Komercyjne pelengi rybne. Pelengas, jaki rodzaj ryby

Prawidłowe są także inne nazwy – belengas, pelinga czy pilengas. Różnice w wymowie zależą od miejsca złapania.

Dorosły (w wieku sześciu lat) może osiągnąć pół metra długości, ale jego waga jest stosunkowo niewielka – około kilograma. Ryby dojrzalsze, osiągające np. dziesięcioletni wiek, mogą ważyć do 2,5 – 2,8 kg (choć takie okazy są rzadkie). Zarówno głowa, jak i korpus w kształcie torpedy pokryte są dużymi łuskami.

Ryba pelengas szkoli się, jest półanadromiczna: jesienią wpływa do dostępnych rzek i przeczekuje zimę, zakopując się w błotnistych dziurach, a wczesną wiosną wraca do swojego zwykłego środowiska (morza). Na przykład, wpływając w październiku do rzeki Suifun, ryba wypływa do samego Ussurijska (czyli ponad sto kilometrów od miejsca, gdzie rzeka wpada do morza) i pozostaje na zimę na całym tym odcinku. Wiosną pelengi zaczynają przemieszczać się w kierunku Zatoki Pery Wielkiej i „spacerują” po płytkich zatoczkach i lagunach, żerując na szczątkach. Jesienią mięso pelengas staje się szczególnie tłuste. Za jego ojczyznę uważa się Morze Japońskie (najwyższe występowanie odnotowuje się w Korei Południowej - u ujścia rzeki Amur).

Pelenga rozmnaża się w maju-czerwcu, wybierając na tarło przybrzeżne płytkie wody. Narybek można spotkać nawet w prawie słodkich wodach przy ujściach strumieni i rzek. Jesienią ryby wracają do zimowania.

Pelengas to najbardziej eurybiontowy gatunek barweny: równie dobrze znosi wysokie temperatury latem i niskie temperatury zimą, a także spokojnie reaguje na znaczne wahania zasolenia.

Żywi się głównie szczątkami organicznymi i zbiera je z dna. Na tarło wybiera głównie strefy przybrzeżne (maj-czerwiec). Mięso średnio tłuste, dość gęste, ale nie twarde i suche, prawie białe, z ledwo zauważalnym różowym odcieniem.

Pelenga rybna, zdjęcie:

Łowienie tej ryby to niekończący się temat dyskusji na forach wędkarskich. Naprawdę jest tu o czym dyskutować. Skuteczne łowienie wymaga własnej taktyki i przyzwoitego doświadczenia, ponieważ ryby pelengi są w stanie zapewnić całkiem przyzwoity opór podczas łowienia na spinning lub wędkę.

Pojawienie się tej ryby w Morzu Czarnym jest wynikiem eksperymentu przeprowadzonego czterdzieści lat temu. Następnie pracownicy Instytutu Badawczego w Odessie z powodzeniem aklimatyzowali łożysko w dwóch morzach jednocześnie - w Czarnym i Azowskim.

Niechęć do osiedlania się na barwenie była zrozumiała: pelengi są znacznie większe, zdolne do rozmnażania się wzdłuż wybrzeża (co ułatwia połowy), odporne na wahania temperatury i bezpretensjonalne pod względem żywieniowym. Kolejnym celem była poprawa klimatu mórz – pelengi miały stać się rodzajem oczyszczacza, który będzie zbierał gromadzące się na dnie pozostałości organiczne. Zaledwie kilka lat po eksperymencie (początek lat 90.) pelenga stała się „gatunkiem komercyjnym”.

Dziś, według danych dostarczonych przez ichtiologów, pelengi zaczęły rozprzestrzeniać się w wodach Morza Śródziemnego.

Pelenga rybna to prawdziwa królowa dań z Morza Czarnego. Nadaje się do przygotowania wielu pierwszych dań, a także do smażenia, pieczenia i farszu.

Pelengas to szkoląca się, półanadromiczna ryba należąca do rodzaju i rodziny barweny. Głównym siedliskiem peleng jest Morze Japońskie, a zwłaszcza Zatoka Piotra Wielkiego. W latach 70. XX wieku ryba ta została sprowadzona do basenu Morza Azowsko-Czarnego, gdzie udało jej się pomyślnie zaaklimatyzować. W rezultacie, począwszy od lat 90., pelengi stały się ważną rybą handlową.

Pelengas, czyli pilengas, jest również znany jako barwena dalekowschodnia. Głównymi cechami charakterystycznymi tego rodzaju ryb jest cofnięty korpus, który swoim kształtem przypomina wrzeciono; a także dość duże łuski, które znajdują się na całym ciele, w tym na głowie. Ciało pelengi ma szaro-srebrny kolor z ciemniejszym odcieniem z tyłu.

Pelengi występujące w Morzu Japońskim są dość duże. Ich średnia waga wynosi od siedmiu do dziesięciu kilogramów, a czasem więcej. Ciało tej ryby osiąga długość około półtora metra. Główną dietą peleng są żyjące na dnie, rozkładające się szczątki organiczne zwane detrytusem. Okres tarła tej ryby trwa od maja do lipca, jej jaja pelagiczne rozwijają się w słupie wody.

W połowie XX wieku rozpoczął się gwałtowny spadek populacji jesiotra, flądry i wielu innych dużych ryb żyjących w wodach Morza Azowskiego i Morza Czarnego. To właśnie w tym okresie niszę rybacką zajęły pelengi, które dzięki swojej bezpretensjonalności, a także wysokiej plastyczności ekologicznej, potrafiły łatwo i szybko przystosować się do nietypowych wcześniej warunków życia. Z reguły ryba ta, osiągając dwa do trzech lat życia, staje się pełnoprawnym obiektem komercyjnym.

Pelenga jest między innymi biologicznym środkiem rekultywacyjnym, który może skutecznie oczyścić dno morskie z nagromadzonego mułu organicznego. Ponieważ pelenga jest rybą euryhaliczną, to znaczy zdolną do życia zarówno w zbiornikach słonych, jak i słodkich, zaczęto ją powszechnie hodować w stawach.

Białe mięso pelengi ma wyrafinowany, przyjemny smak. Praktycznie nie zawiera kości. W sprzedaży występuje zarówno świeży, jak i schłodzony lub mrożony. Używa się go również do produkcji konserw. Z pelengi przygotowuje się bardzo smaczne kotlety, zupę rybną i galaretę, a także smażone, duszone i pieczone.

Skład i korzystne właściwości

Pożywne i zdrowe mięso pelengi składa się z około dwudziestu procent białek, które są łatwo wchłaniane przez organizm. Przed tarłem zawartość tych białek wzrasta, a po tarle wręcz przeciwnie, maleje. Ilość tłuszczu jest również zmienna. Latem wzrasta do ośmiu procent, a bliżej jesieni zaczyna spadać do około trzech do czterech procent. Ilość niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 może wahać się od 32 do 17 procent. Kwasy te przynoszą znaczne korzyści organizmowi człowieka jako skuteczne naturalne przeciwutleniacze. Działają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy, mózg, regulują ilość tkanki tłuszczowej, a także chronią człowieka przed ryzykiem rozwoju nadciśnienia, miażdżycy, a także chorób nowotworowych i immunologicznych. Ponadto spożywanie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest niezbędne do prawidłowego kształtowania się płodu, a także jego dalszego rozwoju. Mięso pelengas jest również bogate w ważne witaminy, aminokwasy i mikroelementy.

Ta ryba „PELENGAS” z rodziny barwen, o wydłużonym ciele, wygląda jak torpeda lub duża szyszka jodły w perłowych odcieniach. W naturze osiąga dość duże rozmiary (do 150 centymetrów), a najbardziej prawdopodobna waga przy tej wielkości to nawet 7-15 kilogramów. Jednak są też oczywiście osoby bardziej odżywione. Najczęściej łowi się ryby o wadze około 3-4 kilogramów.
Jak wygląda cudowna ryba?
Pelenga pokryta jest pięknymi, opalizującymi dużymi łuskami, kolor jest srebrzysty, lekko ciemniejący ku tyłowi. Łuski te są wyjątkowe i tak obszernej formy łusek nie można znaleźć u żadnej innej ryby. Mięso tej ryby praktycznie nie zawiera kości i jest wzbogacone dużą ilością przydatnych substancji i minerałów.
Dość pospolity gatunek ryby, który żyje:
w czerni,
Azow,
Morze Japońskie,

Oraz w wielu innych zbiornikach różnych krajów (Europa, Ukraina).
Łosie wieloryby wolą pozostać w stadach. Zimą wypływają do rzek, gdzie wybierają nory na zimę, a wiosną, gdy temperatura wody zaczyna się podnosić, wracają z powrotem do morza.
Pokarmem pelengas są małe bezkręgowce, robaki, szczątki, a także rozłożone szczątki innych mieszkańców morza. Piękne pelengi wychodzą na tarło od maja do czerwca, składając jaja w dużych ilościach. Tarło jest zauważalne nawet gołym okiem – woda w takich miejscach dosłownie kipi od ilości ryb. Najczęściej są to małe zatoczki z dala od ludzi.

Funkcje wędkarskie

Łowienie peleng jest dość interesującym zajęciem zarówno dla zapalonych rybaków, jak i początkujących, ponieważ ryba może silnie opierać się złapaniu. Potrafi nawet przeskakiwać przez rozstawione dla niej siatki. Ryba gryzie chętnie z dwóch powodów:
Robak Nereis żyjący wzdłuż brzegu morza;
Sandworm to robak piaskowy, bardzo trudno go znaleźć na własną rękę i znacznie łatwiej kupić w specjalistycznym sklepie.
Ale jeśli złapiesz moment, w którym ryba jest głodna, możesz, jak mówią, łowić wszystko, co pod ręką. Jednak głównym zyskiem z peleng pozostaje robak Nereis.
Najlepsze warunki do wędkowania
Łowienie należy rozpoczynać głównie rano – wtedy ryba naprawdę dobrze bierze. A sezon wędkarski trwa od maja do późnej jesieni. Ale pelengi można łowić nawet w chłodne dni - wystarczy użyć donka.
Ryby silnie reagują na zmiany pogody. Gryzienie rozpoczyna się aktywniej zaraz po burzy, ale jeśli burza nie jest zbyt intensywna, można w jej trakcie złowić także pelengę. Południowy lub zachodni kierunek wiatru zwiększa branie, należy jednak zachować ostrożność, ryby są dość płochliwe i sprytne.

Naukowa nazwa ryby pelengas to Liza haematocheilus. Oprócz najbardziej popularnej i znanej pisowni nazwy, można spotkać także inne: pilengas, pelingas czy nawet beligas. Ale pelenga nazywana jest także cefalą Dalekiego Wschodu. Ostatnia z nazw wynika z jej głównego siedliska i gatunku, do którego należy ta ryba.

Jak wygląda łożysko?

Ryba ta ma długość do 150 centymetrów i średnią wagę 7 kilogramów. Znane są jednak przypadki łapania okazów o wadze 12 kilogramów. Jego długie ciało ma kształt torpedy i jest pokryte jasnymi, dużymi łuskami. Bliżej tyłu łuski mają ciemniejszy odcień. Zewnętrzną stronę oczu ryby pokrywa słabo rozwinięta tłusta powieka, a skórzasta fałda wystająca poza krawędź pyska tworzy górną szczękę.

Ten gatunek ryb morskich należy do rodziny cefal, która liczy 17 gatunków. Ale pelengi nadal różnią się od barweny, w tym wizualnie:

Gdzie występuje Liza haematocheilus i czym się odżywia?

Zastanówmy się, gdzie znajdują się pelengi. Główne siedlisko - Morze Japońskie. Również znaczną populację tego gatunku obserwuje się w Zatoce Piotra Wielkiego. Na tym obszarze ryba przybiera na wadze do 10 kilogramów i osiąga długość do półtora metra. Jesienią na zimę wpływa do rzek, pokonując do 100 km pod prąd, a wiosną wraca do morza na tarło.

Czas i miejsce tarła

Tarło odbywa się w maju lub na początku czerwca w obszarach przybrzeżnych płytkich zbiorników wodnych. Narybek można spotkać nawet przy ujściach rzek w stosunkowo słodkich wodach. Ale tutaj należy zaznaczyć, że pelagiczne, czyli bardzo małe jaja unoszące się na powierzchni, najlepiej zapładniać w wodzie, której zasolenie waha się od 18 do 26%. Zatem w słodkiej wodzie nawożenie może w ogóle nie nastąpić.

Historia pojawienia się w morzach południowych

W latach pięćdziesiątych XX wieku zdecydowano aklimatyzować ten typ barweny w Morzu Azowskim i Morzu Czarnym. Proces ten rozpoczął się jednak dopiero dwie dekady później. W tym celu w rejonie Władywostoku odłowiono 2000 młodych osobników. Następnie ryby dostarczono do specjalnej bazy doświadczalnej zlokalizowanej przy ujściu Molochnego, gdzie umieszczono je w klatkach w celu odchowu do osiągnięcia dorosłości. Następnie planowano sztuczną inseminację ryby i wypuszczenie jej do Morza Azowskiego.

Okazało się jednak, że sto egzemplarzy zostało nieoficjalnie wypuszczonych do ujścia Molochnego. Był to największy osobnik młodociany, ważył od 15 do 20 gramów. Stało się to w 1978 r., a już w 1979 r. rybacy złowili i przekazali naukowcom trzy osobniki, które ważyły już od 300 do 360 gramów. Wiosną 1982 roku w ujściu Mołocznego odłowiono trzy pelengi: jednego dorosłego samca i dwie po tarle samice, które ważyły ponad 3 kilogramy.

Należy zaznaczyć, że do tego czasu osobniki przebywające w klatkach na stacji nie były jeszcze poddane sztucznemu zapłodnieniu, gdyż po prostu nie osiągnęły wymaganego wieku. Dlatego nieletni złapani w 1982 r wykazały, że miało miejsce naturalne tarło ryb, które zostały wypuszczone do ujścia rzeki przed terminem.

Już w 1983 roku odnotowano masową migrację peleng do Morza Azowskiego. W tym samym roku w bazie doświadczalnej możliwe było sztuczne zapłodnienie jaj i odchów paluszków. Część uzyskanych w ten sposób ryb również została wypuszczona do ujścia rzeki.

Pod koniec lat osiemdziesiątych komercyjne połowy pelengi odbywały się już na Morzu Azowskim, wschodnim Siwaszu i ujściu Molochnego. Nieco później tę rybę można było już złowić na Morzu Czarnym, w tym u wybrzeży Turcji. W tej chwili zasięg rozszerzył się na Morze Śródziemne.

Zatem w zależności od siedliska Pelengi dzieli się zwykle na następujące podgatunki:

Daleki Wschód;
Morze Czarne (lub Kuban);
Azow (lub Don).

Funkcje diety

Łożysko Dalekiego Wschodu woli żerować na szczątkach znajdujących się w wodzie, zbiorze małych cząstek organicznych będących pozostałością po rozkładających się organizmach. Ponadto ryba ta nie gardzi kilkoma odmianami skorupiaków. Dietę podgatunków Morza Czarnego i Azowskiego urozmaicają robaki morskie Nereis.

Sekrety udanego wędkowania

Ryba ta jest poławiana zarówno na skalę przemysłową, ze statków rybackich wyposażonych w sieci, jak i przez zwykłych rybaków-amatorów. Podczas połowów przemysłowych zdarza się, że pelengi po prostu przeskakują sieć, ta ryba jest taka silna. Jeśli zdecydujesz się złowić go samodzielnie na wędkę, pamiętaj o kilku subtelnościach, które będą kluczem do udanego łowienia.

Zwykle wolą rybacy łapanie pelengi na wędkę z brzegu. Z łodzi jest to znacznie trudniejsze z następujących powodów.

Sprzęt używany do połowu tej ryby musi zapewniać możliwość rzutów na duże odległości. W tym przypadku łowienie denne jest idealną opcją.

Jeśli zdecydujesz się łowić pelengi na Morzu Azowskim lub Morzu Czarnym, Nereis najlepiej sprawdzi się jako przynęta. W końcu jest to naturalny pokarm dla tego typu ryb w tym regionie, więc kęs będzie gwarantowany. Ale pelengi mogą dziobać zwykłą dżdżownicę lub robaka tylko wtedy, gdy jest głodna.

Zasady gotowania

Ryba ta uważana jest za przysmak, ma dość gęste, lekko różowe mięso o średniej zawartości tłuszczu. Pelengas praktycznie nie ma małych kości. Nie można powiedzieć, że smakuje zupełnie inaczej niż barwena. Być może mięso pelengi jest trochę słodsze i bardziej soczyste.

W sklepie sprzedaje się je zarówno świeże, jak i mrożone lub konserwowane.

Dobra struktura i gęstość mięsa rybnego, a także brak małych ości, umożliwiają wykorzystanie pelengi do przygotowania szerokiej gamy potraw. Z mięsa możesz zrobić pelengę mięso mielone na klopsiki lub kotlety, można je dodawać do sałatek rybnych i można z niego ugotować całkiem smaczną zupę rybną. To właśnie dzięki tej różnorodności możliwości wielu szefów kuchni preferuje tę rybę, a oto jak jest najczęściej przygotowywana:

piec w piekarniku (po dodaniu cebuli, sera i napełnieniu śmietaną);
smażyć na patelni w najzwyklejszy sposób;
zrobić z niego kotlety (do mięsa mielonego dodaje się surowe jajo kurze);
smażone w cieście;
pieczony na grillu;
pieczone w cieście.

Ziemniaki lub ryż są dobre jako dodatek. Z napojów, jak wiadomo, do ryb najlepiej pasuje białe wytrawne wino.

Osoby dbające o swoją sylwetkę i ogólnie o zdrowie powinny to wiedzieć ze względu na kaloryczność Pelenga jest uważana za rybę dietetyczną. 100 gramów mięsa zawiera tylko 84 kilokalorie. Ponadto mięso tej ryby zawiera niesamowite ilości retinolu – witaminy niezbędnej dla zdrowej skóry, włosów, wzroku, wzrostu kości, funkcjonowania układu odpornościowego itp. Dlatego spożywanie takiego mięsa pomaga w leczeniu poważnych chorób, takich jak miażdżyca i nadciśnienie. Ponadto zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka. Jak widać, zalet tej ryby nie można przecenić.

Ryba pelengas należy do rodziny Mullet. Opisywana jest jako ryba półanadromiczna, która pływa w ławicach w Morzu Japońskim. Pod koniec XX wieku pelengi uległy introdukcji do basenów Morza Azowskiego i Czarnego. Wynik spełnił oczekiwania, ryba zaaklimatyzowała się i obecnie rozmnożyła się do tego stopnia, że jest uważana za rybę komercyjną.

W związku z tym od imienia rodziny pelengi zyskały inną nazwę - barwena Dalekiego Wschodu. Ciało ryby przypomina wrzeciono, jest lekko wydłużone. Szczególną cechą peleng jest to, że całe ciało, łącznie z głową, pokryte jest dużymi łuskami. Cały korpus jest srebrny, lecz z tyłu kolor przechodzi w ciemnoszary. Na całym ciele łuski są zabarwione czarnymi kropkami, które razem na ciele wyglądają jak paski wzdłuż ryby.

Wracając do faktu, że aklimatyzacja łożyska była doskonała, możemy wyjaśnić, dlaczego. Pelengi należą do ryb oczyszczających wodę, zwłaszcza muł organiczny. Ponieważ jest go dużo na Morzu Czarnym i Azowskim, ryby mają nieograniczone zasoby pożywienia. Jak wspomniano wcześniej, jest to ryba anadromiczna. Nazywa się go także euryhalinem. Cechę tę tłumaczy fakt, że pelengi mogą żyć zarówno w wodzie słodkiej, jak i słonej.

A w gotowaniu pelengi są uważane za bardzo smaczną rybę, białe mięso z niewielką liczbą kości. Kucharze wymyślili wiele sposobów na przygotowanie pelengi w całości lub w częściach. Na przykład całą rybę można smażyć, piec, duszić, a z filetów można zrobić kotlety. Zręczne gospodynie domowe wpadły na pomysł suszenia kawioru lub doskonałego marynowania. Po wykorzystaniu filetów pozostają główki, które doskonale nadają się do przygotowania zup rybnych. W sklepie można znaleźć wszelkiego rodzaju konserwy, mrożone lub schłodzone pelengi.

Jakie jest zastosowanie łożysk

Pelengas ma bardzo delikatne i smaczne mięso, a przy tym jest bardzo zdrowe. 20 procent mięsa pelengi to białka, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Nawiasem mówiąc, liczba ta jest różna. Przed tarłem jest większy, a po tarle znacznie maleje. Ilość tłuszczu w ciele pelengi również waha się od ośmiu do trzech procent, w zależności od pory roku. Latem jest więcej tłuszczu, jesienią mniej. Ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega zależy również od tych wskaźników.

Aminokwasy są bardzo ważnymi składnikami w organizmie człowieka, gdyż od ich ilości zależy zdrowie całego naszego organizmu, począwszy od odporności na choroby onkologiczne, po ciążę i niewydolność krążenia. Nietrudno zgadnąć, że spożywając mięso pelengi, organizm otrzymuje niezbędną do utrzymania zdrowia ilość witamin i mikroelementów.

Mięso pelengi nie tylko korzystnie wpływa na organizm, ale także wątroba jest bardzo pożywna i bogata w witaminę A (aż do 25%).

Ważny! Peleng nie należy spożywać w bardzo rzadkich przypadkach, ze względu na alergię na owoce morza i ryby, a także indywidualną reakcję organizmu.