Warzywa grill na grilla z przepisu na zdjęcie.

Jeśli uważasz, że posiadanie grilla jest tylko profesjonalnym kucharzem, który wie na pewno, co z nim zrobić, to się mylisz. Tak było tylko wtedy, gdy takie nowobogackie miski właśnie zaczęły funkcjonować. Teraz każda gospodyni może dostać patelnię z grillem.

Dodatkową zaletą tego specjalnego patelni jest jego cena, która nie przekracza ceny najbardziej typowej standardowej patelni. Jeśli zamierzasz zaskoczyć gości potrawami, które są wyraźnie ugotowane na grillu, których nie zobaczą w twoim domu, to ten wynalazek jest właśnie dla Ciebie.

Co to są patelnie z grilla?

Specyfika miski grillowej, która jest w stanie uczynić ją wyjątkową, a potrawy na niej ugotowane są nierealistycznie smaczne, jest to, że dno tej patelni zdobią specjalne rowki i żebrowane. Przypomina prawdziwy grill - grill, na którym palone są produkty. Podczas gotowania na patelni-grillu, w ogóle nie można używać oleju, nawet bez niego, produkty będą soczyste, a jednocześnie przybierają skórki, która pojawia się podczas smażenia. Od kształtu garnka jego właściwości się nie zmieniają, więc wybierz kształt, który najbardziej Ci się spodoba.

Najczęściej stosowanym materiałem do robienia naczyń cudów jest żeliwo. Metal ten ma zdolność nagrzewania bardzo szybko i równomiernie, a to jest najważniejsza cecha, która będzie niezbędna do gotowania. Innym nie mniej popularnym materiałem na patelnie grillowe jest aluminium, które jest nakładane na warstwę nieprzywierającą. Talerz grilla, który jest wykonany z aluminium, kupowany jest znacznie częściej z żeliwa. Wynika to głównie z faktu, że żeliwo jest zbyt ciężkie dla delikatnych kobiet i jest wybierane głównie przez mężczyzn, którzy nie boją się podnosić ciężarów.

Kupując, zwróć uwagę na to, czy na patelni jest specjalna wylewka, dzięki której możesz wylać nadmiar tłuszczu podczas gotowania. Jest to bardzo ważny szczegół, który poprawi jakość żywności, a ponadto znacznie ją poprawi.

Jeśli chodzi o kształt patelni, należy zdecydować, co jest dla Ciebie ważniejsze: wygoda i wydajność. Na przykład, jeśli wybierzesz okrągły grill patelni, to zwykle gotujesz na nim, jak we wszystkich kuchennych naczyniach. Jeśli wybierzesz kwadratową patelnię, stracisz wygodę, ale dostaniesz więcej efektywnego obszaru patelni. W końcu tak często możemy mieć do czynienia z faktem, że po prostu nie ma dość miejsca w okrągłej patelni na ostatni kotlet i dlatego musimy gotować znacznie dłużej.

Patelnia na wszystko

Na patelni będziesz mógł gotować wszystko! Warzywa, ryby różnych odmian, drób i czerwone mięso zwierząt - wszystko to można łatwo usmażyć w towarzystwie warzyw i owoców. W tym samym czasie Twoje produkty będą wyglądały tak, jakby były naprawdę ugotowane na prawdziwym grillu.

Oczywiście bez oleju można smażyć tylko bardzo tłuste produkty, ale nie należy też wlewać dużo oleju. Byłoby rozsądnie po prostu smarować patelnię olejem w ilości, która zwykle idzie na naleśniki.

Czas smażenia zależy również od samego produktu. Jeśli pieczemy warzywa przez ponad dziesięć minut, ryzykujemy, że zamienisz je w owsiankę. Niektóre gatunki ryb mogą się również rozprzestrzeniać. Najlepiej wybrać dorsz do grillowania - doskonale wytrzymuje test takiej patelni i zachowuje swój kształt w niezmienionej postaci.

Przepisy na gotowanie na grillu

Grillowany ser

Aby przygotować takie danie, stosuje się ser Suluguni. Nie topi się tak szybko i zachowuje swoją integralność. Musi smażyć nie dłużej niż pięć minut. Jak tylko zobaczyłeś, że paski z patelni pojawiły się na serze, natychmiast ugotuj. Taki smażony ser nadaje się do robienia kanapek, sałatek oraz jako dodatek do gorących mięs i potraw z ryb.

Grillowany łosoś

Łosoś ma bardzo delikatne mięso i aby go nie zepsuć, należy gotować tę rybę w kilku przejściach. Na początek przygotowany i naoliwiony filet z łososia smażony jest z każdej strony przez półtorej minuty - nigdy więcej. Następnie można okryć i gotować na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Po tym, twój łosoś jest gotowy - szybko i na pewno smaczny.

Grillowany kurczak

Najlepiej stosować filet z kurczaka, który jest szybko ugotowany i ma specjalną miękkość włókien. Spróbuj marynować kurczaka przez około półtorej godziny. Przygotowujemy marynatę do Twojego gustu. Możesz dodać olej, wino, ocet, przyprawy i różne aromatyczne zioła. Przez dwie minuty filet jest smażony z każdej strony, a następnie można go natychmiast podać na stole.

Szaszłyk wieprzowy z grilla

Wieprzowina jest mieszana z warzywami. Możesz wziąć bakłażany i pomidory, jeśli chcesz, dodaj do tej mieszanki bułgarski słodki pieprz. Marynujemy wszystkie składniki razem, a następnie umieszczamy je na szaszłykach i smażymy na patelni grillowej przez około pięć do sześciu minut, aż będą charakterystyczne pasy i skorupy.

Pizza z grilla

To bardzo proste. Przygotuj ciasto w normalny sposób. Ciasto powinno się smażyć z obu stron, aż do połowy ugotowanego, a następnie rozłożyć nadzienie i przykryć pokrywką na około pięć minut. Gdy ser, który posypiesz swoją pizzą, topi się, jest gotowy do jedzenia.

1. Dobre mięso. Stek to nie tylko kawałek wołowiny, ale zwykły kawałek mięsa z "marmurowymi" smugami, które przejawiają się w wyniku karmienia zbożem krów. Ostatnio krowy ras właściwych hoduje się w Rosji, poszukując sprawdzonych producentów. Jeśli z odpowiednim mięsem nie wyjdzie, wybierz najlepszą wołowinę, jaką możesz znaleźć.
2. Bez oleju. Piękno patelni grillowej - gotowanie bez oleju i nie bój się, że mięso spali. Stanie się tak tylko wtedy, gdy o tym zapomnisz.
3. Dużo pieprzu. Ten stek jest obficie posypany jeszcze przed gotowaniem, ale solenie jest lepsze w tym procesie. Pieprz nie staraj się po prostu wylać na wierzch i pocierać.
4. Nie rozgotować. Jeden z najlepszych rosyjskich steakhouse bezpośrednio stwierdza na stronie, że jeśli klient prosi o dobrze zrobioną (smażoną) pieczeń, spróbują go odwieść. Nie trzeba gotować mięsa z krwią w domu, ale nie powinieneś też smażyć drewna.
5. Pieczęć mięsa. W klasycznej recepturze najpierw kawałek smażony jest szybko po obu stronach, dosłownie przez minutę, następnie kolejne 3-5 dodaje się po każdej stronie, w zależności od żądanej pieczeni.

Warzywa w patelni grillowej

• Nie zapomnij o zasadzie "brak oleju". Jeśli absolutnie przerażające - dodaj kroplę.
• Możesz usmażyć cukinię, cukinię, bakłażan, słodką paprykę, ogórki. Pokrój je w plastry lub paski w zależności od gatunku.
• Kalafior i brokuły najlepiej gotować osobno, pokroić w różyczki.
• Pokrój pomidory, aby uniknąć utraty zdrowego soku.
• Przepis jest prosty: sól wybrane warzywa, pieprz, grill na patelni, skręcić, jak pieczeń. W zależności od rodzaju warzyw potrzebujesz średnio 10-20 minut.

Gotowanie przepisów na patelni jest dostępne nawet dla początkujących. Kiedy jest taki pomocnik, możesz szybko zbudować danie główne i wspaniały deser owocowy.

Przepis na grilla wieprzowe

Składniki:

• wieprzowina (kotlet) - 500 g;
•   - 40 g;
• cytryna - ½;
• rafinowany olej - 40 g;
• sól;
• mielony pieprz.

Gotowanie

Umyć mięso wieprzowe, pokroić na 2,5 cm steki, osuszyć papierowymi ręcznikami. Wymieszaj sok z cytryny z sosem sojowym i posmaruj mięso tym roztworem. Po godzinie sól, pieprz i smaruj sekcje olejem. Przełóż steki na bardzo gorącej patelni i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony. Wyłącz to, przykryj i poczekaj kolejne trzy minuty. Po usmażeniu przestawiamy się na ciepły talerz, przykrywamy czymś i odpoczywamy przez 5-10 minut.

Zgodnie z tą samą receptą na patelni grillowej można gotować dowolne mięso, a także kurczaka.

Przepis na łososia z grilla

Składniki:

• stek z łososia - 2 kawałki;
• oliwa z oliwek - 35 g;
• biały pieprz;
• sól;
• cytryna - ½.

Gotowanie

Wymieszaj masło, biały pieprz, sól, przyprawy i rozprowadź wcześniej wysuszone steki. Spodziewamy się 20-30 minut - w tym czasie łosoś będzie marynowany. Smarujemy za pomocą szczotki kuchennej patelnię i podgrzewamy ją i układamy na niej ryby. Gotuj przez 4 minuty z każdej strony i nakładaj na talerze, teraz możesz posypać cytryną.

Zasadniczo istnieje wiele przepisów na ryby w patelni grillowej, najważniejsze jest to, aby nie brać suchych ryb, takich jak dorsz czy morszczuk.

Przepis na warzywa w patelni grillowej

Składniki:

• słodka papryka;
• pomidory;
• bakłażan;
• grzyby;
• oliwa z oliwek;
• sól

Gotowanie

Obcinamy bakłażany grubymi kółkami i dodajemy 15 minut przed gotowaniem. Obierz nasiona papryki, pokrój na 4 części, pokrój pomidory na pół. Jeśli grzyby są duże, to przecinamy je na pół, jeśli małe, gotujemy je w całości. Przed gotowaniem wszystkie plasterki warzyw są smarowane olejem, smażone przez 3-5 minut, warzywa nie powinny być miękkie. Powinny być smażone, a nie duszone. Sól po przygotowaniu.

Przepis owoców w patelni grill

Składniki:

Gotowanie

Rozpuść masło, wymieszaj z czterema łyżkami cukru, cynamonu i rumu (30 g). W bananach odciąć końcówki i wykonać podłużne nacięcia skórki (w miejscu, w którym nacięcie jest smarowane przygotowaną mieszanką). Każdy banan jest zawijany w folię, układany na patelni z grillem przez 6-8 minut. Po ugotowaniu otwórz skórę i dodaj śmietanę. Brzoskwinie pokroić w plastry i usunąć kości. Smażyć na patelni uprzednio smarowanej olejem. Wymieszaj sok z cytryny, cukier i rum (30 g) i zalej brzoskwinie przed podaniem.

Patelnie z grilla pojawiły się nie tak dawno temu i były po raz pierwszy używane głównie przez profesjonalnych kucharzy. Dzisiaj ta niesprawiedliwość została wyeliminowana: teraz każda gospodyni może zaskoczyć i wprowadzić gości w kulinarne złudzenia. Patelnie grillowe nie różnią się zbytnio ceną od klasycznych odpowiedników (od 600 rubli) i są sprzedawane wszędzie. Najważniejsze, aby zrozumieć, dlaczego są potrzebne i co z nimi zrobić.

Istotne pytanie

Patelnie grillowe są w różnych kształtach - okrągłe, owalne, kwadratowe lub prostokątne. Niektóre bardziej złożone jednostki przypominają żelazną gofrownię: są one zamknięte specjalną pokrywą, z tą samą płaskorzeźbą co dno. W rzeczywistości słynne wypukłe pasy na dnie patelni sprawiają, że to danie jest wyjątkowe. Żebrowana powierzchnia imitująca grill prawdziwego grilla nad otwartym ogniem równomiernie rozprowadza ciepło i pozwala smażyć mięso, warzywa i ryby prawie bez oleju. A sok z mięsa lub drobiu w rowkach sprawia, że ​​potrawy są soczyste i delikatne, ale z chrupiącą skórką.

W owalnym grillu wygodnie jest smażyć ryby

Idealna patelnia do grilla powinna być wykonana z żeliwa, można to łatwo ustalić podczas wstępnej inspekcji, po prostu biorąc ją pod rękę. Żeliwo jest w stanie rozgrzać się dobrze i równomiernie, dzięki czemu można stworzyć efekt grilla. Drugi najpopularniejszy materiał do produkcji takich patelni - odlew aluminiowy z powłoką nieprzywierającą. Uważa się, że w swojej jakości nie jest gorszy od żeliwa i jest jednym z najlepszych przewodników ciepła, oprócz tego ma ważną zaletę - niską wagę, która z pewnością docenią delikatne gospodynie.

Przy pomocy "dysz" wygodnie jest spuścić nadmiar tłuszczu podczas procesu smażenia.

Dobrze jest, gdy patelnia ma specjalną "wylewkę" do spuszczania nadmiaru tłuszczu podczas procesu smażenia. Należy również pamiętać, że okrągłe patelnie są bardziej znane i odpowiadają kształtowi płyty kuchennej. Ale w prostokątnej całej ryby pasuje łatwo. Zwróć uwagę na uchwyt: wygodniej jest przechowywać naczynia ze składanym.

Przed pierwszym użyciem z patelni żeliwnej należy zapalić solą (dym będzie jarzmo, więc nie zapomnij, aby otworzyć okna, rozpoczynając procedurę), a następnie delikatnie wstrząsnąć sól i przetrzeć patelnię z olejowanego szmatką. Następnie patelnia nie zostanie zmyta, inaczej cały efekt zniknie.

Jestem gotowy na wszystko!

Na patelni grillowej można usmażyć niemal wszystko - mięso, ryby, kalmary, warzywa, owoce, ser i tosty. W tym samym czasie żywność na niej gotowana jest szybciej niż na tradycyjnej patelni, prawie się nie pali i okazuje się zdrowsza. Absolutnie żaden olej nie jest prawdopodobnie konieczne, ale przed smażeniem lub rozdrobnić na tyle dokładnego rozprowadzania oleju na powierzchni (na przykład, łopatki silikonu lub szczotki grill) - na tej samej zasadzie jak w preparacie.

Warzywa powinny być smażone z obu stron przez 5-10 minut, wstępnie osolone i przyprawione. Na życzenie możesz nalać trochę wody na patelnię. W przypadku ryb warto być ostrożnym, aby się nie rozpaść podczas smażenia. Dorsz jest również uważany za idealny do grillowania.

Grillowany serSer Suluguni jest pocięty na kwadraty o wymiarach 5 x 5 cm lub więcej. Połóż je na gorącej patelni grillowej i smażaj po obu stronach, aż pojawią się charakterystyczne paski. Można podawać z grzankami lub służyć jako baza. Na przykład, grillowany ser pokroić w kostkę i gotować odmianę sałatkę grecką, lub po prostu położyć na wierzchu rukolą, posypać orzeszkami piniowymi i pojenia oliwę z oliwek i octem balsamicznym.

.   Smażony stek z łososia z oliwą, solą i pieprzem. Umieść go na gorącej patelni - tak, aby paski były drukowane na steku po przekątnej. Najpierw smażyć przez 1,5 minuty z każdej strony, następnie odwrócić i gotować jeszcze przez około 3 minuty. Podawaj z pomidorkami koktajlowymi i zieleniną.

Filet z kurczaka.  Pierś z kurczaka podciąć wzdłuż na 2 części, rozłożyć na talerzu, przykryć folią spożywczą i delikatnie odeprzeć. Przygotować marynatę: w blenderze posiekać pietruszkę, kolendry, czosnek, przyprawy, dodać trochę oliwy z oliwek. Pozostawić kurczaka marynowane przez godzinę, a następnie smażyć w ogrzewane ruszcie miski na 2 minuty z każdej strony, aż czyste pasma różowo.

Szaszłyki wieprzowe. Potnij wieprzowinę w kostkę, zrób to samo z obranymi bakłażanem. Wszystko wymieszać, doprawić oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i przyprawami, nałożyć na szaszłyki i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej przez 2-3 minuty z każdej strony.

Margarita z pizzy z grilla.  Przygotuj składniki na klasyczną pizzę: ciasto, sos pomidorowy w puszkach, tartą mozzarellę i parmezan, posiekaną bazylię i pietruszkę. Rozwałkuj ciasto i smaż przez 30 sekund na grillu. Wymieszaj z sosem pomidorowym, posyp pietruszką i bazylią, a następnie mozzarellą i parmezanem. Przykryj patelnię folią i gotuj przez około minutę - aż ser się rozpuści.

Zdjęcie: Photocuisine / Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

Charakterystyczną cechą takiej patelni jest jej dno - jest nierówne i naśladuje grill. To zapewnia minimalny kontakt produktów z gorącą powierzchnią, a tłuszcz w tym samym czasie wtapia się w rowki i nie dotyka jedzenia. Każdy produkt przygotowywany jest wystarczająco szybko, ponieważ z grubych ścian i dna jest silne ciepło, podobnie jak w piekarniku.

Do gotowania nie używa się oleju, produkty nie przylegają do żebrowanej powierzchni. Sposób przygotowania przypomina coś z grilla na węglach, a potrawy nawet w domu okazują się równie użyteczne i smaczne. Miska grillowa jest uniwersalna i gotuje nie tylko mięso, drób i ryby, ale także warzywa, a nawet owoce. Pieczone jabłka i gruszki z grilla są bardzo smaczne i soczyste.

Nie zawsze jest możliwe, aby w ogóle nie używać oleju - krawędzie garnka i samo jedzenie muszą być lekko natłuszczone. Ale nalewać olej jak zwykle na patelni nie powinno być. Wielkość gotowanego jedzenia również ma duży wpływ na smak i pożądane jest, aby kawałki miały nie więcej niż 2 cm grubości, dla ryb jest to dopuszczalne 3-4 cm. Ograniczenie to wynika z faktu, że kawałki powinny być smażone przez krótki czas na dużym ogniu i nie pozostają surowe . Zwykle mięso smażone jest przez około 5 minut z każdej strony, ale lepiej nie patrzeć na czas, ale na rodzaj mięsa.

Produkty układa się tylko w dobrze rozgrzanej patelni. Jeśli patelnia jest żeliwna, musi być podgrzewana. Mięso, które jest nakładane na zimną i ledwo ciepłą patelnię, ogrzewa się stopniowo i daje cały sok, więc gaśnie tylko i nie smaży. Gdy rozprowadza się na rozgrzanej do czerwoności patelni, natychmiast powstaje skórka, która zapobiega wypływaniu soku, można tylko odwrócić jedzenie, gdy się pojawi. Jeśli gotujesz na małym ogniu, najprawdopodobniej nic nie zadziała, ale kiedy mięso zacznie się palić, temperatura nieco się obniży.

Przy wyborze należy zwrócić uwagę na rozmiar. Im szersza patelnia, tym więcej porcji jest w niej umieszczonych, ale jej waga również rośnie. Okrągłe patelnie są uniwersalne, owalne przeznaczone są do ryb, a kwadratowe patelnie są najbardziej pojemne. Ale jeśli chcesz, możesz gotować na dowolnym. Ma znaczenie i materiał rondla, najlepiej jeśli jest wykonany z żeliwa. Inny metal nie tworzy takich warunków do gotowania w wysokich temperaturach i bardzo łatwo jest dbać o żeliwo, a ich wygląd nie pogarsza się wraz z ogniem i olejem.

Sok i tłuszcz, który wyciekł na patelnię, zaczną się palić, więc podczas smażenia kilku partii mięsa należy go usunąć po każdym prażeniu. Patelnia inaczej zaczyna palić, co jest nie do przyjęcia w domu, ponieważ cała atmosfera jest nasycona zapachem dymu. Mięso lub ryba również wchłonie zapach pieczenia.

W klasycznych piecach gazowych odpowiednia jest dowolna patelnia, w tym ciężka do grillowania. Na kuchence z ceramiki szklanej można gotować tylko w naczyniach o idealnie płaskim dnie, a z żeliwnymi patelniami do grilla należy zachować szczególną ostrożność ze względu na ich wagę. W przypadku zastosowania w kuchence indukcyjnej, rondel będzie wymagał wkładu żelaznego w dnie, ponieważ przyczynia się to do namagnesowania naczyń.