Inihaw na mga gulay sa isang pan recipe ng grill na may mga larawan.

Kung sa tingin mo na ang pagkakaroon ng grill pan ay isang propesyonal na chef na nakakaalam ng kung ano ang gagawin sa mga ito, pagkatapos ay nagkakamali ka. Ito ay kaya lamang kapag ang mga bagong makabagong pans ay inilalagay lamang sa paggamit. Ngayon anumang babaing punong-abala ay maaaring makakuha ng grill pan.

Ang isa pang bentahe ng espesyal na pan na ito ay ang presyo nito, na hindi lalampas sa presyo ng pinaka karaniwang standard pan. Kung ikaw ay sorpresahin ang iyong mga bisita sa mga pinggan na malinaw na niluto sa grill, na hindi nila makikita sa iyong bahay, ang imbensyon na ito ay eksaktong para sa iyo.

Ano ang mga inihaw na pans?

Ang kakaibang pan ng grill, na may kakayahang gawing kakaiba at ang mga pinggan na niluto dito ay hindi realistiko na masarap, ay ang ilalim ng pan na ito ay pinalamutian ng mga espesyal na grooves at ribed. Ito ay kahawig ng isang tunay na grill - isang grill kung saan ang mga produkto ay inihaw. Kapag nagluluto sa isang pan-grill, hindi ka maaaring gumamit ng langis, kahit na wala ito, ang mga produkto ay magiging makatas at sa parehong oras ay makakakuha ng isang crust na lumilitaw kapag Pagprito. Mula sa hugis ng kawali, ang mga pag-aari nito ay hindi nagbabago sa lahat, kaya piliin ang hugis na apila sa iyo.

Ang pinakakaraniwang ginagamit na materyal para sa paggawa ng mga himala ng himala ay cast iron. Ang metal na ito ay may kakayahang magpainit nang napakabilis at pantay, at ito ang pinakamahalagang katangian na kinakailangan para sa pagluluto. Ang isa pang hindi gaanong popular na materyal para sa mga pans ng grill ay aluminyo, na inilalapat sa hindi patag na layer. Ang pan ng grill, na gawa sa aluminyo, ay binili ng mas madalas na cast iron. Ito ay higit sa lahat dahil sa katotohanan na ang cast iron ay masyadong mabigat para sa mga babasagin na kababaihan at napili pangunahin ng mga lalaking chef na hindi natatakot sa pag-aangat ng timbang.

Kapag binibili, bigyang-pansin ang katotohanan kung mayroong isang espesyal na spout sa kawali, kung saan maaari mong maubos ang labis na taba kapag pagluluto. Ito ay isang napakahalagang detalye na magpapabuti sa kalidad ng pagkain at mapabuti ito nang malaki.

Tungkol sa hugis ng kawali, kinakailangan upang magpasya kung ano ang mas mahalaga para sa iyo: kaginhawaan o kahusayan. Halimbawa, kung pipiliin mo ang isang round grill pan, pagkatapos ay lagi mong lutuin ito, tulad ng sa lahat ng iyong mga pans ng kusina. Kung pumili ka ng isang parisukat na pan ng kawali, ikaw ay nawalan ng kaginhawaan, ngunit nakakakuha ka ng mas kapaki-pakinabang na lugar ng kawali. Pagkatapos ng lahat, kadalasan ay maaaring nahaharap tayo sa katotohanang walang sapat na silid sa ikot ng pan para sa huling pagputol at dahil dito kailangan nating magluto ng mas matagal.

Pagprito ng kawali para sa lahat

Sa isang kawali ay makakapagluluto ka ng kahit ano! Mga gulay, isda ng iba't ibang uri, manok at pulang karne ng hayop - lahat ng ito ay madaling pinirito sa kumpanya ng mga gulay at prutas. Sa parehong oras ang iyong mga produkto ay tumingin bilang kung sila ay talagang luto sa isang tunay na grill.

Siyempre, ganap na walang langis maaari ka lamang magprito ng ilang napaka-mataba produkto, ngunit hindi mo dapat ibuhos masyadong maraming langis. Makatuwirang mag-lubricate lang ang pan na may langis sa halagang kadalasang napupunta para sa pagluluto ng mga pancake.

Ang tagal ng Pagprito ay depende rin sa produkto mismo. Kung umiinom ka ng mga gulay para sa higit sa sampung minuto, pagkatapos ay ipagsapalaran ang mga ito sa sinigang. Ang ilang mga uri ng isda ay maaari ring kumalat. Pinakamainam na pumili para sa pagluluto bakalaw - ganap na ito withstands ang pagsubok na may tulad na isang kawali at pinapanatili ang hugis nito ay hindi nagbabago.

Mga recipe para sa pagluluto sa isang grill

Inihaw na keso

Upang maghanda ng gayong pinggan, ginagamit ang keso ng Suluguni. Hindi ito mabilis na unti-unting unti-unti at panatilihin ang integridad nito. Kailangan itong magprito ng hindi hihigit sa limang minuto. Sa lalong madaling nakita mo na ang mga piraso mula sa kawali ay lumitaw sa keso, kaagad matapos ang pagluluto. Ang ganitong pritong keso ay angkop para sa paggawa ng mga sandwich, salad at bilang isang additive sa mainit na karne at isda pinggan.

Inihaw na salmon

Ang salmon ay may malambot na karne at upang hindi masira ang mga ito, ito ay kinakailangan upang lutuin ang isda sa ilang mga pass. Upang magsimula sa, ang inihanda at pinakain ng salmon fillet ay pinirito sa bawat panig para sa isa at kalahating minuto - hindi na. Pagkatapos ay maaari mong takpan at patayin ang mga tatlong minuto. Pagkatapos nito, handa na ang iyong salmon - mabilis at tiyak na masarap.

Inihaw na manok

Pinakamainam na gamitin ang fillet ng manok, na mabilis na niluto at may espesyal na lambot ng mga fibre. Subukan upang marinate ang manok para sa tungkol sa isang oras at kalahati. Inihanda namin ang pag-atsara sa iyong panlasa. Maaari kang magdagdag ng langis, alak, suka, seasonings at iba't-ibang mabangong damo. Sa loob ng dalawang minuto, ang fillet ay pinirito sa bawat panig at pagkatapos ay agad itong maihain sa mesa.

Inihaw na baboy shish kebab

Ang baboy ay may halong gulay. Maaari kang kumuha ng mga aubergines at mga kamatis, kung gusto mo, idagdag sa halo na Bulgarian sweet pepper. Pinagsasama-sama namin ang lahat ng mga sangkap, pagkatapos ay i-string ang mga ito sa mga skewer at magprito sa isang grill pan para sa mga tungkol sa 5-6 minuto hanggang guhitan at crust ay katangian.

Inihaw na pizza

Ito ay napaka-simple. Ihanda ang kuwarta gaya ng karaniwan mong ginagawa. Ang cake ay dapat na pinirito sa magkabilang panig hanggang sa kalahati na luto, pagkatapos ay ilatag ang pagpuno at takpan ng takip para sa mga limang minuto. Sa lalong madaling panahon na ang keso na iyong ibinuhos ang iyong pizza ay natunaw, handa na itong gamitin.

1. Magandang karne. Ang steak ay hindi lamang isang piraso ng karne ng baka, ngunit isang regular na piraso ng karne na may mga "marmol" na mga streak, na ipinakita bilang isang resulta ng grain-fed cows. Kamakailan lamang, ang mga baka ng mga karapatan na breed ay pinalaki sa Russia, naghahanap ng napatunayan na mga tagagawa. Kung ang tamang karne ay hindi lumabas, piliin lamang ang pinakamahusay na karne na maaari mong mahanap.
2. Walang langis. Ang kagandahan ng pan ng grill ay pagluluto nang walang langis, at huwag matakot na ang karne ay susunugin. Ito ay mangyayari lamang kung nakalimutan mo ang tungkol dito.
3. Maraming paminta. Ang isang tunay na steak ay sagana na umuungal bago pagluluto, ngunit mas mahusay ang asin sa proseso. Pepper ay subukan hindi lamang upang ibuhos ito sa tuktok, ngunit kuskusin ito.
4. Huwag mag-overcook. Ang isa sa mga pinakamahusay na Russian steakhouse ay direktang nagsasaad sa site na kung ang isang customer ay humingi ng isang mahusay na (pritong) inihaw, sila ay susubukang pigilan siya. Hindi kinakailangang magluto ng karne na may dugo sa bahay, ngunit hindi ka dapat magprito ng kahoy alinman.
5. I-seal ang karne. Sa klasikong recipe, ang unang piraso ay mabilis na pinirito sa magkabilang panig, literal para sa isang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 3-5 sa bawat panig, depende sa nais na inihaw.

Mga gulay sa isang grill pan

• Huwag kalimutan ang "no-oil" rule. Kung talagang nakakatakot - magdagdag ng isang drop.
• Maaari kang magprito ng zucchini, zucchini, talong, matamis na peppers, mga pipino. Gupitin sila sa mga hiwa o mga piraso depende sa uri ng hayop.
• Ang kuliplor at brokuli ay pinakamahusay na niluto nang hiwalay, pinutol sa mga bulaklak.
• Hatiin ang mga kamatis upang maiwasan ang pagkawala ng malusog na juice.
• Ang recipe ay simple: asin ang mga napiling gulay, paminta, grill sa kawali, turn habang inihaw mo. Depende sa uri ng gulay na kailangan mo sa average na 10-20 minuto.

Ang mga recipe ng pagluluto sa pan ng grill ay magagamit kahit na sa mga nagsisimula. Kapag may ganoong katulong, maaari mong mabilis na bumuo ng isang pangunahing ulam at isang nakamamanghang prutas na dessert.

Inihaw na Recipe ng Pork

Mga sangkap:

• baboy (tumaga) - 500 g;
•   - 40 g;
• limon - ½;
• pinong langis - 40 g;
• asin;
• paminta sa lupa.

Pagluluto

Ang baboy ay hugasan, i-cut sa 2.5 cm steak, tuyo sa mga tuwalya ng papel. Paghaluin ang lemon juice na may toyo at grasa ang karne na may solusyon na ito. Pagkatapos ng isang oras, asin, paminta at magrasa ng mga seksyon na may langis. Sa isang napakainit na kawali ay naglalagay ng mga steak at magprito para sa 3-4 minuto sa bawat panig. Patayin, takpan ang takip at maghintay ng isa pang tatlong minuto. Pagkatapos magprito, lumilipat kami sa mainit-init na plato, nasasakop namin ang isang bagay at nagbibigay ng pahinga sa loob ng 5-10 minuto.

Ayon sa parehong recipe, ang anumang karne, pati na rin ang manok, ay maaaring luto sa isang grill pan.

Inihaw na Recipe ng Salmon

Mga sangkap:

• salmon steak - 2 pcs .;
• langis ng oliba - 35 g;
• puting paminta;
• asin;
• limon - ½.

Pagluluto

Paghaluin ang mantikilya, puting paminta, asin, pampalasa at ikalat ang dating tuyo na mga steak. Inaasahan namin ang 20-30 minuto - sa panahong ito ang salmon ay mag-agila. Nagmamasa kami sa tulong ng isang kusinang kusinilyo ng kawali at painitin ito at ilagay ang isda. Magluto para sa 4 minuto sa bawat panig at ilagay sa plates, maaari mo na ngayong magwiwisik ng limon.

Sa prinsipyo, maraming mga recipe para sa mga isda sa isang grill pan, ang pangunahing bagay ay hindi kumuha ng dry isda, tulad ng bakalaw o hake.

Recipe para sa mga gulay sa pan ng grill

Mga sangkap:

• matamis na paminta;
• mga kamatis;
• talong;
• mushroom;
• langis ng oliba;
• asin

Pagluluto

Pinuputol namin ang mga eggplants na may makapal na bilog at idagdag ang mga ito ng 15 minuto bago magluto. Mga buto ng peel pepper, i-cut sa 4 na bahagi, gupitin ang mga kamatis sa kalahati. Kung ang mga mushroom ay malaki, pagkatapos ay i-cut din namin ang mga ito sa kalahati, kung maliit, lutuin namin ang mga ito buo. Bago pagluluto, ang lahat ng hiwa sa mga gulay ay pinahiran ng langis, pinirito sa 3-5 minuto, hindi dapat maging malambot ang mga gulay. Dapat silang pinirito, hindi nilaga. Solim pagkatapos pagluluto.

Recipe ng mga prutas sa pan ng grill

Mga sangkap:

Pagluluto

Matunaw ang mantikilya, ihalo sa apat na spoons ng asukal, kanela at rum (30 g). Aking ihihiwalay ang mga tip ng banana at balatan ginagawa paayon incisions (sa lugar kung saan isang tistis lubricates ang naghanda ng pinaghalong). Ang bawat saging ay nakabalot sa palara, inilagay sa isang pan-grill para sa 6-8 minuto. Pagkatapos pagluluto, buksan ang balat at magdagdag ng cream. Ang mga gilid ay pinutol ng mga hiwa at inaalis ang mga buto. Fry sa isang pan, pre-langis. Paghaluin ang lemon juice, asukal at rum (30 g) at ibuhos ang mga peaches bago maghatid.

Ang mga inihaw na pans ay lumitaw na hindi pa matagal na ang nakalipas at unang ginamit ng mga propesyonal na chef. Ngayon ang kawalan ng katarungan na ito ay nawala: ngayon ang anumang babaing punong-abala ay maaaring sorpresa at ipasok ang mga bisita sa culinary maling akala. Ang mga kawali ng kalan ay hindi naiiba sa presyo mula sa kanilang mga klasikong katapat (mula sa 600 rubles) at ibinebenta sa lahat ng dako. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan kung bakit kailangan ang mga ito at kung ano ang gagawin sa kanila.

Materyal na tanong

Ang mga kawali ng Grill ay nasa lahat ng mga hugis - bilog, hugis-itlog, parisukat o hugis-parihaba. Ang ilang mas kumplikadong mga yunit ay katulad ng disenyo ng isang bakal na waffle: sila ay sarado na may isang espesyal na talukap ng mata, ang parehong lunas bilang ibaba. Sa totoo lang, ang mga sikat na matambok na guhitan sa ilalim ng kawali at gumawa ng espesyal na ulam na ito. Ang ribed ibabaw, na imitates ang mga bar ng grill sa isang bukas na apoy, pantay-pantay namamahagi ng init at nagbibigay-daan upang magprito ng karne, gulay at isda na may kaunti o walang langis. At ang juice ng karne o manok sa grooves ay gumagawa ng mga pagkaing makatas at malambot, ngunit may malutong na tinapay.

Ito ay maginhawa upang magprito ng isda sa isang hugis-itlog na kawali

Ang perpektong grill pan ay dapat na ginawa ng cast bakal, ito maaari mong madaling makilala na sa unang inspeksyon, lamang ang pagpili ito. Ang bakal na bakal ay maaaring magpainit nang mabuti at pantay, bilang isang resulta kung saan posible na lumikha ng isang grill effect. Ang ikalawang pinaka-popular na materyal para sa produksyon ng mga tulad pans - cast aluminyo sa non-stick patong. Ito ay pinaniniwalaan na sa kalidad ng cast iron na ito ay hindi mababa at ito ay isa sa mga pinakamahusay na conductors ng init, ay mayroon ding isang mahalagang kalamangan - mababang timbang, na kung saan ay tiyak Pinahahalagahan ang pinong maestra.

Sa tulong ng mga "nozzles" ito ay maginhawa upang maubos ang labis na taba sa panahon ng proseso ng Pagprito.

Mabuti kung ang pan ay may isang espesyal na "spout" upang alisan ng off labis na taba sa panahon ng proseso ng frying. Ito rin ay nagkakahalaga ng nadadala sa isip na ang pag-ikot pans sanay gamitin at tumugma ang hugis ng burner. Ngunit sa isang hugis-parihaba buong isda ay umaangkop madali. Bigyang-pansin ang hawakan: mas madaling mag-imbak ng mga pagkaing may natitiklop na isa.

Bago ang unang paggamit ng isang kast-iron kawali ay dapat na ignited na may asin (ang usok ay magiging isang yoke, kaya huwag kalimutan upang buksan ang mga bintana, na nagsisimula sa pamamaraan), at pagkatapos ay malumanay magkalog ang asin at punasan ang kawali may nilangisan tela. Pagkatapos nito, hindi maligo ang pan, kung hindi man mawawala ang buong epekto.

Handa ka na!

Sa isang pan-ihaw ay maaaring pritong halos lahat ng bagay - karne, isda, pusit, mga gulay, prutas, keso at toast. Kasabay nito ang paghahanda ng mga pagkain sa ito nang mas mabilis kaysa sa isang maginoo pan, halos hindi gaanong luto at makakuha ng malusog. Ganap na walang langis ay marahil hindi kinakailangan, ngunit bago Pagprito o pulbusin ang sapat na tumpak na ipamahagi ang langis sa ibabaw (hal, silicone spatula o brush grill) - sa parehong prinsipyo tulad ng sa paghahanda.

Ang mga gulay ay dapat na pinirito sa magkabilang panig ng 5-10 minuto, pre-salted at napapanahong. Sa kahilingan, maaari mong ibuhos ang isang maliit na tubig sa kawali. Dapat kang maging maingat sa isda upang hindi ito mahulog sa panahon ng Pagprito. Isinasaalang-alang din ang bakalaw para sa pag-ihaw.

Inihaw na KesoAng keso ng Suluguni ay pinutol sa mga parisukat na may sukat na 5x5 cm o higit pa. Ilagay ang mga ito sa isang mainit na inihaw na kawali at magprito mula sa dalawang panig hanggang sa ang hitsura ng mga katangian ng mga piraso. Maaaring ihain sa toast o ginamit bilang base para sa. Halimbawa, inihaw na keso hiwa sa cubes at lutuin ng pagkakaiba-iba ng Griyego salad, o basta ilagay sa itaas ng arugula, budburan pine nuts at takam na langis ng oliba at balsamic suka.

.   Salmon steak grasa na may langis ng oliba, asin at paminta. Ilagay sa isang mainit na pan - kaya na ang mga piraso na naka-print sa steak sa pahilis. Unang magprito para sa 1.5 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay i-over at magluto para sa tungkol sa 3 higit pang mga minuto. Paglilingkod sa cherry tomatoes at herbs.

Chicken fillet.  Gupitin ang dibdib ng manok kasama sa 2 bahagi, kumalat sa isang board, takpan ang food film at bitawan ang loob. Ihanda ang atsara: sa isang blender tumaga ang perehil, cilantro, bawang, pampalasa, magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba. Iwanan ang manok inatsara para sa isang oras, pagkatapos ay iprito sa isang well heated grill pan para sa 2 minuto bawat panig o hanggang sa malinaw na banda kulay-rosas.

Mga skewers ng baboy. Gupitin ang baboy sa mga cubes, gawin ang parehong sa mga peeled eggplants. Paghaluin ang lahat, panahon ng langis ng oliba, lemon juice at pampalasa, ilagay sa skewers at magprito sa isang mahusay na pinainit grill pan para sa 2-3 minuto sa bawat panig.

Pizza margarita sa grill.  Maghanda ng mga sangkap para sa klasikong pizza: kuwarta, naka-kahong tomato sauce, gadgad mozzarella at parmesan, tinadtad na basil at perehil. Lumabas ang kuwarta at magprito ng 30 segundo sa grill. Pahid na may sauce sa tomato, iwisik ang perehil at basil, pagkatapos mozzarella at parmesan. Takpan ang pan na may palara at lutuin nang halos isang minuto - hanggang matunaw ang keso.

Larawan: Photocuisine / Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

Ang isang natatanging tampok ng tulad ng isang kawali ay ang ilalim nito - hindi pantay at ginagaya ang grill. Ito ang nagtitiyak sa napakaliit na kontak ng pagkain na may mainit na ibabaw, habang ang taba ay pinagsasama sa mga grooves at hindi hinahawakan ang pagkain. Anumang produkto ay handa nang mabilis sapat, dahil mula sa makapal na pader at sa ibaba ay may isang malakas na init, tulad ng sa oven.

Walang langis ang ginagamit para sa pagluluto, ang mga produkto ay hindi mananatili sa ibabaw ng ribed. Ang paraan ng pagluluto ay kahawig ng isang bagay tulad ng barbecue sa mga baga, at ang mga pagkain kahit sa bahay ay malusog at masarap. Ang grill pan ay unibersal, at niluluto nila hindi lamang ang karne, manok at isda, kundi pati na rin ang mga gulay at kahit na bunga. Ang inihurnong mga mansanas at mga inihaw na peras ay napakasarap at makatas.

Hindi laging posible na huwag gumamit ng langis sa lahat - ang mga gilid ng kawali at ang pagkain mismo ay dapat na hindi gaanong magaan. Ngunit ibuhos ang langis gaya ng dati sa kawali ay hindi dapat. Ihanda ang laki meal din impluwensya ng isang pulutong, at ito ay kanais-nais na ang mga piraso ay hindi mas makapal kaysa sa 2 cm, 3-4 cm isda ay katanggap-tanggap. Ang limitasyong ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga piraso ay may upang magprito lubusan sa isang maikling panahon sa paglipas ng mataas na init, at huwag manatili sa loob ng raw . Kadalasan ang karne ay pritong para sa tungkol sa 5 minuto sa bawat panig, ngunit ito ay mas mahusay na hindi upang tumingin sa oras, at sa pamamagitan ng uri ng karne.

Mga produkto ay inilatag lamang sa isang mahusay na heated pan. Kung ang pan ay inihagis na bakal, kailangan itong pinainitan. Ang karne, na kung saan ay ilagay sa isang malamig at bahagyang mainit-init na kawali, kumakain up nang paunti-unti at nagbibigay sa lahat ng juice, kaya ito lamang lumiliko upang mapatay, at hindi magprito. Kapag nagkakalat sa isang red-hot skillet, ang isang crust ay agad na nabuo na pumipigil sa juice mula sa dumadaloy out; maaari mo lamang i-on ang pagkain sa paglipas kapag ito ay lilitaw. Kung nagluluto ka sa mababang init, malamang, walang magagawa, ngunit kapag ang karne ay nagsisimula sa paso, ang temperatura ay bahagyang nabawasan.

Kapag pumipili, kailangan mong bigyang-pansin ang laki. Ang mas malawak na kawali, ang mas maraming bahagi ay inilalagay sa loob nito, ngunit ang timbang nito ay tataas din. Ang mga round na pans ay unibersal, ang hugis-itlog ay para sa isda, at ang mga kuwadradong parisukat ay ang pinaka-malawak. Ngunit kung gusto mo maaari kang magluto sa anumang. Ito mahalaga at ang materyal ng pan, ito ay pinakamahusay na kung ito ay ginawa ng cast bakal. Ang isa pang metal ay hindi lumilikha ng mga kondisyon para sa pagluluto sa mataas na temperatura, at ito ay napaka-simple na pag-aalaga para sa cast bakal at ang kanilang hitsura ay hindi lumala sa apoy at langis.

Ang juice at taba na na-leak sa kawali ay magsisimulang mag-burn, kaya kapag ang pag-iin ng ilang mga batch ng karne, dapat itong alisin pagkatapos ng bawat pag-ihaw. Ang pan ng kawali ay nagsisimula sa usok, na kung saan ay hindi katanggap-tanggap sa bahay, habang ang buong kapaligiran ay puspos ng amoy ng usok. Ang karne o isda ay sumisipsip din ng amoy ng nasusunog.

Para sa classic gas stoves anumang frying pan ay angkop, kabilang ang isang mabigat na isa para sa pag-ihaw. Sa isang ceramic-ceramic na lutuan, maaari ka lamang magluto sa mga pinggan na may ganap na flat bottom, at may cast-iron grill pans kailangan mong mag-ingat dahil sa kanilang timbang. Para sa paggamit sa isang induction cooker pan, kailangan ang insert ng bakal sa ibaba, dahil nakakatulong ito upang mag-magnetize ang mga pinggan.