Firma jest pionierem na rynku europejskim, technologii "Wołowina podtrzymywana w soli", która może stać się niezbędnym narzędziem w pozyskiwaniu klientów dla właścicieli sklepów markowych i sklepów farmerskich z produktami mięsnymi. 
"Beef Sustained in Salt" to wysokiej jakości przysmak, który od dawna znany jest w Stanach Zjednoczonych i został ponownie odkryty kilka lat temu w Niemczech.
Sól gruboziarnista utworzy grubą skórkę, a po upieczeniu zostanie usunięta. Oczyść kawałek picany z nadmiaru soli, która pozostaje i służy. Sałatka ziemniaczana z majonezem lub ziemniakami w oleju. Fani głównych żeber, odważ się obudzić mięso "Gwiazdy" z grilla. Przygotowanie soli kuchennej zazwyczaj odbywa się w piekarniku i pozwala, dzięki gulaszowi, zmiękczyć miękkość i rozwinąć smaki potrawy! Teraz ugotuj ten grill.
Pancerz soli służy do koncentracji aromatów, które nie zostaną wykryte do momentu otwarcia ciała. Ten efekt małego stolika jest zawsze imponujący. Aby przygotować ten przepis, ważne jest opanowanie podstawowego gotowania na grillu. Główne żebro 1, 5 kg - 400 g mąki pszennej, 400 g grubej soli, - zioła prowansalskie, - 20 ogniw wody - 4 białka jaj, - kilka gałęzi laurowych, - oliwa z oliwek, - sól i pieprz z młyna.
W około sześć tygodni dojrzewania w specjalnej komorze, wołowina z tylnej części tuszy faktycznie wysycha, podczas gdy mięso traci około jednej trzeciej swojej pierwotnej wagi. Delikatność uzyskuje się w wyniku procesu starzenia i suszenia mięsa przez sześć tygodni. Zakłada się, że tusza mięsa wchodzi do komory natychmiast po uboju i rozbiorach zwierzęcia. Zwykle do przygotowania suchej wołowiny używa się najwyższej jakości mięsa o wysokiej zawartości rozproszonego tłuszczu w mięśniach. Używane do tego tusz wołowych są przechowywane w stanie zawieszonym w temperaturze +1 ° C i wilgotności 80% w specjalnej komorze. W tym czasie, z powodu parowania cieczy, mięso traci 20% swojej wagi. Im mniej wody w mięsie, tym intensywniejszy jest smak. Co więcej, enzymy nadają tkance wołowej i aromatyczny, orzechowy odcień. Bezpośrednio przed sprzedażą usuwa się suchą skorupę powstałą w tym czasie, co zapewnia dodatkowe 10% utraty wagi. Sekret niesamowitego smaku tego mięsistego przysmaku polega na tym, że dzięki reakcjom biochemicznym, które zachodzą podczas starzenia się mięsa, tkanka mięśniowa mięknie i dzięki temu poprawia się aromat i naturalne cechy smakowe wołowiny. 
Materiał: salaterka, nić mięsna, aluminium. W salaterce wylać sól, mąkę i 3 łyżeczki ziela prowansalskiego, dobrze wymieszać. Dodaj wodę i białka jajek, wymieszaj, aby uzyskać ciasto. Dostosuj ilość mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie. Przykryj żeberka wołowe oliwą z oliwek i chwyć na dużym ogniu na niskiej półce przez 3 minuty z każdej strony. Weź i wyjmij z grilla.
Podziel kulę ciasta na 2, a następnie rozłóż te kawałki ciasta, aby uzyskać 2 krążki wielkości zbliżonej do żebra. Posyp mąkę na talerzu, następnie włóż krążek ciasta, włóż liście laurowe, a następnie nałóż na niego wołowinę. Przykryj mięso listkami laurowymi i przykryj innym ciastem. Wybrzeże powinno być całkowicie pokryte, nawet po bokach.
Proces dojrzewania i suszenia odbywa się w specjalnej komorze, w której można nie tylko wyglądać, ale nawet wchodzić. Innowacją, którą oferuje niemiecki producent systemu, jest tylna ściana himalajskich cegieł solnych, która tworzy efekt groty solnej. Jedną z wad zwykłego sposobu gotowania suchego stwardniałego mięsa wołowego jest pojawienie się pleśni i zapach rozkładu podczas tak długotrwałego ospałania mięsa. Producent aparatu kamery unika tego ze względu na obecność słonej ściany. Ze względu na małe cząstki soli powietrze jest wzbogacone, co przyczynia się do wysychania, a ponadto ma właściwości bakteriobójcze. W rezultacie produkt wewnątrz jest dezynfekowany i nie ulega uszkodzeniu. 
Przykryj mąkę obiema stronami, aby ograniczyć lepkość. Przesuń kilka natłuszczonych aluminiowych kwadratów po każdej stronie i szybko je przymocuj, aby utrzymać cel. Ta paczka zapobiega przywieraniu ciasta do grilla podczas pierwszej instalacji.
Kora solna "Michel la Glanduy"
Służcie i odkrywajcie wybrzeże, usuwając płyty solne, które nie jedzą! Kora może być tylko solą. Przykryć żeberka oliwą z oliwek, kilka kółek młynka do pieprzu i wrzucić do grubej soli, a następnie upiec w zwykły sposób. Bądź ostrożny, to ucieknie, bo szorstka sól uderzy, gdy wpadnie w węgle!
Dzięki tej innowacji w strukturze komory, rzeźnik ratuje się przed wieloma dodatkowymi pracami. Nie ma potrzeby ciągłego monitorowania możliwości formowania pleśni i specjalnego traktowania tuszy tłuszczem wołowym, co z kolei zmienia smak końcowego produktu. Ponieważ koszt samego mięsa, który jest niezbędny do wykonania takiego przysmaku, jest dość wysoki, do niedawna sucha wołowina była dostępna tylko dla odwiedzających steki lub drogie restauracje. Ale dzisiaj ludzie coraz częściej zwracają swoją uwagę na stragany, gdzie można kupić produkty od producenta, świeże i wysokiej jakości. Kupujący są gotowi zapłacić nieco więcej iw zamian otrzymują doskonałą jakość i niezapomniany smak naturalnych produktów. Dlatego dziś technologia "Wołowina podtrzymywana w soli" jest ważniejsza niż kiedykolwiek i może stać się główną atrakcją Twojego sklepu lub sklepu. Dla kupujących efekt nie pozostanie niezauważony: gdy tylko drzwi do komory się otworzą, przyjemny, świeży, orzechowy aromat natychmiast wypełni cały pokój. Takie kamery pokazowe idealnie wpasują się do wnętrza każdego sklepu z wyrobami mięsnymi. 
Dla tej opcji i zawsze w tym samym duchu, jak w przypadku tradycyjnego gotowania mięsa, wyślij pachnące zioła do ognia, aby dusić swoje mięso. Usuń nadmiar soli przed podaniem. Ideałem jest rozpocząć poprzednią noc, zaczynając od pierwszej kąpieli wczesnym wieczorem i zmieniając wodę przed snem. Krok 3 W naczyniu do pieczenia Umieść odsaloną tacę bez dodawania tłuszczu, usuń rozmaryn z mięsa i upiecz. Krok 5 Mięso jest smażone i smażone na ulicy. Krok 6 Przygotuj glebę, pozostawiając skórę. Krok 7 Po 1: 30 przygotowaniu, wyjmij naczynia mięsne z piekarnika i połóż je: ziemniaki, obrane i pokrojone w kwadry, 4 białe, ząbki czosnku w koszuli i szklankę wody. Ziemniaki powinny być smażone. Płyta może być podawana natychmiast, na przykład. W połowie gotowania dodać do mięsa szklankę wody. . Zdrowe, smaczne i niedrogie piece z pieczonym mięsem są cennymi sojusznikami w kuchni dziennej.
Kolejnym ważnym punktem jest efekt sprzedaży przy użyciu wołowiny nasączonej solą. Mistrzowski rzeźnik przywozi gości do produktów i opowiada o tym, skąd pochodzi mięso, na jakim etapie procesu omawia osobliwości jego struktury, zapachu i smaku. Następnie rzeźnik może doradzić, która część mięsa jest lepiej kupić w zależności od jego przygotowania. Kupujący widzi przed sobą to, co zamierza kupić, i komunikuje się na równi ze sprzedającym, dzięki czemu bariera przykrywająca okno znika.
Użyj oszczędnych kawałków mięsa
Naucz się także ominąć niepotrzebne kroki i postawić na składniki wybrane do sukcesu. Niektóre kawałki mięsa są drogie, ale inne to prawdziwe oferty: kostki lub pieczenie z stawu skokowego, szyi, barku, boku lub klatki piersiowej. Te cięcia są tanie i pozwolą Ci zaoszczędzić pieniądze.
Brązować czy nie brązowić mięsa?
Pozostawienie ich do gotowania na długo. zamienia kolagen, białko, które tworzy mięśnie i ścięgna, w żelatynę. Mięso staje się tak delikatne, że łamie widelcem. Aby ugotować patelnię w piekarniku, nie potrzebujesz brązowego mięsa. Ten krok zwykle nadaje mięsu pyszną kolorową skórkę. Ale kiedy musisz produkować duże ilości przy ograniczonym wyposażeniu, musisz ocenić przydatność każdego kroku przepisu. Ponieważ mięso gotuje przez długi czas, a on poślubia kilka innych składników, smaki rozwijają się dość szeroko.
Technologia "Wołowina w soli" zainteresowała specjalistów z branży mięsnej. Suszone mięso, które można kupić w dowolnym miejscu w USA, staje się coraz bardziej popularne w Europie, a zwłaszcza w Niemczech. Nie tylko urzeka smakiem tego produktu. Coraz więcej miłośników grilla zwraca na niego uwagę i nie może odstawić na bok, nie próbując takiego mięsa i nie odczuwając jego niezrównanego smaku. W mediach branżowych pojawiają się coraz częściej recenzje, są dyskusje o tym przysmaku. Obecność takiej kamery w sklepie sprawia, że twoja platforma handlowa staje się swoistym showroomem. Wygląda niecodziennie, pięknie, ciekawie, tworzy wyjątkową atmosferę i ma kupujących. Jeśli chodzi o specyfikację samego aparatu, aby prawidłowo korzystać z tego produktu i osiągnąć najlepsze wyniki, należy przestrzegać następujących zasad: 
Skup się na
Czy chcesz ograniczyć ilość sodu we wrzącej wodzie? Jest lepsze rozwiązanie niż bojkotowanie solniczki. Odłóż na bok przetworzone produkty spożywcze, takie jak gotowe do spożycia posiłki, komercyjne zupy lub gotowe do spożycia sosy. Wybierz buliony i niskosodową żywność w puszkach. Możesz sam dodać sól i łatwiej kontrolować ilość w talerzu.
Użyj kwasowości pomidora
Dodaj pomidory do zagotowania odrobiny kwasu. Ten suplement wspomaga rozkład kolagenu. Mięso staje się bardziej miękkie podczas gotowania. Ta kwasowość spowalnia również gotowanie warzyw. Aby uniknąć tego efektu, gotuj warzywa w piekarniku, zanim dodasz je do płynu z mięsem i pomidorem.
- prawidłowa instalacja kamery dla nienagannej funkcjonalności (dokładne wymiary, wejście z boku itp.);
- przyłącza do centralnej kanalizacji;
- kamera powinna być oświetlona diodami LED, zbudowana z wyraźnymi instrukcjami artysty;
- obszar kamery musi odpowiadać obszarowi sklepu;
- w przypadku prezentacji musisz udostępnić sklepowi otwartą panoramę;
- nie otwieraj drzwi zbyt często i nie wchodź do komory, jednocześnie zakłócając wewnętrzny mikroklimat; jeżeli istnieje duże zapotrzebowanie, gotowe produkty mięsne z komory dojrzewania powinny być sprzedawane ze specjalnych lodówek (okien wystawowych);
- szkło musi być wykonane na specjalne zamówienie: potrójna warstwa szkła, powierzchnia przeciwodblaskowa;
- konieczne jest, aby kamera była całkowicie czarna - zapewnia to najbardziej wyraźny i jasny kontrast w stosunku do twoich produktów;
- konieczne jest zagwarantowanie odpowiedniego klimatu (+1 ° C i 80% wilgotności);
- kamera jest dostarczana w stanie gotowym do podłączenia; urządzenie z czynnikiem chłodniczym i podłączeniem zapewnione przez lokalnego technika.
Producent, który dziś oferuje aparat "Wołowina w soli", gwarantuje wyraźny proces starzenia i wysoką jakość produktu, spełniając jednocześnie te wymagania.
Czy chcesz zobaczyć, jak działa przepis? I dlaczego nie odkryjesz dzieci lub dzieci? Niepublikowana kolekcja, University of Montreal. . Jest to opcja wypieku na kartonowym pudełku i wykorzystuje tę samą zasadę co kuchenka próżniowa. Preparat soli stosuje się głównie do ryb i skorupiaków, ale nie brakuje w nim mięsa i warzyw. Żywność, która dzięki skutecznej ochronie jest narażona na temperaturę bez utraty dużych ilości płynu. Sól do gotowania pozwala pakować produkty bez dodawania wody, wina, butelek i olejów kuchennych, więc jest to metoda, która jest częścią tak zwanego gotowania dietetycznego.
Prosty przepis na mięso w soli w piekarniku krok po kroku ze zdjęciem.Mój kolega poradził mi, żebym gotował mięso w soli w piekarniku. Jest to dobra alternatywa dla gotowanej wieprzowiny i wydaje się czymś nowym. Ciasto daje ochronną powłokę, a sól dobrze się nagrzewa i ogrzewa mięso!
Odmiany gotowania soli
Nie ma drobnych aspektów gotowania w soli, o ile jedzenie jest absorbowane w dużych ilościach. Po przygotowaniu konieczne jest nałożenie powłoki w celu usunięcia zawartej w niej żywności. Istnieje wiele opcji gotowania soli. Główna procedura obejmuje powlekanie produktu grubą i suchą solą w proporcji 1, 5 kg minerału na 1, 0 kg proszku. Sól w kontakcie z produktem spożywczym, częściowo rozpuszczona przez rozcieńczenie w płynach organicznych i suszona bezpośrednio po ekspozycji na ciepło, krystalizuje, dając postać mniej lub bardziej grubej twardej skorupy.
Mięso w soli w piekarniku staje się soczyste, ponieważ cała wilgoć pozostaje wewnątrz stałej skorupy ciasta. Dodatkowo solone ciasto utrzymuje ciepło, a mięso będzie gotowane po wyjęciu z piekarnika. Upewnij się, że używasz grubej soli i kiedy zawijasz mięso w ciasto na wierzchu, posyp solą obficie ciasto. Ciasto po ugotowaniu stwardnieje i będziesz potrzebował przyzwoitego noża, aby przełamać skorupę i wyjąć mięso. Sukcesy i smaczne jedzenie!
Temperatura i czas gotowania ryb i soli mięsnych
Przypomnij sobie, że zarówno kształt, jak i obecność kości mogą zmienić czas gotowania, znacznie go zwiększając. "Zawsze używam mieszaniny dużej soli, soli zmieszanej z wodą i zebranych albumów." Oto drugie danie, bardzo soczyste i łatwe w przygotowaniu, możesz zrobić to z wyprzedzeniem i zagwarantować oklaski gości: pieczeń wołowa, typowe danie kuchni anglosaskiej. Dziś proponujemy ugotować go w jednym z najlepszych wyrażeń: smażyć wołowinę w skorupie solnej! Cięcie o delikatnym kolorze jest aromatyzowane ziołami i gotowane, owinięte w słoik z solą, dzięki czemu mięso jest miękkie i soczyste, bez użycia tłuszczu.
Porcje na pojemnik: 8
- Kuchnia narodowa: Gotowanie w domu
- Rodzaj potrawy: Gorące dania, przekąski
- Złożoność przepisu: Prosty przepis
- Czas przygotowania: 16 minut
- Czas gotowania: 2 godz
- Porcje: 8 porcji
- Liczba kalorii: 24 kilokalorii
- Okazja: na lunch
Składniki na 8 porcji
- Wołowina - 1,5 kilograma
- Sól - 2 szklanki
- Jajko - 3 sztuki (białe)
- Woda - 1 szklanka
- Tymianek - 4 sztuki (gałązka)
- Rosemary - 4 sztuki (gałązka)
- Oliwa z oliwek - 1/1, szkło
Krok po kroku
- Wymieszaj sól z mąką, białkami i wodą.
- Zagnieść solone ciasto. Niech stanie przez pół godziny.
- Wyczyść mięso z folii.
- Smażyć mięso na patelni, aż złocisto-brązowy.
- Rozwałkuj ciasto, połóż na nim mięso, dodaj zioła i przyprawy.
- Piecze ciasto dobrze ze wszystkich stron i umieścić na blasze do pieczenia.
- Piec mięso przez 30 minut w 200 stopniach, następnie wyłącz piekarnik i pozostaw mięso na kolejne 30 minut.
- Uwolnij mięso z ciasta.
