Verduras a la plancha en una sartén a la parrilla con receta de fotos.

Si te parece que solo necesitas un cocinero profesional, que probablemente sepa qué hacer con él, entonces estás equivocado. Fue solo cuando se acaba de poner en uso estos platos recién formados. Ahora cualquier anfitriona puede obtener una parrilla.

Otra ventaja de esta bandeja especial es su precio, que no excede el precio de la bandeja estándar más habitual. Si va a sorprender a sus invitados con platos que están claramente cocinados en la parrilla, que no verán en su casa, entonces este invento es solo para usted.

¿Qué son las sartenes a la plancha?

La peculiaridad de la sartén de la parrilla, que es capaz de hacerla única y de los platos cocinados en ella es irrealmente sabrosa, es que la parte inferior de esta sartén está decorada con ranuras especiales y está acanalada. Se asemeja a una verdadera parrilla a la parrilla, en la que se tuestan los productos. Al cocinar en una sartén no se puede usar aceite, incluso sin él, los productos serán jugosos y, al mismo tiempo, adquirirán una corteza que aparece al freír. Desde la forma de la bandeja, sus propiedades no cambian para nada, así que elija la forma que más le atraiga.

El material más utilizado para hacer cacerolas milagrosas es hierro fundido. Este metal tiene la capacidad de calentarse muy rápido y de manera uniforme, y esta es la cualidad más importante que será necesaria para cocinar. Otro material no menos popular para asar a la parrilla es el aluminio, sobre el cual se aplica una capa antiadherente. El asador de la parrilla, que está hecho de aluminio, se compra mucho más a menudo de hierro fundido. Esto se debe principalmente al hecho de que el hierro fundido es demasiado pesado para las mujeres frágiles y es elegido principalmente por chefs masculinos que no temen levantar pesas.

Al comprar, preste atención al hecho de si hay un pico especial en la sartén, a través del cual puede drenar el exceso de grasa al cocinar. Este es un detalle muy importante que mejorará la calidad de los alimentos y, además, lo mejorará significativamente.

Con respecto a la forma de la sartén, es necesario decidir qué es más importante para usted: conveniencia o eficiencia. Por ejemplo, si elige una sartén de parrilla redonda, cocine habitualmente en ella, como en todos los sartenes de cocina. Si elige una sartén cuadrada, se le privará de la comodidad, pero obtendrá un área más útil de la sartén. Debido a que a menudo podemos enfrentar el hecho de que la bandeja circular no es simplemente suficiente espacio para la última chuleta y porque es necesario preparar por mucho más tiempo.

Sartén para todo.

¡En la sartén de la parrilla, podrás cocinar cualquier cosa! Verduras, pescado de diferentes variedades, aves de corral y animales de carne roja - con toda facilidad el fuego en compañía de frutas y verduras. Al mismo tiempo, sus productos se verán como si estuvieran realmente cocinados en una parrilla real.

Por supuesto, absolutamente sin aceite solo puedes freír un producto muy graso, pero no debes echarle demasiado aceite. Sería razonable simplemente lubricar la sartén con aceite en la cantidad que generalmente se usa para cocinar los panqueques.

La duración de la fritura también depende del producto en sí. Si fríe verduras durante más de diez minutos, corre el riesgo de convertirlas en papilla. Algunos tipos de peces también pueden propagarse. Es mejor elegir el bacalao para asar: soporta perfectamente la prueba con una sartén y mantiene su forma sin cambios.

Recetas de cocina en una cacerola de la parrilla

Queso a la parrilla

Para preparar tal plato, use queso suluguni. No se derrite tan rápidamente y conserva su integridad. No debe ser frito por más de cinco minutos. Tan pronto como viste que las tiras de la sartén aparecieron en el queso, inmediatamente termina de cocinarlas. Este queso frito es adecuado para hacer sándwiches, ensaladas y como aditivo para platos calientes de carne y pescado.

Salmón a la parrilla

El salmón tiene carne muy tierna y para no estropearla, es necesario cocinar este pescado en varios pasos. Para el comienzo, los filetes de salmón engrasados ​​y preparados se fríen por cada lado durante un minuto y medio, nada más. Luego puedes tapar y cocer a fuego lento durante unos tres minutos. Después de eso, tu salmón estará listo, rápido y seguramente delicioso.

Pollo a la parrilla

Es mejor usar filete de pollo, que se cocina rápidamente y tiene una suavidad especial de las fibras. Intenta marinar el pollo durante aproximadamente una hora y media. Preparamos la marinada a tu gusto. Puede agregar aceite, vino, vinagre, condimentos y varias hierbas aromáticas. Durante dos minutos, el filete se fríe en cada lado y luego se puede servir de inmediato en la mesa.

Shish kebab de cerdo a la parrilla

Cerdo Mezclado Con Verduras. Puede tomar berenjenas y tomates, si lo desea, agregue a esta mezcla pimiento dulce búlgaro. Marinamos todos los ingredientes, luego los ensartamos en brochetas y los freímos en una sartén de la parrilla durante unos cinco a seis minutos hasta que las rayas y la corteza sean características.

Pizza a la parrilla

Es muy simple Prepare la masa como lo haría normalmente. La torta debe estar frita por ambos lados hasta que esté medio cocida, luego coloque el relleno y cubra con una tapa durante unos cinco minutos. Tan pronto como el queso que espolvoreaste sobre su pizza se haya derretido, estará listo para comer.

1. Buena carne Un bistec no es solo un trozo de carne, sino un trozo de carne regular con rayas de "mármol", que se manifiesta como resultado de las vacas alimentadas con granos. Recientemente, las vacas de las razas correctas se crían en Rusia, en busca de fabricantes probados. Si con la carne correcta no sale, simplemente selecciona la mejor carne que puedas encontrar.
2. Sin aceite La belleza de la sartén: cocinar sin aceite, y no temer que la carne se queme. Esto sucederá solo si te olvidas de ello.
3. Mucha pimienta Este bistec se salpica copiosamente incluso antes de cocinarlo, pero la salazón es mejor en el proceso. Pimienta prueba no solo se vierte encima, y ​​frota.
4. No cocine en exceso. Uno de los mejores steakhouse rusos afirma directamente en el sitio que si un cliente pide un asado bien hecho (frito), tratarán de disuadirlo. No es necesario cocinar carne con sangre en casa, pero tampoco debes freír la madera.
5. Sella la carne. En la receta clásica, primero se fríe rápidamente una pieza en ambos lados, literalmente por un minuto, luego se agregan otros 3-5 en cada lado, dependiendo del asado deseado.

Verduras a la sartén

• No olvides la regla del "no-oil". Si es absolutamente aterrador - agregue una gota.
• Puede freír juntos zucchini, calabacín, berenjena, pimientos dulces, pepinos. Cortarlos en rodajas o tiras dependiendo de la especie.
• La coliflor y el brócoli se cocinan mejor por separado, cortados en floretes.
• Cortar los tomates con cuidado para no perder el jugo útil.
• La receta es simple: salar las verduras seleccionadas, pimienta, enviar la parrilla a la sartén, voltear mientras se fríe. Dependiendo del tipo de vegetales que necesita en promedio 10-20 minutos.

Recetas de cocina en una sartén de la parrilla están disponibles incluso para los principiantes. Cuando hay tal ayudante, puedes construir rápidamente un plato principal y un impresionante postre de fruta.

Receta de cerdo a la parrilla

Ingredientes:

• carne de cerdo (chop) - 500 g;
•   - 40 g;
• limón - ½;
• aceite refinado - 40 g;
• sal;
• pimienta molida.

Preparación

Lavar la carne de cerdo, cortar en filetes de 2,5 cm, secar con toallas de papel. Mezcla el jugo de limón con la salsa de soya y engrasa la carne con esta solución. Después de una hora, sal, pimienta y lubrique las rodajas con aceite. Ponga los filetes en una sartén muy caliente y freír durante 3-4 minutos de cada lado. Apague, cubra con una tapa y espere otros tres minutos. Después de freír, colóquelo en un plato caliente, cúbralo con algo y déjelo reposar durante 5-10 minutos.

De acuerdo con la misma receta en la sartén de la parrilla, puede cocinar cualquier carne, así como pollo.

Receta De Salmón A La Parrilla

Ingredientes:

• filete de salmón - 2 piezas;
• aceite de oliva - 35 g;
• pimienta blanca;
• sal;
• limón - ½.

Preparación

Mezcle la mantequilla, el pimiento blanco, la sal, las especias y esparza los filetes pre-secados. Esperamos de 20 a 30 minutos, durante este tiempo el salmón se marinará. Lubricar con una paleta de cepillo de cocina y precalentarlo, tendremos el pescado. Cocine durante 4 minutos por cada lado y póngalos en platos, ahora puede espolvorear con limón.

En principio, hay muchas recetas para pescado en una sartén, lo principal es no tomar pescado seco, como el bacalao o la merluza.

Receta para verduras en una sartén a la parrilla.

Ingredientes:

• pimienta dulce
• los tomates
• berenjena
• setas
• aceite de oliva;
• sal.

Preparación

Cortamos las berenjenas con círculos gruesos y las agregamos 15 minutos antes de cocinarlas. Pelar las semillas de pimiento, cortar en 4 partes, cortar los tomates por la mitad. Si los champiñones son grandes, también los cortamos por la mitad, si son pequeños, los cocinamos enteros. Antes de cocinar, todas las rebanadas de verduras se engrasan con aceite, se fríen durante 3-5 minutos, las verduras no deben estar blandas. Deben ser fritos, no estofados. Salimos después de la preparación.

Receta de frutas en una sartén a la parrilla.

Ingredientes:

Preparación

Derrita la mantequilla, mezcle con cuatro cucharadas de azúcar, canela y ron (30 g). En bananas, corte las puntas y haga incisiones longitudinales de la cáscara (en el lugar donde la incisión se lubrica con la mezcla preparada). Cada plátano se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una sartén para freír durante 6-8 minutos. Después de cocinar, abra la piel y agregue la crema. Los melocotones se cortan en rodajas y se retiran los huesos. Freír en una sartén, previamente engrasado. Mezcle el jugo de limón, el azúcar y el ron (30 g) y riegue los melocotones antes de servir.

Las sartenes a la parrilla aparecieron no hace mucho tiempo y fueron utilizadas por primera vez por chefs profesionales. Hoy esta injusticia ha sido eliminada: ahora cualquier anfitriona puede sorprender e introducir a los invitados en el delirio culinario. Las bandejas para asar no difieren mucho en precio de sus contrapartes clásicas (de 600 rublos) y se venden en todas partes. Lo principal es entender por qué se necesitan y qué hacer con ellos.

Cuestión material

Las fuentes de la parrilla vienen en todas las formas: redondas, ovaladas, cuadradas o rectangulares. Algunas unidades más complejas se asemejan al diseño de un waffle iron: están cerradas con una tapa especial, el mismo relieve que el fondo. En realidad, las famosas rayas convexas en el fondo de la sartén hacen que este plato sea especial. La superficie acanalada que imita la parrilla de una parrilla real sobre un fuego abierto distribuye uniformemente el calor y le permite freír carne, verduras y pescado casi sin aceite. Y el jugo de carne o ave en los surcos hace que los platos sean jugosos y tiernos, pero con una corteza crujiente.

En una plancha ovalada es conveniente freír pescado

La bandeja de la parrilla ideal debe estar hecha de hierro fundido, puede determinarlo fácilmente en la inspección inicial, simplemente tomándola en la mano. El hierro fundido es capaz de calentarse bien y de manera uniforme, como resultado de lo cual es posible crear un efecto de parrilla. El segundo material más popular para la producción de tales sartenes: aluminio fundido con revestimiento antiadherente. Se cree que en sus cualidades no es inferior al hierro fundido y es uno de los mejores conductores del calor, además de tener una ventaja importante: el bajo peso, que sin duda será apreciado por las amas de casa frágiles.

Con la ayuda de "boquillas", es conveniente drenar el exceso de grasa durante el proceso de fritura.

Es bueno si la sartén tiene un "pico" especial para drenar el exceso de grasa durante el proceso de fritura. También debe tenerse en cuenta que las bandejas redondas son más familiares de usar y corresponden a la forma de la encimera. Pero en forma rectangular caben peces enteros fácilmente. Preste atención al mango: es más conveniente guardar los platos con uno plegable.

Antes del primer uso, la sartén de hierro fundido debe calcinarse con sal (el humo se balanceará, así que no olvide abrir las ventanas al proceder), luego agite suavemente la sal y limpie la sartén con un paño engrasado. Después de eso, la bandeja no se lavará, de lo contrario desaparecerá todo el efecto.

Listo para cualquier cosa!

En la sartén de la parrilla, puedes freír casi todo: carne, pescado, calamares, verduras, frutas, queso y tostadas. Al mismo tiempo, la comida en ella se cocina más rápido que en una sartén convencional, casi no se quema y resulta ser más saludable. Probablemente no pueda prescindir del aceite, pero antes de cocinar es suficiente para rociar o extender suavemente el aceite sobre la superficie (por ejemplo, con una espátula de silicona o un cepillo para asar a la parrilla), de acuerdo con el mismo principio que durante la cocción.

Las verduras deben ser fritas por ambos lados durante 5-10 minutos, previamente saladas y sazonadas. A petición, puede verter un poco de agua en la sartén. Con los peces vale la pena tener cuidado de no desmoronarse durante el proceso de fritura. El bacalao también se considera ideal para asar a la parrilla.

Queso a la parrillaQueso Suluguni cortado en cuadrados de 5x5 cm o más. Colóquelos en un molde para asar caliente y fría en ambos lados hasta que aparezcan las tiras características. Puede servirse con pan tostado o usarse como base para. Por ejemplo, corte el queso frito en cubos y cocine una variedad de ensalada griega, o simplemente extiéndalo sobre la rúcula, espolvoree con piñones y agua con aceite de oliva y vinagre balsámico.

.   Filete la grasa de salmón con aceite de oliva, sal, pimienta. Colóquelo en una sartén caliente para que las tiras queden impresas en diagonal sobre el filete. Freír primero durante 1,5 minutos por cada lado, luego voltee y cocine por unos 3 minutos. Sirve con tomates cherry y hierbas.

Filete De Pollo.   Pechuga de pollo cortada a lo largo en 2 partes, extendida sobre una tabla, cubierta con una película adherida y golpeada ligeramente. Prepare el adobo: pique el perejil, el cilantro, el ajo, las especias en una licuadora, agregue un poco de aceite de oliva. Deje el pollo en la marinada durante una hora, luego fríalo en una sartén bien caliente durante 2 minutos por cada lado o hasta que aparezcan franjas de color rojo claro.

Cerdo shish kebabs. Cortar la carne de cerdo en cubos, hacer lo mismo con las berenjenas peladas. Mezcla todo, sazona con aceite de oliva, jugo de limón y especias, ponte brochetas y fríe en una sartén bien caliente durante 2-3 minutos por cada lado.

Margarita de pizza a la parrilla.   Prepare los ingredientes para la pizza clásica: masa, salsa de tomate enlatada, mozzarella rallada y queso parmesano, albahaca picada y perejil. Estirar la masa y freír durante 30 segundos en la parrilla. Untar con salsa de tomate, espolvorear con perejil y albahaca, luego mozzarella y parmesano. Cubra la sartén con papel aluminio y cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que el queso se derrita.

Foto: Photocuisine / Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

Una característica distintiva de dicha sartén es su fondo: es desigual e imita la parrilla. Esto es lo que garantiza el contacto mínimo de los alimentos con las superficies calientes, mientras que la grasa se funde con las ranuras y no toca los alimentos. Cualquier producto se prepara lo suficientemente rápido, porque de las paredes gruesas y del fondo hay un fuerte calor, como en el horno.

No se usa aceite para cocinar, los productos no se adhieren a la superficie estriada. El método de cocción se asemeja a algo así como una barbacoa en carbón, y los platos incluso en casa son igual de saludables y sabrosos. La parrilla es universal y no solo cocina carne, pollo y pescado, sino también vegetales e incluso frutas. Las manzanas asadas y las peras asadas son muy sabrosas y jugosas.

No use aceite en absoluto, no siempre funciona: los bordes de la sartén y la comida deben estar ligeramente engrasados. Pero verter el aceite como es habitual en una sartén no debe ser. El tamaño de los alimentos que se cocinan también influye mucho, y es deseable que los trozos no tengan más de 2 cm de grosor, para el pescado es aceptable de 3-4 cm. Esta limitación se debe al hecho de que los trozos se deben freír durante mucho tiempo a fuego alto, y no permanecer crudos. . Por lo general, la carne se fríe durante unos 5 minutos por cada lado, pero es mejor no mirar la hora, sino el tipo de carne.

Los productos se presentan solo en una sartén bien calentada. Si la sartén es de hierro fundido, necesita ser calentada. La carne, que se pone en una sartén fría y apenas caliente, se calienta gradualmente y le da todo el jugo, por lo que solo se apagará y no se freirá. Cuando se esparce en una sartén al rojo vivo, se forma inmediatamente una corteza que evita que el jugo salga; solo se puede voltear la comida cuando aparece. Si se fríe a fuego lento, lo más probable es que no salga nada, pero cuando la carne comienza a quemarse, la temperatura se reduce ligeramente.

Al elegir, debe prestar atención al tamaño. Cuanto más ancha es la sartén, más porciones encajan a la vez, pero al mismo tiempo aumenta su peso. Las bandejas redondas son universales, los óvalos son para peces y las bandejas cuadradas son las más amplias. Pero si lo deseas, puedes cocinar en cualquiera. Importa y el material de la sartén, es mejor si está hecho de hierro fundido. Otro metal no crea tales condiciones para cocinar a altas temperaturas, y es muy sencillo cuidar el hierro fundido y su apariencia no se deteriora con el fuego y el aceite.

El jugo y la grasa que se han filtrado en la sartén comenzarán a quemarse, por lo que, al freír varios lotes de carne, debe eliminarse después de cada asado. De lo contrario, la sartén comienza a fumar, lo cual es inaceptable en casa, ya que toda la atmósfera está empapada con el olor a humo. La carne o el pescado también absorberán el olor a quemado.

Para las estufas de gas clásicas, cualquier sartén es adecuada, incluida una pesada para asar. En una estufa de vitrocerámica, solo puede cocinar en platos con un fondo perfectamente plano, y con las parrillas de hierro fundido tendrá que tener especial cuidado debido a su peso. Para usar en una cocina de inducción, una cacerola requerirá un inserto de hierro en la parte inferior, ya que esto contribuye a la magnetización de los platos.