Jaki jest najlepszy sposób na oskórowanie szczupaka. Jak oskórować szczupaka: kilka skutecznych sposobów. Jak pokroić rybę na filety i na mięso mielone

Szczupak jest bardzo lubiany przez profesjonalnych kucharzy i gospodynie domowe. Jej delikatne białe mięso doskonale nadaje się do gotowania kotletów, klopsików, klopsików, pierogów. Ale najsmaczniejszym i najbardziej wykwintnym daniem jest faszerowany szczupak. Gospodynie domowe powinny wiedzieć, jak usunąć skórę ze szczupaka bez przecinania brzucha.

Przepis na faszerowanego szczupaka

Istnieje kilka przepisów na to danie. Możesz wcześniej pokroić i wypatroszyć rybę nadziewanie, a następnie przeciąć grzbiet wraz z kośćmi - to najłatwiejszy i najczęstszy sposób. Ale jeśli zachowasz nienaruszoną skórę, danie wygląda znacznie ciekawiej.

Możesz spróbować wypchać dowolną rybę, ale są trudności z usuwaniem skóry. Usunięcie skóry z ryb innych ras jest prawie niemożliwe, a przynajmniej na pewno nie można jej usunąć pończochą. Dlatego do farszu używa się mianowicie szczupak. Jej skóra jest bardzo mocna i łatwo się odkleja.

Ponadto ma dodatkowe korzyści. Jest to ryba drapieżna i uważa się, że wszystkie ryby drapieżne mają bardziej rozwinięty system mięśniowy, po prostu , więcej mięsa. Kości w grzbiecie są bardzo małe, co jest wadą w smażonych i gotowanych rybach i jest zupełnie niezauważalne w mięsie mielonym.

Przygotowanie ryb

Do farszu należy wybierać ryby zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia i piekarnika. Małe okazy nie mają jeszcze bogatego smaku, duże, powyżej 4 kg, mogą już pachnieć błotem, więc idealny rozmiar do gotowania faszerowany szczupak- 1,5-2,5 kg.

• Świeży szczupak musi być dokładnie oczyszczony i umyty. Nie wypatruj!
• Cóż, jeśli został kupiony dzień wcześniej. Wskazane jest zamrożenie oczyszczonej ryby. Musi być umieszczony w komorze lodówki w wyprostowanej formie. Zamrażanie nie jest konieczne, ale w przyszłości znacznie uprości proces przygotowania lub technologię skórowania szczupaka do farszu.
• Ryby mrożone wyjmuje się z zamrażarki na 4-5 godzin przed gotowaniem. W tym czasie topnieje wierzchnia warstwa, czyli skóra, a sama tusza pozostaje twarda i zamarznięta. Możesz go sztucznie rozmrozić w ciepłej wodzie.

Łatwo jest również pracować ze świeżymi rybami, jeśli masz doświadczenie, ale dla początkujących lepiej jest nauczyć się farszu na mrożonej.

technologia usuwania skóry

• Połóż rybę na desce lub bezpośrednio na stole.
• Ostrym nożem wykonać płytkie nacięcie wokół głowy. Musimy starać się przy cięciu skóry nie naruszać warstwy mięśniowej. Głowy nie trzeba odcinać, ponieważ utrudni to oskórowanie ryby. Musisz także starać się nie zranić pęcherzyka żółciowego. To i wszystkie inne wnętrzności najlepiej usunąć po częściowym usunięciu skóry.
• Dalej kciuki ręce są wprowadzane pod skórę i powoli zaczynają ją zawijać.
• Kiedy możesz wziąć skórę rękoma, powinieneś skorzystać ze wskazówek, jak zdjąć skórę ze szczupaka z pończochą. Nie musisz robić tego nagle. Stopniowo, krok po kroku, ciągnij skórę, nadal okresowo pomagając sobie palcami. Zwróć szczególną uwagę na płetwy grzbietowe i brzuszne. Kiedy dotrą do płetw, są starannie cięte w środku nożem lub specjalnymi nożyczkami i pozostawić na skórze. To dodatkowo sprawi, że danie będzie wyglądało bardziej naturalnie.
• Po przejściu wszystkich płetw skóra jest śmielej naciągana i odcinana od tuszy w odległości 2 cm od ogona.

Okazuje się, że pończochy ze skóry szczupaka z płetwami i ogonem.

Jeśli ryba jest zamrożona, skóra szybciej się rozdziela, ale wadą tej metody jest to, że praca z zimną rybą jest wyjątkowo niewygodna, trzeba okresowo ogrzewać ręce w ciepłej wodzie.

Proces gotowania

Tusza ryby musi zostać wypatroszona, a filet oddzielony od kości. Usuń skrzela z głowy. Tę niezbyt przyjemną procedurę można wykonać nożyczkami lub zwykłymi szczypcami. Im starsza ryba, tym trudniej to zrobić. Skrzela są najpierw cięte jak najwięcej, a następnie usuwane. Trzeba to robić bardzo ostrożnie, bo łatwo się nakłuć lub skaleczyć zębami szczupaka, a tego typu urazy są bardzo niebezpieczne.

Następnie mięso mielone przygotowuje się z następujących składników:

• filet szczupakowy;
• ryż - 0,5 szklanki;
• 2 średnie cebule;
• czosnek - 2 zęby;
• tłuszcz - 50 g;
• jajko - 1 szt .;
• sól pieprz.

Rybę, cebulę, czosnek i smalec przełożyć do maszynki do mięsa, dodać jajko, ugotowany ryż i przyprawy.

Jeśli wykluczysz smalec i jajko, danie okaże się chude. Aby uzyskać miękkość, dodaj trochę białego chleba namoczonego w wodzie. Smak nie ucierpi zbytnio, ale jedzenie można przygotować w święta prawosławnych postów.

Wypełnij skórę mielonym mięsem, przyszyj do niej głowę zwykłą igłą i dodatkowo ułóż pozostałe mięso mielone przez skrzela. Musimy postarać się, aby do tuszy dostało się mniej powietrza.

Następnie ułóż faszerowaną rybę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, aby skóra nie pękła, przekłuj ją w kilku miejscach grubą igłą cygańską, posmaruj majonezem i piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 40 minut.

Pozostaje dekorować i podawać gotowe danie na stole.

Lekko wystudzonego szczupaka kroimy na porcje i przekładamy plasterkami cytryny oraz gałązkami zieleniny. Rozłóż pięknie wzdłuż krawędzi naczynia, narysuj zygzak wzdłuż grzbietu z majonezem, do środka możesz wlać słoik czarnych oliwek - improwizacja z czarnego kawioru.

Danie okazuje się wyjątkowo smaczne, piękne i świąteczne. Przygotowanie zajmuje 1,5-2 godziny. Jest dość wysokokaloryczny i ekonomiczny, więc szczupak o wadze 2 kg wystarczy na 10-osobową firmę. Gospodyni, która opanowała wszystkie subtelności, jak usunąć skórę ze szczupaka do farszu z pończochą, a technologia jej przygotowania, twórczo zmieniając składniki farszu i wygląd zewnętrzny, jest w stanie zaskoczyć gości i kochanych te z jej autorskim przepisem.

Szczupak jest pełen nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz przydatnych mikro i makroelementów. Przygotowuje się z niego przysmaki, których rzadko kto odmawia. Ale, jak zawsze, jest „ale” - wstępne cięcie. Proces ten nie wzbudza entuzjazmu, ponieważ jest uciążliwy i wymaga cierpliwości. W końcu musisz wiedzieć, jak prawidłowo wyczyścić, wypatroszyć i ubić szczupaka.

Przydatne właściwości szczupaka

Szczupak to ryba słodkowodna z rodziny szczupaków. Długość dorasta do 150 cm, jego waga od 2 do 35 kg. Ceniony jest za sytość i niską kaloryczność. Na stół najlepiej wybrać rybę o wadze 2–2,5 kg, ponieważ jej mięso jest delikatne i soczyste. Najpopularniejszym daniem jest faszerowany szczupak.

Ta ryba ma wiele przydatnych właściwości.

1. Ma niską kaloryczność: 100 g mięsa zawiera tylko 84 kalorie i do 3% tłuszczu.
2. Jest naturalnym środkiem antyseptycznym. Naturalne środki antyseptyczne są o wiele bardziej przydatne niż chemiczne, ponieważ pomagają radzić sobie z różnymi chorobami zakaźnymi, wzmacniają układ odpornościowy.
3. Zawiera wiele witamin, makro- i mikroelementów.

Szczupak to zdrowa i smaczna ryba dostępna dla każdego

Zawartość witamin, makro- i mikroelementów w 100 g mięsa szczupaka - tabela

Jak bez problemu czyścić szczupaka wrzącą wodą i cytryną - przydatne wskazówki

Aby skrócić czas czyszczenia ryb i uczynić wszystko szybkim i łatwym, skorzystaj z pomocnych zaleceń.

1. Czyszczenie żywych szczupaków jest szybsze i wygodniejsze. Zamrożoną tuszę należy czyścić natychmiast po rozmrożeniu łusek.
2. Wygodnie jest pracować w gumowych rękawiczkach i zakładać bawełniane na wierzch. Dzięki temu ryzyko uszkodzenia zostanie zminimalizowane, a sam szczupak się nie ześlizgnie.
3. Nóż musi być dobrze naostrzony.
4. Jeśli ryba ma charakterystyczny rzeczny zapach, można ją natrzeć sokiem z cytryny.
5. Aby przyspieszyć proces, szczupak musi być poparzony wrzątkiem. Można również włożyć do miski i zalać ciepłą wodą z dodatkiem octu.

Właściwy i łatwy sposób na czyszczenie, patroszenie, krojenie świeżych ryb

Jeśli można wyczyścić rybę na ulicy, a nie w mieszkaniu, lepiej to zrobić, ponieważ nie będzie problemów z czyszczeniem kuchni z powodu łusek i rozprysków. W przypadku czyszczenia szczupaka w kuchni, będziesz musiał wykonać szereg czynności, niezależnie od tego, który szczupak jest używany - mrożony czy świeży.

1. Usuń wszystkie kuchenne przedmioty ze stołu, na którym będziesz kroić rybę, i przykryj kuchenkę i meble folią lub gazetami.
2. Wyjmij zlew z naczyń i wyczyść. Będzie musiał namoczyć i umyć szczupaka. Sprawdzi się też duża miska.
3. Przygotuj dużą szklaną lub plastikową deskę do krojenia. Drewno nie jest odpowiednie, ponieważ zjadają go zapachy. Aby deska kuchenna nie jeździła po stole, należy pod nią położyć wilgotną szmatkę.
4. Konieczne jest użycie wstępnie naostrzonego wąskiego noża lub specjalnego narzędzia do czyszczenia ryb.
5. Aby zachować zgodność z zasadami bezpieczeństwa, noś rękawiczki - ochronią Twoje ręce przed uszkodzeniem i pozwolą mocniej przymocować śliską rybę podczas procesu czyszczenia.
6. Wsyp sól do małego pudełka. Będziesz go potrzebować do pudrowania ogona. Dzięki temu nie wysunie się podczas pracy.

Narzędzia do czyszczenia i cięcia szczupaków należy wcześniej przygotować

Jak usunąć śluz, oczyścić i wypatroszyć świeżego i żywego szczupaka?

Podczas czyszczenia ryby należy zachować ostrożność, ponieważ można zranić jej zęby lub skrzela.

1. Dobrze wypłucz szczupaka pod kranem, aby usunąć śluz.
2. Napełnij połowę zlewu lub miski wodą i opuść do niej rybę.
3. Zalej tuszę wrzącą wodą. Nie możesz od razu, ale stopniowo. Najpierw jedną stronę wyczyść, a potem drugą.
4. Podczas czyszczenia trzymaj rybę za ogon i usuwaj łuski w kierunku od ogona do głowy nożem lub specjalnym narzędziem.
5. Usuń płetwy nożyczkami lub nożem.

Wytnij chrząstkę znajdującą się między brzuchem a głową, wykonaj nacięcie w jamie brzusznej. Musisz przyłożyć rybę głową do siebie i nakłuć nożem w pobliżu głowy, przeciąć linię cięcia do samego ogona. Nakłucie powinno być płytkie, aby nie spowodować uszkodzenia narządów wewnętrznych, w przeciwnym razie jama brzuszna zostanie poplamiona zawartością wnętrzności.

6. Ostrożnie usuń podroby i usuń skrzela nożem.
7. Jeśli ryba jest bardzo duża, wątrobę można ostrożnie oddzielić od pęcherzyka żółciowego i ugotować z niej na smażoną wątróbkę z cebulą i boczkiem, sałatki i inne potrawy.
8. Na koniec usuń pęcherzyk powietrza i skrzepy krwi pod spodem. To jest biały film wzdłuż grzbietu.
9. Dokładnie wypłucz wnętrze i zewnętrzna strona szczupak.

Jak pokroić rybę na filety i na mięso mielone

Większość gospodyń domowych wie, że filet szczupakowy to niesamowita mielona ryba na klopsiki i soczyste dania w panierce. Aby były naprawdę smaczne, należy zwrócić uwagę na procedurę krojenia szczupaka na filety.

1. Usuń głowę z tuszy.
2. Połóż rybę tyłem do siebie, wykonaj staranne cięcie wzdłuż grzbietu. Wykonaj te czynności kilka razy, aż cięcie dotrze do żeber, uważając, aby nie uszkodzić kości żeber, nie przecinaj filetu razem z kośćmi.
3. Podnieś nóż i ostrożnie odetnij schab z żeber szczupaka.
4. W razie potrzeby zdejmij płetwę, wyciągnij kości pęsetą.
5. Na koniec usuń skórę. Kawałek wkłada się mięsem do góry, po czym nóż wkłada się między polędwicę i skórę, a skórę ostrożnie przycina się pod kątem. Ręce muszą trzymać skórę.

Nie zawsze można zjeść świeżego szczupaka, a wtedy trzeba mieć do czynienia z rybami mrożonymi. Aby prawidłowo oczyścić go z łusek i usunąć skórę, będziesz potrzebować:

• deska do krojenia;
• kleszcze;
• ostry nóż.

Jak oskórować szczupaka nie uszkadzając go (aby zrobić wypchanego szczupaka) i dostałem najlepszą odpowiedź

Odpowiedź od Yerdinanda Khakimova[guru]
Oczyścić, odciąć głowę i pod zimną wodą (dwie) jeden trzyma szczupaka pionowo, drugi delikatnie naciąga skórę jak pończochę. gotujemy w ten sposób, ale musimy to później wypatroszyć.

Odpowiedz od 2 odpowiedzi[guru]

Witam! Oto wybór tematów z odpowiedziami na twoje pytanie: Jak oskórować szczupaka, aby go nie uszkodzić (do gotowania faszerowanego szczupaka)

Odpowiedz od sekret[guru]
Ostrym nożem naciąć skórę na całym obwodzie (od strony głowy). Jeśli robisz to głową, to część skóry na plecach pozostanie, ale to jest akrobacja, przychodzi z doświadczeniem.
Odwróć luźną skórę w kierunku ogona.
Dla lepszej ochrony skóry, lepiej jest przyciąć w taki sposób, aby na skórze pozostała niewielka (1~2 mm) warstwa mięsa.
Płetwy nie muszą być obcinane.

Odpowiedz od rosya[guru]
Oczyścić, odciąć głowę (może nie do końca). Cienkim ostrym nożem nacinając miąższ, stopniowo usuwaj skórę, wywracając ją na lewą stronę. Krzyżuj kręgosłup w pobliżu ogona i zdejmij. Płetwy pozostawić na skórze.

Odpowiedz od Yovetlana Anishina[guru]
1.Płukanie
2. Owiń w ręcznik.
3. Weź wałek do ciasta i dobrze ubij szczupaka. (To nie żart, ale wieloletnie doświadczenie)
3. Odetnij głowę i zdejmij pończochę - nie będzie to trudne.
4. Usuń wnętrze i miazgę kostną.
5. Skręć w maszynce do mięsa, dodaj cebulę i więcej marchewek do mielonego mięsa.
6. Rzeczy.
6. Piec.

Odpowiedz od Mxcvcvnk123[gospodarz]
Bardzo schludny

Odpowiedz od Asiu Borysowa[gospodarz]
SZCZUPAK NADZIEWANY WĘGIERSKI
Składniki
Na 5 porcji: 1 kg szczupaka, 1,5 łyżki. łyżki posiekanych migdałów, 1 pietruszka, 2 główki cebula, smalec, 2 białe bułeczki, 1 jajko, pietruszka, sól, gałka muszkatołowa, ziele angielskie mielone, sos grzybowy ze śmietaną.
Gotowanie
Szczupaka dokładnie umyć, aby nie uszkodzić skóry, usunąć łuski, ponownie umyć i odciąć głowę. Wykonać nacięcie przy odbycie, oddzielić wnętrze od tuszy i wyciągnąć je z boku głowy.
Następnie ponownie umyj rybę i pokrój mięso długim ostrym nożem wzdłuż kręgosłupa i żeber do samego ogona, tak aby pozostała warstwa o grubości 1,5 cm.Sól przygotowaną rybę wewnątrz i na zewnątrz i odstaw.
Usuń duże kości z pokrojonej miazgi i przełóż przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone mieszamy z namoczonym i wyciśniętym chlebem, parzonymi i drobno posiekanymi migdałami, 1 cebulą smażoną na smalcu, posiekaną natką pietruszki i przyprawami, dodać jajko. Wypchaj szczupaka, zszyj dziurę nitkami. Rybę zawinąć w białą szmatkę, związać i dusić w słonej wodzie z resztą cebuli i pietruszki. Przed podaniem nie wyjmować z bulionu.
Przed podaniem usuń nici i tkaninę.
Podczas serwowania polać sosem grzybowym śmietaną, udekorować ziemniakami.

Odpowiedz od Olga Aleksandrowa[guru]
Nadziewane szczupaki
Składniki: 1 duży szczupak o wadze 1,5-2 kg; 3 cebule; 0,25 bochenka białego chleba; 2 jajka; 2 łyżeczki mielonego pieprzu; 2 łyżeczki cukru pudru; 1 łyżeczka soli (do mięsa mielonego), reszta soli do smaku; 1 duży burak; 1 duża marchewka
Przygotowanie: 1. Szczupaka obrać z łusek, bez podrobów, pokroić na duże kawałki o szerokości 4-5 cm, następnie obrać wnętrze i ostrożnie wyciąć mięso i kości, pozostawiając nienaruszoną skórę i podskórną warstwę mięsa, co najmniej 0,5 cm , więc dostało "pierścienie". W ten sam sposób oczyść głowicę, aby była ubytkiem. Pozostaw ogon nienaruszony.
2. Przełóż miąższ przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, chlebem, jajkami na twardo; dodaj sól, cukier, pieprz do powstałej masy i napełnij nią „pierścienie” i głowę.
3. Pokrój buraki i marchewki na małe cienkie paski, pokrój cebulę na półpierścienie, włóż warstwę warzyw do rondla, zamknij na nich „pierścienie” nadziewanego szczupaka, a następnie ponownie warstwę mieszanki warzyw, soli i pieprz. Pozostałe mięso mielone rozsmarować cienką warstwą na wierzchniej warstwie warzyw, posmarować jajkiem, wstawić do rozgrzanego piekarnika otwartego na 3-4 minuty (aby na warstwie jajka utworzyła się jasna skórka), następnie zalać zimną wodą tak żeby lekko przykryła warzywa i gotować na kuchence na małym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę.

Łowienie na muchówkę jest bardzo ekscytujące, można łowić w różnych warunkach (nurt, stojąca woda, okna wegetacyjne, dno kory), w większości akwenów. Jedyną wadą muchy jest to, że zasięg wyrzutu ograniczony jest długością wędziska, ale i tu jest plus, bo będziemy łowić w wyraźnie zaciągniętym punkcie.

Łowienie z pomiarem głębokości muchówki

Zanim zaczniesz łowić, musisz zmierzyć głębokość. Dlaczego używamy głębokościomierza, może być albo markowy, albo domowy, czyli mały kawałek gumy (na przykład dętka rowerowa), zaciskamy go śrutem ołowianym, którego waga jest większa niż nośność pływaka.

Następnie zaczepiamy haczyk o gumkę i wrzucamy głębokościomierz w miejsce łowienia, jeśli spławik zatonął, oznacza to, że głębokość jest ustawiona na małą i trzeba ją lekko zwiększyć podnosząc spławik do góry. Czyli zwiększając nieznacznie głębokość będziemy mieli moment, w którym spławik będzie się przechylał, lub nienaturalnie wychylał się z wody, oznacza to, że ciężar dosłownie balansuje na dnie, tu już zaczynamy ustawiać głębokość w zależności od jak będziemy łowić, jeśli z dna (leszcz), to można podnieść ciężar o kilka centymetrów i zacząć łapać, jeśli w dolnej warstwie (karp), to podnieść o 5-10 centymetrów lub więcej (płoć), w zależności od tego, gdzie będzie ryba. Możesz również zdjąć smycz i przenieść wszystkie kulki do pętli, chociaż każdy ruch kulek wzdłuż linki, przynajmniej trochę, ale ją zrani.

Podczas pomiaru głębokości w nurcie można obserwować pływak pływający, jeśli płynie płynnie, to głębokość jest ustawiona na małą, jeśli często się pochyla lub wznosi (ciężar przylega do dna), to głębokość jest ustawiona na dużą i zmniejszamy go, aby podczas pływania pływak nie zatonął więcej niż dwa razy.

Technika i taktyka wędkarstwa muchowego

Jak łapać

Wędkarstwo muchowe zaczyna się od poszukiwania ryb, w tym celu trzeba iść wzdłuż brzegu i wykonywać rzuty w różnych miejscach, a tam, gdzie będzie największa liczba brań, założyć sprzęt i karmić.

Podczas łowienia na muchówkę konieczne jest ciągłe utrzymywanie napięcia żyłki, to znaczy między końcówką wędki a spławikiem żyłka musi być stale napięta, w tym celu należy trzymać wędkę w ręku . Jakie to daje nam korzyści:

Po pierwsze, możemy zrobić haczyk na czas, bo jeśli ryba jest ostrożna, to od razu wypluwa przynętę, gdy tylko jej dotknie, a jeśli twoja żyłka leży na wodzie, nie będziesz miał czasu ją zahaczyć czas.

Po drugie, jeśli wędki nie masz w rękach, nie będziesz mógł bawić się przynętą, a dzięki temu łowienie na muchę staje się znacznie bardziej produktywne. Kiedy łowimy w stojącej wodzie, możemy zrobić tylko mały aport na sobie, ale nawet taki aport znacznie zwiększa szanse na branie.

Trzeba więc pamiętać, że wędkarstwo muchowe to aktywny rodzaj wędkowania i zawsze należy mieć w ręku wędkę, a nie leżeć na statywie. Przydadzą się również same podpory, trzeba je będzie zamontować na brzegu, aby podczas zmiany sprzętu lub strzelania do dużych ryb można było położyć wędkę nie na ziemi, ale na niej.

Podczas łowienia na muchówkę istnieje tendencja do zmiany upodobań smakowych ryby, teraz doskonale gryzie robaka, a potem raz branie prawie zniknęło, w tym przypadku trzeba zmienić dyszę i złapać kaszę manną , robak, ochotka lub ciasto. W trakcie łowienia ryby mogą wielokrotnie zmieniać swoje upodobania smakowe, dlatego warto zabrać ze sobą specjalny stojak na przynęty,

dzięki niej zawsze będziesz miał pod ręką różnego rodzaju przynęty i nie będziesz musiał ciągle jej szukać, przesuwając słoików i torebek.

Jak łowić?

Należy tutaj pamiętać, że im większa ryba, tym ostrożniej należy ją sprowadzić na brzeg. Nie powinieneś od razu próbować wyciągnąć ryby z wody, musisz ją najpierw wyczerpać na głębokości. Jednym z głównych błędów prowadzących do złamania blanków jest to, że podczas walki wędzisko unosi się pod kątem ponad 80 stopni, czego nie można zrobić, a niektórzy wędkarze próbują nawet założyć go za plecy. Bardzo często ryba łamie zestaw, gdy wyciągamy go z wody, aby tego uniknąć, musimy użyć podbieraka z długą rączką, gdyż właśnie w tym momencie instynktownie staramy się założyć wędkę za naszą z powrotem, aby szybciej wyciągnąć rybę z wody.

Łowiąc ze swoopem trzeba mieć przy sobie wyciąg, gdyż użyjemy małych haczyków i ryby będą je regularnie połykać, a my z jego pomocą bez problemu wyrwiemy haczyk z pyska.

Flycast

Aby wykonać rzut, puszczamy sprzęt nieco do przodu, następnie zwijamy go z powrotem przez ramię (wędzisko unosi się nad głowę) i płynnie, ze stopniowym przyspieszaniem, zarzucamy przez głowę.

Wędkarstwo muchowe jak karmić

Przy łowieniu na muchę składniki przynęty nie powinny być duże, do tego po zmoczeniu przynęty, przed wyrzeźbieniem kulek, przepuszczamy ją przez sito.

W stojącej wodzie, rzucając przynętę, nie trzeba rzucać 40-50 cm do pływaka, faktem jest, że kiedy wrzucamy kulkę z przynętą do wody, spada ona pod kątem i odpowiednio opada pod nią na dno , a jeśli rzucimy przynętę dokładnie na spławik , to opadnie ona na dno w pewnej odległości od przynęty i będziemy karmić punkt, do którego nasza wędka nie dotrze, ze względu na ograniczoną odległość rzutu. Łowiąc na nurcie, trzeba brać pod uwagę jego kierunek i prędkość. Ponadto przy pomiarze głębokości ważne jest, aby zwrócić uwagę na obecność i nachylenie krawędzi, jeśli tak, należy również wziąć pod uwagę, że część przynęty będzie się toczyć. Początkowa karma to 8-9 kulek wielkości mandarynki, po zakończeniu łowienia będziesz musiał stale karmić jedną kulkę wielkości piłeczki pingpongowej, co 5-10 minut, w zależności od intensywności brania .

Wskazane jest dodanie do przynęty ochotki i robaków, wtedy łowienie na muchę będzie skuteczniejsze. Ale nie trzeba ich od razu mieszać z główną przynętą, ale dodawać je dopiero wtedy, gdy ryby na to zareagują, jeśli ukąszenie stanie się bardziej aktywne, dalej karmimy ochotkę, jeśli w pewnym momencie ukąszenia staną się rzadsze , wtedy zmniejszamy jej ilość lub całkowicie ją wykluczamy, również będąc oddzielonym od przynęty, ochotki trwają dłużej.

Przynęta powinna być krucha i tworzyć zmętnienie, dla czego lepiej rozcieńczyć ją czarną ziemią, piasek jest gorszy, ponieważ jest ciężki i nie rozpuszcza się w wodzie, często zakrywając sobą przynętę. Jeśli łowisz w silnym nurcie, musisz dodać glinę.

sprzęt muchowy

Wybór wędki muchowej do łowienia

Przy wyborze wędek muchowych oferujemy blanki o długości od 1,5 do 12 m. łowiąc, weź 2-3 wędki o długości 4,6,8 m lub 5,9 m, pozwoli to na łowienie w niemal każdych warunkach. Jeśli łowisz ryby średniej wielkości, to wędka powinna mieć akcję szybką lub średnioszybką, do połowu leszczy, karasi, dużych płoci o średniej akcji, do połowu karpi i powolnych leszczy. Zasadniczo w wędkarstwie muchowym stosuje się wędki z włókna węglowego, ponieważ są one najlżejsze, ponieważ zgodzisz się, że trudno będzie utrzymać 7-metrową wędkę z włókna szklanego przez cały dzień. Początkującym ćwiczącym na kołach zamachowych najlepiej jest najpierw ćwiczyć na wędziskach kompozytowych, ponieważ nie są one tak kruche.

olinowanie

Podczas łowienia na muchówkę stosuje się ślepy zatrzask o stałej długości, więc jeśli nasza wędka ma 7 m długości, to długość zatrzasku do haczyka wyniesie 6,5 m.

Żyłkę mocuje się do wędziska za pomocą łącznika, na wielu drogich wędkach jest już od razu przymocowana do blanku, a linkę można również przymocować do liny wstążkowej lub gumki kapeluszowej. Podczas łapania duży karp pręty wyposażone są w gumowe amortyzatory.

Podczas łowienia na muchę ciężary nie są skoncentrowane w jednym punkcie, ale przenoszone wzdłuż przekładni, stosując dwa lub trzy częściowe podziały, gdy trzeba złapać w słupie wody, ciężary są równomiernie rozłożone wzdłuż żyłki, aby dysza opada na dno tak długo, jak to możliwe, zatrzymując się w różnych warstwach wody. Do łowienia muchowego używa się spławików w kształcie kropli, do łowienia w nurcie używa się spławika z odwróconą kroplą, w wodzie stojącej łapie się je również na spławiki z gęsiego pióra. Stosowane są żyłki o grubości 0,12-0,14 mm, dla początkujących lepiej zacząć od 0,16-0,18 mm, w przypadkach, gdy łowisz na dość dużych rzekach, gdzie często łowi się ryby o wadze 2-3 kg, można postawić żyłka 0,17-0,22 mm. Smycze o grubości 0,02 mm mniejszej niż lina główna. Przy łowieniu na muchę ważne jest, aby nawyki były tej samej długości, a jeśli złapałeś 30 cm haczyk, to miałeś haczyk lub po prostu zdecydowałeś się wymienić smycz z uprzedzenia, to nowa powinna mieć długości dokładnie 30 cm, w przeciwnym razie brania mogą ustać i będziesz musiał ponownie ustawić głębokość w poszukiwaniu ryb, aby tego uniknąć, wielu wędkarzy korzysta z pudełka na przynęty, w którym zestawy przyzwyczajeń o określonej długości są już przygotowane w osiągnięcie.

Krętliki nie są potrzebne w huśtawce, a pokrój mocuje się do żyłki łącząc pętlę z pętlą. Przeczytaj więcej o olinowaniu w artykule „Montaż olinowania muchowego, dobre rady”

Filmy wędkarstwo muchowe

Cóż, mam nadzieję, że teraz łowienie muchówką na pewno zakończy się dla Was sukcesem, a trofeum leszcza i karasie zapełnią Wasze klatki.

Ta strona używa Akismet do walki ze spamem. Dowiedz się, jak przetwarzane są Twoje dane dotyczące komentarzy.

• Jak oskórować szczupaka pończochą?
• Czyścimy wagę ⇩
• Preparat do peelingu ⇩
• Proces skórowania szczupaka ⇩
• Wskazówki, jak ubić szczupaka na polu ⇩
• Przepisy na szczupaki ⇩
• Faszerowany szczupak ⇩
• Kotlety szczupakowe ⇩

Szczupak ma niesamowicie smaczne mięso. Istnieje ogromna liczba przepisów na jego przygotowanie. Ale niektórzy boją się procesu czyszczenia tej ryby, ponieważ niewiele osób wie, jak usunąć z niej skórę.

Jest to bardzo żmudna sprawa, ponieważ w procesie ważne jest, aby nie uszkodzić tuszy, zwłaszcza gdy trzeba ją upiec w całości. W tym artykule znajdziesz bardzo prosty sposób na usunięcie skóry, który nie zajmuje dużo czasu i wysiłku.

Jak oskórować szczupaka pończochą?

Jeden z najbardziej proste sposoby oczyszczanie polega na usunięciu skóry za pomocą pończochy. Ale w tym celu musisz wykonać te dość proste kroki:

Czyścimy wagę

Od samego początku musisz pozbyć się ryb z łusek. To chyba jeden z najtrudniejszych etapów, bo łuski szczupaka są dość twarde i bardzo gęsto rosną. Aby nie zapychać całej kuchni, lepiej posprzątać w zlewie lub na ulicy. Musisz oczyścić się z porostu, do tego użyj ostrego noża z wygodnym blokiem.

Preparat do skórowania

Po oczyszczeniu tuszy należy ją umyć i lekko osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Kolejne kroki wymagają dużo miejsca, dlatego warto uwolnić całą powierzchnię stołu. Trzeba też zabrać ze sobą deskę do krojenia, ostry nóż i mały pojemnik na odpady.

Proces skórowania szczupaka

Ten etap jest najtrudniejszy i najbardziej odpowiedzialny. Ostry nóż powinien wykonać kilka nacięć wzdłuż skrzeli, ale pasek łączący głowę i grzbiet ryby nie musi być uszkodzony. Następnie należy wyciągnąć i wyrzucić wnętrze. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego i powierzchni skóry.

Zanim zaczniesz usuwać skórę, musisz lekko podważyć ją nożem u podstawy głowy. Czasami płetwy są odcinane, ale nie warto tego robić, bo wtedy będą brzydkie dziury, które trzeba będzie zaszyć.

Czasami chcesz ugotować złowioną rybę w naturze, nie czekając na powrót do domu. Chociaż nie ma wygodnego otoczenia i wielu gadżetów, które pomogą rzeźnić szczupaka, można to zrobić.

Kilka prostych wskazówek, które pomogą zarżnąć zdobycz: Po pierwsze, należy ją oczyścić z łusek i wnętrzności. Łatwo to zrobić za pomocą noża, który rybacy zawsze noszą przy sobie.

Należy go bardzo dokładnie umyć, aby nie pozostał zapach błota. Lepiej spłukać kilka razy, ponieważ marynowanie nie zadziała, aby usunąć nieprzyjemny zapach.

Przepisy na szczupaki

Istnieje ogromna liczba pysznych przepisów z tej ryby, które staną się prawdziwą ozdobą stołu. Bardzo często gospodynie domowe pieczą tę całą rybę, ponieważ okazuje się, że jest bardzo soczysta i smaczna.

faszerowany szczupak

Przepis jest bardzo prosty. Będziesz potrzebować następujących składników:

• Szczupak - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Pałeczka
• Jajko - 1 szt.
• Koperek
• Pieprz
• Oliwa z oliwek

Kroki gotowania:

1. Tusza powinna być oczyszczona z łusek i wnętrzności. Oddziel głowę, odetnij skrzela i dokładnie opłucz rybę.
   za pomocą palnika podważyć skórę nożem i zdjąć pończochą, starannie przycinając, aby ułatwić proces. Odetnij ogon i płetwy.
2. Aby przygotować nadzienie, musisz użyć fileta z jednej ryby. Z bochenka należy odciąć kilka kawałków i namoczyć w przegotowanej wodzie. Zmiel filet, dodaj zmiękczoną miazgę bochenka.
3. Cebula powinna być bardzo drobno posiekana, marchewki starte na drobnej tarce. Wszystko to musi być trochę podsmażone na oliwie z oliwek. Sól i pieprz.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w dużym pojemniku, ubij jajko i dodaj posiekany koperek.
5. Ugniataj to wszystko i nadziewaj tuszę innej ryby. Nakładanie farszu nie powinno być bardzo ciasne. Krawędzie brzucha należy zapiąć wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania.
6. Głowę można upiec razem z ciałem, ale wcześniej należy ją owinąć folią, aby się nie przypaliła.
7. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i wlać trochę oleju. Połóż na nim nadziewaną tuszę i posmaruj trochę olejem.
8. Rybę należy piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-50 minut.
9. Po całkowitym ugotowaniu nie należy od razu przenosić go na talerz, należy pozwolić szczupakowi nieco ostygnąć, aby danie się nie rozpadło.

Kotlety szczupakowe

Niesamowicie pyszny przepis na delikatne kotlety szczupakowe. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Filet ze szczupaka - 500 g
• Salo - 100 g
• Okruchy białego chleba - 2-3 kromki
• Mleko - 100 g
• Cebula - 1 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Bułka tarta
• Warzywa
• Przyprawy
• Słonecznik lub oliwa z oliwek

Kroki gotowania:

1. Filet rybny i smalec należy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Salo sprawi, że kotlety będą bardziej soczyste i miękkie, jeśli go nie ma, możesz dodać trochę oliwy z oliwek do mielonego mięsa.
2. Marchew i cebulę można również przepuścić przez maszynkę do mięsa lub bardzo drobno posiekać.
3. Okruchy chleba namoczyć w mleku i pozostawić na kilka minut do wchłonięcia.
4. Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce. Ubij jajko, sól i dodaj posiekaną kolendrę i przyprawy. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i tworzy małe kulki.
5. Przyszłe kotlety obtocz w bułce tartej i połóż na rozgrzanej patelni.
6. Smaż przez kilka minut z obu stron na złoty kolor. Aby lepiej parowały, przykryj patelnię pokrywką.

Jak szybko i poprawnie oskórować szczupaka Link do głównej publikacji

• Redakcyjny
• o projekcie

Z Włoch do Rosji

"Bombard" przyjechał do nas z Włoch, gdzie z jego pomocą łowi prawie wyłącznie pstrągi. Spławiki te zdobyły popularność w Rosji, głównie ze względu na jeden bardzo ważny szczegół - w sprzęcie z Bombardem lekkie lub nawet ultralekkie przynęty (mikro muchy, małe twistery) lecą tak daleko, że czasem nie zawsze da się zobaczyć miejsce gdzie spadł pływak. W związku z tym stało się możliwe łowienie na duże odległości i łapanie dużych obszarów zbiornika za pomocą mikroprzynęty. Co jest szczególnie pożądane przy polowaniu na ostrożne bolenie i przy poszukiwaniu lokalnych „grup” tych samych okoni.

Ale, jak się okazało, zakres włoskiego wynalazku bynajmniej nie ogranicza się do tego. Na małych zarośniętych akwenach (kamieniołomy torfowe, poldery) „bombarda” czasami nie pozostawia żadnej szansy innym „konkurencyjnym” przynętom.

Dlaczego bombardowanie?

Rzeczywiście, po co nam „Bombard” dalekiego zasięgu, skoro na „ropuchę” szczupaka można o wiele skuteczniej złowić na woblera lub poppera? Ale dwa ostatnie potrzebują przestrzeni otwartej od glonów, mniejszej lub większej, ale przez zarośla traw ani popper, ani nawet wobler niestety nie poprowadzą białego haka. Nawet taka przynęta jak spinnerbait nie zawsze ma gwarancję przejścia przez trawę, a poza tym przez trawę leżącą na powierzchni, a zasięg lotu błystki nadal nie jest taki sam jak „Bombarda”…

„Bombard”, mający opływową geometrię, bez problemu ślizga się nawet po błocie, nie mówiąc już o twardszej trawie. Oczywiście przynęta podążająca za spławikiem również musi być prowadzona zgodnie z zasadą „bez haczyka”. Ale więcej na ten temat w odpowiedniej sekcji.

Dodatkowo "Bombard" pozwala na rzucanie przynęt nieważkich (much, serpentyn) na bardzo duże odległości. I staje się możliwe prowadzenie przynęty z możliwie najmniejszą prędkością (przy użyciu pływających "Bombardów" okablowanie z ogranicznikami jest możliwe), co czasami jest uzasadnione powolnym ugryzieniem szczupaka. Własność "Bombard" do dalekich lotów powinna być wykorzystana do maksimum.

Wyobraź sobie na przykład, że jesteś nad brzegiem niewielkiego jeziora, całkowicie zarośniętego lokalnymi krzakami alg. Trawa obniża słup wody i leży na jej powierzchni. Szczupak może tu znaleźć się w różnych miejscach, a zasięg przynęty nie jest najmniej ważny. To tutaj „Bombard”, jak mówią, „strzela” ... Promień łowienia zwiększa się kilkakrotnie w porównaniu z mniej dalekosiężnymi przynętami („ślimak”). W związku z tym szanse na ugryzienie znacznie wzrastają.

Albo inny przykład. Na polderach, jak wiadomo, szczupak czasami znajduje się tylko na niewielkim obszarze akwenu, a to nagromadzenie łatwiej znaleźć za pomocą Bombarda. Do ryby najczęściej nie da się podejść - szczupak polderowy jest płochliwy. A „Bombard” można rzucić pod czterdzieści metrów, a jeśli w tym obszarze jest aktywny szczupak, nie każe ci czekać. W przypadku wybijania nowych polderów jest to schemat bardzo godny uwagi - szybki ruch i dalekie rzuty pozwalają na skuteczne odnalezienie „strefy szczupaków”.

„Bombard” czy mucha – kto tu rządzi?

Ale Bombarda ma też swoje wady. Najbardziej podstawową z nich jest to, że szczupak nie zawsze reaguje na „Bombarda” w sposób przewidywalny i adekwatny. To jak popper – albo łowi się na niego ryby w taki sposób, że inne rodzaje przynęt po prostu „odpoczywają”, albo nie widać brania… Trzeba zacząć od tego, do jakiego zachowania się ryba w danym dniu przylega . Albo łapie aktywnego i dużego „Bombarda” chodzącego po powierzchni wody, albo powolną i małą muchę poruszającą się tuż pod powierzchnią. I nie zawsze można to przewidzieć, dlatego lepiej sprawdzić bezpośrednio na zbiorniku.

Często szczupak chwyta samą bombardę, a nie przynętę, która za nią podąża. A stosunek brań może wynosić do 2:1 na korzyść spławika. Dlaczego to się dzieje? Chodzi o to, że „Bombard” jest nie tylko częścią wyposażenia, ale sam w sobie również wabi drapieżnika, a być może przede wszystkim szczupaka. Powiedziałbym nawet, że to Bombarda wabi szczupaka, a gdy tylko podpłynie bliżej, pod jego nosem nagle kręci się bardziej uwodzicielska sztuczna mucha, którą łapie.

Funkcje przyponu

Każdy zbiornik dyktuje własne warunki stosowania przynęt i opcje ich wyposażenia. Sprzęt z pływakiem „Bombard” nie jest wyjątkiem. Jakie więc podstawowe punkty w naszym przypadku należy wziąć pod uwagę?

Po pierwsze jest to długość smyczy, która oddziela przynętę od spławika. W oryginalnym wyposażeniu ten parametr sięga półtora metra. W zarośniętych brzegach większości żab używanie długich smyczy będzie wiązało się z pewnymi problemami podczas rzutu. Tak, a nie potrzebujemy takiej długości - szczupak jest znacznie mniej płochliwy niż pstrąg czy boleń, więc w naszym przypadku użyjemy smyczy o długości 50-70 cm. wpływają na liczbę złowionych ryb. Tak, i ogólnie jestem skłonny sądzić, że „Bombard” ma raczej dodatkowy efekt przyciągający. Zwłaszcza pływający „Bombard”, z którego „wąsy” pozostają na wodzie. W sprawie materiału na smycze często dochodzi do dyskusji. Jedni twierdzą, że można używać smyczy plecionych, inni - z żyłki z żyłką. W rzeczywistości, gdyby obaj spróbowali złapać zarówno jednego, jak i drugiego, wszystkie argumenty zniknęłyby same. Plecionka jako materiał lidera jest jednoznacznie niedopuszczalna. Jest zbyt zdezorientowana. Czyli monofil i tylko monofil. Co więcej, im twardsza żyłka (z „pamięcią”), tym lepiej. A jego grubość waha się w granicach 0,25-0,27 mm. To w zupełności wystarcza do łowienia ryb w warunkach, w których holowanie czasami musi być wymuszone, aby szczupak nie wpadł w trawę.

Po drugie, przed muchą trzeba założyć stalową smycz o długości ok. 5-10 cm, uważam, że komentarze są tutaj zbędne.

Jeśli chodzi o same Bombardy, ich wybór nie wpływa zasadniczo na końcowy wynik. Główne wymagania dla nich są następujące: z trzech klas (pływająca, wolno i szybko tonąca) lepiej wziąć pływające; najczęściej używane obciążniki Bombard to 8-12 g, a do rzucania na duże odległości pożądane jest, aby Bombard miał przesunięty środek ciężkości.

muchy

Teraz o muchach szczupakowych, których najczęściej używamy jako przynęty. Ze względu na to, że musisz łapać „na trawie”, mucha musi być chroniona przed haczykiem.

Używam much zawiązanych na pojedynczym haczyku w rozmiarze 1/0-2/0 z pętelką z cienkiego drutu lub sztywnej linki zapobiegającej zahaczaniu. Mykha lub chorągiew powinny być średniej „puszystości” i długości 4-7 cm.Kolor nie jest szczególnie krytyczny, ale dość obszerne statystyki potwierdzają, że lepiej używać odcieni szarych i brązowych much (czyli ciemnych, wyraźnie widocznych na świetle odcień powierzchni tła) .

Najlepiej zrobić muchę samemu z kilku włosów, wiążąc je nitką i mocując uzwojenie lakierem do paznokci. Następnie spulchnij je igłą do szycia. Możesz dodać kilka nitek Lurexu - to już pole do fantazji. Zrobienie muchy to kwestia minut i służy przez długi czas, nawet przy powtarzających się i złych ukąszeniach szczupaków.

Przydatny drobiazg

Mokry warkocz może być czasami bardzo problematyczny podczas przewleczenia przez wąski otwór Bombarda. W takim przypadku pomoże specjalna igła wykonana ze struny gitarowej. Na końcu sznurka zrobiona jest mała pętelka. Koniec oplotu wciska się w skręt igły, a igłę łatwo wbija się w pływak.

Alternatywa dla much

Streamer szczupakowy to nie jedyna przynęta do łowienia na zestaw Bombard w mocno zarośniętym stawie.

Przynęty takie jak guma piankowa (bez ciężaru) na haczyku offsetowym, a tym bardziej z dublerem prasowanym, w niczym nie ustępują muchom pod względem przepuszczalności przez glony. Głównym wymaganiem jest, aby przynęty nie były duże. W przeciwnym razie podczas rzucania wystąpią problemy - sprzęt będzie zdezorientowany.

„Jadalna” guma również daje swój wynik, szczególnie przy bardzo powolnym okablowaniu w trawiastych oknach, jeśli wpuścisz przynętę trochę głębiej. Bardzo często ugryzienie następuje w fazie opadania.

„Gumę” można również wbijać metodą czysto jigową. Oznacza to, że uzwojenie zmienia się z przerwą. A przynęta po zatrzymaniu powoli tonie w słupie wody. Zgryz w tym przypadku jest łatwiejszy do wyśledzenia, ale sam spławik, o ile oczywiście zmarszczki na wodzie nie przeszkadzają.

Otóż ​​w większości przypadków okablowanie „Bombarda” sprowadza się do kołysania szczytówką wędki i nawijania linki w wolnym lub lekko przyspieszonym tempie.

Na rybiej skórze

W spinningu jest taki kierunek, jak łowienie na przynęty naturalne. A potem to, co po prostu nie wchodzi w grę - dżdżownice, sprzęt z martwą rybą, kawałki niesolonego tłuszczu, rybie jelita i wiele, wiele innych „delikatnych” przynęt.

Ostatnio zamiast zwykłych streamerów szczupakowych próbowałem łowić na zestaw z „Bombardą” na posiekane kawałki rybiej skóry.

Sam pomysł nie jest nowy. Ale dotyczy to bardziej jigowania. Na przykład ogon małego okonia jest zamontowany na główce jigowej. I ta kombinacja działa dobrze.

Ale to paski skóry z łuskami i niewielką ilością mięsa utrzymują się na haczyku przez bardzo długi czas.

Ten projekt działa świetnie. A przede wszystkim ze złym zgryzem. Zdarza się, że szczupak atakuje sztuczną muchę i jest wiele pustych brań. Ale „mięso”, a raczej skóra, raczej nie wypluwa tak po prostu! I muszę przyznać, że taklując z „mięsem” w najwolniejszym tempie, gwarantujemy największą ilość brań, a niewiele z nich uchodzi bezkarnie. Szczupak, nawet jeśli znowu chybi, zdarza się, że rzuca się na naturalną przynętę. Najprawdopodobniej pióropusz rozprzestrzenia się w wodzie z kawałka świeżej ryby, dlatego warto kilkakrotnie olinować w to samo miejsce. Zwłaszcza przy złym ugryzieniu, gdy ugryzienia nie zdarzają się od razu.

„Skalpy” można usunąć z tego samego szczupaka, na przykład z jego ogona. Musisz spróbować odciąć tylko skórę łuskami. Pasek o szerokości 1,5-2 cm i długości około pięciu centymetrów zakłada się na haczyk, po prostu przekłuty bliżej krawędzi. Jeśli przebijesz w środku, pasek wykona ruchy spiralne podczas okablowania. Nie powiem jednoznacznie, czy to dobrze, czy źle. Ale we Włoszech pstrągi łowi się w ten sposób, z tą tylko różnicą, że zamiast rybich skór używa się specjalnych przynęt z miękkiego plastiku przypominających robaki.

I oczywiście nie zapomnij założyć stalowej smyczy ...

Każdy profesjonalny kucharz rozpieszcza swoich fanów różnymi kulinarnymi arcydziełami. Jedną z tych potraw można uznać za faszerowaną skórę szczupaka. Skóra jest nadziewana na różne sposoby, ale najważniejszą rzeczą w takich potrawach jest umiejętność doskonałego oddzielenia skóry od tuszy rybnej.

Po raz pierwszy niedoświadczona osoba prawdopodobnie nie będzie w stanie usunąć skóry ze szczupaka i nie uszkodzić jej, ale stopniowo możesz nauczyć się robić to szybko i skutecznie, najważniejsze jest, aby nie spieszyć się i robić wszystko dobrze.

Narzędzia pomocnicze

Usunięcie skóry ze szczupaka „gołymi” rękami nie zadziała, do pracy potrzebne będą nożyczki, gumowe rękawiczki (medyczne), ostry nóż, deska do krojenia i oczywiście odrobina cierpliwości.

Instrukcja

1. Przed zdjęciem z niej skóry należy usunąć łuski. Zrób to ostrożnie, starając się nie uszkodzić skóry. Łuski są dokładnie czyszczone, powoli od ogona do głowy. Jednocześnie głowa ryby i tusza są dociskane lewą ręką do deski do krojenia. Po oczyszczeniu szczupak jest dobrze myty.
2. Główkę szczupaka można przyciąć tak, aby „wisiała” na skórze w okolicy grzbietu. Usuń blaszki w pobliżu głowy nożyczkami. Po nacięciu należy ostrożnie usunąć wnętrze (tak bardzo, jak to możliwe). Po tej procedurze tusza będzie mocno poplamiona krwią, dlatego należy ją ponownie umyć. Czystą tuszę kładzie się na desce do krojenia i lekko (ostrzem noża) odgarnia po całej powierzchni z obu stron. Ułatwi to późniejsze oddzielenie skóry.
3. Jeśli głowa nie została odcięta, należy wykonać staranne, płytkie nacięcie wokół głowy. Tusza powinna być również lekko „odbita”.
4. Ostrze noża jest ostrożnie wciskane pod krawędź skóry i powoli zaczyna oddzielać mięso od skóry. Nacięcia powinny być płytkie i małe, aby skóra się nie rozdarła. Silny nacisk na nóż nie jest konieczny, skórę można przekłuć. Powoli poruszaj się po całej tuszy, stale obracając tuszę w kierunku ogona.
5. Łatwiej będzie usunąć skórę, jeśli po jej oddzieleniu odwrócimy skórę „na lewą stronę” o co najmniej pięć centymetrów. Otrzymasz rodzaj „pończochy”, którą należy zdjąć.
6. Po dojściu do części ogonowej tuszy, skóra jest cięta i całkowicie usuwana.
7. Być może niektóre części skóry będą z mięsem - w porządku. W razie potrzeby odetnij nadmiar mięsa nożem.
8. Skóra jest odwrócona na prawą stronę.

Jak widać, proces skórowania szczupaka jest prosty, ale czasochłonny. W takim przypadku najważniejsze jest, aby się nie spieszyć!