Węglowodany. Równowaga w świecie proporcji

Węglowodany (sacharydy) są związkami organicznymi zawierającymi grupy karbonylowe i hydroksylowe. Są głównym źródłem energii dla ciała. Po raz pierwszy nazwa klasy sacharydów została wprowadzona do użytku naukowego przez rosyjskiego chemika KG Schmidt w 1844 roku. Termin „węglowodany” (ang. Carbohydrate) pochodzi od określenia „hydraty węgla” i łączy substancje o niskiej masie cząsteczkowej i substancje o dużej masie cząsteczkowej. Te z kolei zawierają pozostałości cukrów prostych. Zgodnie ze strukturą chemiczną są one podzielone na proste (, disacharydy) zawierające jedną lub dwie jednostki sacharydów i kompleks (polisacharydy) składające się z trzech lub więcej cząstek.

Gdy związek wchodzi do organizmu, poziom glukozy wzrasta, powodując przypływ wigoru i siły. Wraz ze spadkiem stężenia cukru pojawia się uczucie depresji, letargu, głodu.

Proste lub szybkie węglowodany mają wyraźny słodki smak, są łatwo wchłaniane w organizmie, charakteryzują się wysokim indeksem glikemicznym. Takie związki dramatycznie zwiększają procent glukozy we krwi. Złożone lub wolne sacharydy mają niski GI i prowadzą do stopniowego wzrostu ilości cukru w ​​organizmie.

Związki z tej klasy stanowią 3% masy zwierząt, 80% suchej masy roślin.

Węglowodany są potrzebne do odżywienia mózgu, dostarczania energii dla wszystkich ważnych procesów, metabolizowania składników odżywczych, regulowania funkcji centralnego układu nerwowego. Ponadto organizm ludzki wykorzystuje sacharydy jako materiał budulcowy do produkcji kwasów nukleinowych, immunoglobulin, aminokwasów, enzymów.

Monosacharydy

Związki organiczne tej klasy są najszybszym źródłem energii.

Rodzaje monosacharydów

Glukoza

Jest to najczęstszy przedstawiciel klasy węglowodanów prostych. Glukoza jest głównym dostawcą energii dla mózgu. Związek wchodzi do organizmu z owocami i jagodami, może być syntetyzowany przez rozszczepianie skrobi, disacharydów spożywczych. Główne funkcje glukozy: odżywianie pracujących mięśni, w szczególności serca, do tworzenia zapasów glikogenu w tkance wątroby, utrzymywanie cukru w ​​normalnym zakresie. Przy szczytowych obciążeniach jest on używany jako źródło energii uwalniane z aminokwasów i trójglicerydów Żywność bogata w glukozę: banany, jabłka, brzoskwinie, winogrona, persimmon, świeżo wyciskane soki owocowe.

Fruktoza

Jest łatwo przyswajalnym, najsłodszym węglem o takich samych właściwościach jak glukoza. Po wejściu do krwi fruktoza jest wolniej wchłaniana w jelicie, ale bardzo szybko usuwana z krwiobiegu. Do 80% substancji jest zatrzymywane w wątrobie, a fruktoza w stosunku do glukozy łatwiej jest przekształcić w glikogen, jest bardziej słodka, nie nasyca krwi cukrem Głównym źródłem monosacharydów są miód, czarna porzeczka, brzoskwinie, jabłka, gruszki, maliny, arbuzy.

Galaktoza

Jest produktem rozkładu laktozy (głównego węglowodanu mleka). Wzór empiryczny glukozy, fruktozy, galaktozy - C6H12O6. W formie wolnej, związek nie zostaje znaleziony.

Ryboza

Monosacharyd wchodzi w strukturę kwasów nukleinowych, a jego pochodna - dezoksyryboza w cząsteczkę DNA. Wzór strukturalny to C5H10O5. Ryboza bierze udział w wymianie energii tlenowej, określa strukturę genów, chromosomów, przyspiesza wchłanianie kreatyny, zwalcza wolne rodniki, zwiększa wydajność i wytrzymałość. Biologicznie aktywne dodatki do uwalniania z formy: proszek, kapsułki.

Erytroza

Jest to monosacharyd aldozy. Empiryczna formuła związku to H4H8O4. Erytroza jest pośrednim składnikiem metabolizmu węglowodanów biorącego udział w produkcji fruktozo-6-fosforanu.

W naturze najczęściej monosacharydy występują w cząsteczkach zawierających pięć atomów węglowodanów (pentozy) lub sześć (hektoza). Jednocześnie skład związków heterofunkcyjnych obejmuje grupy hydroksylowe i jeden karbonyl (keton lub aldehyd).

Disacharydy

Disacharydy - dwie reszty monosacharydowe, połączone ze sobą poprzez oddziaływanie grup hydroksylowych (jeden półacetal i alkohol lub dwa półacetale). Ogólną formułą węglowodanów z 2 jednostkami sacharydów jest C12H22O11.

Rodzaje disacharydów

1. . Stanowi największą wartość dla ludzkiego ciała: w procesie hydrolizy związek jest dzielony na glukozę, fruktozę Najważniejsze źródła pokarmu sacharozy: korzenie buraka (do 20%) i łodygi trzciny cukrowej (do 25%). Ponadto koncentruje się w owocach, jagodach, owocach, syropie klinowym. Zawartość disacharydu w piasku cukrowym wynosi 99,75%. Przy zakupie produktów zaleca się dawanie pierwszeństwa naturalnym źródłom związków organicznych, które po spożyciu szybko rozkładają się na monosacharydy bez obciążania ludzkiego przewodu pokarmowego. Nadmiar węglowodanów zwiększa powstawanie tłuszczu, przyczynia się do „tłuszczu” odrodzenie substancji spożywczych, a mianowicie białka (częściowo), triglicerydów, skrobi. Nadmierne spożywanie cukru wzmaga procesy gnilne w jelitach, zaburza metabolizm cholesterolu, powoduje wzdęcia.
2. Laktoza. Jest to główny węglowodan produktów mlecznych. Wzór chemiczny sacharozy i laktozy to C12H22O11. Disacharyd jest dzielony na galaktozę, glukozę. Brak laktozy powoduje zaburzenia trawienia, rozstrój żołądka, gaz, nietolerancję mleka. Niedobór związku w organizmie ludzkim obserwuje się przy niewystarczającej produkcji enzymu laktazy.
3. Maltoza (cukier słodowy). Związek powstaje w wyniku enzymatycznego rozkładu glikogenu i skrobi w przewodzie pokarmowym. Interesujące jest, że maltoza jest gorsza od sacharozy w słodkości, ale przewyższa laktozę. Wzór strukturalny to C12H24O12. Skład maltozy zawiera dwie reszty glukozy, w postaci wolnej węglowodany znajdują się w następujących produktach spożywczych: zboża, kiełkujące ziarna, piwo, drożdże, słód, miód i melasa.

Przez właściwości chemiczne laktoza i maltoza należą do klasy redukujących (redukujących) disacharydów i sacharozy - do nieredukujących (nieredukujących). W związkach pierwszej kategorii jedna z reszt monosacharydowych uczestniczy w tworzeniu wiązania glikozydowego za pomocą grupy hydroksylowej. Obecność wolnego hemiacetalu hydroksylowego określa możliwość ujawnienia cyklu przez substancję. W niezredukowanych disacharydach grupa OH jest nieobecna w żadnym ośrodku anomerycznym. W rezultacie nie reagują z odczynnikiem Tollensa, filcującym płynem.

Związki tej kategorii mają skomplikowaną strukturę cząsteczki, zawierają od dziesięciu do tysięcy monosacharydów. Zgodnie ze strukturą w grupie wolnych węglowodanów syntetyzowane są homopolisacharydy, które są syntetyzowane z tego samego typu jednostek i heteropolisacharydów zawierających dwa lub więcej rodzajów reszt monomerycznych. Proces trawienia polisacharydów trwa od 2 do 5 razy dłużej niż mono- lub disacharydów.

Wyróżnia się następujące typy węglowodanów złożonych: włókniste, skrobiowe. Związki z pierwszej grupy są niestrawną częścią roślin, przechodzą przez przewód pokarmowy, bez dodawania kalorii do diety. Włókniste polisacharydy (błonnik) przyspieszają czas przejścia pokarmu przez przewód pokarmowy, chronią przed rakiem jelita grubego, chorobami żołądka i wątroby. Węglowodany skrobiowe (glikogen) - forma oszczędzania energii u ludzi. Takie polisacharydy dostarczają osobie energii na cały dzień.

Rozważmy przedstawicieli klasy wolnych węglowodanów.

1.   . Związek jest białym proszkiem, który nie rozpuszcza się w zimnej wodzie. Około 80% węglowodanów, które dana osoba spożywa ze skrobi. Wzór chemiczny substancji to (C6H10O5) n. Związek gromadzi się w chloroplastach roślin i zamienia w rozpuszczalne w wodzie cukry, skąd wędruje przez błony komórkowe do bulw, korzeni, nasion W skórze człowieka skrobia z roślin surowych zaczyna się rozpadać nawet w ustach na maltozę pod wpływem śliny. Co po raz kolejny dowodzi hipotezy, że dokładne żucie pokarmu jest kluczem do dobrego trawienia. W przewodzie żołądkowym związek ulega hydrolizie, w wyniku czego skrobia jest przekształcana w glukozę. Ta reakcja ma na celu zaspokojenie potrzeb ludzkiego ciała w cukrze. Długie łańcuchy polisacharydu są idealne do dostarczania organizmowi energii przez długi czas (naturalne) Naturalne źródła węglowodanów: chleb, makaron, pszenica, ryż, fasola, zboża, ziemniaki.
2. Glikogen. Jest to polisacharyd utworzony przez reszty glukozy. Glikogen jest głównym składnikiem węglowodanów w organizmie człowieka. Tworzy rezerwę energii, która jest w stanie skompensować nagły brak glukozy we krwi. Związek gromadzi się w wątrobie, mięśniach. Wzór empiryczny związku jest identyczny ze skrobią - (C6H10O5) n. U dorosłych całkowita masa glikogenu w wątrobie może osiągnąć 120 gramów, aw mięśniach może przekroczyć ilość nagromadzoną w hepatocytach.
3. Pektyny. Substancje te są tworzone przez pozostałości kwasu galakturonowego i są zawarte we wszystkich owocach. W przemyśle spożywczym związki stosuje się jako zagęszczacze, klarownice, stabilizatory, środki utrzymujące wilgoć oraz w medycynie do kapsułkowania leków. Polisacharyd jest zarejestrowany jako suplement diety pod znakiem E440 Substancje pektynowe są enterosorbentami, nie są wchłaniane w przewodzie pokarmowym człowieka, ale mają trzy zalety dla zdrowia ludzkiego: redukują% glukozy we krwi i ilość „szkodliwego” cholesterolu, oczyszczają organizm (usuwają substancje rakotwórcze) zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, choroby serca Źródła pektyny: gruszki, pigwa, persimmon, mandarynki, grejpfruty, jabłka, banany, śliwki, ananasy, daktyle, jagody, wiśnie, morele, figi.
4. Celuloza. Polisacharyd jest błonnikiem roślinnym nie trawionym przez ludzki układ trawienny, co doprowadziło do powstania drugiej nazwy związku - „niestrawnych węglowodanów”. Rodzaje celulozy: rozpuszczalne (hemiceluloza, pektyna, guma), nierozpuszczalne (celuloza, lignina). Złożone węglowodany pierwszego typu spowalniają wchłanianie glukozy z krwi, obniżają poziom cholesterolu w organizmie, drugie - absorbują płyn na swojej drodze, przyspieszają przepływ pokarmu przez przewód pokarmowy, zapobiegają zaparciom. Ponadto błonnik oczyszcza organizm z toksyn, nasyca bez dodatkowych kalorii i zapobiega tworzeniu się kamieni w woreczku żółciowym Produkty bogate w polisacharydy: otręby, migdały, soja, marchew, kapusta, jabłka, młody groszek, orzeszki ziemne, rodzynki, świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, pszenica pełnoziarnista, mięso, produkty rybne, cukier, mleko, ser Osoba potrzebuje 30 gramów błonnika dziennie: 7,5 g nierozpuszczalnego i 22,5 g rozpuszczalnego.

W przeciwieństwie do mono- i disacharydów, glikogen, skrobia są stopniowo dzielone w jelicie, zapewniając powolny wzrost zawartości cukru we krwi i jednolite nasycenie ciała energią. W związku z tym zaleca się wypełnienie dziennego zapotrzebowania na węglowodany kosztem polisacharydów (85% dziennej wartości). Jednocześnie stosowanie szybko wchłanianych związków powinno zostać zmniejszone do 15% całkowitej liczby spożywanych sacharydów dziennie.

Osoby z cukrzycą, otyłością, miażdżycą, chorobami układu krążenia powinny ograniczyć spożycie wolnych szkodliwych węglowodanów (mąka, wyroby cukiernicze, cukier) do 5% dziennie.

Pamiętaj, że jako główne źródło sacharydów lepiej stosować produkty zawierające naturalną sacharozę, glukozę, fruktozę (porośnięte ziarna, warzywa, owoce, suszone owoce).

Żywność zawierająca szybkie, wolne węglowodany

Aby określić szybkość rozszczepiania wprowadzonych sacharydów - indeks glikemiczny. Produkty o GI powyżej 69 jednostek należą do kategorii szybko rozpuszczalnych węglowodanów. Takie składniki mają duże obciążenie trzustki, co prowadzi do otyłości i zaburzeń serca, więc ich spożycie powinno zostać ograniczone do minimum. Dietetycy zalecają zastąpienie mono- i disacharydów polisacharydami. GI wolnych węglowodanów nie przekracza 69 jednostek.

Jak widać, produkty o wysokim GI (ponad 69 punktów), głównie обработ to przetworzone, skrobiowe, słodkie produkty: ziemniaki, płatki zbożowe, ciasta, ciastka, makaron, ryż. Łatwo psujące się towary są z reguły określane jako żywność o niskiej zawartości żywności.

Wzbogacając codzienne menu w zdrowe powolne węglowodany, możesz poprawić swoje zdrowie.

Funkcje, węglowodany u ludzi.

1. Energia. Sacharydy zapewniają 65% wartości odżywczej diety. Podczas utleniania grama związków węglowodanowych uwalniane są cztery kilokalorie energii, które są rozpraszane jako ciepło lub „przechowywane” bezpośrednio w cząsteczkach ATP. Przy uzupełnianiu codziennych ludzkich potrzeb użytecznego związku organizm potrzebuje tylko nieznacznej ilości energii. Głównym źródłem pożywienia są przechowywane węglowodany (glikogen) lub wolna glukoza.
2. Plastik. Ludzkie ciało wykorzystuje rybozę i dezoksyrybozę do budowy kwasów nukleinowych, ATP, ADP. Ponadto sacharydy działają jako strukturalna część błon komórkowych, częściowo zawartych w enzymach. Produkty konwersji glukozy, a mianowicie glukozamina, kwas glukuronowy, są skoncentrowane w polisacharydach i złożonych białkach tkanki chrzęstnej.
3. Dostarczanie składników odżywczych. Związki organiczne gromadzą się jako glikogen w wątrobie, mięśniach szkieletowych i tkankach. Zapasy polisacharydu zależą od charakteru odżywiania, stanu funkcjonalnego organizmu, masy ciała. Systematyczna aktywność mięśniowa przyczynia się do zwiększenia ilości glikogenu, aw rezultacie do zwiększenia zdolności energetycznych osoby.
4. Specyficzne. Węglowodany pełnią rolę antykoagulantów, zapewniają specyficzność grup krwi, są receptorami łańcucha hormonów, mają działanie przeciwnowotworowe.
5. Ochronny. Polisacharydy znajdują się w składnikach układu odpornościowego. Mukopolisacharydy są częścią substancji śluzowych, które pokrywają powierzchnię naczyń nosowych, dróg moczowych, oskrzeli, przewodu pokarmowego i chronią je przed uszkodzeniami mechanicznymi i przenikaniem bakterii i wirusów.
6. Regulacyjne. Pomimo tego, że błonnik pokarmowy nie rozpada się w jelicie, stymuluje trawienie, aktywuje enzymy żołądkowo-jelitowe, perystaltykę jelit i poprawia wchłanianie składników odżywczych.
7. Osmotyczne. Sacharydy biorą udział w regulacji nadmiernego ciśnienia hydrostatycznego, ze względu na zawartość glukozy, która wpływa na ten wskaźnik.

Dlatego węglowodany - związki, które pełnią wiele przydatnych funkcji dla pełnego życia organizmu. Sacharydy biorą udział w syntezie gruczołów, wydzielin, hormonów i są zaangażowane w przepływ reakcji wymiany. Bez naturalnych węglowodanów żaden żywy organizm nie będzie w stanie wytrzymać ataków wirusów.

Metabolizm węglowodanów - zestaw reakcji przekształcających sacharydy i polimery biologiczne w energię niezbędną do życia ludzkiego organizmu.

Etapy metaboliczne

1. Trawienie Przetwarzanie pokarmów węglowodanowych rozpoczyna się w ustach, gdzie pod wpływem enzymu śliny (amylazy) dochodzi do pierwszych faz rozpadu skrobi (). Po tym, jak treści pokarmowe dostaną się do żołądka, efekt działania enzymów ustaje z powodu agresywnego wpływu kwaśnego soku trawiennego (o pH 1,5–2,5). W tym samym czasie, w warstwach masy spożywczej, gdzie sekret nie przeniknął, efekt amylazy wciąż trwa. W wyniku tego w żołądku dochodzi do częściowego rozpadu polisacharydów, tworząc maltozę i dekstryny, przy czym najważniejsza faza cięcia skrobi odbywa się w dwunastnicy, ponieważ pH soku trzustkowego wzrasta do wartości obojętnych, a amylaza osiąga maksymalną aktywność. Jednocześnie polisacharydy rozpadają się na monosacharydy, w tym glukozę, z których 90% poprzez naczynia włosowate kosmków jelitowych dostaje się do krwiobiegu, a następnie wraz z przepływem krwi jest dostarczana do wątroby. Pozostałe sacharydy wchodzą do przewodów limfatycznych do układu żylnego.
2. Wymiana pośrednia. W wątrobie strawiona glukoza jest przekształcana w glikogen (forma odkładania węglowodanów), która gromadzi się w postaci mikroskopijnych granulek. Mając zapotrzebowanie energetyczne organizmu, mózg otrzymuje sygnał, po którym krew jest nasycana glukozą dostarczaną do „miejsca przeznaczenia”. Szybkość rozdzielania sacharydów zależy od stopnia przepuszczalności błon komórkowych. Zatem, w pasywnej fazie czuwania błony plazmatycznej mają one niską transmitancję, w wyniku czego przenika glukoza do mięśni następuje przy ogromnym wydatku energii. Podczas aktywności fizycznej przepuszczalność komórek wzrasta trzykrotnie, co prowadzi do swobodnego przepływu makroskładników odżywczych do tkanki.
3. Zakończenie metabolizmu. W tkankach ostateczne rozszczepienie monosacharydów zachodzi na dwa sposoby: tlenowe (w obecności tlenu, cykl pentozowy) i beztlenowe (glikoliza beztlenowa). W pierwszym przypadku podczas utleniania glukozy powstaje koenzymowy fosforan nukleotydu nikotynamidoadeninowego (NADP), który jest niezbędny do wystąpienia syntez redukcji. W reakcjach glikolizy syntetyzowane są dwa adenozynotrifosforan (ATP) i cząsteczki kwasu mlekowego dla każdej podzielonej cząsteczki glukozy. Ponadto, kwas pirogronowy (pośredni metabolit metabolizmu węglowodanów), utleniany do dwutlenku węgla i wody w cyklu kwasu trikarboksylowego, nie jest redukowany do kwasu mlekowego (pod warunkiem, że w tkankach jest wystarczająca ilość tlenu).

Regulacja metabolizmu węglowodanów w organizmie człowieka jest realizowana przez hormony, które są „odpowiedzialne” przed ośrodkowym układem nerwowym. Na przykład glikokortykosteroidy (hydrokortyzon, kortyzon) hamują szybkość transportu monosacharydów do komórek, insulina przyspiesza dostarczanie glukozy do tkanek, a adrenalina stymuluje proces „tworzenia cukru” w wątrobie. Ponadto kora mózgowa bierze udział w regulacji sacharydów, zwiększając syntezę glukozy poprzez czynniki psychogenne.

O stanie metabolizmu węglowodanów ocenia się na podstawie zawartości glukozy we krwi (norma - 3,3 - 5,5 milimola na litr). Po otrzymaniu produktów bogatych w cukry wartość ta wzrasta, a następnie szybko powraca do akceptowalnych limitów.

Stała retencja glukozy we krwi w normalnym zakresie następuje w wyniku jednoczesnego przepływu dwóch procesów: przenikania sacharydów do krwi z wątroby i ich zużycia z osocza przez tkanki, gdzie są one wykorzystywane jako materiał energetyczny. Gdy poziom cukru jest podwyższony, mięśnie i wątroba są przesycone glikogenem, dlatego „dodatkowa” insulina przenosi go do składu tłuszczu. Zjawisko to jest prekursorem zaburzeń metabolizmu węglowodanów.

Codzienna potrzeba

W ciągu dnia dobrostan osoby określa dzienną stawkę spożycia węglowodanów. 50% energii wytwarzanej przez organizm pochodzi z działania sacharydów. Dzienne zapotrzebowanie pracownika wykonującego nieciężką pracę fizyczną oblicza się na podstawie stanu: 5 gramów związku na kilogram masy ciała.

Sportowcy i ludzie systematycznie ciężko pracujący, ilość spożywanych węglowodanów dziennie powinna zostać zwiększona do 8 gramów na kilogram wagi.

Dla otyłych pracowników z dużą nadwagą dzienne spożycie cukrów powinno zostać zredukowane do „idealnej” wagi, którą starają się osiągnąć.

Na dzień, 100% spożywanych węglowodanów, 70% powinno stanowić produkty skrobiowe (rośliny strączkowe, zboża), 20% - mono- lub disacharydy (owoce, w szczególności banany, ananasy), 10% - włókna dietetyczne (warzywa, zboża ).

Aby zapewnić stały przepływ energii przez cały dzień i brak odczuwania głodu w przerwach między posiłkami, posiłki należy podzielić pięć razy. Małe porcje pokarmu poprawią pracę układu trawiennego i zmniejszą stres przewodu pokarmowego.

Podczas ciąży dzienne zapotrzebowanie kobiety na węglowodany wzrasta do 350 gramów, podczas gdy karmienie piersią wzrasta do 400 gramów.

Główną rolę węglowodanów określa funkcja energetyczna. Ponadto szybkie tempo rozkładu, jak również jego reaktywna ekstrakcja z depot wątrobowej, powodują nagłą mobilizację zasobów podczas nadmiernej stymulacji emocjonalnej, intensywnych ćwiczeń i przeciążenia.

We krwi osoby zdrowej stężenie glukozy utrzymuje się na stałym poziomie, niezależnie od przyjmowania pokarmu, faz czuwania lub stanów fizjologicznych organizmu. Ewentualne wahania są neutralizowane przez układ nerwowy i hormonalny. Wszelkie naruszenia prowadzą do destabilizacji (zmniejszenia lub zwiększenia) poziomu glukozy, powodując w niektórych przypadkach zaburzenia hormonalne.

Wraz ze spadkiem cukru do 2,2 - 1,7 milimoli na litr rozwija się stan zwany śpiączką hipoglikemiczną.

W zależności od stopnia „spadku” poziomu cukru we krwi pojawiają się następujące objawy:

• zmęczenie, słabość;
• drżące kończyny;
• senność;
• „Zanikanie” serca;
• zawroty głowy (do omdlenia);
• bladość skóry;
• nadmierne pocenie się;
• drgawki;
• kołatanie serca;
• „Niewyraźna” świadomość.

Gdy pojawią się te objawy, natychmiast zjedz porcję węglowodanów typu instant (jeśli zachowana jest świadomość) lub pacjentowi podaje się zastrzyk glukozy (z utratą przytomności).

Jeśli stężenie cukru we krwi przekracza górny dopuszczalny limit (5,5 milimola na litr), rozwija się hiperglikemia, stan, w którym zawartość glukozy jest tak wysoka, że ​​wytworzona insulina „nie jest wystarczająco silna”, aby ją całkowicie zneutralizować.

Podstawowe objawy hiperglikemii:

• uporczywe pragnienie;
• zmniejszona odporność;
• świąd;
• słabość;
• zapach acetonu z ust;
• nudności;
• ból głowy;
• nadmierne oddawanie moczu;
• obniżenie ciśnienia krwi.

W wyniku systematycznie wysokiego poziomu glukozy organizm ludzki przestaje syntetyzować insulinę, co powoduje zakłócenie mechanizmu dostarczania energii komórkowej. Hiperglikemia najczęściej objawia się na tle chorób hormonalnych, powiększonej tarczycy i niewydolności wątroby i nerek.

Pamiętaj, że w przypadku wykrycia objawów hipoglikemii lub hiperglikemii ważne jest, aby natychmiast skontaktować się z endokrynologiem. Przedłużająca się bezczynność grozi dalszym pogorszeniem patologii, rozwojem chorób gruczołów wydzielania wewnętrznego, dalszą niewydolnością hormonalną i śmiercią.

Przyczyny zaburzeń metabolizmu węglowodanów:

• upośledzone wchłanianie cukrów w przewodzie pokarmowym;
• dziedziczne patologie, którym towarzyszy brak równowagi w działaniu aparatu enzymatycznego (choroba Hircke'a i glikogenoza);
• stany, które powodują niepowodzenie w pośrednim metabolizmie węglowodanów (choroba wątroby, nadmierna kwasowość, kwasica, niedotlenienie związane z niedokrwistością lub zaburzenia krążenia);
• diety o niskiej zawartości węglowodanów, post;
• naruszenie płodowego rozwoju wewnątrzmacicznego;
• przedłużona hipowitaminoza;
• nadmierne spożycie szkodliwych słodyczy (ciasta, ciastka);
• rozpowszechnienie w diecie tłuszczów i lekkich węglowodanów;
• siedzący tryb życia;
• nadużywanie alkoholu z powodu zmniejszenia aktywności i hamowania trzustki;
• zaburzenia hormonalne.

Brak równowagi metabolizmu węglowodanów objawia się nadmiernym lub niewystarczającym stężeniem glukozy we krwi, zaburzeniami funkcjonowania gruczołów wydzielania wewnętrznego i przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego.

Rozważ powszechne choroby wynikające z dysfunkcji metabolizmu węglowodanów.

1. Cukrzyca jest stanem spowodowanym niewystarczającą produkcją insuliny lub załamaniem jej wchłaniania przez komórki organizmu, w wyniku czego wzrasta poziom glukozy we krwi (tak zwana hiperglikemia), stężenie glikogenu w wątrobie zmniejsza się, a sacharydy pojawiają się w moczu (glikozuria). Jednocześnie komórki nie otrzymują niezbędnej energii do prawidłowego funkcjonowania, co prowadzi do zakłócenia normalnego funkcjonowania narządów, w tym komórek b trzustki. Wraz z tym tkanka mięśniowa traci swoją wrodzoną zdolność do wykorzystywania cukru we krwi, a tkanka wątroby, przeciwnie, na tle spadku intensywności reakcji biochemicznych, zwiększa syntezę enzymów glukoneogenezy. Wraz z rozwojem cukrzycy, osoba ma stałe uczucie głodu, zmęczenia, suchości w ustach, infekcji pochwy, częste oddawanie moczu, chudość, niewyraźne widzenie, drętwienie kończyn, zmniejszone libido, mrowienie w dłoniach i stopach. Wprowadzenie zastrzyków insuliny prowadzi do szybkiej korekty przesunięć metabolicznych: przywracana jest równowaga między glikolizą, gluko-neogenezą, normalizowana jest przenikalność skorup komórek mięśniowych do glukozy. Hormon trzustki kontroluje te procesy na poziomie genetycznym, działając jako induktor syntezy glikolizy i enzymów glikogentazy. W związku z tym, nawet z zachowanym wydzielaniem kortykosteroidów, eliminacja działania insuliny prowadzi do gwałtownego wzrostu stężenia i syntezy enzymów glukoneogenezy, które w niektórych przypadkach powodują kryzys hiperglikemiczny. Zjawisko to występuje w wyniku pobudzenia centrów metabolicznych mózgu przez impulsy z jego receptorów komórek, które doświadczają głodu energii z powodu niewystarczającego dostarczania glukozy do komórek tkanek.
2. Glikogenozy są dziedzicznymi chorobami powodowanymi przez upośledzoną syntezę glikogenu z powodu niedoboru pewnych enzymów biorących udział w metabolizmie węglowodanów. Jednocześnie obraz kliniczny patologii zależy bezpośrednio od charakteru awarii enzymu. W chorobie Girke'a glikogen gromadzi się w mięśniach, nerkach i wątrobie, w chorobie Andersena i Hersa, głównie w wątrobie, w patologiach Pompego, w miosomach, nerkach, sercu i mózgu.
3. Nietolerancja fruktozy jest stanem, który występuje, gdy wchłanianie naturalnego cukru jest osłabione z powodu braku enzymu fruktokinazy.
4. Galaktozemia jest dziedziczną patologią, która opiera się na niepowodzeniu metabolizmu węglowodanów w sposób modyfikujący galaktozę w glukozę. Zjawisko to spowodowane jest mutacją genomu odpowiedzialnego za enzym, który rozszczepia „proste” monosacharydy.
5. Zespół metaboliczny (przedcukrzyca) to zespół powiązanych ze sobą zmian w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów, w którym rozwija się insulinooporność (niewrażliwość) na insulinę. Ta dysfunkcja prowadzi do naruszenia penetracji glukozy do tkanki wątroby, w wyniku czego trzustka zaczyna się uszkadzać, Zespół metaboliczny jest ściśle związany z chorobą tarczycy, otyłością, zaburzeniami hormonalnymi, wahaniami poziomu cukru we krwi i wysokimi poziomami triglicirydów.
6. Zespół złego wchłaniania - zespół objawów, które występują, gdy dochodzi do naruszenia wchłaniania makro i mikroelementów, w tym węglowodanów, w jelicie cienkim. Stan ten rozwija się na tle dziedzicznej lub nabytej patologii narządu, która postępuje z zespołem niewydolności trawiennej jelit.
7. Modyfikacje trzustki - choroby spowodowane upośledzonym wydzielaniem enzymów, w tym węglowodanów. Należą do nich: zapalenie trzustki, wirusowe zapalenie wątroby, marskość wątroby, nowotwory łagodne i złośliwe.

Objawy dziedzicznych zaburzeń metabolizmu węglowodanów przejawiają się w pierwszych dniach życia dziecka podczas karmienia piersią (z niedoborem laktazy) lub po zmianie na związki sztuczne (z niedoborem disacharydazy lub os-amylazy). Patologiom tym w 80% przypadków towarzyszy opóźnienie w rozwoju fizycznym niemowlęcia i przewlekła dysbioza.

Jeśli podejrzewasz, że nierównowaga metabolizmu węglowodanów w organizmie dziecka powinna natychmiast skontaktować się z pediatrą.

Źródła żywności

Sacharydy występują głównie w owocach, warzywach, jagodach, produktach mlecznych, zbożach, świeżych sokach, słodkich produktach mącznych. Aby schudnąć, dietetycy zalecają ograniczenie spożycia węglowodanów do 60 gramów dziennie, aby utrzymać masę ciała na stabilnym poziomie - do 200 gramów, aby przybrać na wadze - jedz więcej niż 300 gramów dziennie.

Mono-, di- i polisacharydy występują głównie w produktach pochodzenia roślinnego.

Dietetycy zdecydowanie nie przestrzegają ścisłej diety bez węglowodanów, ponieważ brak polisacharydów w diecie powoduje stres, co może negatywnie wpływać na zdrowie. Ponadto należy pamiętać, że korzystna mikroflora jelitowa wymaga regularnego karmienia, które zapewniają cukry.

Wśród różnorodnych składników odżywczych węglowodany są najbardziej aktywnie zaangażowane w produkcję energii. Podczas reakcji wymiany uwalniane są 2 razy więcej zasobów niż podczas metabolizmu lipidów. Biorąc pod uwagę, że podczas długich treningów tlen jest czynnikiem ograniczającym, wskazane jest, aby sportowcy stosowali źródło energii węglowodanowej, które wymaga najniższego stężenia O2 dla ciągłego wytwarzania energii. Wraz z tym sacharydy przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej i wzmagają odkładanie się mięśni. Aby jednak uzyskać trwały efekt, ważne jest, aby wiedzieć, jaki rodzaj węglowodanów jest potrzebny w konkretnej fazie cyklu treningowego.

Rozważmy plan stopniowego przyjmowania sacharydów podczas uprawiania sportu.

1. Przed zawodami. Jedzenie sportowca przed ćwiczeniami jest konieczne, aby ugasić uczucie głodu i uzupełnić stężenie glukozy w osoczu. Jeśli trenujesz rano na czczo, następuje gwałtowne wyczerpanie glikogenu w wątrobie, co prowadzi do zmniejszenia wydolności fizycznej. Dlatego, aby utrzymać właściwy poziom glukozy, wskazane jest zaplanowanie zajęć porannych od 1 do 4 godzin po wysokokalorycznym śniadaniu o niskiej zawartości tłuszczu (60-70% dziennej dawki). Jednocześnie część węglowodanów jest obliczana na podstawie stosunku: 4 gramy związku na kilogram masy sportowca. Im mniejszy odstęp między przyjmowaniem pokarmu a aktywnością fizyczną, tym mniej jedzenia należy spożywać. Tak więc 4 godziny przed treningami zużywa się 4 gramy węglowodanów na kilogram wagi i 1 godzinę gramów na kilogram masy ciała. Oprócz tego zaleca się wypicie 200 mililitrów czystej niegazowanej wody na 15 minut przed uprawianiem sportu (w celu skompensowania przyszłej utraty płynu). Ten system żywienia pomaga sportowcowi „wychodzić” z opróżnionym żołądkiem, z pełnym cyklem tworzenia enzymów, dostawą glikogenu mięśniowego i wątroby do czasu zawodów.
2. Podczas treningu lub zawodów. Przy długotrwałych obciążeniach wymagających wytrzymałości (1-3 godziny) ważne jest uzupełnienie kosztów energii ciała. W tym celu podczas wysiłku fizycznego co 20 minut należy wziąć 200 mililitrów napoju węglowodanowego. Optymalna zawartość glukozy w „koktajlu” - 7–8%. Niskie stężenie (do 5%) jest nieskuteczne, a wysokie (od 10%) obarczone jest spazmatycznym bólem, nudnościami i biegunką. Dzięki regularnemu karmieniu sportowiec zwiększa wydajność i wytrzymałość, opóźniając początek zmęczenia.
3. Spożycie węglowodanów po wysiłku. Pod koniec intensywnych ćwiczeń, tempo odzyskiwania glikogenu w mięśniach wynosi 5% na godzinę. Z tego powodu uzupełnianie zapasów energii w organizmie następuje po 20 - 24 godzinach, z zastrzeżeniem zużycia 600 - 900 gramów węglowodanów. Wybór produktów zależy od zdolności do zwiększenia stężenia glukozy w osoczu. W przypadku awaryjnego uzupełniania zapasów cukru zaleca się spożywanie 100 gramów węglowodanów w ciągu 30 minut po treningu. Biorąc pod uwagę, że po wysiłku zmniejsza się apetyt, napoje zawierające węglowodany są akceptowalnym sposobem spożywania sacharydów W ciągu pierwszych 6 do 24 godzin po uprawianiu sportu spożywają pokarm z umiarkowanym lub wysokim wskaźnikiem glukozy. W późniejszym terminie złożone węglowodany pomogą zwiększyć stężenie glikogenu w mięśniach. Ponadto dodanie od 5 do 9 gramów białka na każde 100 gramów węglowodanów pomaga aktywować enzym „rozgałęzienie” glukozy (syntetazy glikogenu), który przyspiesza resyntezę glikogenu w mięśniach.

Aby osiągnąć pożądany rezultat, zaleca się schemat spożycia węglowodanów w celu koordynacji z dietetykiem. Niekontrolowane przyjmowanie sacharydów podczas ćwiczeń zagraża powstaniu poważnych problemów: przyrostu masy ciała, stanu depresyjnego, zwiotczenia mięśni.

Często zadawane pytania

Jakie szkody wyrządza jedzenie dużych ilości węglowodanów?

Obfite spożycie sacharydów z pożywieniem wyczerpuje aparat insulinowy, zakłóca przetwarzanie, wchłanianie pokarmu, prowadzi do niedoboru soli mineralnych w organizmie, powoduje zakłócenia w narządach i układach. Ponadto produkty rozkładu węglowodanów hamują wzrost korzystnych mikroorganizmów dla zdrowia ludzkiego. Na przykład drożdże piekarnicze wchodzą w grę z mikroflorą jelitową.

Jakie zasady należy stosować podczas stosowania polisacharydów?

Węglowodany są korzystnie spożywane rano, ponieważ organizmowi łatwiej jest przetwarzać cukier przed obiadem. Później wieczorem zwiększa się prawdopodobieństwo osadzania się szybkich mono- i disacharydów, pamiętajcie, że wchłanianie glukozy jest spowolnione, pektyny, białka, dlatego pieczone jabłko, suszone owoce, pianki, pastila będą bezpieczniejsze dla figury niż ciasta lub ciastka.

Ile kalorii zawiera cukry?

Biorąc pod uwagę fakt, że węglowodany zawierają podobne związki, które różnią się wyłącznie organizacją cząsteczek i ich ilością, wartość energetyczna włókna, skrobi i fruktozy, według literatury, wynosi 3,75 kilokalorii na gram. Praktycznie, włókna roślinne w ludzkim ciele nie są trawione, w rezultacie ostateczny wskaźnik kalorii otrzymanych z naczynia zależy bezpośrednio od składu sacharydu. Na przykład ilość energii uwalnianej ze złożonych węglowodanów, w szczególności zbóż, warzyw wynosi 50 - 70%, a z cukru z napojów gazowanych wzrasta do 95 - 100%.

Czym są niebezpieczne diety węglowodanowe?

Odmowa sacharydów powoduje utratę błonnika pokarmowego, przeciwutleniaczy (witaminy A, C, K). Utrata dodatkowych kilogramów nie prowadzi do niedoboru witamin w organizmie i pogorszenia narządów wewnętrznych, które intensywnie pracują nad przetwarzaniem aminokwasów. Ten proces jest znacznie bardziej skomplikowany niż rozdzielanie i trawienie węglowodanów. Restrukturyzacja ciała w celu wydobycia energii z produktów białkowych jest bardzo trudna dla organizmu.

Czy węglowodany są skoncentrowane tylko w pokarmach stałych?

Nie Źródłami sacharydów są również napoje (alkoholowe i bezalkoholowe). Główne to: soki warzywne, w szczególności pomidor i 100% świeżych owoców. Tylko takie napoje zawierają największą ilość użytecznych „płynnych” węglowodanów.

Jaka jest rola polisacharydów w odchudzaniu?

Jeśli dana osoba otrzymała zadanie utraty tych dodatkowych kilogramów, należy wyeliminować szybkie (proste) węglowodany z diety, co prowadzi do akumulacji tkanek tłuszczowych. W tym przypadku dietetycy zalecają przejście na polisacharydy. Związki powoli się rozdzielają, stopniowo nasycając ciało i eliminując uczucie głodu. Przeciwnie, monosacharydy tłumią apetyt na krótki czas, po czym potrzebny jest drugi posiłek.

Co to są składniki odżywcze i jak są one powiązane z węglowodanami?

Składniki odżywcze to substancje aktywne warzyw i owoców. Związki te, jak również węglowodany, są skoncentrowane w składnikach pochodzenia roślinnego. Tak więc, spożywając jagody i warzywa korzeniowe, człowiek otrzymuje składniki odżywcze z pożywieniem, które spowalniają proces starzenia, spalają tłuszcz, zwalczają procesy zapalne i uczestniczą w metabolizmie.

Ile cukrów trzeba spożyć w ciągu dnia?

Dzienna dawka węglowodanów zależy od aktywności i celu osoby (patrz Tabela nr 3 „Zapotrzebowanie organizmu na węglowodany w ciągu dnia”).

Czy to prawda, że ​​wszystkie produkty mleczne zawierają dużo węglowodanów?

To jest tylko mit. Rzeczywiście, disacharyd jest obecny w mleku, który jest rozszczepiany na galaktozę pod wpływem enzymu laktazy. Po utlenianiu przetworzony monosacharyd tworzy śluz, galakturon i kwasy galaktonowe, łatwo się wchłania i przenika do krwi. Jednocześnie 100 gramów pełnego mleka zawiera odpowiednio 4,7 grama węglowodanów i 60 kilokalorii.

Ile cukrów należy spożywać codziennie, aby zapobiec pojawieniu się ketozy?

Minimalna stawka wynosi 130 gramów (55% dziennych kalorii).

Jak karmić ciało energią bez ranienia siebie?

Produkty pełnoziarniste pozwalały na częste spożycie: brązowy ryż, naleśniki, naleśniki przaśne, pieczywo, płatki zbożowe, krakersy, makaron, owies, bułeczki, bułeczki, makaron. Ponadto zaleca się spożywanie roślin strączkowych, beztłuszczowych produktów mlecznych, warzyw i owoców. Czasami w dziennej porcji mogą znaleźć się ziemniaki, biały ryż, produkty mączne z białej mąki, sok owocowy Aby uniknąć słodyczy i deserów z menu: lody, sorbet, chipsy ziemniaczane, ciasta, ciasta, ciastka, słone precle, słodkie płatki, napoje gazowane, pieczenie , pączki, słodycze i cukier stołowy.

Wniosek

Węglowodany są ważnym składnikiem zdrowej diety. Aby uczynić dobre samopoczucie stałym towarzyszem, dietetycy zalecają zmniejszenie spożycia szkodliwych monosacharydów poprzez zwiększenie spożycia polisacharydów. Zapobiegnie to uwalnianiu insuliny we krwi, rozwojowi niebezpiecznych chorób i przyrostowi masy ciała.

Zużycie produktów o niskim IG (do 55 - 69) da uczucie lekkości, zapewni stały przepływ energii przez cały dzień, dobry nastrój i dopasowaną sylwetkę.

Aby zachować równowagę wewnętrznego środowiska ciała, wszystkie składniki menu dziennego muszą być obecne w określonych proporcjach. Obecnie uważany za optymalny „Białka: tłuszcze: węglowodany = 1: 1: 4”.

W tej proporcji białka, tłuszcze, węglowodany również tworzą proporcje, w zależności od składu (pochodzenia roślinnego, zwierzęcego) i wartości odżywczej.

A w żywności muszą być obecne sole mineralne, woda, witaminy i błonnik.

Wartość energetyczna żywności powinna wynosić od 1200 kalorii do 3500 kalorii dziennie.

Wiewiórki

Holenderski biochemik Gerard Mulder odkrył istnienie białek na początku XIX wieku. „Białko” (białko) w języku greckim oznacza „pierwszy”. Białko jest materiałem budulcowym dla wszystkich komórek, w tym mięśni (około 30% wszystkich białek ludzkiego ciała znajduje się w mięśniach). Białko w postaci kwasu nukleinowego jest nośnikiem informacji genetycznej. Enzymy białkowe katalizują wiele reakcji chemicznych.

Główną funkcją białka jest budowanie, ale z deficytem węglowodanów i tłuszczów jest również energetyczny. Podczas utleniania 1 g białka uwalniana jest 4,1 kcal energii.

Wszystkie białka naszego ciała zbudowane są z ponad 20 aminokwasów.

Aminokwasy mają nierówną wartość dla ludzi. Są wśród nich aminokwasy, które mogą być syntetyzowane w organizmie z innych aminokwasów, i są niezbędne aminokwasy (walina, leucyna, fenyloalanina, izoleucyna, metionina, tryptofan, treonina, lizyna), przy których braku lub nawet jeden z nich metabolizm białek w organizmie jest zaburzony.

Preferowane źródła białka: mleko, niskotłuszczowe sery, niskotłuszczowy twaróg, białko jaja, świeże ryby i owoce morza, niskotłuszczowa cielęcina, jagnięcina, kurczak, indyk (białe mięso), mięso sojowe, mleko sojowe.

Dzienne spożycie białka  robi 1,5 g na 1 kg wagi. Jednocześnie 1/3 to pełnowartościowe białka pochodzenia zwierzęcego, a 2/3 to białka roślinne.

Podczas ciąży (począwszy od 4 miesiąca) dzienne spożycie białka zwiększa się do 2 g na 1 kg wagi. Tę samą ilość białka można uznać za wystarczającą w okresie karmienia piersią. Przy większym wysiłku fizycznym (u sportowców) zapotrzebowanie na białka wzrasta do 120-150 g.
   Niedobór białka może prowadzić do łysienia, problemów skórnych, obniżonej odporności, chorób serca, otyłości i nacieku tłuszczowego wątroby.

Nadmiar białka w żywności zwiększa obciążenie nerek, może powodować choroby stawów.

Tłuszcz

Tłuszcze naszego ciała mają złożoną strukturę, składają się z gliceryny i kwasów tłuszczowych (oleinowych, palmitynowych, stearynowych itp.).

Stałe tłuszcze zwierzęce (związki glicerolu z kwasem palmitynowym - masło lub kwas stearynowy - tłuszcz) należą do kwasów nasyconych.

Tłuszcze ciekłe lub półpłynne (nienasycone) są podzielone na grupy:

• jednonienasycone (oliwa z oliwek, awokado, oliwki), wielonienasycone
• Omega-6: słonecznik, soja, olej kukurydziany, nasiona i orzechy;
• Omega-3: ryby, olej rybny, olej z orzechów włoskich, len, kiełki pszenicy.

Funkcje tłuszczów są zróżnicowane: energia, konstrukcja, ochrona (warstwa tłuszczowa pod skórą i wokół narządów wewnętrznych), izolacja, transport i depot dla rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, E, D, K.

Tłuszcz w naszym organizmie jest w większości syntetyzowany z napływającego tłuszczu. Dlatego przy użyciu tylko ciekłego tłuszczu będzie płynny, stały - stały. Z niedoborem tłuszczu w pożywieniu może być syntetyzowany z białek i węglowodanów. Istnieją jednak niezbędne tłuszcze, które podobnie jak podstawowe aminokwasy muszą pochodzić z pożywienia. Są to kwasy tłuszczowe omega-3.

Wśród produktów spożywczych znajdują się szkodliwe tłuszcze trans (z reguły są one częścią słodyczy). Gdy spożywany jest tłuszcz trans, poziom „złego” cholesterolu wzrasta, wzrost płodu i stan noworodków oraz odporność pogarszają się.

Zużycie tłuszczu dziennie  Znacznie zmienia się w zależności od płci i wieku.

• Mężczyźni w wieku od 18 do 29 lat powinni spożywać od 103 do 158 g tłuszczu dziennie, dla kobiet w wieku od 88 do 119 g.
• Dla mężczyzn w wieku od 30 do 39 lat przydatne jest spożywanie od 99 do 150 g tłuszczu dziennie, dla kobiet w tym wieku - od 84 do 112 g tłuszczu dziennie.
• W podeszłym wieku należy ograniczyć spożycie tłuszczu średnio do 70 g / dzień.

Węglowodany

Węglowodany składają się z węgla, wodoru i tlenu.

Wszystkie są podzielone na proste (monosacharydy), szybko wchłanialny: glukoza, fruktoza itp .; kompleks, powoli wchłanialny  (polisacharydy): skrobia, glikogen; balast(niestrawny): błonnik (celuloza), pektyna.

Węglowodany są głównymi dostawcami energii! Podczas spalania 1 g węglowodanów uwalniana jest 4 kkal energii. Dzienne zapotrzebowanie energetyczne organizmu powinno być skompensowane przez węglowodany złożone o 60-80% i węglowodany proste (cukier) o 5-10%, a pozostałe 20-30% energii powstaje w wyniku spalania tłuszczów i białek. Węglowodany, takie jak ryboza i dezoksyryboza, są częścią kwasu nukleinowego (materiał genetyczny).

Główną ilością węglowodanów z pożywienia są złożone polisacharydy (skrobia), disacharydy i monosacharydy. Gdy cukier jest obfity w organizmie, jego nadmiar odkłada się w wątrobie i mięśniach jako glikogen. Gdy tylko poziom cukru we krwi spada, glikogen rozpada się, uzupełniając deficyt.

Węglowodany mogą być syntetyzowane w organizmie z białek i tłuszczów.

Błonnik (celuloza) zajmuje szczególne miejsce wśród węglowodanów. Prawie nie jest wchłaniany, ale jako balast pomaga w trawieniu, mechanicznie oczyszcza błony śluzowe żołądka i jelit.

W ziemniakach i warzywach, zbożach, makaronie, owocach i chlebie jest wiele węglowodanów.

Szybkość spożycia węglowodanów  wynosi 400 (300) - 500 g dziennie, w zależności od stopnia aktywności fizycznej.

Oto trzy wieloryby, na których zbudowana jest nauka o żywieniu. Jeśli planujesz schudnąć, przybrać na wadze lub po prostu odzyskać utracone zdrowie, zawsze powinieneś przestrzegać zalecanej równowagi. Odchylenia w postaci niezrównoważonych diet (białka, węglowodanów itp.) Są możliwe tylko przez krótki, ściśle określony okres.