Verdure grigliate su una griglia grill ricetta con una foto.

Se ti sembra che ti serva solo un cuoco professionista, che probabilmente sa cosa farsene, allora ti sbagli. Così è stato solo quando queste tegole nuove sono appena entrate in uso. Ogni casalinga può ora comprare una padella.

Un altro vantaggio di questa padella speciale è il suo prezzo, che non supera il prezzo della normale padella standard. Se stai per sorprendere i tuoi ospiti con piatti che sono chiaramente cucinati alla griglia, che non vedranno in casa tua, allora questa invenzione è solo per te.

Cosa sono le padelle grigliate?

Una caratteristica della teglia, che è in grado di renderlo unico e le pietanze cucinate su di esso irrealisticamente gustose, è che il fondo di questa padella è decorato con scanalature speciali ed è costoluto. Assomiglia a una vera griglia - una griglia su cui vengono arrostiti i prodotti. Quando si cucina in una padella non si può usare l'olio, anche senza di esso, i prodotti saranno succosi e allo stesso tempo acquisiranno una crosta che appare quando si frigge. Dalla forma della padella, le sue proprietà non cambiano, quindi scegli la forma che più ti affascina.

Il materiale più comunemente utilizzato per realizzare pentole miracolose è la ghisa. Questo metallo ha la capacità di riscaldarsi molto velocemente e in modo uniforme, e questa è la qualità più importante che sarà necessaria per cucinare. Un altro materiale non meno popolare per grigliare le padelle è l'alluminio, sul quale viene applicato uno strato antiaderente. La griglia, che è in alluminio, viene acquistata molto più spesso della ghisa. Ciò è dovuto principalmente al fatto che la ghisa è troppo pesante per le donne fragili ed è scelta principalmente dai cuochi maschi che non temono il sollevamento dei pesi.

Prestare attenzione quando si acquista sul fatto che non vi è alcun beccuccio speciale o c'è nella padella, attraverso il quale è possibile drenare il grasso in eccesso durante la cottura. Questo è un dettaglio molto importante che migliorerà la qualità del cibo e lo migliorerà in modo significativo.

Per quanto riguarda la forma della padella, vale la pena determinare cosa è più importante per te: convenienza o efficienza. Ad esempio, se scegli una griglia rotonda, di solito cucinaci sopra, come in tutte le padelle della tua cucina. Se si sceglie una padella quadrata, si è privati ​​della convenienza, ma si ottiene un'area più utile della padella. Dopotutto, così spesso possiamo affrontare il fatto che in una padella rotonda non c'era spazio sufficiente per l'ultimo chop e per questo è necessario cucinare molto più a lungo.

Padella per tutto

In una padella sarete in grado di cucinare qualsiasi cosa! Verdure, pesce di varie varietà, carne di pollo e carne rossa di animali - tutto questo può essere facilmente fritto in compagnia di frutta e verdura. Allo stesso tempo, i tuoi prodotti sembreranno effettivamente cotti su una vera griglia.

Ovviamente, assolutamente senza olio si può solo friggere un prodotto molto grasso, ma non si deve versare troppo olio. Sarebbe sensato semplicemente lubrificare la padella con olio nella quantità che solitamente va alla preparazione dei pancake.

La durata della frittura dipende anche dal prodotto stesso. Se si arrostiscono le verdure per più di dieci minuti, si rischia di trasformarle in porridge. Alcuni tipi di pesce possono anche diffondersi. È meglio scegliere per il merluzzo alla griglia: resiste perfettamente alla prova con una padella simile e mantiene la sua forma invariata.

Ricette per cucinare su una griglia

Formaggio alla griglia

Per preparare un piatto del genere, utilizzare il formaggio suluguni. Non si scioglie così velocemente e mantiene la sua integrità. Non dovrebbe essere fritto per più di cinque minuti. Non appena hai visto che le strisce apparivano sul formaggio dalla padella, finisci di cucinare immediatamente. Tale formaggio fritto è adatto per fare panini, insalate e come additivo per piatti caldi a base di carne e pesce.

Salmone alla griglia

Il salmone ha una carne molto tenera e non deve rovinarlo, è necessario preparare questo pesce in diversi set. Per l'inizio i filetti di salmone preparati e oliati friggono da ciascun lato per un minuto e mezzo - non di più. Quindi puoi coprire ed estinguere per circa tre minuti. Dopodiché, il tuo salmone è pronto, rapidamente e sicuramente delizioso.

Pollo alla griglia

È meglio usare il filetto di pollo, che viene preparato rapidamente e ha una fibra particolarmente morbida. Prova a spingere la gallina per circa un'ora e mezza. Prepariamo la marinata secondo i tuoi gusti. È possibile aggiungere olio, vino, aceto, condimenti e varie erbe aromatiche. Per due minuti il ​​filetto viene fritto su ciascun lato e successivamente può essere servito immediatamente al tavolo.

Shish kebab di maiale alla griglia

La carne di maiale è mescolata con verdure. Puoi prendere melanzane e pomodori, se vuoi, aggiungi a questa miscela peperone dolce bulgaro. Tutti i componenti della salamoia insieme, quindi infilati spiedi e griglia in un pan-griglia per circa cinque o sei minuti prima della formazione di strisce caratteristici e marrone.

Pizza alla griglia

È molto semplice Prepara l'impasto come faresti normalmente. La torta deve essere tostato da entrambi i lati a metà pronto, quindi mettere il ripieno e coprire con un coperchio per circa cinque minuti. Non appena il formaggio che hai cosparso si scioglie, è pronto per l'uso.

1. Buona carne Steak - non è solo un pezzo di carne di manzo, e la corretta pezzo di carne con prozhikami "marmo" che si verificano a seguito di mucche alimentati con cereali. Recentemente, le mucche delle razze necessarie sono allevate anche in Russia, cercate produttori provati. Se la carne giusta non viene fuori, scegli la migliore carne che trovi.
2. Senza olio Il fascino della padella è la cottura senza olio e non temere che la carne brucerà. Accadrà solo se te ne dimentichi.
3. Un sacco di pepe. Una vera bistecca è abbondantemente soffiata prima della cottura, ma sale meglio nel processo. Pepper prova non solo a versarlo sopra, ma a strofinare.
4. Non cuocere troppo. Uno dei migliori stati steakhouse russi proprio sul sito che se un cliente chiede per la torrefazione ben fatto (fritto), cercherà di dissuadere. Non è necessario cucinare carne con sangue a casa, ma non vale nemmeno la torrefazione allo stato di legno.
5. Sigilla la carne. Nella ricetta classica, il primo pezzo viene rapidamente fritto su entrambi i lati, letteralmente per un minuto, quindi aggiungere un altro 3-5 su ciascun lato, a seconda dell'arrosto desiderato.

Verdure in una padella

• Non dimenticare la regola "senza olio". Se sei assolutamente spaventoso, aggiungi un po '.
• Puoi friggere insieme zucchine, zucchine, melanzane, peperoni dolci, cetrioli. Tagliali a fette o strisce a seconda della specie.
• È meglio cucinare separatamente cavolfiore e broccoli, tagliando in infiorescenze.
• Tagliare i pomodori con attenzione in modo da non perdere il succo utile.
• La ricetta è semplice: sale le verdure selezionate, pepe, manda la griglia nella padella, gira come si frigge. A seconda del tipo di verdure avrai bisogno di una media di 10-20 minuti.

Le ricette di cottura in padella sono disponibili anche per i principianti. Quando c'è un tale assistente, puoi costruire velocemente un piatto principale e uno squisito dessert alla frutta.

Ricetta di maiale alla griglia

ingredienti:

• carne di maiale (tritare) - 500 g;
•   - 40 g;
• limone - ½;
• olio raffinato - 40 g;
• sale;
• pepe macinato

preparazione

Il maiale viene lavato, tagliato in bistecche da 2,5 cm, asciugato con salviette di carta. Mescolare il succo di limone con salsa di soia e ungere la carne con questa soluzione. Dopo un'ora, salare, pepare e lubrificare le fette con l'olio. In una padella molto calda stendere le bistecche e friggere per 3-4 minuti su ciascun lato. Spegnilo, coprilo e aspetta altri tre minuti. Dopo averlo fritto, mettilo in un piatto caldo, coprilo con qualcosa e lascialo riposare per 5-10 minuti.

Secondo la stessa ricetta, qualsiasi carne, così come il pollo, può essere cotta su una teglia.

Ricetta di salmone alla griglia

ingredienti:

• bistecca di salmone - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 35 g;
• pepe bianco;
• sale;
• limone - ½.

preparazione

Mescolare il burro, il pepe bianco, il sale, le spezie e distribuire le bistecche precedentemente essiccate. Ci aspettiamo 20-30 minuti - durante questo periodo il salmone verrà perso. Lubrificare con una spatola da cucina e preriscaldare, quindi stendere il pesce. Cuocere per 4 minuti su ciascun lato e mettere su piatti, ora è possibile cospargere di limone.

In linea di principio, le ricette per il pesce in un set di padella grill, la cosa principale è non prendere un pesce secco, come merluzzo o nasello.

Ricetta per verdure in una teglia

ingredienti:

• peperone dolce;
• pomodori;
• melanzane;
• funghi;
• olio d'oliva;
• sale.

preparazione

Tagliare le melanzane con le tazze spesse e salare per 15 minuti prima di cuocere. Eliminiamo i semi di pepe, tagliati in 4 parti, tagliamo i pomodori a metà. Se i funghi sono grandi, li tagliamo a metà, se piccoli - prepararli interi. Tutte le fette di verdura vengono unte con olio prima della cottura, friggere per 3-5 minuti, le verdure non devono essere morbide. Dovrebbero essere fritti, non in umido. Solim dopo la cottura.

Una ricetta per la frutta in una griglia

ingredienti:

preparazione

Sciogliere il burro, mescolare con quattro cucchiai di zucchero, cannella e rum (30 g). Tagliamo le estremità delle banane e facciamo incisioni longitudinali della pelle (nel punto in cui tagliamo la miscela preparata lubrificata). Ogni banana viene avvolta in un foglio, distribuita su una griglia per 6-8 minuti. Dopo la cottura, apri la pelle e aggiungi la panna. Pesche tagliate a fette e rimuovere le ossa. Friggere in una padella precedentemente lubrificata con olio. Mescolare succo di limone, zucchero e rum (30 g) e annaffiare le pesche prima di servire.

Le padelle grigliate sono apparse non molto tempo fa e sono state inizialmente utilizzate principalmente da chef professionisti. Oggi questa ingiustizia viene eliminata: ora qualsiasi amante può sorprendere ed entrare nell'illusione culinaria degli ospiti. Le padelle per frittura non differiscono molto dal prezzo delle loro controparti classiche (da 600 rubli) e sono vendute ovunque. La cosa principale è capire di cosa hanno bisogno e cosa fare con loro.

Problema materiale

Le padelle grigliate sono di varie forme: tonde, ovali, quadrate o rettangolari. Alcune delle unità più sofisticati assomigliano progettazione cialda: chiudere il coperchio dell'obiettivo, lo stesso oggetto come il fondo. In realtà, le famose strisce convesse sul fondo della padella rendono questo piatto speciale. La superficie a coste, che imita le sbarre della griglia su un fuoco aperto, uniformemente distribuisce il calore e permette di friggere carne, verdure e pesce con poco o nessun olio. E i succhi di carne o di pollame accumulati nelle scanalature rendono i piatti succosi e teneri, ma con una crosta croccante.

In una piastra ovale è conveniente friggere il pesce

La griglia ideale dovrebbe essere fatta di ghisa, questa si può facilmente identificare già all'ispezione iniziale, semplicemente raccogliendola. La ghisa è in grado di riscaldarsi bene e in modo uniforme, con la conseguente creazione di un effetto griglia. Il secondo materiale più popolare per la produzione di tali padelle è in fusione di alluminio con rivestimento antiaderente. Si ritiene che in ghisa di qualità non è inferiore ed è uno dei migliori conduttori di calore, ha anche un importante vantaggio - peso ridotto, che sicuramente apprezzeranno la padrona delicata.

Con l'aiuto di "beccucci" è conveniente drenare il grasso in eccesso nel processo di frittura

È buono, se la padella ha un "beccuccio" speciale per drenare il grasso in eccesso nel processo di frittura. Inoltre, vale la pena ricordare che le teglie rotonde sono più familiari e corrispondono alla forma del piano di cottura. Ma in quello rettangolare si può facilmente montare un pesce intero. Prestare attenzione alla maniglia: piegare è più conveniente per conservare i piatti.

Prima del primo utilizzo di una padella in ghisa deve essere acceso con il sale (il fumo sarà un giogo, in modo da non dimenticare di aprire le finestre, di iniziare la procedura), e poi scuotere delicatamente il sale e pulire la padella con un panno oliato. Dopodiché, la padella non verrà lavata, altrimenti l'intero effetto sparirà.

Sono pronto a tutto!

In una padella puoi friggere quasi tutto: carne, pesce, calamari, verdure, frutta, formaggio e pane tostato. Allo stesso tempo il cibo su di esso viene cotto più velocemente che in una padella convenzionale, quasi non brucia e risulta più salutare. Assenza totale di olio non è probabilmente necessaria, ma prima di friggere o polverizzare sufficiente accuratezza distribuire l'olio sulla superficie (per esempio, spatola silicone o griglia pennello) - sullo stesso principio come nella preparazione.

Le verdure devono essere fritte su entrambi i lati per 5-10 minuti, precotte e condite. A volontà, puoi versare un po 'd'acqua sulla padella. Con il pesce vale la pena fare attenzione a non cadere a pezzi durante il processo di frittura. Il merluzzo è anche considerato ideale per grigliare.

Formaggio frittoIl formaggio suluguni viene tagliato in quadrati di 5x5 cm o più. Disporli su una padella calda e friggere da due lati fino alla comparsa di strisce caratteristiche. Puoi servire con toast o utilizzare come base per. Ad esempio, formaggio alla griglia tagliata a cubetti e cuocere la variazione di insalata greca, o semplicemente laici sulla cima di rucola, cospargere con pinoli e irrigazione olio d'oliva e aceto balsamico.

.   Bistecca il grasso di salmone con olio d'oliva, sale, pepe. Mettere su una padella calda - in modo che le strisce impresse sulla bistecca in diagonale. Friggere prima per 1,5 minuti su ciascun lato, quindi capovolgere e cuocere per circa 3 minuti. Servire con pomodorini e verdure.

Filetto di pollo   Tagliare il petto di pollo in 2 parti, distribuirlo su una tavola, coprire con pellicola alimentare e scoraggiarlo leggermente. Preparate la marinata: in un mixer tritare il prezzemolo, coriandolo, aglio, spezie, aggiungere un po 'di olio d'oliva. Lasciare il pollo marinato per un'ora, poi friggere in una padella griglia ben calda per 2 minuti per lato o fino a quando le bande chiare roseo.

Kebab di maiale. Carne di maiale tagliata a cubetti, lo stesso con le melanzane sbucciate. Tutti mescolare e condire con olio d'oliva, succo di limone e spezie, messo su spiedini e friggere su una griglia padella ben calda per 2-3 minuti su ogni lato.

Pizza margarita alla griglia.   Preparate gli ingredienti per una pizza classica: pasta, salsa, pomodori in scatola, mozzarella grattugiato e parmigiano, basilico e prezzemolo tritati. Stendere l'impasto e friggere per 30 secondi sulla griglia. Lubrificare con salsa di pomodoro, cospargere con prezzemolo e basilico, quindi mozzarella e parmigiano. Coprire la padella con un foglio e cuocere per circa un minuto, finché il formaggio non si scioglie.

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Una caratteristica distintiva di questa padella è il suo fondo - è irregolare e imita una griglia. Questo è ciò che garantisce un contatto minimo dei prodotti con la superficie calda, e il grasso allo stesso tempo si fonde con le scanalature e non tocca il cibo. Qualsiasi prodotto viene preparato abbastanza velocemente, poiché le pareti spesse e il fondo sono molto calde, come in un forno.

Per la cottura, l'olio non viene utilizzato, i prodotti non aderiscono alla superficie a coste. Il modo di preparazione ricorda qualcosa di un barbecue sui carboni, e anche i piatti anche a casa risultano uguali e gustosi. La griglia è universale, e non solo carne, pollame e pesce vengono cucinati su di essa, ma anche verdure e persino frutta. Le mele e le pere cotte alla griglia sono deliziose e succose.

Non usare assolutamente l'olio, non sempre funziona - i bordi della padella e il cibo stesso devono essere leggermente ingrassati. Ma versare l'olio come una normale padella non dovrebbe essere. Preparare la dimensione pasto influenza anche molto, ed è auspicabile che i pezzi non erano più spessi di 2 cm, 3-4 cm pesce è accettabile. Questa limitazione è dovuta al fatto che i pezzi devono friggere completamente in breve tempo a fuoco, e non rimangono all'interno del greggio . Di solito, la carne viene fritta per circa 5 minuti su ciascun lato, ma è meglio non guardare in tempo, ma sotto forma di carne.

I prodotti sono disposti solo su una padella ben riscaldata. Se la padella è in ghisa, è necessario riscaldarla. Carne che si trova su una padella fredda e appena tiepido, riscaldato a poco a poco e dà tutti i succhi di frutta, in modo che solo mettere fuori e non sparare. Quando si posa su una padella calda si forma immediatamente una crosta che non consente il flusso di succo, girare il cibo solo quando si verifica. Se cucini a fuoco basso, molto probabilmente, non funzionerà nulla, ma quando la carne inizia a bruciare, la temperatura si riduce leggermente.

Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alle dimensioni. Più ampia è la padella, più parti vengono inserite in essa, ma anche il suo peso aumenta. Le padelle rotonde sono universali, ovali sono destinate al pesce e quelle quadrate sono le più capienti. Ma se vuoi, puoi cucinare in qualsiasi Il materiale della padella è importante, è meglio se è fatto di ghisa. Un altro metallo non crea tali condizioni per la cottura ad alte temperature, ed è molto facile da controllare la ghisa e il loro aspetto non si deteriora dal fuoco e dall'olio.

Il succo e il grasso che sono fuoriusciti nella padella inizieranno a bruciare, quindi quando si cuociono diversi lotti di carne, deve essere rimosso dopo ogni arrosto. La padella altrimenti inizia a fumare, il che è inaccettabile a casa, poiché l'intera atmosfera è satura di odore di fumo. Anche carne o pesce assorbono l'odore della combustione.

Per i piatti classici a gas, è adatta qualsiasi padella, compresa una griglia pesante. Sulla piastra di cottura in vetroceramica solo in una pentola con fondo perfettamente piana e una ghisa padelle grilevymi dovrà prestare particolare attenzione a causa del loro peso. Per l'uso su una pentola a induzione, è necessario un inserto di ferro nella parte inferiore, poiché questo aiuta a magnetizzare i piatti.