หน้าที่ของโปรตีนและแหล่งที่มา โปรตีน - บทบาทในร่างกายมนุษย์และความสำคัญของกีฬา

เกี่ยวกับการออกกำลังกายด้วยความรัก 14.12.2016

ดีใจที่ได้พบคุณอีกครั้งรักผู้อ่าน! รูบริกในวันนี้จะพูดถึงเรื่องกระรอก นี่คือความต่อเนื่องทางตรรกะของหัวข้อเหล่านั้นที่เราได้กล่าวมาแล้ว คอลัมน์ Elena Shamova ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกกำลังกายและโภชนาการเพื่อนและผู้ช่วยของเราบนเส้นทางสู่สุขภาพและความงามได้แนะนำคุณไปสู่พื้นฐานของโภชนาการที่ดีแล้ว ตอนนี้เรากำลังดำเนินการร่วมกัน: เราจะหาว่าบทบาทของโปรตีนมีบทบาทอย่างไรในภาวะโภชนาการโดยรวมและการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตโดยรวม ฉันจะบอกว่าพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวของพระองค์มีโปรตีนที่สำคัญมากมีความสำคัญยิ่งยวดเขามีไว้สำหรับพวกเราทุกคน ด้วยประเพณีที่ดี Elena จะเปิดเผยหัวข้อนี้ให้คุณ ให้คำกับเธอ

บ่ายดี, ผู้อ่านที่รัก! บทความเดือนพฤศจิกายนพบคำตอบของคุณ หนึ่งในผู้อ่าน Olya เขียนในความเห็น: "ขอบคุณสำหรับการเขียนบทความง่ายๆ, เข้าถึงได้และเข้าใจ. ผมเน้นความจำเป็นสำหรับตัวเอง " ความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความของเราโปรด

นี่เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด: โพสต์บนบล็อกกลายเป็นประโยชน์กับหลาย ๆ คน ฉันหวังว่าวัสดุในปัจจุบันเกี่ยวกับบทบาทของโปรตีนในร่างกายยังจะไม่ทำให้คุณไม่แยแสและที่สำคัญที่สุดก็จะช่วยให้คนที่จะได้รับความสุขของชีวิตที่จะกลายเป็นความมั่นใจในตัวเอง

โปรตีนคืออะไร (โปรตีน)

เริ่มต้นด้วยสิ่งมีชีวิตทั้งหมดประกอบด้วยโปรตีน (โปรตีน) ส่วนใหญ่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมื่อค้นหาชีวิตบนดาวเคราะห์ดวงอื่นนักวิทยาศาสตร์นอกเหนือจากน้ำกำลังมองหาโมเลกุลของโปรตีนเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิต กล่าวอีกนัยหนึ่งโปรตีนเป็นพื้นฐานของชีวิต นี่คือคำตอบหลักสำหรับคำถามเกี่ยวกับบทบาทของโปรตีนในร่างกาย

โปรตีน (Protos กรีก - "ยิ่งใหญ่", โปรตีน, polypeptides) - สารอินทรีย์โมเลกุลสูงประกอบด้วยกรดอัลฟ่าอะมิโน โปรตีนที่เข้ามาหาเราจากอาหารจะต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงอันยาวนาน แยกเป็น polypeptides (พันธบัตรยาว) แล้ว oligopeptides และเฉพาะที่ท้ายเราจะได้รับกรดอะมิโน

ทุกปีวิทยาศาสตร์ค้นพบกรดอะมิโนใหม่ทั้งหมด จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เป็นที่รู้จักกันประมาณ 150. เราประกอบด้วยเพียง 20 ของ "อิฐ" เหล่านี้ แต่ชุดของพวกเขามีความหลากหลายเพื่อให้ไม่มีโมเลกุลของโปรตีนที่เหมือนกันในร่างกาย ในร่างกายเกือบทุกอย่างประกอบด้วยโปรตีน: กระดูกผิวหนังผมเล็บฮอร์โมนเอนไซม์ ฯลฯ

นักชีวเคมีได้พิสูจน์ว่ายีนของเราเป็นเพียงคำแนะนำในการสร้างโปรตีนในร่างกายแต่ละตัวเท่านั้น วัสดุก่อสร้างต้องมาจากร่างกายหรือตกลงมาจากด้านนอก นั่นคือไม่เพียงพอที่จะรู้ว่าบทบาทของโปรตีนในร่างกายเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเราจะได้รับพวกเขาส่วนใหญ่มีอาหาร

อะไรเป็นพิเศษทำให้เรามีโปรตีนในรายละเอียดและเข้าถึงได้แม้จะมีอารมณ์ขันบอกในวิดีโอนี้ ผมขอแนะนำให้ดู

เกี่ยวกับชนิดของกรดอะมิโน

คำถามที่ว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นแตกต่างจากที่จำเป็นมากน้อยแค่ไหนฉันจะได้ยินคำตอบได้ดีที่สุดว่า "โปรตีนจากพืชสามารถแทนที่ได้และสำคัญคือสัตว์" ความคิดเห็นทั่วไป แต่ไม่ถูกต้อง ลองดูสิ ...

กรดอะมิโนที่สามารถถอดเปลี่ยนได้คือสารสังเคราะห์ในร่างกายของเรา สิ่งที่ขาดไม่ได้ไม่สามารถผลิตได้โดยร่างกายของเราพวกเขาต้องมาหาเราด้วยอาหาร ร่างกายของเราประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 12 และ 8 อันจำเป็น แต่ละคนมีส่วนรับผิดชอบต่อกระบวนการที่สำคัญมากที่เกิดขึ้นภายในตัวเราซึ่งเป็นอนุพันธ์โปรตีนที่จำเป็นในร่างกายมนุษย์

กรดอะมิโนที่จำเป็น:

• valine
• leucine
• ไอโซลิวซีน
• ธ รีโอนี
• methionine
• phenylalanine
• โพรไบโอ
• ไลซีน

กรดอะมิโนที่สามารถเปลี่ยนได้:

• อะลานีน
• asparagine
• ฮิสติดีน
• glycine
• โพรลีน
• ซีรีน
• ซายน์
• cysteine ​​(cystine)
• carnitine
• ornithine
• ทอรีน
• อาร์จินีน (กรดอะมิโนที่จำเป็นตามเงื่อนไขซึ่งหมายความว่าการไม่อยู่ในอาหารที่ถูกต้องของคนที่มีสุขภาพเป็นสิ่งจำเป็น)

โปรตีนหลักสองชนิดนี้มาจากแหล่งกำเนิด

เมื่อพิจารณาว่าจำเป็นต้องใช้โปรตีนในร่างกายมนุษย์มีสองแหล่งหลักที่ต้องคำนึงถึง โปรตีนมีต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์ ทุกอย่างชัดเจนมาก พืชทำลายสถิติสำหรับเนื้อหาโปรตีนเป็นพืชตระกูลถั่ว มีโปรตีนจากสัตว์มากมายในเนื้อปลากระท่อมชีสไก่ไข่เนยแข็ง

ทำไมต้องทานโปรตีนเป็นประจำทุกวันคุณจำเป็นต้องกินโปรตีนจากสัตว์มากขึ้น? ใช่เพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมาก อัตราประจำวันของวาลีนคือ 3.5 กรัมและเพื่อให้ได้ตรงนี้คุณต้องกิน 300 กรัมของเนื้อวัวหรือ 800 กรัมของพาสต้า หรือคุณต้องการที่จะบริโภคไขมันอิเลโรลูซินปกติ 3.5 กรัมและคุณจำเป็นต้องกินเนื้อไก่เนื้อเพียง 120 กรัมหรือ 450 กรัมของถั่ว สิ่งที่กินง่ายคืออะไร?

บทบาทและหน้าที่ของโปรตีน: รายละเอียด

และตอนนี้เราจะพูดถึงบทบาทของโปรตีนในร่างกายมนุษย์ โปรตีนที่เป็นอิสระดำเนินการกระบวนการเผาผลาญอาหารอย่างเป็นอิสระ เราได้พูดถึงความหมายพื้นฐานของพวกเขาแล้ว - เพื่อใช้เป็นวัสดุสำหรับสร้างเซลล์

สำหรับผู้หญิงมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่พวกเขาเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของความงามของเราเพราะมันเป็นด้วยความช่วยเหลือของสารเคมีเหล่านี้ที่มีความยืดหยุ่นของผิวเส้นผมสุขภาพแข็งแรงและเล็บจะยังคง อาหารโปรตีนมีส่วนช่วยในการรักษารูปที่สมบูรณ์แบบเพราะกระบวนการย่อยอาหารของโปรตีนกินแคลอรี่จำนวนมากและกล้ามเนื้อเกิดขึ้นจากพวกเขา แต่ประโยชน์ของโปรตีนไม่หมด ด้านล่างฉันจะเน้นย้ำถึงหน้าที่สำคัญอื่น ๆ ของโปรตีนในร่างกาย

บทบาทการป้องกัน

การป้องกันทางกายภาพของชั้นลึกของผิวหนัง (ผิวหนังชั้นหนังแท้) มันกระทำโดย fibrinogen และ thrombin - โปรตีนที่เกี่ยวข้องในกระบวนการของการแข็งตัวของเลือดพวกเขาปกป้องร่างกายจากการสูญเสียเลือดเมื่อระบบหลอดเลือดได้รับความเสียหาย การป้องกันสารเคมีเป็นความผูกพันของสารพิษและการป้องกันภูมิคุ้มกันคือการก่อตัวของแอนติบอดี

บทบาทการกำกับดูแล

มีโปรตีนที่ไม่ใช้เป็นแหล่งพลังงานและไม่ใช่วัสดุก่อสร้าง แต่จะควบคุมกระบวนการต่างๆในเซลล์และด้านนอก

ฟังก์ชั่นสัญญาณ

ตัวอย่าง: ฮอร์โมนอินซูลิน บทบาทของโปรตีนในร่างกายมนุษย์คือการส่งสัญญาณระหว่างเซลล์เนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆ

บทบาทมอเตอร์หรือมอเตอร์

Actin และ myosin เป็นโปรตีนเส้นใยที่ทำหน้าที่ในระบบหดตัวของกล้ามเนื้อโครงร่าง ส่วนประกอบหลักของกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นเป็นคอลลาเจนโปรตีนเส้นใยซึ่งมีความแข็งแรงสูงมาก เอ็นมีอีลาสติน - โปรตีนโครงสร้างที่สามารถยืดได้ในสองมิติ

บทบาทการสืบพันธุ์

โครโมโซม, ยีน - นี้ยังเป็นโปรตีน ในการสร้างสิ่งมีชีวิตใหม่คุณต้องมีโปรตีนจำนวนมากการไหลเวียนของกรดอะมิโนอิสระอย่างต่อเนื่อง รายได้ที่ไม่สม่ำเสมอจะสร้างเงื่อนไขสำหรับการไม่สามารถแข่งขันต่อไปได้

บทบาทด้านพลังงาน

คุณค่าของโปรตีนในร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเพิ่มขึ้นในสภาวะความอดอยากเมื่อร่างกายใช้โปรตีนกล้ามเนื้อของตัวเองเป็นแหล่งพลังงาน

บทบาทการก่อสร้าง

Tubulin เป็นโปรตีนที่มีการสร้าง microtubules ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของ cytoskeleton, cilia และ flagella ซึ่งเซลล์เคลื่อนไหว (ดูวิธีการทำงานดูวิดีโอด้านล่าง)

บทบาทการขนส่ง

ผมเสนอให้ดูวิดีโอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าโปรตีนในการขนส่งภายในเซลล์ขนส่งสารผ่านหลอดสร้างจากโปรตีนหรือว่าโปรตีนสัญญาณทำงานอย่างไร ภาพยนตร์เรื่องนี้ถ่ายโดยใช้นาโนเทคโนโลยีสมัยใหม่ หลังจากดูแล้วคุณจะรู้สึกว่ามีคอสโมสทั้งหมดภายในตัวคุณ

สาเหตุของการขาดและโปรตีนส่วนเกิน

ในร่างกายมีกระบวนการต่อเนื่องโดยใช้กรดอะมิโน และความล้มเหลวของพวกเขาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้นำไปสู่โรค เซลล์ทำงานได้ไม่มากนักไม่สามารถปฏิบัติงานได้ส่วนหนึ่ง ภูมิคุ้มกันลดลงการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเลือดที่แย่ลงเป็นต้น

แต่ส่วนมากก็เป็นอันตรายเช่นกัน: ส่วนเกินของโปรตีนในร่างกายจะทำให้ตับและไตมีส่วนเกินกับผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว ดังนั้นผู้สนับสนุนอาหารโปรตีนแข็งมักจะสะสมกรดยูริคในร่างกายและมักเป็นโรคไตและโรคเกาต์

นั่นคือเหตุผลที่สิ่งสำคัญที่ต้องจำความสมดุลของโภชนาการไม่ให้บิดเบือนไปในทิศทางของโปรตีนและไขมันคาร์โบไฮเดรตแม้แต่ส่วนเกินของวิตามินอาจเป็นอันตรายต่อ

อาการขาดโปรตีนในร่างกาย

กระบวนการบางอย่างที่เกิดขึ้นกับพื้นหลังของการขาดโปรตีนในร่างกายนั้นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะวินิจฉัยขึ้นอยู่กับการทดสอบเลือด ดังนั้นการละเมิดการขนส่งของสารนี้เป็นที่ประจักษ์โดยการลดลงของเฮโมโกลบินและความอดอยากจากออกซิเจนของเนื้อเยื่อภาวะโลหิตจางในขณะที่ระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

มีอาการอื่น ๆ ที่เกิดจากการขาดโปรตีนในร่างกาย อาการจะแตกต่างกันไปและตัวบ่งชี้แต่ละตัวจะไม่กลายเป็นสัญญาณที่แน่นอน แต่การรวมกันของหลายปัจจัยด้านล่างนี้ควรแจ้งเตือนและกลายเป็นเหตุผลสำหรับการสำรวจ:

• เล็บ exfoliated
• ผมหลุดออก
• ฟันกำลังบี้
• กระดูกเปราะบาง (โรคกระดูกพรุน)
• ความต้านทานต่ออินซูลินจะเพิ่มขึ้น (โรคเบาหวานชนิดที่ 2 พัฒนาขึ้น)
• กรณีภาวะมีบุตรยากบางอย่างเกิดขึ้น
• การยุบตัวของกล้ามเนื้อ
• รบกวนการนอนหลับ
• อารมณ์แปรปรวน
• ความเมื่อยล้า
• ความอดทนต่อความเครียดที่อ่อนแอ
• เหงือกมีเลือดออก
• อาหารในระบบทางเดินอาหารไม่แตกหรือไม่แยกออกอย่างสมบูรณ์
• ผมหงอกขึ้น
• พลังลดลง
• แผ่นเปลือกแข็งที่เกิดขึ้นในหลอดเลือด
• ลดการแข็งตัวของเลือด
• ผิวหลวม
• การด้อยค่าของหน่วยความจำประสานงาน
• ปฏิกิริยาล่าช้า
• จูงใจต่อจังหวะ

การบริโภคโปรตีนเป็นประจำทุกวัน

จากข้างต้นมันก็กลายเป็นที่ชัดเจนว่ามีบทบาทโปรตีนเล่นในสิ่งมีชีวิต มันยังคงที่จะคิดออกเท่าที่พวกเขาต้องการและที่ดีที่สุดคือการเติมเต็มหุ้นของพวกเขา

คุณจำเป็นต้องกินโปรตีนเท่าไหร่ที่จะมีความสวยงามสมาร์ทและมีสุขภาพดี? สำหรับการทำงานปกติของร่างกายก็เพียงพอที่จะกิน 0.8-1 กรัมโปรตีนต่อวันต่อน้ำหนักตัวต่อวัน จำเป็นมากที่จะรักษาหน้าที่ที่สำคัญของร่างกายถ้าคุณกำลังโกหกและไม่ได้ไปทำงาน!

แต่เมื่อคุณทำงานทางร่างกายหรือจิตใจอัตราการบริโภคโปรตีนต่อวันจะเพิ่มขึ้น 1-1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับหญิงตั้งครรภ์ปริมาณโปรตีนควรเพิ่มเป็นประมาณ 1.5 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมและสำหรับคุณแม่พยาบาล - ไม่เกิน 1.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ผู้ใหญ่มากกว่าเด็กต้องการโปรตีนเพราะต้องเติบโต

ถ้าคุณมีส่วนร่วมในการกีฬาแล้วเพื่อรักษาความแข็งแรงของร่างกายคุณจะต้องมีโปรตีน 1.5-1.9 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เป้าหมายการฝึกอบรมมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่? จากนั้นคุณต้องกินโปรตีนอย่างน้อย 2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ไม่มีทางทำอาหารเพราะฉะนั้นโปรตีนกีฬา (โปรตีนเข้มข้น) ถูกคิดค้น

เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลนหรือส่วนเกินของโปรตีนในร่างกายและอาการที่อธิบายไว้ข้างต้นโปรดจำไว้ว่าอาหาร "คู่มือ" หรือกฎของแผ่นเพื่อสุขภาพซึ่งผมได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ในบทความ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ตารางเนื้อหาโปรตีนในอาหารซึ่งแสดงทุกสิ่งได้อย่างชัดเจน

หมายเลขที่เป็นประโยชน์

และเพื่อให้การคำนวณทำได้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันจะให้ตัวเลขที่มีประโยชน์มากกว่า 10 กรัมของโปรตีนมีอยู่ในปริมาณดังกล่าวของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

H บางฟังก์ชันที่ทำโดยโปรตีน

น้ำย่อยมีความสามารถในการย่อยอาหารเนื่องจากมีเอนไซม์อยู่ ประกอบด้วยเอนไซม์ที่ย่อยสลายโปรตีน

เอนไซม์คือ trypsin,  ที่อยู่ในน้ำตับอ่อนการก่อตัวของโปรตีนใหม่ในร่างกายมนุษย์และสัตว์ไปอย่างต่อเนื่องเพราะตลอดชีวิตแทนที่จะตายเซลล์ของเลือดผิวหนังเยื่อเมือกลำไส้ ฯลฯ ใหม่เซลล์หนุ่มถูกสร้างขึ้น เพื่อให้เซลล์ของร่างกายสังเคราะห์โปรตีนจำเป็นต้องให้โปรตีนเข้าสู่ทางเดินอาหารด้วยอาหารซึ่งจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนและโปรตีนจะเกิดขึ้นจากกรดอะมิโนที่ดูดซึม

โปรตีนเกรดสูงเป็นโปรตีนที่ได้รับจากสัตว์ยกเว้นเจลาตินที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนที่มีข้อบกพร่อง โปรตีนที่บกพร่อง - ส่วนใหญ่มาจากพืช อย่างไรก็ตามพืชบางชนิด (มันฝรั่งพืชตระกูลถั่ว ฯลฯ ) มีโปรตีนที่สมบูรณ์ โปรตีนจากสัตว์โปรตีนของเนื้อไข่นม ฯลฯ มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย

โปรตีนเป็นสารประกอบทางเคมีที่สำคัญที่สุดโดยที่กิจกรรมสำคัญของร่างกายจะเป็นไปไม่ได้ โปรตีนประกอบด้วยเอนไซม์เซลล์ของอวัยวะเนื้อเยื่อ พวกเขามีความรับผิดชอบในการแลกเปลี่ยนการขนส่งและกระบวนการอื่น ๆ อีกมากมายที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ โปรตีนไม่สามารถสะสมในปริมาณสำรองดังนั้นจึงควรกินอาหารเป็นประจำ พวกเขามีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับคนที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาเพราะโปรตีนควบคุมการทำงานของร่างกายของร่างกายมีความรับผิดชอบต่อสภาพกล้ามเนื้อเส้นเอ็นเอ็นกระดูก

โปรตีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีโมเลกุลสูงโมเลกุลประกอบด้วยกรดอะมิโนตกค้างที่เชื่อมโยงกันเป็นพิเศษ โปรตีนแต่ละตัวมีลำดับกรดอะมิโนแต่ละตัวอยู่ในอวกาศ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายไม่ได้ถูกดูดซึมโดยพวกมันในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงพวกมันจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนและด้วยความช่วยเหลือของร่างกายจะสังเคราะห์โปรตีนของมัน

มีกรดอะมิโน 22 ชนิดมีส่วนร่วมในการสร้างโปรตีน 13 ชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนได้ 9 ชนิด ได้แก่ phenylalanine, tryptophan, lysine, histidine, threonine, leucine, valine, isoleucine, methionine เป็นส่วนประกอบที่จำเป็น การขาดกรดที่จำเป็นเป็นที่ยอมรับไม่ได้ก็จะนำไปสู่การหยุดชะงักของกิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิต

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่ความจริงที่ว่าโปรตีนเข้าสู่ร่างกาย แต่ยังสิ่งที่กรดอะมิโนประกอบด้วย!

การสังเคราะห์โปรตีน - การก่อตัวของโปรตีนที่จำเป็นจากกรดอะมิโนโดยการรวมตัวกับพันธะเคมีชนิดพิเศษ - โซ่ polypeptide ข้อมูลเกี่ยวกับโครงสร้างโปรตีนเก็บดีเอ็นเอ การสังเคราะห์ตัวเองเกิดขึ้นในส่วนพิเศษของเซลล์ที่เรียกว่า ribosome ข้อมูลจากยีนที่ต้องการ (ส่วนดีเอ็นเอ) ไปยัง ribosome ส่ง RNA

ตั้งแต่การสังเคราะห์โปรตีนหลายขั้นตอนซับซ้อนใช้ข้อมูลที่เป็นรากฐานของการดำรงอยู่ของมนุษย์ - ดีเอ็นเอการสังเคราะห์สารเคมีเป็นงานที่ยาก นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้วิธีการได้รับสารยับยั้งเอนไซม์บางชนิดและฮอร์โมน แต่งานทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญที่สุดคือการได้รับโปรตีนโดยใช้วิศวกรรมทางพันธุกรรม

หน้าที่ของโปรตีนในร่างกาย

คุณสมบัติที่นำเสนอมีเงื่อนไขเพราะมักโปรตีนเดียวกันทำหน้าที่หลายอย่าง:

โครงสร้าง

โปรตีนเป็นส่วนหนึ่งของ organelles และ cytoplasm ของเซลล์ใด ๆ ในร่างกายมนุษย์ โปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีความรับผิดชอบต่อสภาพของเส้นผมเล็บผิวหนังเส้นเลือดเอ็น

ฟังก์ชั่นเอนไซม์

เอนไซม์ทั้งหมดเป็นโปรตีน
แต่ในเวลาเดียวกันยังมีข้อมูลการทดลองเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของ ribozymes นั่นคือ กรด ribonucleic กับกิจกรรมเร่งปฏิกิริยา

ตัวเร่งปฏิกิริยา

เกือบทั้งหมด 3000 เอนไซม์ที่มนุษย์รู้จักจะทำจากโปรตีน ส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในกระบวนการแยกอาหารออกเป็นส่วนประกอบที่เรียบง่ายพวกเขายังรับผิดชอบในการส่งพลังงานไปยังเซลล์

ฟังก์ชั่น Receptor

หน้าที่นี้ประกอบด้วยการคัดเลือกพันธะของฮอร์โมนสารที่ใช้งานทางชีวภาพและตัวกลางไกล่เกลี่ยบนพื้นผิวของเยื่อหุ้มเซลล์หรือภายในเซลล์

ฮอร์โมน

ฮอร์โมนเป็นโปรตีนพวกเขามีหน้าที่ในการควบคุมปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ซับซ้อนของร่างกายมนุษย์

การขนส่ง

ฟังก์ชั่นการขนส่งของโปรตีนเลือดพิเศษคือฮีโมโกลบิน ด้วยโปรตีนนี้ออกซิเจนจะถูกส่งจากปอดไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกาย

ป้องกัน

อยู่ในกิจกรรมของโปรตีนของระบบภูมิคุ้มกันที่เรียกว่าแอนติบอดี เป็นแอนติบอดีที่ช่วยปกป้องสุขภาพร่างกายปกป้องแบคทีเรียไวรัสสารพิษและช่วยให้เลือดสร้างก้อนขึ้นที่บริเวณแผลเปิด

ฟังก์ชั่นการส่งสัญญาณของโปรตีนคือการส่งสัญญาณ (ข้อมูล) ระหว่างเซลล์

หดตัวได้

การเคลื่อนไหวของมนุษย์เป็นงานที่สมดุลของกล้ามเนื้อ โปรตีนชนิดพิเศษ myosin และ actin มีส่วนช่วยในการหดกล้ามเนื้อประสานกัน

แหล่งโปรตีน: โปรตีนจากสัตว์และพืช

แหล่งโปรตีนจากสัตว์:

• ปลา
• นก;
• เนื้อ;
• นม
• ชีสกระท่อม (เพิ่มเติม :);
• เซรั่ม;
• ชีส;
• ไข่

แหล่งที่มาของโปรตีนจากพืช:

• พืชตระกูลถั่ว - ถั่วเหลืองถั่วเลนทิล;
• ถั่ว;
• มันฝรั่ง;
• ธัญพืช - semolina, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, บัควีท

อัตราโปรตีนสำหรับผู้ใหญ่

ความต้องการของร่างกายมนุษย์สำหรับโปรตีนโดยตรงขึ้นอยู่กับการออกกำลังกายของ ยิ่งเราเคลื่อนไหวมากเท่าไรปฏิกิริยาทางชีวเคมีจะเกิดขึ้นในร่างกายของเราได้เร็วขึ้นเท่านั้น คนที่ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอต้องการโปรตีนเกือบสองเท่าของคนทั่วไป การขาดโปรตีนสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาเป็นสิ่งที่อันตราย "การอบแห้ง" กล้ามเนื้อและการพร่องของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด!

โดยเฉลี่ยแล้วอัตราโปรตีนสำหรับผู้ใหญ่คำนวณจากอัตราส่วนโปรตีน 1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมนั่นคือประมาณ 80-100 กรัมสำหรับผู้ชาย 55-60 กรัมสำหรับผู้หญิง นักกีฬาชายควรเพิ่มปริมาณโปรตีนที่บริโภคไปเป็น 170-200 กรัมต่อวัน

โภชนาการโปรตีนที่เหมาะสมสำหรับร่างกาย

โภชนาการที่เหมาะสมในการอิ่มตัวของร่างกายด้วยโปรตีนคือการรวมกันของโปรตีนจากสัตว์และพืช ระดับการย่อยโปรตีนจากผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดและวิธีการให้ความร้อน

ดังนั้นประมาณ 80% ของการบริโภคอาหารทั้งหมดของโปรตีนจากสัตว์และ 60% ของโปรตีนจากพืชถูกดูดซึมโดยร่างกาย ผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีโปรตีนมากกว่าหนึ่งหน่วยต่อมวลของผลิตภัณฑ์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช นอกจากนี้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ "สัตว์" รวมถึงกรดอะมิโนทั้งหมดและผลิตภัณฑ์จากพืชในเรื่องนี้ถือว่าต่ำกว่า

กฎทางโภชนาการพื้นฐานสำหรับการย่อยโปรตีนที่ดีขึ้น:

• วิธีการปรุงอาหารประหยัด - การปรุงอาหาร, นึ่ง, stewing การทอดควรได้รับการยกเว้น
• ขอแนะนำให้กินปลาและนกมากขึ้น หากคุณต้องการเนื้อ - เลือกเนื้อวัว
• Broths ควรได้รับการยกเว้นจากอาหารพวกเขามีไขมันและเป็นอันตราย ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกโดยใช้ "น้ำซุปที่สอง"

คุณสมบัติของโภชนาการโปรตีนสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

นักกีฬาที่กระตือรือร้นที่จะดึงดูดมวลกล้ามเนื้อควรทำตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้น อาหารส่วนใหญ่ของพวกเขาควรเป็นโปรตีนจากสัตว์ ควรรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์จากโปรตีนจากพืชซึ่งควรให้ถั่วเหลืองเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปรึกษากับแพทย์ของคุณและพิจารณาความเป็นไปได้ในการบริโภคเครื่องดื่มโปรตีนพิเศษร้อยละของการดูดซึมโปรตีนซึ่งเป็น 97-98% ผู้เชี่ยวชาญจะเลือกเครื่องดื่มแต่ละเครื่องคำนวณปริมาณที่ถูกต้อง นี้จะเป็นอาหารเสริมโปรตีนที่น่ารื่นรมย์และมีประโยชน์ในการฝึกอบรมความแรง

มีโภชนาการโปรตีนที่ต้องการลดน้ำหนัก

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรรับประทานผลิตภัณฑ์โปรตีนจากสัตว์และพืช สิ่งสำคัญคือการแยกการรับของพวกเขาเนื่องจากเวลาของการดูดซึมของพวกเขาจะแตกต่างกัน คุณควรจะปฏิเสธผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันไม่ละเมิดมันฝรั่งคุณควรให้ความสำคัญกับธัญพืชที่มีปริมาณโปรตีนเฉลี่ย

อย่าไปสู่ความสุดขั้วและ "นั่งลง" ในอาหารโปรตีน มันไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ของคาร์โบไฮเดรตจะนำไปสู่การลดลงของประสิทธิภาพและพลังงาน เพียงพอที่จะกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตในตอนเช้า - จะให้พลังงานในระหว่างวันในตอนบ่ายกินโปรตีนที่ไม่ใช่ไขมันอาหาร เพื่อเติมเต็มการขาดพลังงานในตอนเย็นร่างกายจะเริ่มเผาผลาญไขมันในร่างกาย แต่กระบวนการนี้จะปลอดภัยต่อสุขภาพร่างกาย

อย่าลืมใส่อาหารโปรตีนที่ถูกต้องและถูกต้องไว้ในอาหารของคุณ สำหรับร่างกายโปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างหลัก! ควบคู่กับการออกกำลังกายเป็นประจำเขาจะช่วยให้คุณสร้างร่างกายที่แข็งแรงแข็งแรง!