Kepta daržovių kepsninė su nuotraukomis.

Jei manote, kad keptuvėje yra tik profesionalus virėjas, kuris tikrai žino, su kuo tai daryti, tu esi klaidingas. Tai buvo tik tada, kai tokie naujai iškilę keptukai jau buvo pradėti naudoti. Dabar bet kokia šeimininkė gali pasimėgauti grotelėmis.

Kitas šios ypatingos keptuvės plius yra jo kaina, kuri neviršija įprastos standartinės keptuvės kainos. Jei ketinate nustebinti savo svečius su patiekalais, kurie yra aiškiai virti ant grotelių, kuriuos jie nematys jūsų namuose, tai šis išradimas būtent jums tinka.

Kas yra kepti keptukai?

Grilio dėžės savitasis bruožas, leidžiantis padaryti jį unikaliu ir patiekalais, paruoštais ant jo yra neįprastai skanus, yra tas, kad šios dėžutės apačioje puošia specialūs grioveliai ir yra briaunoti. Tai primena tikrą grotelę - grilį, ant kurio skrudinti produktai. Kepdami keptuvėje, jūs negalite naudoti aliejaus, net ir be jo, produktai bus sultingi ir tuo pačiu metu įsigysime plutos, kuri pasirodys kepant. Iš pano formos jo savybės nesikeičia, todėl pasirinkite formą, kuri jums labiausiai patinka.

Dažniausiai naudojama medžiaga stebuklingų keptuvių gamybai yra ketaus. Šis metalas turi galimybę greitai ir tolygiai pašildyti, o tai yra svarbiausia kokybė, kuri bus reikalinga virimui. Dar viena ne mažiau populiari medžiaga grilio keptuvėms yra aliuminis, kuriame yra naudojamas nelipusis sluoksnis. Grilio dėklas, pagamintas iš aliuminio, nusiperka daug dažniau nei ketaus. Tai daugiausia dėl to, kad ketaus yra silpnoms moterims pernelyg sunkus ir jį dažniausiai renkasi vyriškieji virėjai, kurie nebijo svarsčių.

Perkant, atkreipkite dėmesį į tai, ar virtuvėje yra specialus snapelis, per kurį galite valgyti riebalų perteklių. Tai yra labai svarbi informacija, kuri pagerins maisto kokybę ir, be to, žymiai ją gerins.

Kalbant apie kavos formą, reikia nuspręsti, kas jums svarbes: patogumas ar našumas. Pavyzdžiui, jei pasirinksite apvalią keptuvę, tada jūs įprastai paruoškite ją, kaip ir visose jūsų virtuvės spintelėse. Jei pasirinksite kvadratinį keptuvę, prarasite patogumą, bet gausite daugiau efektyvaus ploto. Galų gale, taip dažnai susiduriame su tuo, kad apvaliosiame plytelyje trūksta vietos, kad galėtumėte paskutinį pjaustymą, ir dėl to mes turime gerti daug ilgiau.

Keptuvėje viską

Keptuvėje galėsite ką nors pagaminti! Daržovės, įvairių rūšių žuvys, naminiai paukščiai ir raudonoji gyvūnų mėsa - visa tai galima lengvai kepti daržovių ir vaisių kompanijoje. Tuo pačiu metu jūsų produktai atrodys, kaip iš tikrųjų pagaminti tikruose groteliuose.

Žinoma, visiškai be aliejaus galite kepti tik labai riebius produktus, bet jūs neturėtumėte perpilti per daug aliejaus. Būtų protinga paprasčiausiai sutepti alų su aliejumi tokiu kiekiu, kuris paprastai būna valgant blynus.

Kepimo trukmė taip pat priklauso nuo paties produkto. Jei kepiate daržoves ilgiau nei dešimt minučių, tuomet jūs rizikuojate jas paversti košė. Kai kurios žuvies rūšys taip pat gali plisti. Geriausia rinktis griliu menkes - jis puikiai atlaiko tokios keptuvės bandymą ir išlaiko savo formą nepakitęs.

Valgių receptai ant grotelių keptuvės

Griliuotas sūris

Norint paruošti tokį patiekalą, naudojamas Suluguni sūris. Jis netirpsta taip greitai ir išlaikys vientisumą. Negalima kepti daugiau nei penkias minutes. Iš karto, kai pamatysite, kad iš keptuvės ant sūrio pasirodė juostelės, nedelsdami prijunkite. Toks keptas sūris yra tinkamas sumuštiniams, salotoms ir kaip priedas prie karštos mėsos ir žuvies patiekalų.

Kepta lašiša

Lašiša turi labai minkštą mėsą, o ne ją sugadinti, šią žuvį reikia paruošti keliuose rinkiniuose. Pirmiausia, paruoštą ir alyvuotą lašišos filė kepsnys iš abiejų pusių už pusantros minutes - ne daugiau. Tada galite uždengti ir užvirti maždaug tris minutes. Po to jūsų lašiša paruošta - greitai ir tikrai skanu.

Kepta vištiena

Geriausia naudoti vištienos filė, kuri yra greitai virta ir turi ypatingą pluošto minkštumą. Pabandykite vištienos marinuoti maždaug pusantros valandos. Marinato virėjas pagal savo skonį. Galite pridėti aliejaus, vyno, acto, prieskonių ir įvairių aromatinių žolelių. Dviem minutes filė kepsta iš abiejų pusių, po to ji gali būti nedelsiant įdėta ant stalo.

Kepta kiaulienos šašlykštė

Kiauliena sumaišoma su daržovėmis. Jūs galite paimti baklažanus ir pomidorus, jei norite, pridėti prie šio mišinio bulgarų saldžiųjų pipirų. Mes marinuojame visas sudedamąsias dalis, paskui užveriame jas į keptuves ir kepama ant grilio keptuvės maždaug nuo penkių iki šešių minučių, kol būdingos juostos ir pluta.

Kepta pica

Tai labai paprasta. Paruoškite tešlą kaip įprastai. Tortą kepkite iš abiejų pusių, kol pusė virti, tada supilkite užpildą ir dangtelį padėkite apie penkias minutes. Vos tik sūris, kurį pabarote ant jūsų pica, ištirpsta, jis yra pasirengęs valgyti.

1. Gera mėsa. Steikas yra ne tik gabalėlis iš jautienos, bet ir reguliarus mėsos gabalas su "marmuro" dryžiais, kurie pasireiškia grūdų karvių rezultatu. Pastaruoju metu dešiniųjų veislių karvės yra veisiamos Rusijoje, ieškodamos patikrintų gamintojų. Jei su tinkama mėsa neišeina, tiesiog pasirinkite geriausią jautiena, kurią galite rasti.
2. Be aliejaus. Grilio grožio grožis - ruošiamas be aliejaus ir nebijok, kad mėsa sudegins. Tai įvyks tik tuo atveju, jei užmiršote apie tai.
3. Daug pipirų. Šis kepsnys gausiai pipiruotas net prieš virinant, tačiau sūdymas yra geresnis procesas. Pipirai bandykite ne tik pilti ant viršaus ir patrinti.
4. Negerkite. Tiesa, vienas iš geriausių Rusijos kepsnių tiesiai sako, kad jei klientas paprašys gerai iškeptos kepyklos, jie bandys jį atgaivinti. Namuose nereikia kepti mėsos su krauju, bet jūs taip pat neturėtumėte medžioti medžio.
5. Uždėkite mėsą. Klasikiniame recepte pirmas gabalas greitai kepamas iš abiejų pusių, pažodžiui minutė, po to ant abiejų pusių pridedama dar 3-5, priklausomai nuo pageidaujamo kepimo.

Daržovės ant grotelių keptuvės

• Nepamirškite "be aliejaus" taisyklės. Jei visiškai baisu - pridėkite lašą.
• Jūs galite kepti cukinijas, cukinijas, baklažanus, saldžiąsias paprikas, agurkus. Iškirpkite juos į gabaliukus arba juosteles, priklausomai nuo rūšies.
• Žiediniai kopūstai ir brokoliai geriausiai virti atskirai, supjaustyti žiedais.
• Supjaustykite pomidorus atsargiai, kad neprarastumėte naudingų sulčių.
• Receptas yra paprastas: paruoškite pasirinktus daržoves, pipirus, išsiųskite grilią į keptuvę, pasukite, kol kepsnys. Priklausomai nuo daržovių tipo vidutiniškai reikia 10-20 minučių.

Kepimo receptai keptuvėje yra net pradedantiesiems. Kai yra toks asistentas, galite greitai pastatyti ir pagrindinį patiekalą, ir svaiginamą vaisių desertą.

Kepta kiaulienos receptai

Ingredientai:

• kiauliena (pjaustyti) - 500 g;
•   - 40 g;
• citrina - ½;
• rafinuotas aliejus - 40 g;
• druska;
• malti pipirai.

Virti

Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite 2,5 cm kepsniais, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite citrinų sultis su sojų padažu ir supilkite mėsą su šiuo tirpalu. Po valandos druskos, pipirų ir riebalų tepkite aliejumi. Įdėkite kepsnius į labai karštą keptuvę ir kepkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje. Išjunkite, uždėkite dangčiu ir palaukite dar tris minutes. Po kepimo įdėkite jį į šiltą plokštelę, padėkite kažką ir palikite 5-10 minučių.

Remiantis tuo pačiu receptu ant grotelių, galite gaminti bet kokią mėsą, taip pat vištieną.

Kepta lašišų receptai

Ingredientai:

• lašišos kepsnys - 2 vnt.
• alyvuogių aliejus - 35 g;
• baltieji pipirai;
• druska;
• citrina - ½.

Virti

Sumaišykite sviestą, baltieji pipirai, druską, prieskonius ir supilkite iš anksto džiovintus kepsnius. Tikimės 20-30 minučių - per šį laiką lašiša bus praleista. Tepkite su virtuvės šepetėlio menteliu ir iš anksto pašildydami jį. Kepkite 4 minutes iš abiejų pusių ir padėkite ant plokštelių, dabar galite pabarstyti citrinomis.

Paprastai žuvies receptai yra supakuoti į grilį, svarbiausia - neimtis sausų žuvų, tokių kaip menkių ir jūrinių lydekų.

Daržovių receptas keptuvėje

Ingredientai:

• saldieji pipirai;
• pomidorai;
• baklažanai;
• grybai;
• alyvuogių aliejus;
• druska

Virti

Baklažanus nupjaukite storais puodeliais ir prieš valgydami 15 minučių pridėkite druskos. Nulupkite pipirines sėklos, supjaustytos 4 dalimis, supjaustykite pomidorus per pusę. Jei grybai yra dideli, mes taip pat juos supjaustome pusiau, jei jie yra maži, mes juos virtysime sveiki. Visi daržovių gabalėliai prieš kepdami sutepami aliejumi, kepami 3-5 minutes, daržovės neturėtų būti minkštos. Jie turėtų būti kepti, ne troškinti. Mes druska po paruošimo.

Vaisių receptai keptuvėje

Ingredientai:

Virti

Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su keturiais šaukštais cukraus, cinamono ir romo (30 g). Mes iškirtame bananų galus ir išilgines odos pjūvius (toje vietoje, kur nupjaujame tepamą paruoštą mišinį). Kiekvienas bananas supakuotas į foliją, išdėstytą ant kepimo kepsnio 6-8 minučių. Po virimo atidarykite odą ir pridėkite kremą. Persikai supjaustyti skiltelėmis ir pašalinti kaulus. Kepkite į keptuvę, anksčiau suteptą aliejumi. Sumaišykite citrinų sultis, cukrų ir romą (30 g) ir prieš valgydami supilkite persikus.

Kepti kepiniai pasirodė ne taip seniai, juos pirmiausia naudojo profesionalūs virėjai. Šiandien ši neteisybė buvo panaikinta: dabar bet kokia šeimininkė gali nustebinti ir atvykti svečiams į kulinarinį klaidą. Grilio keptukai labai skiriasi nuo jų klasikinių partnerių (nuo 600 rublių) ir parduodami visur. Svarbiausia yra suprasti, kas jiems vis tiek reikalinga ir ką su jais elgtis.

Materialus klausimas

Grilio keptuvės yra įvairių formų - apvalios, ovalios, kvadratinės arba stačiakampės. Kai kurie sudėtingesni vienetai primena vaflinio geležies konstrukciją: jie uždaryti specialiu dangteliu, tuo pačiu reljefu kaip dugnas. Tiesą sakant, šio patiekalo ypatinga yra garsios išgaubtos juostelės apačioje. Grubuotas paviršius, imituojantis tikrą grotelę ant atviro ugnies, tolygiai paskirsto šilumą ir leidžia kepti mėsą, daržoves ir žuvis, su mažai arba be aliejaus. Mėsos ir paukščių sultys grioviuose daro patiekalus sultingus ir švelnus, bet su traškia pluta.

Žuvis yra patogus kepti ovalioje panelyje

Ideali grilio indas turėtų būti pagamintas iš ketaus, tai jūs galite lengvai identifikuoti jau pradiniame patikrinime, tiesiog jį pakeldami. Ketaus gali gerai ir vienodai pašildyti, dėl ko galima sukurti grotelių efektą. Antroji populiariausia medžiaga tokių skardinių gamybai - lieto aliuminis su nelipniu dangčiu. Manoma, kad pagal savo savybes ji yra ne blogesnė už ketaus ir yra vienas iš geriausių šilumos laidų, be to, jis turi svarbų pranašumą - mažą svorį, kurį, be abejo, vertina silpnos namų šeimininkės.

Naudodamiesi "snapeliais", riebalų perteklių patogu nudeginti

Gerai, jei keptuvėje yra specialus "snapelis", kad kepimo procese nutekėtų riebalų perteklius. Taip pat verta turėti omenyje, kad apvalios keptuvės yra labiau susipažinę su naudojimu ir atitinka paviršiaus formą. Bet stačiakampyje visa žuvis tinka lengvai. Atkreipkite dėmesį į rankeną: patogiau laikyti indus su sulankstoma.

Prieš pradedant naudoti, ketaus indas turi būti kalcintas druska (dūmai stovi rokeriai, todėl nepamirškite atidaryti langų, pradedant procedūrą), tada atsargiai purtykite druską ir nuvalykite indą su alyvuotu skuduru. Po to, keptuvė nebus nuplauta, priešingu atveju visas poveikis nebebus.

Pasiruošę nieko!

Ant grotelių keptuvės, galite kepti beveik viską - mėsą, žuvį, kalmarus, daržoves, vaisius, sūrį ir skrudintuvę. Tuo pačiu metu maistas ant jo virinamas greičiau nei įprastoje keptuvėje, beveik neišdega ir pasireiškia sveikiau. Jūs tikriausiai negalėsite be aliejaus, bet prieš virinant pakankamai purškite arba atsargiai paskleiskite alyvą ant paviršiaus (pvz., Naudojant silikoninę mentelę ar grilio šepetėlį) - pagal tą patį principą kaip ir ruošiant.

Daržovės turėtų būti kepti ant abiejų pusių 5-10 minučių, iš anksto pagardintos ir pagardintos. Pagal pageidavimą, galite užpilti šiek tiek vandens ant keptuvės. Turėtumėte būti atsargūs su žuvimis, kad jos nebūtų susmulkintos kepimo metu. Menkė taip pat laikoma idealia griliu.

Kepta sūrisSulugūnų sūris supjaustytas į kvadratus, kurių matmenys 5x5 cm ar daugiau. Įdėkite juos į karštą kepsninę ir kepkite iš abiejų pusių, kol pasirodys būdingos juostelės. Galima patiekti su skrudinta duona arba kaip pagrindą. Pavyzdžiui, supjaustykite keptą sūrį į kubelius ir kepkite graikų salotų keitimą arba paprasčiausiai pasodinkite ant arugulio, pabarstykite pušies riešutais ir vandeniu su alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu.

.   Lašišos kepsnių riebalai su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Įdėkite jį į karštą keptuvę - taip, kad juostelės ant stalo būtų spausdintos įstrižai. Pirmą kartą kepkite 1,5 minutes kiekvienoje pusėje, tada pasukite ir virkite dar 3 minutes. Patiekite su vyšnių pomidorais ir žolelėmis.

Vištienos filė.  Vištienos krūtinėlė iškirpti išilgai į 2 dalis, išplėsti ant lentos, padengti dangteliu ir šiek tiek atsikratyti. Paruoškite marinatą: nulupkite petražoles, žiedlapius, česnakus, prieskonius maišytuve, pridėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Palikite viščiuką marinatu valandai, tada kepkite ant gerai iškaitintos keptuvės keptuvėje 2 minutes kiekvienoje pusėje arba kol pasirodys aiškios raudonos juostos.

Kiaulienos kepsniai. Supjaustykite kiaulieną kubeliais, atlikite tą patį su nuluptais baklažanais. Sumaišykite viską, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir prieskoniais, įdėkite į keptuves ir kepkite ant gerai šildomos keptuvės keptuvėje 2-3 minutes kiekvienoje pusėje.

Kepta pica margarita.  Paruoškite ingredientus klasikinei pica: tešlą, konservuotą pomidorų padažą, tarkuotą mocarelą ir parmezaną, kapotų baziliką ir petražolę. Išrinkite tešlą ir kepkite ant grotelių 30 sekundžių. Tepkite pomidorų padažu, pabarstykite petražolėmis ir baziliku, tada mozzarella ir parmezano sūriu. Uždenkite indą su folija ir kepkite apie minutę - kol sūris išsilydo.

Nuotrauka: Fotokvizija / Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

Šios keptuvės bruožas yra jo apačioje - jis nelygus ir primena grotelę. Tai užtikrina minimalų produktų kontaktą su karštu paviršiumi, o tuo pačiu metu riebalai sujungiami į griovelius ir neliečia maisto. Bet koks produktas yra paruošiamas pakankamai greitai, nes storos sienos ir dugnas yra labai karšti, pvz., Orkaitėje.

Valgymui nenaudojamas aliejus, gaminiai neprilipdami prie briaunoto paviršiaus. Virimo būdas primena kažką panašaus į grilio ant anglių, o patiekalai netgi namuose yra tokie pat sveiki ir skanu. Grilio dangtelis yra universali, čia virti ne tik mėsa, paukštiena ir žuvis, bet ir daržovės bei vaisiai. Kepti obuoliai ir grilyje esantys kriaušeliai yra labai skanu ir sultingi.

Ne visada įmanoma nenaudoti aliejaus - keptuvės kraštai ir pats maistas turi būti lengvai suteptas. Tačiau supilkite aliejų kaip paprastą keptuvę neturėtų būti. Labai įtakoja ir virtos maisto dydį, ir pageidautina, kad gabalai būtų ne daugiau kaip 2 cm storio, o žuvims tai būtų priimtina 3-4 cm. Šis apribojimas yra susijęs su tuo, kad gabalus reikia kepti trumpą laiką dideliu šilumos kiekiu ir nelikti žaliavomis . Paprastai mėsa kepama apie 5 minutes iš abiejų pusių, tačiau geriau ne žiūrėti į laiką, o pagal mėsos rūšį.

Produktai išdėstyti tik gerai šildomame indelyje. Jei indas yra ketaus, jo reikia šildyti. Mėsa, kuri uždėta šaltai ir vos šiltoje keptuvėje, palaipsniui šildo ir suteikia visas sultis, todėl tik gesinti, o ne kepti. Skleidžiant karštą keptuvę, iš karto susidaro pluta, kuri neleidžia sultysi tekėti, o maistą galite paversti tik pasirodžius. Jei ruošiatės mažai šilumos, greičiausiai niekas neveiks, bet kai mėsa pradės degti, temperatūra šiek tiek sumažėja.

Renkantis, reikia atkreipti dėmesį į dydį. Kuo platesnė talpa, tuo daugiau jo dalių laikosi, bet tuo pačiu ir jo svoris. Apvalios skardinės yra universalios, ovalios skirtos žuvims, o kvadratinės keptuvės yra labiausiai talpios. Bet jei norite, galite virti bet kuriuo. Stiklo medžiaga yra geriausia, jei ji pagaminta iš ketaus. Kitas metalas nesudaro tokių sąlygų maisto gaminti aukštoje temperatūroje, todėl labai paprasta kruopščiai valyti ketaus, o jų išvaizda nesikeičia ugnimi ir aliejumi.

Sultys ir riebalai, kurie pateko į indą, pradės degti, todėl kepdami keletą mėsos partijų, po kiekvieno skrudinimo ją reikia pašalinti. Kepimas kitaip pradeda rūkyti, o tai yra nepriimtina namuose, nes visa atmosfera yra prisotinta dūmų kvapu. Mėsa ar žuvis taip pat absorbuoja deginimo kvapą.

Dėl klasikinių dujų krosnelių tinka bet kokia keptuvė, taip pat sunki griliams. Ant stiklakamerinės viryklės galite gaminti tik puikiai plokščiu dugnu, o kruopščiai keptuvėms kepti keptuvėms reikės ypatingos atsargumo dėl jų svorio. Indukcinei viryklei reikia naudoti geležies įdėklą apačioje, nes tai padeda pakartoti indus.