Les légumes griller sur une recette de gril avec une photo.

S'il vous semble que vous n'avez besoin que d'un cuisinier professionnel, qui sait probablement quoi en faire, alors vous vous trompez. Donc, ce n'était que lorsque de telles casseroles nouvellement construites venaient d'être utilisées. Toute femme au foyer peut maintenant acheter une poêle à frire.

Un autre avantage de cette poêle spéciale est son prix, qui ne dépasse pas le prix de la poêle standard la plus ordinaire. Si vous allez surprendre vos invités avec des plats bien cuits sur le gril, qu'ils ne verront pas chez vous, cette invention est faite pour vous.

Que sont les poêles à frire grillées?

Une caractéristique de la poêle à griller, qui est capable de la rendre unique et les plats cuits sur elle de façon irréaliste, est que le fond de cette poêle à frire est décoré de rainures spéciales et est nervuré. Il ressemble à un vrai gril - un gril sur lequel les produits sont grillés. Lorsque vous cuisinez dans une poêle à frire, vous ne pouvez pas utiliser d'huile du tout, même sans cela, les produits seront juteux et en même temps, ils acquerront une croûte qui apparaîtra lors de la friture. De la forme de la poêle à frire, ses propriétés ne changent pas, choisissez donc la forme qui vous plait le plus.

Le matériau le plus couramment utilisé pour fabriquer des casseroles miracles est la fonte. Ce métal a la capacité de se réchauffer très rapidement et uniformément, et c'est la qualité la plus importante qui sera nécessaire pour la cuisson. Un autre matériau non moins populaire pour griller les poêles est l’aluminium, sur lequel une couche antiadhésive est appliquée. La lèchefrite en aluminium est achetée beaucoup plus souvent que la fonte. Cela est principalement dû au fait que la fonte est trop lourde pour les femmes fragiles et qu’elle est choisie principalement par les cuisiniers masculins qui n’ont pas peur de soulever des poids.

Faites attention en achetant sur le fait qu'il n'y a pas de bec spécial ou qu'il y a dans la poêle, par lequel vous pouvez vider l'excès de graisse lors de la cuisson. C'est un détail très important qui améliorera la qualité de la nourriture et l'améliorera de manière significative.

En ce qui concerne la forme de la poêle, il est important de déterminer ce qui est le plus important pour vous: la commodité ou l’efficacité. Par exemple, si vous choisissez un gril rond, vous cuisinez généralement dessus, comme dans toutes vos casseroles. Si vous choisissez une poêle à frire carrée, vous êtes privé de commodité, mais vous obtenez une surface plus utile de la poêle à frire. Après tout, si souvent nous pouvons faire face au fait que sur une poêle ronde il n'y avait tout simplement pas assez de place pour la dernière côtelette et à cause de cela il est nécessaire de cuisiner beaucoup plus longtemps.

Poêle pour tout

Dans une poêle à frire, vous pourrez cuisiner n'importe quoi! Légumes, poissons de différentes variétés, viande de volaille et viande rouge d'animaux - tout cela peut facilement être frit en compagnie de fruits et légumes. Dans le même temps, vos produits auront l'air d'avoir été cuits sur un vrai gril.

Bien sûr, absolument sans huile, vous pouvez seulement faire frire un produit très gras, mais vous ne devez pas verser trop d'huile. Il serait judicieux de lubrifier simplement la casserole avec de l'huile dans la quantité qui va habituellement à la préparation des crêpes.

La durée de la friture dépend également du produit lui-même. Si vous faites rôtir des légumes pendant plus de dix minutes, vous risquez de les transformer en bouillie. Certains types de poisson peuvent également se propager. Il est préférable de choisir pour griller la morue - elle résiste parfaitement à l'épreuve avec une telle poêle et garde sa forme inchangée.

Recettes pour cuisiner sur un gril

Fromage grillé

Pour préparer un tel plat, utilisez du fromage suluguni. Il ne fond pas si vite et conserve son intégrité. Il ne doit pas être frit plus de cinq minutes. Dès que vous avez vu que les rayures sont apparues sur le fromage de la poêle, terminez la cuisson immédiatement. Ce fromage frit convient à la préparation de sandwichs, de salades et d’additifs aux plats de viande et de poisson chauds.

Saumon grillé

Le saumon a une viande très tendre et pour ne pas le gâter, il est nécessaire de préparer ce poisson en plusieurs séries. Pour le début, les filets de saumon préparés et huilés sont frits de chaque côté pendant une minute et demie - pas plus. Ensuite, vous pouvez couvrir et éteindre pendant environ trois minutes. Après cela, votre saumon est prêt - rapidement et sûrement délicieux.

Poulet grillé

Il est préférable d'utiliser du filet de poulet, rapidement préparé et doté d'une fibre particulièrement douce. Essayez de prendre la poule pendant environ une heure et demie. Nous préparons la marinade à votre goût. Vous pouvez ajouter de l'huile, du vin, du vinaigre, des assaisonnements et diverses herbes aromatiques. Pendant deux minutes, le filet est frit de chaque côté et peut ensuite être servi immédiatement sur la table.

Brochette de porc grillé

Le porc est mélangé avec des légumes. Vous pouvez prendre des aubergines et des tomates, si vous voulez, ajouter à ce mélange le poivron bulgare. Tous les composants de la saumure ensemble, puis enfilées sur les brochettes et les faire frire dans une poêle-gril pendant environ cinq ou six minutes avant la formation de bandes et brune caractéristique.

Pizza grillée

C'est très simple Préparez la pâte comme vous le feriez normalement. Gâteau besoin de faire frire des deux côtés jusqu'à la moitié, puis mettre le remplissage et couvrir avec un couvercle pendant environ cinq minutes. Dès que le fromage que vous avez saupoudré votre pizza est fondu, il est prêt à l'emploi.

1. Bonne viande Steak - c'est pas seulement un morceau de bœuf, et la pièce correcte de la viande avec prozhikami « de marbre » qui se produisent en raison des vaches nourries au grain. Récemment, les vaches des races nécessaires sont aussi élevées en Russie, à la recherche de producteurs éprouvés. Si la bonne viande ne sort pas, choisissez simplement le meilleur bœuf que vous pouvez trouver.
2. Sans huile Le charme de la lèchefrite est la cuisson sans huile, et n'ayez pas peur que la viande brûle. Cela n'arrivera que si vous l'oubliez.
3. Beaucoup de poivre Un vrai steak est abondamment soufflé avant la cuisson, mais salé mieux dans le processus. Pepper essaie non seulement de le verser sur le dessus, mais frotte-le.
4. Ne pas trop cuire L'un des meilleurs Etats steakhouse russes à droite sur le site que si un client demande la torréfaction bien fait (frit), il va essayer de dissuader. Il n'est pas nécessaire de faire cuire de la viande avec du sang à la maison, mais cela ne vaut pas non plus la peine de griller à l'état de bois.
5. Scellez la viande. Dans la recette classique premier morceau rapidement frit des deux côtés, juste une minute, puis ajouter un autre 3-5 de chaque côté, selon le grillage souhaité.

Légumes dans une lèchefrite

• N'oubliez pas la règle "sans huile". Si absolument effrayant - ajoutez un peu.
• Vous pouvez faire frire des courgettes, des courgettes, des aubergines, des poivrons et des concombres. Découpez-les en tranches ou en bandes selon les espèces.
• Il est préférable de faire cuire le chou-fleur et le brocoli séparément en coupant les inflorescences.
• Couper soigneusement les tomates pour ne pas perdre de jus utile.
• La recette est simple: salez les légumes sélectionnés, poivrez, envoyez le gril dans la casserole, retournez-le à la friture. Selon le type de légumes, vous aurez besoin de 10 à 20 minutes en moyenne.

Les recettes de cuisson dans une poêle à frire sont disponibles même pour les débutants. Quand il y a un tel assistant, vous pouvez rapidement construire et plat principal, et un dessert de fruits magnifique.

Recette de porc sur le gril

Ingrédients:

• porc (côtelette) - 500 g;
•   - 40 g;
• citron - ½;
• huile raffinée - 40 g;
• sel;
• poivre moulu

La préparation

Le porc est lavé, coupé en biftecks ​​de 2,5 cm, séché avec des serviettes en papier. Mélanger le jus de citron avec la sauce soja et graisser la viande avec cette solution. Au bout d'une heure, salez, poivrez et lubrifiez les tranches avec de l'huile. Sur une poêle très chaude, disposer les steaks et les faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté. Éteignez-le, couvrez-le et attendez encore trois minutes. Après la friture, mettez-le dans une assiette chaude, couvrez-le de quelque chose et laissez-le reposer 5 à 10 minutes.

Selon la même recette, toute viande ou poulet peut être cuit sur une grille.

Recette de saumon en grill

Ingrédients:

• steak de saumon - 2 pièces;
• huile d'olive - 35 g;
• poivre blanc;
• sel;
• citron - ½.

La préparation

Mélanger le beurre, le poivre blanc, le sel, les épices et tartiner les biftecks ​​préalablement séchés. Nous nous attendons à 20-30 minutes - pendant ce temps, le saumon sera manqué. Lubrifiez avec une spatule de cuisine et préchauffez le poisson. Cuire 4 minutes de chaque côté et mettre les assiettes, maintenant vous pouvez saupoudrer de citron.

En principe, les recettes de poisson dans un ensemble de grillades, l’essentiel est de ne pas prendre de poisson sec, comme le cabillaud ou le merlu.

Recette de légumes dans une lèchefrite

Ingrédients:

• poivron
• tomates;
• aubergine;
• champignons;
• huile d'olive;
• le sel

La préparation

Couper les aubergines avec des tasses épaisses et ajouter du sel pendant 15 minutes avant la cuisson. Nous nettoyons les graines de poivron, coupées en 4 parties, coupons les tomates en deux. Si les champignons sont gros, alors nous les coupons en deux, si petits - préparez le tout. Toutes les tranches sur les légumes sont graissées à l'huile avant la cuisson, faites frire pendant 3 à 5 minutes, les légumes ne doivent pas être mous. Ils devraient être frits, pas cuits. Solim après la cuisson.

Une recette de fruits dans un grill

Ingrédients:

La préparation

Faire fondre le beurre, mélanger avec quatre cuillères à soupe de sucre, de cannelle et de rhum (30 g). Nous avons coupé les extrémités des bananes et fait des incisions longitudinales de la peau (à l'endroit où nous avons coupé le mélange préparé lubrifié). Chaque banane est enveloppée dans du papier d'aluminium, étalée sur une grille pendant 6 à 8 minutes. Après la cuisson, ouvrez la peau et ajoutez la crème. Pêches coupées en tranches et retirez les os. Faire frire dans une poêle préalablement lubrifiée à l'huile. Mélanger le jus de citron, le sucre et le rhum (30 g) et arroser les pêches avant de servir.

Les poêles à frire grillées sont apparues il n'y a pas si longtemps et ont d'abord été utilisées par des chefs professionnels. Aujourd'hui, cette injustice est éliminée: toute maîtresse peut désormais surprendre et entrer dans l'illusion culinaire des invités. Les poêles à frire ne diffèrent pas beaucoup de leurs homologues classiques (à partir de 600 roubles) et sont vendues partout. L'essentiel est de comprendre ce dont ils ont besoin et que faire avec eux.

Problème matériel

Les poêles grillées sont de formes diverses - rondes, ovales, carrées ou rectangulaires. Certaines des unités les plus complexes rappellent le design du gaufrier: elles sont fermées par un couvercle spécial, le même relief que le fond. En fait, les fameuses bandes convexes sur le fond de la casserole rendent ce plat spécial. La surface nervurée, simulant le gril d'un vrai gril sur un feu ouvert, distribue uniformément la chaleur et permet de faire frire de la viande, des légumes et du poisson avec peu ou pas d'huile. Et les jus de viande ou de volaille accumulés dans les rainures rendent les plats juteux et tendres, mais avec une croûte croustillante.

Dans une plaque de cuisson ovale, il est pratique de faire frire les poissons

La casserole idéale pour le gril doit être fabriquée en fonte, ce que vous pouvez facilement identifier dès l'inspection initiale, simplement en la ramassant. La fonte est capable de se réchauffer et de se répartir uniformément, créant ainsi un effet de gril. Le deuxième matériau le plus populaire pour la production de ces poêles à frire est l'aluminium coulé avec revêtement antiadhésif. On croit que, par ses qualités, il n’est pas inférieur à la fonte et qu’il est l’un des meilleurs conducteurs de chaleur, en plus d’avoir un avantage important: un faible poids qui sera sans aucun doute apprécié par les ménagères fragiles.

Avec l'aide de «becs», il est pratique de drainer l'excès de graisse en cours de friture

Eh bien, si les casseroles un « nez » spécial pour verser dans la graisse de friture. Il convient également de garder à l’esprit que les casseroles rondes sont plus utilisées et correspondent à la forme de la table de cuisson. Mais dans le rectangulaire peut facilement adapter un poisson entier. Faites attention à la poignée: le pliage est plus pratique pour ranger la vaisselle.

Avant la première utilisation d'une poêle en fonte doit être mis à feu avec du sel (la fumée sera un joug, il ne faut pas oublier d'ouvrir les fenêtres, à partir de la procédure), puis secouer doucement le sel et essuyer la poêle avec un chiffon huilée. Après cela, la poêle à frire ne sera pas lavée, sinon tout l'effet disparaîtra.

Je suis prêt à tout!

Sur un pan-grill peut frire presque tout - la viande, le poisson, les calmars, les légumes, les fruits, le fromage et le pain grillé. En même temps, préparer la nourriture là-dessus plus vite qu'une poêle classique, presque pas assez cuite et en meilleure santé. Absolument pas d'huile est probablement pas nécessaire, mais avant de faire frire ou distribuer suffisamment pulvérisez avec précision l'huile sur la surface (par exemple, une spatule en silicone ou grill brosse) - sur le même principe que dans la préparation.

Les légumes doivent être frits des deux côtés pendant 5 à 10 minutes, pré-assaisonnés et assaisonnés. À volonté, vous pouvez verser un peu d'eau sur la poêle. Avec le poisson, il faut faire attention à ne pas se désagréger pendant le processus de friture. La morue est également considérée comme idéale pour les grillades.

Fromage frit.Le fromage Suluguni est coupé en carrés de 5 x 5 cm ou plus. les déposer sur une grille chaude et la casserole-faire frire des deux côtés jusqu'à ce que les bandes caractéristiques. Vous pouvez servir avec du pain grillé ou utiliser comme base pour. Par exemple, le fromage grillé coupé en cubes et faire cuire la variation de la salade grecque, ou tout simplement poser sur le dessus de roquette, saupoudrer de noix de pin et l'huile d'olive et l'arrosage du vinaigre balsamique.

.   Dorer la graisse de saumon avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Partager sur poêle rouge - de sorte que la bande imprimée sur le steak en diagonale. Faire revenir premières 1,5 minutes de chaque côté, puis tourner et laisser cuire pendant environ 3 minutes. Servir avec des tomates cerises et des légumes verts.

Filet de poulet   Poitrine de poulet coupé en 2 morceaux, répartis sur la carte, couvrir d'un film alimentaire et battre légèrement au large. Préparer la marinade: dans un mélangeur hacher le persil, la coriandre, l'ail, les épices, ajouter un peu d'huile d'olive. Laissez le poulet mariné pendant une heure, puis les faire frire dans une poêle bien chauffée pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des bandes claires rose.

Brochettes de porc. Porc coupé en cubes, la même chose à faire avec les aubergines pelées. Tous les mélanger et assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron et d'épices, mis sur les brochettes et les faire frire sur un gril de la casserole chauffée pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Pizza Margarita sur le gril.   Préparer les ingrédients pour une pizza classique: la pâte, la sauce, les tomates en conserve, mozzarella râpé et le fromage parmesan, le basilic haché et le persil. Abaisser la pâte et faire frire pendant 30 secondes sur le gril. Graisser la sauce tomate, parsemer de persil et le basilic, puis la mozzarella et le parmesan. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et cuire environ une minute - jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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Une caractéristique distinctive de cette poêle à frire est son fond - elle est inégale et imite une grille. Qu'il offre un contact minimal avec une surface chaude du produit, et la graisse en même temps est évacué dans les rainures et ne touche pas la nourriture. Tout produit est préparé assez rapidement, car les murs épais et le fond sont très chauds, comme dans un four.

Pour la cuisson, l'huile n'est pas utilisée, les produits n'adhèrent pas à la surface nervurée. Préparation ressemble à quelque chose d'un barbecue sur la braise, et même les repas à la maison se révéler aussi utile et savoureux. Pan-grill est universel, et cuire à non seulement la viande, la volaille et le poisson, mais aussi des légumes et même des fruits. Les pommes au four et les poires sur le gril sont très délicieuses et juteuses.

Ne pas utiliser l'huile ne fonctionne pas toujours - les bords mêmes de la poêle et huiler légèrement la nourriture est nécessaire. Mais verser de l'huile comme une poêle ordinaire ne devrait pas être. Préparer la taille des repas influe aussi beaucoup, et il est souhaitable que les pièces ne sont pas plus épais que 2 cm, 3-4 cm de poisson est acceptable. Cette limitation est due au fait que les pièces doivent faire frire à fond dans un court laps de temps à feu vif, et ne restent pas à l'intérieur du brut . En général, la viande est frit pendant environ 5 minutes de chaque côté, mais il est préférable de ne pas regarder à l'époque, et par type de viande.

Les produits sont disposés uniquement sur une poêle bien chauffée. Si la poêle est en fonte, elle doit être chauffée. La viande, qui est placée sur une poêle à frire froide et à peine tiède, se réchauffe graduellement et libère tous les jus. Lors de la pose sur une poêle à frire chaude, une croûte qui ne laisse pas couler le jus se forme immédiatement. Si vous faites cuire à feu doux, très probablement, rien ne fonctionnera, mais lorsque la viande commence à brûler, la température est légèrement réduite.

Lors du choix, vous devez faire attention à la taille. Plus la poêle est large, plus le nombre de portions est élevé, mais son poids augmente également. Les poêles rondes sont universelles, les ovales sont destinées aux poissons et les plus carrées sont les plus carrées. Mais si vous voulez, vous pouvez cuisiner n'importe où. La matière de la poêle à frire est importante, il est préférable qu'elle soit en fonte. Un autre métal ne crée pas de telles conditions pour la cuisson à haute température et il est très facile de prendre soin de la fonte et son apparence ne se dégrade pas du feu et de l'huile.

Le jus et la graisse qui ont coulé dans la casserole commencent à brûler, alors lors de la cuisson de plusieurs lots de viande, ils doivent être retirés après chaque rôti. La poêle commence à fumer, ce qui est inacceptable à la maison, car l'atmosphère est saturée par l'odeur de fumée. La viande ou le poisson absorbe également l'odeur de la combustion.

Pour les plaques à gaz classiques, toute poêle à frire, y compris un gril lourd, convient. Sur une plaque en vitrocéramique, il est possible de faire cuire uniquement dans des plats à fond parfaitement plat, et avec des grilles en fonte, il est nécessaire d'exercer un soin particulier en raison de leur poids. Pour une utilisation sur une casserole à induction, un insert en fer dans le fond est nécessaire, car cela aide à magnétiser la vaisselle.