne 3 minuty. Taka ryba pasuje do zieleni i pomidorów cherry.
Warzywa smażone są po obu stronach przez około 5-10 minut, przed smażeniem należy je osolić i przyprawić. Możesz również wlać trochę wody na patelnię.
Wielu z przyjemnością je smażony ser. Na przykład ser suluguni jest krojony w kwadraty o rozmiarze 5x5 lub większym, wszystko zależy od indywidualnych preferencji i życzeń. Ser układany jest na gorącej patelni i smażony, aż paski pojawią się po obu stronach. Taki ser jest doskonałą bazą na tosty lub jednym z głównych składników sałatki. Na przykład smażony ser jest krojony w kostkę i gotowany zgodnie z przepisem greckiej sałatki. Łatwiej i łatwiej jest położyć ser na rukoli, posypać orzeszkami piniowymi i wlać oliwę z oliwek, a także ocet balsamiczny.
Jeśli masz wątpliwości, czy możesz odpowiednio przygotować danie na patelni grillowej, po prostu idź do restauracji. Na przykład, jeśli chcesz grilla, aby kupić wskazówki, odwiedź restaurację „Tale of the East”. Oprócz grilla możesz spróbować wielu pysznych dań.
Tagi: Brak tagów
Zaletą patelni grillowej w porównaniu z tradycyjną patelnią jest to, że mięso nie dotyka dookoła powierzchni do smażenia, dzięki czemu kawałki mięsa nie tracą cennego soku, przez co pozostają miękkie i delikatne od wewnątrz, a na zewnątrz są pokryte pasiastą i pyszną rumianą skórką.
Na takiej patelni mięso jest smażone przez stosunkowo krótki czas, jeśli wcześniej dobrze je marynujesz.
W rezultacie okazuje się nie tylko soczysty, ale także zyskuje smak i pikantność marynaty. Podawanie smażonego mięsa na patelni grillowej jest zalecane ze świeżymi ziołami, warzywami i różnymi lekkimi przekąskami.
Grillowane mięso na patelni - ogólne zasady gotowania
W przypadku patelni grillowej mięso należy umyć pod bieżącą wodą, a następnie usunąć nadmiar i wysuszyć ręcznikami papierowymi. Następnie należy go pociąć na długie warstwy (najlepiej na włókna), o szerokości nie większej niż 2-3 centymetry. Jeśli kurczak zabiera się do gotowania, należy go podzielić na 4 części lub usmażyć schab.
Przed gotowaniem mięso musi być marynowane i przechowywane w tym stanie przez co najmniej dwie godziny.
Patelnia grillowa musi być dobrze rozgrzana. W celu równomiernego smażenia gotuj na początku na dużym ogniu, a następnie zmniejsz go.
Po ugotowaniu mięso powinno pozostawić się „odpocząć” przez pięć minut, a dopiero potem podać je do stołu.
Grillowane mięso na patelni - klasyczny przepis
Składniki
750 g polędwicy wołowej;
Łyżka oliwy z oliwek;
40 g masła;
Dwie szczypce rozmarynu, soli i tymianku;
Zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania:
1. Umyj wołowinę, wysusz i pokrój na kawałki o grubości 2,5 cm.
2. Zetrzeć masło w misce widelcem. Dodaj do niego rozmaryn, sól, tymianek i zmielony czarny pieprz.
3. Zetrzyj powstałą mieszankę z każdym kawałkiem wołowiny ze wszystkich stron.
4. Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek i podgrzej. Następnie ułóż kawałki mięsa i smaż je z każdej strony przez cztery minuty.
5. Jak tylko pojawi się brązowa skorupa, połóż gotowe mięso na talerzu. Daj trochę „odpoczynku”.
6. Po wyróżnieniu się soku ze steków podaj go na stole z grillowanymi warzywami.
Grillowane mięso na patelni: wołowina w marynacie z cytrusów
Składniki
500 g wołowiny;
Jeden łuk;
Jedna cytryna;
Dwie mandarynki;
50 ml oleju roślinnego;
Kilka groszków czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Umyj wołowinę, dokładnie wysusz i pokrój na porcje. Wcześniej, jeśli to możliwe, odetnij wszystkie widoczne żyły i filmy. Mięso można lekko ubić.
2. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, umyj mandarynki i cytrynę, pokrój je na pół i wyciśnij sok. Na cebuli odetnij szyję i spód, usuń suche łuski, umyj i pokrój w cienkie pierścienie lub pół pierścienie. Wymieszaj posiekaną cebulę i sok z cytrusów, dodaj sól i uprzednio zmielony groszek czarnego pieprzu.
3. Włóż kawałki mięsa do emaliowanego pojemnika, zalej marynatę, dokładnie wymieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu lub w lodówce do marynowania. Proces ten potrwa średnio od 3 do 6 godzin.
4. Następnie wyjmij mięso z marynaty i smaż na patelni grillowej nasmarowanej olejem roślinnym. Smaż po obu stronach przez około 4 minuty. W tym czasie mięso ma czas na smażenie, ale nie zaczyna się palić.
5. Podawaj z sałatką z warzyw i warzyw. Udekoruj plasterkami cytryny i mandarynki.
Mięso kefirowe na patelni grillowej
Składniki
490 g karkówki wieprzowej;
Jedna cebula;
300 g kefiru;
40 g musztardy;
Łyżka miodu;
Olej do smażenia.
Metoda gotowania:
1. Wyjmij umyte i wysuszone mięso z żył i folii, pokrój na kawałki do smażenia.
2. Przy cebuli odetnij szyję i spód, usuń suche łuski i umyj. Pokroić w pierścienie lub pół pierścienie.
3. Do marynaty w rondlu wymieszaj kefir, miód, cebulę, musztardę i sól. Taka marynata pozwoli tkanka łączna mięso szybko mięknie i nie pozostawia nadmiaru kwasu.
4. Zanurz mięso na patelni z marynatą, dobrze wymieszaj i pozostaw na noc w lodówce.
5. Następnie z kolei wyjmij kawałki mięsa z marynaty i usmaż grillowany olej na rozgrzanej patelni. Smażyć z obu stron, aż powstanie rumiana tekstura mięsa.
6. Podawać z grillowanymi warzywami na patelni.
Grillowane mięso na patelni: wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym
Składniki
550 g wieprzowiny (łopatki);
Dwie pomarańcze;
150 g suszonych moreli;
40 ml płynnego miodu;
80 ml wytrawnego białego wina;
Mielony czarny pieprz;
Olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Umyj, osusz i pokrój mięso na medaliony o grubości nie większej niż 2 cm, a następnie ubij mięso kawałkami domowego młotka, aby wyrównać jego grubość. Umożliwi to równomierne marynowanie mięsa.
2. Umyj, wysusz pomarańcze, a następnie pokrój je na pół i wyciśnij sok do pojemnika.
3. Opłucz suszone morele, wlej ciepłą wodę do miski i pozostaw do miękkości, a następnie ponownie spłucz.
4. Marynuj mięso w mieszance soku z jednej pomarańczy, soli, pieprzu i wina przez około pół godziny.
5. Przygotuj sos. Aby to zrobić, zmielić suszone morele w blenderze, naprzemiennie dodając sok z pozostałej pomarańczy i miodu.
6. Smażone marynowane medaliony mięsne na patelni grillowej w zwykły sposób przez 5-6 minut z każdej strony. Ogień powinien być umiarkowany, w przeciwnym razie mięso zacznie się palić.
7. Ułóż ugotowane kawałki smażonego mięsa na talerzu do serwowania i zalej przygotowany wcześniej sos. Udekoruj sałatą i oliwkami.
Grillowany kurczak na patelni z pieczarkami
Składniki
550 g kurczaka;
200 g grzybów miodowych;
90 g kwaśnej śmietany;
Żarówka;
20 g musztardy;
Kilka groszków czarnego pieprzu;
Olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Umyć filet z kurczaka, wysuszyć na powietrzu. Następnie pokrój w grube i duże plastry.
2. Najpierw umyj grzyby, oczyść i gotuj do ugotowania. Następnie usmażyć cebulę na osobnej patelni, dodać posiekane grzyby w ciągu kilku minut. Gotuj razem przez 10 minut.
3. Ziarna pieprzu zmielić na proszek.
4. W misce wymieszaj musztardę, śmietanę, sól i pieprz.
5. Wyciągnij grzyby z cebulą na talerz.
6. W każdym kawałku fileta z kurczaka wykonuj nacięcia w postaci kieszeni.
7. Posmaruj każdy kawałek sosem i pozostaw na 40-50 minut, aby zmiękły w chłodnym miejscu z zamkniętą pokrywką.
8. Kurczak faszerować grzybami i cebulą.
9. Nasmaruj patelnię grillową olejem roślinnym, podgrzej i usmaż wszystkie nadziewane kawałki kurczaka jeden po drugim, aż będą ugotowane.
10. Podawać, krojąc na prostokątne kawałki razem z sałatką warzywną.
Jagnięcina z czosnkiem na patelni grillowej
Składniki
550 g baraniny;
Para ząbków czosnku;
Jedna cytryna;
30 g ostrego sosu pomidorowego z pieprzem;
Para gałązek świeżej bazylii lub mięty;
Olej roślinny;
40 ml białego wina stołowego.
Metoda gotowania:
1. Umyj jagnię, wysusz. Następnie pokrój na małe i cienkie porcje.
2. Obierz i umyj czosnek, zmiażdż i drobno posiekaj.
3. Umyj cytrynę, pokrój na pół i wyciśnij sok.
4. Posortuj bazylię, umyj, osusz i posiekaj.
5. Do marynaty wymieszaj sok z cytryny, bazylię, czosnek, koncentrat pomidorowy i wino stołowe.
6. Zanurz mięso w marynacie, wymieszaj i pozostaw na jeden dzień do marynowania w chłodnym miejscu, w zamkniętym pojemniku.
7. Nasmaruj patelnię grillową olejem roślinnym, podgrzej, rozłóż jeden kawałek mięsa i smaż z każdej strony przez 9-10 minut, aż będzie ugotowany.
Grillowane mięso na patelni: jagnięcina z ziołami
Składniki
550 g młodej jagnięciny;
Para ząbków czosnku;
Para gałązek pietruszki;
Gałązka koperku i kolendry;
Para gałązek rozmarynu;
Szczypta czerwonego mielonego pieprzu;
Olej roślinny
Metoda gotowania:
1. Umyj jagnię, osusz, odetnij nadmiar folii, żył i tłuszczu. Pokroić w plasterki.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Posortować natkę pietruszki, kolendry, koperku i rozmarynu, umyć, osuszyć i drobno posiekać.
4. W emaliowanej misce wymieszać czosnek, zioła, sól i zmieloną czerwoną paprykę. Zetrzyj kawałki mięsa za pomocą tej mieszanki i pozostaw na kilka godzin w lodówce.
5. Następnie wyjmij grill z patelni, posmaruj go olejem, podgrzej. Rozłóż kawałki mięsa do smażenia po obu stronach (około 10 minut). Podczas gdy niektóre kawałki są smażone, już smażone można usunąć w folię, aby nie ostygły.
6. Pieczona jagnięcina jest bardzo tłusta, więc lepiej podawaj ze świeżymi warzywami i ziołami.
Lepiej jest wziąć świeże mięso do gotowania. Zamrożone mięso należy rozmrozić w lodówce, a następnie przechowywać przez pół godziny w temperaturze pokojowej.
Aby kawałek mięsa ugotował się jeszcze szybciej, musisz przykryć go przezroczystą torbą i zbić po obu stronach specjalnym młotkiem.
Do smażenia najlepiej nadają się chude mięso i tłuszcz równomiernie rozmieszczone w kawałku. Czas gotowania zależy od stopnia upieczenia, jakiego potrzebujesz stek.
Podgrzana patelnia nie powinna palić, w przeciwnym razie mięso może się palić.
Aby danie było dietetyczne, możesz smażyć kawałki mięsa bez oleju.
Podczas gotowania lepiej odwrócić mięso drewnianą szpachelką lub specjalnymi szczypcami.
Jako dodatek do serwowania mięsa możesz grillować na tej samej patelni, po wyciągnięciu mięsa usmażyć pokrojone warzywa. Odpowiednie: bakłażan, papryka, ziemniaki, marchew, kalafior lub cukinia.
Często nie gotujemy steków w domu, ponieważ są mniej soczyste niż w restauracjach. W rzeczywistości nie jest trudno zrobić idealny stek w domu, jeśli znasz sekrety i subtelności.Szlifujmy wspólnie nasze kunszt.Specjalnie dla Ciebie wybraliśmy 5 interesujących przepisów na steki, które zdecydowanie musisz ugotować.
Opanowanie sztuki robienia soczystych i przepysznych steków jest łatwe. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie szeregu zasad i pamiętanie trudności, jakie mogą napotkać zarówno początkujący, jak i patroni kuchni.
- Stek powinien być przygotowywany wyłącznie ze świeżego, schłodzonego mięsa. Przed smażeniem mięso zwykle doprowadza się do temperatury pokojowej. Jeśli stek został zamrożony, zostaw go na noc w lodówce. Przed rozpoczęciem gotowania wytrzeć mięso do sucha.
- Bardzo ważna jest również szerokość mięsa. Idealnie jest to kawałek od 2,5 do 4 centymetrów.
- Jeśli kroisz mięso samemu i w domu, powinieneś pamiętać o jednej prostej zasadzie: pokroić go dokładnie na włókna.
- Aby przygotować stek, lepiej użyć ciężkiej patelni lub patelni grillowej. Z ich pomocą łatwiej będzie kontrolować temperaturę i proces smażenia jako całość.
- Ważne jest, aby odpowiednio podgrzać patelnię. Powinno być bardzo gorąco, ale nie palić. W przeciwnym razie mięso spali się na zewnątrz, zanim będzie mogło gotować w środku. Stek powinien syczeć w kontakcie z powierzchnią patelni.
- Lepiej zacząć smażenie mięsa w wysokich temperaturach, a następnie przejść na niższe. Zapewni to równomierne smażenie i zapobiegnie utracie smaku i koloru mięsa.
- Z reguły średniej wielkości stek należy gotować z każdej strony przez 4 minuty. Mięso z krwią zajmuje 1-3 minuty. Całkowicie smażony stek smażony jest przez 3 minuty z każdej strony na dużym ogniu, a następnie doprowadzony do pełnego gotowania przez 6-8 minut. Jednak nadal należy uważnie monitorować mięso, ponieważ czas gotowania może się różnić w zależności od wielu czynników.
- Stek można często przewrócić. Zapewni to równomierne smażenie, a krawędzie steku za pomocą tej techniki nie zostaną wysuszone. Jeśli zdecydujesz się rzucić go rzadko, tylko 2–4 razy podczas procesu gotowania, końcowym rezultatem będzie piękny wzór kraty. Jednak tylko wtedy, gdy przygotowujesz stek na patelni grillowej.
- Możesz sprawdzić gotowość steku za pomocą palców. Aby to zrobić, delikatnie naciśnij czubek palca na steku. Stek z krwią jest miękki i giętki; dobrze zrobione - trudne; pieczenie w średnim stopniu to coś pomiędzy dwiema poprzednimi opcjami.
- Po przygotowaniu mięsa należy je usunąć specjalnymi szczypcami do gotowania i pozostawić na 10-15 minut. Jeśli boisz się, że stek ostygnie, użyj folii spożywczej. Nie należy lekceważyć tej zasady, ponieważ tylko w ten sposób można uzyskać naprawdę soczysty, apetyczny i smaczny obiad.
- Podawaj stek jest lepszy tylko na ciepłych talerzach. Noże muszą być naostrzone.
1. Stek z sosem teriyaki
W Japonii teriyaki nie jest rozumiane jako sam słodki sos, ale jako sposób smażenia w nim potraw. Cukier zawarty w tym sosie jest karmelizowany i nadaje potrawie wyjątkowy smak i blask. W tradycyjnym przepisie na słodki sos, składniki to sos sojowy, cukier i mirin (słodkie wino ryżowe) lub sake. Ta metoda gotowania doskonale nadaje się do dań rybnych i mięsnych, w tym steków.
Składniki
- Stek wołowy 1 kg
- 2-3 pory
- Sos sojowy 1/2 szklanki
- 1/4 szklanki wody
- Brązowy cukier1,5 łyżki stołowej l
- Mirin lub sake 2,5 łyżki. l
- Posiekany czosnek 2 łyżeczki
- Zmielony Imbir1 łyżeczka
- Cukier 2 łyżki. l
- Olej sezamowy 1/2 łyżeczki
- Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem mięsa. Marynować stek przez noc w mieszance.
- Rozgrzej patelnię. Obierz stek z marynaty i smaż przez 4 minuty z każdej strony, aż będzie średnio rzadki.
2. Stek wieprzowy z lawendą i rozmarynem
Pomimo tego, że wołowina jest uważana za tradycyjne mięso stekowe, kiedy możesz złamać zasady. Zwłaszcza jeśli chodzi o stek wieprzowy z lawendą i rozmarynem. Jest to opcja stekowa dla prawdziwych estetów i koneserów przypraw.
Lawenda i rozmaryn ozdobią smak steku wieprzowego i nadadzą potrawie wyjątkowej pikantności. Ponadto są również bardzo zdrowe. Tak więc lawenda ma działanie antyseptyczne, uspokajające i przeciwskurczowe, a rozmaryn ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, trawiennego i nerwowego.
Składniki
- Stek wieprzowy 4 szt.
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Lawenda 4 gałązki
- Rosemary 3 gałązki
- Zmielony czarny pieprz1/2 łyżeczki
- Sól 1/2 łyżeczki
- Skórka z cytryny 1 szt.
- Przyprawy można przygotować dziennie. Umieść gałązki lawendy i rozmarynu między dwoma arkuszami pergaminu. Naciśnij na wierzchu patelni lub rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta. Pomoże to aktywować olejki eteryczne. Posyp przyprawy na patelni i wlej oliwę z oliwek. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Wymieszaj powstałą mieszaninę z pozostałymi przyprawami i marynuj wieprzowinę przez 20 minut.
- Smaż stek na patelni grillowej przez 10-15 minut z każdej strony. Możesz gotować stek w piekarniku: 30-40 minut w 180 stopniach, w zależności od grubości kawałka.
3. Filet Mignon z serem pleśniowym
Taki obiad spodoba się nawet najbardziej wybrednemu smakoszowi. Jeśli w trudnych czasach sankcji udało ci się zdobyć paczkę niebieskiego sera w obcym kraju, aw domu jest uroczysta okazja, na którą musisz zebrać gości, ten przepis jest dla Ciebie. Możesz zebrać wszystkie możliwe i niepojęte komplementy i zwiększyć swoją samoocenę kulinarną, przygotowując filet mignon.
Składniki
- Stek z Polędwicy (Filet Mignon)4 szt
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Ocet Balsamiczny1/4 szklanki
- Musztarda 1 łyżka. l
- Suszony tymianek 1,5 łyżeczki
- Suszony rozmaryn1,5 łyżeczki
- Cienko posiekana cebula2 szt
- Cukier 1 łyżeczka
- Ser pleśniowy 150 g
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Połącz oliwę z oliwek, rozmaryn, kminek, musztardę i ocet balsamiczny. Zetrzyj steki solą i pieprzem po obu stronach, a następnie polej mieszankę. Pozostaw do marynowania przez co najmniej 30 minut.
- Gdy mięso jest marynowane, ugotuj cebulę. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, wstępnie nasmarowanym olejem. Smaż cebulę, aż będzie czysta i miękka. Dodaj cukier. Smażyć, aż cebula stanie się złotobrązowa i karmelizowana. Odłóż na bok.
- Smaż steki przez kilka minut na dużym ogniu. Następnie włącz średnią moc i smaż kolejne 9 minut, okresowo przewracając.
5. Kubański stek Ribeye
W materiale o stekach nie można obejść się bez kultowego żebra. To najbardziej soczyste i pyszne mięso na świecie. Oko żeberka jest przygotowywane z żeberkowej części wołowiny. Postanowiliśmy urozmaicić znajomą recepturę latynoskimi nutami palącymi, które zostały zaprojektowane tak, aby ogrzewały się w jesienne zimno.
Nawiasem mówiąc, fajny bonus: ten stek jest prawie niemożliwy do nieprawidłowego gotowania, ponieważ istnieją opcje o różnym stopniu pieczenia, ale mięso pozostaje takie samo soczyste. Jednak ta opcja powinna być nadal zarezerwowana na specjalny przypadek, ponieważ żebro nie jest tanią przyjemnością.
Składniki
- Mielone nasiona kminku 1/2 łyżeczki.
- Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy
Patelnia do grillowania jest niezbędnym narzędziem w kuchni i jest szczególnie przydatna dla tych, którzy obserwują ich sylwetkę, ponieważ na takich naczyniach można smażyć bez oleju.
Jeśli chcesz nauczyć się gotować zdrowe, smaczne potrawy bez kłopotów, przywierania, przypalania i innych problemów - naucz się prawidłowo grillować na patelni!
Ta patelnia różni się od zwykłego dolnym kształtem, ale jaki jest jej główny sekret i dlaczego profesjonalne kuchnie nie mogą się bez niej obejść, dowiesz się w tym artykule.
Co jest specjalnego w patelni grillowej?
Główną cechą tego naczynia jest faliste dno. To żeberko na dnie patelni symuluje grill, który służy do smażenia mięsa i warzyw na węglu drzewnym.
Ale węgle, jak wiadomo, mają zastosowanie tylko w przyrodzie, ale nie wszystkim udaje się często do nich podróżować. Ale każdy z nas pewnie pamięta, jak wspaniale wyglądają potrawy smażone na takim grillu z aromatem dymu i złotą skórką.
Patelnia do grillowania pozwala tylko zapamiętać smak różowego mięsa i aromat lekko smażonego, ale konserwowanego soku, warzyw.
Główną tajemnicą tej patelni jest to, że z powodu wypukłych pasków produkty nie dotykają całkowicie dna. Sok z nich zbierany jest w rowkach, a odparowując nasyca mięso i warzywa specjalnym aromatem z nutami wędzonego mięsa. Danie jest jednocześnie duszone i smażone. Ze względu na mały obszar kontaktu z powierzchnią mięso nie przylega do naczyń.
Mięso, drób, owoce morza ugotowane na patelni są wyjątkowo soczyste i mają pasiastą, zrumienioną skórkę tak atrakcyjną dla naszego apetytu! Takie patelnie są używane w prawie wszystkich kawiarniach i restauracjach.
Aby wiedzieć, jak grillować grill na patelni, powinieneś najpierw dowiedzieć się, jakie materiały tworzą takie przybory.
Co to są patelnie grillowe?
Dzisiaj materiały, z których wykonane są patelnie, są dość duże, spójrzmy na najczęstsze.
Odlew aluminiowy
Jest to najbardziej budżetowy i powszechny materiał, z którego wykonane są przybory kuchenne. Odlew aluminiowy nagrzewa się szybko, jest lekki, trwały.
Jedyne, czego boi się taki materiał, to drapanie ostrymi przedmiotami.
Do smażenia na aluminiowej patelni najlepiej używać ostrzy drewnianych lub teflonowych. Ponadto nie może być narażony na nagłe zmiany temperatury (na przykład natychmiast podpalony z lodówki) i często zaczyna się kleić z czasem.
Wykonany z żeliwa
Jeden z najlepszych materiałów na dania z grilla. Żeliwo jest ciężkie, mocne, trwałe, niedrogie. Świeci dobrze i bardzo dobrze piecze mięso. Jeśli żeliwo jest wysokiej jakości i drobno porowate, to praktycznie nie klei się. Wystarczy smarować go co kilka miesięcy olejem i kalcynacją, aby nie było problemów z przyczepnością.
Dobrej jakości grill można gotować na żeliwnej patelni praktycznie bez oleju.
Ale jeśli natkniesz się na patelnię wykonaną ze złego żeliwa o szerokich porach, będziesz musiał dręczyć się od czasu do czasu, odrywając lepkie produkty od dołu.
Teflon
Nowoczesny nieprzywierający materiał jest bardzo wygodny w obsłudze. Jedzenie na teflon nie klei się i gotowanie na nim jest przyjemnością! Tylko powłoka nie toleruje wysokich temperatur (powyżej 200 stopni) i z czasem ulegnie przerzedzeniu. Średnia żywotność takich naczyń wynosi 3-4 lata.
Wykonany z ceramiki
Ekologiczna powłoka nie zawierająca żadnych chemikaliów. Ceramika nie klei się, jest łatwa do czyszczenia i ogólnie bardzo łatwa w obsłudze. Ale, podobnie jak teflon, nie toleruje wysokich temperatur i trwa maksymalnie 3 lata. Ponadto po uderzeniu może pękać i tworzyć pęknięcia.
Jak grillować na patelni
Teraz, gdy poznaliśmy rodzaje dań z grilla, zwracamy się do głównego pytania: jak smażyć mięso i warzywa na takich patelniach?
Jak smażyć wołowinę i wieprzowinę
Pokrój mięso w plastry (steki) o grubości nie większej niż 2 cm. Zaleca się trochę je ubić i usmażyć przed marynowaniem, zwłaszcza wołowiną.
- Patelnię należy posmarować olejem, ale nie podlewać. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą pędzla.
- Następnie na dużym ogniu podgrzej naczynia i połóż na nich mięso. Natychmiast zmniejsz ogień do średniego.
- Aby uniknąć niszczenia włókien steków, użyj kleszczy zamiast widelca.
- Najpierw smaż mięso przez 1 minutę z każdej strony. Potem kolejne 5 minut, obracając kawałki.
Im mniej obrócisz steki, tym bardziej wyraźne będą paski.
Jeśli lubisz smażenie na głębokim tłuszczu, utrzymuj mięso na małym ogniu przez kolejne 3 minuty z każdej strony.
Jak grillować kurczaka na patelni
Kurczak jest znany z szybkiego gotowania. Nie można go marynować, ale jeśli to zrobisz, mięso stanie się bardziej soczyste i bardziej aromatyczne. Filet z kurczaka należy również lekko ubić przed smażeniem.
- Posmaruj patelnię odrobiną oleju, posiekaj.
- Położyć kurczaka i smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę z każdej strony.
- Następnie zmniejsz ogień i smaż filet przez kolejne 3 minuty z każdej strony.
Jeśli ugotujesz całe nogi, ich ugotowanie potrwa dłużej: 7-10 minut z każdej strony.
Jak smażyć ryby na patelni
Ryba ma bardzo delikatne mięso, które może rozpaść się na niepotrzebny dotyk kleszczami, a zwłaszcza widelcem. Zaleca się również marynowanie ryb przed smażeniem.
- Nasmaruj spód patelni odrobiną oleju i posiekaj.
- Całe ryby są układane po przekątnej na patelniach, więc jest mniej prawdopodobne, że mięso się rozpadnie.
- Prawie każda ryba jest smażona przez 4-5 minut z każdej strony, przewracając tylko raz.
Na stekach można rozłożyć mięso.
Grillowane warzywa są krojone w szerokie, niezbyt grube plastry. Bułgarska papryka, bakłażan, pomidory i ogórki są szczególnie smaczne.
Są one również układane na patelni grillowej i przechowywane, dopóki nie uformują się ciemne paski, a następnie odwrócone, aby te same paski pojawiły się po drugiej stronie.
W zależności od rodzaju warzywa może to zająć 2-4 minuty.
Wiele osób interesuje się tym, jak usmażyć grill na patelni bez oleju. Jeśli naczynia są żeliwne lub aluminiowe, nadal musisz trochę nasmarować olejem, w przeciwnym razie produkty mogą się przykleić. Ale na teflonowym lub ceramicznym dnie patelni grillowej można całkowicie zrezygnować z oleju.
- Wystarczy podgrzać patelnię i nałożyć na nią mięso lub warzywa.
- Produkty z pewnością wytwarzają sok, który spływa do rowków między paskami dna.
- Danie zwięzi i usmaży w tym samym czasie z własnego soku.
Możesz pocierać naczynia kawałkiem tłuszczu lub masła, aby uniknąć przywierania, nie wpłynie to na zawartość kalorii i smak produktu.
Aby patelnia nie straciła właściwości nieprzywierających, dbaj o nią prawidłowo, zgodnie z materiałem, z którego jest wykonana.
Przeanalizowaliśmy podstawowe zasady smażenia niektórych produktów na patelni. Jeśli nie masz takich naczyń i planujesz je kupić, wybierz grill z grubym dnem i najlepiej odlewany uchwyt. Pokrowce rzadko wchodzą w skład zestawu, można je kupić osobno. Markowi producenci dają gwarancję na swoje naczynia.
Z patelni grillowej możesz ugotować wiele zdrowych i pysznych potraw dla siebie i swoich bliskich!
Grillowane kotlety wieprzowe
Kawałek mięsa!)))
Przez prawie rok chodziłem po półce z eleganckimi żeliwnymi naczyniami i nie odważyłem się kupić, trochę drogi ... A przed 8 marca postanowiłem zrobić prezent dla siebie - kupiłem ciężką żeliwną patelnię do grillowania, specjalnie poszedłem do sklepu z asystentem, aby móc kogoś unieść)))
Żeliwne naczynia kojarzą mi się ze starym życiem, wygodą, smacznym i zdrowym, naturalnym i prostym jedzeniem. I postanowiłem usmażyć na nim świeżą, dobrą wieprzowinę - bo co może być smaczniejszego niż kawałek prawdziwego, soczystego mięsa ?!
Bardzo lubiłem smażyć na patelni grillowej, wygodnie, pięknie - mięso nabiera wzoru (w pasku lub w pudełku, a nawet w rombu). Steki są smażone szybko, potrzeba niewiele oleju. I, szczerze mówiąc, po prostu miło jest wziąć to ciężkie, mocne danie w swoje ręce. Czujesz smak prawdziwego życia zarówno z lekko chropowatej powierzchni, jak iz naturalnego mięsa - nie substytutu, zagęszczacza ani barwnika. Ogólnie rzecz biorąc, smażmy wieprzowinę!
Co jest potrzebne do schabowego
na 6 poważnych porcji
Wieprzowina (miąższ przeplatany tłuszczem) - 1,2–1,5 kg;
Cytryna - 1/3 sztuk;
Bazylia, ziele angielskie - szczypta;
Olej roślinny do smażenia;
Sól
Jak gotować kotlety wieprzowe
Kroimy wieprzowinę na porcje (steki) o grubości 1-5-2 cm Odbijamy, ale bez specjalnego zapału wieprzowina jest delikatna. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się mięsa we wszystkich kierunkach, przykryj steki folią spożywczą lub umieść mięso w plastikowej torbie.
Marynowane mięso: wlej sok z cytryny, posyp przyprawami. Pozostaw na 15-20 minut do odpoczynku (może być dłuższy).
Dobrze rozgrzej patelnię, lekko wlej olej i przekręć patelnię w dłoniach, aby olej rozlał się na dnie. Ogrzej kotlety na rozgrzanym oleju i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony - tak kotlety będzie w paski.
Pyszne kotlety wieprzowe Zhirim!
Smaczne kotlety w paski!
A jeśli chcesz sprawdzone mięso, a następnie ponownie usmaż steki (pół minuty lub minutę) z gotowej strony, obracając kotlet przeciwnie (prostopadle do poprzedniego układu - wzdłuż pasków patelni lub odwrotnie, w poprzek).
Duży talerz pysznego domowego jedzenia!
Funkcje gotowania kotletów wieprzowych
Jakie mięso jest lepsze do siekania
Najsmaczniejsze kotlety uzyskuje się z wieprzowiny przeplatanej tłuszczem, ponieważ topi się i dodatkowo impregnuje mięso, dodając mu soczystości i delikatności.
Jeśli masz chudą wieprzowinę, będzie również smaczna, ale nieco mniej soczysta.
Do pysznej smażonej wieprzowiny nadaje się nie tylko miąższ, ale także mięso z kością. Poproś rzeźnika o natychmiastowe posiekanie, ponieważ musisz usmażyć kotlety.
Tak wygląda kotlet schabowy - kawałek pysznego smażonego mięsa!
Kiedy solić kotlety
Podczas smażenia mięsa sól sprzyja uwalnianiu soków z kawałków mięsa. Naszym zadaniem jest zachowanie tych soków. Dlatego, aby smażone mięso było bardziej soczyste, lepiej je posolić, gdy odwrócisz mięso, aby usmażyć drugą stronę. Posolisz stronę smażonego już kotleta, a powstała skorupa zapieczętowała już soki mięsne wewnątrz kotleta wieprzowego.
Moim zdaniem smaczniejsze niż ziemniaki smażone mięso nic nie możesz sobie wyobrazić!
Ta sama zasada dotyczy smażenia wołowiny (jak w przepisie na kotlety wołowe), piersi z kurczaka (przepis na smażenie soczystych piersi z kurczaka), jagnięciny i innego mięsa. A nawet smażone ziemniaki.
Jak wymienić cytrynę
Zamiast cytryny możesz wziąć białe wino (a jeśli masz zmieloną kolendrę i odrobinę cynamonu, a następnie czerwony i marynuj jak w przepisie na przyprawioną wieprzowinę w czerwonym winie).
W skrajnych przypadkach możesz użyć octu. Ale to tylko skrajność.
Powinno być wystarczająco dużo mięsa, kawałki mogą być więcej!
Jeśli nie ma patelni, grilluj
Jakie problemy Patelnia - grill z powodzeniem zastąpi zwykłą dobrą i ukochaną patelnię (patelnię).
Wszystkie kawałki były różne, ale równie smaczne!
Jak wyczyścić patelnię - grill po usmażeniu mięsa
Jeśli masz tę samą żeliwną patelnię z rowkowanym dnem, spuść pozostały olej, spłucz gorącą wodą i miękką gąbką (bez detergentów, należy ich użyć w ostateczności).
Jeśli w dolnych rowkach jest jeszcze coś, wlej wodę do frytkownicy i pozwól jej gotować się na patelni przez około 10 minut. Łatwiej będzie ją umyć.
Następnie musisz wytrzeć żeliwne naczynia do sucha, nasmarować tłuszczem lub olejem roślinnym. A jeśli będziesz przechowywać go pod pokrywką, to między nimi musisz położyć ręcznik papierowy złożony w 3 warstwach, aby cyrkulacja powietrza nie pogorszyła patelni.
Cóż, przyjaciele - zjedliśmy pyszne jedzenie, umyliśmy naczynia, zrelaksujmy się!)))))
